Sau mô tả khoa học đầu tiên về cây dịch vụ vào năm 1753 bởi nhà thực vật học Thụy Điển Carl von Linné, loài cây này đã bị lãng quên từ lâu. Sau khi được vinh danh là “Cây của năm 2011” ở Đức, nhiều người đã biết đến cây dịch vụ hoang dã cho quả kỳ diệu. Rốt cuộc, trái cây ngon và chữa bệnh của “Người đẹp khác” có rất nhiều thứ để cung cấp.
Đây là những gì bạn nên biết về cây dịch vụ
Sau khi được vinh danh là “Cây của năm 2011” ở Đức, nhiều người đã biết đến cây dịch vụ hoang dã cho quả kỳ diệu. Rốt cuộc, trái cây ngon và chữa bệnh của “Người đẹp khác” có rất nhiều thứ để cung cấp. Cây dịch vụ hoang dã (lat. Sorbus torminalis) thuộc chi Dâu tằm, thuộc họ hoa hồng. Cây rụng lá của lê Thụy Sĩ đại diện cho cây hoa hồng lớn nhất trên thế giới và có lẽ có nguồn gốc từ Caucasus. Trong nhiều thế kỷ, nó đã làm hài lòng những người thợ mộc với loại gỗ quý cứng và đẹp của nó. Các nhà sản xuất nhạc cụ đặc biệt thèm muốn loại gỗ mịn vì khả năng đánh bóng tuyệt vời của nó. Cây rụng lá, có thể sống tới ba trăm năm, mang những chiếc lá giống như cây phong, nhưng ngược lại, những chiếc lá có răng cưa nhọn trên đỉnh tròn hình cầu của nó. Từ tháng 12 đến tháng 25, loài cây thân gỗ quý này tự tô điểm cho mình đến XNUMX ngày với những bông hoa nhỏ màu trắng tinh khiết mọc thành từng chùm lớn. Vào cuối mùa hè, cây có thể đạt chiều cao XNUMX m, cho quả có kích thước khoảng XNUMX cm rưỡi. Màu sắc của cây dịch vụ hoang dã từ hơi tròn đến hình quả lê lúc đầu là màu ô liu. Khi quả chín sau đợt sương giá đầu tiên vào tháng XNUMX, màu sắc chuyển sang màu nâu đỏ có điểm xuyết những đốm sáng. Elsbeere hoặc Adlitzbeere, như nó được gọi ở Áo, phổ biến ở Trung và Nam Âu, tập trung vào các quốc gia Balkan và Pháp. Phạm vi của nó có thể được tìm thấy ở xa như Châu Á và Bắc Phi. Thường là những cây phát triển đơn lẻ hoặc trong các nhóm nhỏ ở giữa cây sồi và rừng sồi. Khí hậu ưa thích là ấm và khá khô, do đó Cây Dịch vụ Hoang dã phát triển đặc biệt tốt trên các sườn núi quay mặt về phía nam. Do có độ cứng tốt nên cây lê Thụy Sĩ chịu được sương giá và phát triển rất tốt ngay cả trong bóng râm. Đất cho Cây Dịch Vụ Hoang Dã phải giàu dinh dưỡng và có nhiều sét, đó là lý do tại sao nó hầu như không thể phát triển trong đất cát hoặc đất đầm lầy quá bão hòa với nước. Quả của cây Sparrowberry hoang dã có thể ăn được và có vị chua ban đầu hương vị chuyển sang chua ngọt khi chúng chín. Hương vị thơm ngon gợi nhớ quả hạnh và bánh hạnh nhân. Độ đặc của quả mọng adlitz thay đổi từ cứng, nhão sang giống như thạch. Vì chúng trở nên ngọt và mềm hơn khi chín, nên điều quan trọng là phải bắt chúng trước khi gia cầm, chúng cũng coi quả mọng adlitz là một món ngon.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Quả của cây dịch vụ hoang dã luôn được sử dụng để chữa bệnh đường ruột, bằng chứng là nó có tên la tinh. Điều này là do từ torminalis xuất phát từ thuật ngữ tormina, có nghĩa là dạ dày nhức nhối. Các quản lý hỗn hợp của cây dâu rừng chống lại bệnh lỵ và chống lại dịch tả là thực tế phổ biến ở châu Âu trong thời Trung cổ. Đây là nguồn gốc của cái tên phổ biến "lê kiết lỵ" hoặc "lê ruột". Tác dụng tăng cường phân và lợi tiểu đã được đánh giá cao bởi người La Mã và nhà cải cách Martin Luther, người đã đặt hàng qua thư từ một người bạn cho người vợ bị bệnh của mình. Tác động tích cực này đối với dạ dày là do rất nhiều tanin có mặt trong serviceberry. Sức mạnh làm se của nó có lợi cho tất cả dạ dày và rối loạn đường ruột do mất cân bằng hệ thực vật đường ruột. Các vitamin C nội dung và số lượng đáng kể hợp chất thực vật thứ cấp hỗ trợ cơ thể hệ thống miễn dịch, củng cố nó từ bên trong. Các cholesterol và A xít uric hiệu quả hạ thấp cũng cho thấy một xu hướng chữa bệnh tích cực trong nhiều bệnh văn minh. Do số lượng cao vitamin C và polyphenol, lê Thụy Sĩ với các chất chống oxy hóa trong nó cũng chống lại Lão hóa da và do đó có thể dễ dàng theo kịp với nhiều chất làm đẹp khác. Đôi khi, nó được cho là có tác dụng kỳ diệu đối với đau đầu và chứng đau nửa đầu, do hàm lượng tanin cao và tác dụng làm se da liên quan.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Cây dịch vụ hoang dã chứa nhiều tanin, bao gồm cả tanin. một lượng đáng kể flavonoids, trái cây axit và vitamin C chứa cung cấp một sự thúc đẩy năng lượng thực sự cho hệ thống miễn dịch.
