Peanut: Không dung nạp & Dị ứng

Đậu phộng không các loại hạt, đúng như tên gọi, nhưng chúng thuộc họ đậu. Sự tương đồng với thực vật các loại hạt kết quả từ bản chất của hạt: Điều này bao gồm độ đặc, hàm lượng chất béo cao và tỷ lệ tinh bột tương đối thấp của đậu phộng.

Những điều bạn nên biết về đậu phộng

Đậu phộng không các loại hạt, đúng như tên gọi, nhưng chúng thuộc họ đậu. Sự tương đồng với các loại hạt thực vật là do bản chất của hạt. Quê hương của đậu phộng là Nam Mỹ và dãy núi Andes của Brazil và Bolivia. Ngày nay, đậu phộng được trồng chủ yếu ở Hoa Kỳ, Ấn Độ, Trung Quốc và Brazil. Sau khi thụ tinh, các lá noãn dài cong về phía mặt đất, để quả sau đó mọc trong đất. Đây là nơi xuất phát cái tên "đậu phộng". Quả hình lưới và dài thường chứa một đến bốn hạt. Đậu phộng có thể được mua quanh năm, nhưng ở Đức, họ chủ yếu được cung cấp từ tháng Mười đến tháng Mười Hai. Chúng thường đã có vỏ. Đậu phộng nguyên hương vị tương tự như đậu. Sau khi khô từ khoảng 40 đến tối đa là mười phần trăm nước nội dung, đậu phộng bị đập hoặc vỡ. Trong một số trường hợp, vỏ bị loại bỏ. Sau đó chúng được xử lý thêm. Sau đó rang sẽ mang lại cho chúng hương vị đặc trưng. Chúng có thể được ăn nguyên chất, nhưng cũng là một thành phần phổ biến trong các loại đồ ngọt khác nhau. Ngoài ra, dầu lạc là một phổ biến nấu ăn thành phần, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Đậu phộng chứa nhiều chất quan trọng khoáng sản, Ví dụ, ủi, phốt pho, kali, canxi và magiê, cũng như nhiều giá trị nguyên tố vi lượng như là kẽm, đồng, mangan và flo. Axit linoleic chứa, axit béo không bão hòa hai lần, cũng cung cấp nhiều sức khỏe-tính chất khuyến mãi. Nó không chỉ có thể giúp giảm cân và thúc đẩy sự dẻo dai da, nhưng cũng thấp hơn cholesterol cấp độ và máu áp lực, cũng như bảo vệ chống lại xơ cứng động mạch. Nội dung cao của vitamin Ban nhạc magiê làm cho đậu phộng trở thành thức ăn thần kinh thích hợp. Các vitamin K trong đậu phộng thúc đẩy máu sự đông máu. Nhờ chất xơ mà chúng chứa, kích thích tiêu hóa. Những người rất coi trọng lượng muối thấp chế độ ăn uống, ví dụ như do tăng cao máu áp lực hoặc cholesterol cũng có lợi khi ăn đậu phộng tự nhiên vì chúng có hàm lượng thấp natri. Lạc là một trong những loại hạt giàu protein nhất, đặc biệt thích hợp cho những người ăn chay và ăn chay. 25 gram cung cấp lượng protein tương đương với một ly sữa. Phytosterol là những thành phần quan trọng khác trong đậu phộng. Chúng giúp ngăn ngừa vú, tuyến tiền liệt và đại tràng ung thư.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Đậu phộng là một nguồn tuyệt vời của khoáng sản, Đặc biệt là kali và magiê. Hơn 75% chất béo bao gồm chất béo không bão hòa đơn cũng như không bão hòa đa axit béo. Đậu phộng không chứa cholesterol và do đó tốt cho tim. Chúng cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết amino axit, hóa chất thực vật và quan trọng vitamin, khoáng sản và chất xơ. Do đó, đậu phộng chắc chắn là một loại thực phẩm nên ăn thường xuyên. Tuy nhiên, với khoảng 560 kcal trên 100 gram, chúng không chính xác là một trọng lượng nhẹ. Vì vậy, nên tiêu thụ điều độ để tránh tăng cân. Đậu phộng rang và muối có hàm lượng calo và carbohydrate cao hơn.