Không dung nạp và dị ứng
Bởi vì cây dịch dại có chứa thực vật tanin, những người nhạy cảm không dung nạp tannin hoặc dị ứng có thể phản ứng với việc ăn trái cây có mạch máu đau đầu hoặc chứng đau nửa đầu. Ngoài ra, ói mửa, kích ứng mũi hoặc đau dạ dày có thể xảy ra. Cần lưu ý rằng quả chưa chín có hàm lượng tanin cao hơn so với quả chín hoàn toàn.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Vì trái dâu dại không tự rụng như các loại trái cây khác, nên phải thu hoạch từng trái bằng tay. Sau khi làm kỹ lưỡng, quả dâu được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để không làm quá trình chín thêm. Khoảng thời gian ngắn mà “nấm cục giữa các quả mọng” có sẵn tươi trên thị trường thường diễn ra vào cuối tháng XNUMX, đầu tháng XNUMX. Do cao chất pectin nội dung, các loại trái cây không cay có thể được nấu thành mứt và thạch mà không cần thêm chất làm đặc. Freezing những quả mọng tươi cho phép các thành phần của chúng được bảo quản vĩnh viễn. Ngâm trong xi-rô có đường cũng giúp bảo vệ vitamin Nó chứa. Mặt khác, siro hoa Elsbeer được điều chế từ những bông hoa trắng theo cách tương tự như xi rô hoa cơm cháy. Nó phát triển phi thường của nó hương vị, gợi nhớ đến đồng cỏ, tốt nhất khi được thêm vào Rượu sâm banh hoặc rượu vang nổ. Quanh năm, lê Thụy Sĩ có thể được mua khô. Nhiều sức khỏe các cửa hàng thực phẩm và các nhà bán lẻ thực phẩm hữu cơ có loại quả thần kỳ gần như bị lãng quên trong danh mục thường xuyên của họ. Khô băm nhỏ vitamin bom chủ yếu được trộn với chất mang hương vị, chẳng hạn như mật ong or sôcôla hoặc chỉ đơn giản là nhấm nháp giữa vitamin- bữa ăn nhẹ phong phú.
Mẹo chuẩn bị
Quả mâm xôi dại tươi có thể được chế biến thành những lát dâu rừng ngon, một món tráng miệng làm từ bánh quy thơm ngon. Việc thêm trái cây như một “phần bổ sung nhất định” vào các món mì ống, nước sốt thịt hoặc hoang dã cũng rất phổ biến. Điều này có thể được sử dụng để thay thế nam việt quất hoặc nam việt quất, trong số những loại khác, được liệt kê là điểm nhấn chua và chua trong nhiều công thức, do đó tạo ra một hương vị hoàn toàn mới. Như một sự tương phản trên đĩa phô mai cay hoặc trong sôcôla nước xốt, hương vị chua cay của Wild Sparrowhawk được làm nổi bật một cách lý tưởng. Ở Krems, Áo, quả Alitz được chế biến thành sôcôla cùng với kẹo hạnh phúc. Tất nhiên, trái cây có thể được chế biến thành mứt hoặc sấy khô để dùng như một món bổ sung lành mạnh cho món muesli buổi sáng. Tuy nhiên, công dụng quý giá nhất được tìm thấy trong loại rượu mạnh đặc trưng của giới quý tộc Hạ Áo và trong loại rượu tương tự Alsatian của nó là “Alisier”. Hương vị hạnh nhân trái cây tạo thêm một điểm nhấn rất đặc biệt cho loại rượu chưng cất, có thể có giá lên đến € 300 mỗi lít.