Không dung nạp và dị ứng

Không may, đậu phộng có khả năng gây dị ứng cao ảnh hưởng đến một số người. Do đó, việc sử dụng thành phần này phải được khai báo. Trong một số trường hợp, ngay cả một vài microgam đậu phộng cũng có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bao gồm sốc, có thể nguy hiểm đến tính mạng. Cũng cần lưu ý rằng đậu phộng có nhiều calo, vì một nửa trong số chúng bao gồm chất béo. Ngày nay, đậu phộng được sử dụng đặc biệt để sản xuất đậu phộng lật, tuy nhiên, trong trường hợp này, chúng mất đi các đặc tính lành mạnh, đó là do hàm lượng cao đường nội dung, ví dụ.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Có thể mua đậu phộng rang muối trong siêu thị đóng hộp, túi ni lông dùng quanh năm. Mặt khác, chúng thường chỉ được cung cấp trong những tháng mùa đông. Đậu phộng tươi nhẵn và bóng, còn loại già thì xỉn màu và nhăn nheo. Độc tố nấm mốc aflatoxin đôi khi được tìm thấy trong nhân đậu phộng. Vì vậy, không nên chọn túi của những công ty không rõ nguồn gốc, sản phẩm giá rẻ. Tốt nhất nên bảo quản đậu phộng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Phòng hầm hoặc phòng đựng thức ăn là những nơi lưu trữ lý tưởng. Đậu phộng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sau đó chúng nên được đặt trong một hộp kín và kín để dầu chứa chúng không có mùi vị khác, chẳng hạn như từ pho mát. Lạc có thể để trong tủ lạnh từ ba đến bốn tuần. Freezing có thể kéo dài thời hạn sử dụng lên đến một năm. Về cơ bản, độ ẩm gây bất lợi cho đậu phộng và khiến chúng nhanh bị mốc. Do có nhiều chất béo nên đậu phộng cũng nhanh bị ôi thiu. Do đó, đậu phộng có vỏ nên được tiêu thụ nhanh chóng.

Mẹo chuẩn bị

Lạc có thể được ăn ở dạng thô, nhưng cũng có thể muối, rang hoặc tráng mật ong. Chúng là một trong những thành phần được sử dụng rộng rãi nhất trong việc chế biến thực phẩm. Thông thường, đậu phộng cũng là một thành phần của đậu phộng lật, tuy nhiên, các khía cạnh lành mạnh bị mất do quá nhiều đường đã sử dụng. Tỷ lệ đậu phộng ở đây vẫn tối đa là 33 phần trăm, vì vậy đậu phộng chủ yếu chỉ được sử dụng như một hương liệu. Rất phổ biến là đậu phộng bơ, một loại lan tốt cho sức khỏe thường được ăn cùng với mứt. Nó cũng là một thành phần lý tưởng cho các món tráng miệng bằng kem. Đậu phụng bơ đặc biệt phổ biến ở Bắc Mỹ, nơi nó là một thành phần trong nhiều món ăn. Đậu phụng bơ cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại bánh kẹo và bánh nướng, ví dụ, bánh ngọt, bánh quy, thanh kẹo và bánh rán. Nó cũng có thể được sử dụng cho nấu ăn, vì nó là một cơ sở tốt cho các loại nước sốt ngon, mang lại cho chúng một phong cách châu Á. Nó cũng hợp với mì, rau và các món trứng. Trong ẩm thực châu Á, dầu lạc và bột nhão được sử dụng phổ biến. Những sản phẩm này rất tốt cho món salad và các món gia cầm. Các dầu lạc đặc biệt nhẹ trong hương vị và mang lại lợi thế là nó có thể được làm nóng rất mạnh, vì vậy nó cũng thích hợp cho việc chuyển sang màu nâu sắc nét của thịt, chẳng hạn. Dầu cũng thường được sử dụng trong các món chảo. Dụng cụ nhà bếp này cho phép chế biến thức ăn một cách nhẹ nhàng, vì các chất dinh dưỡng được bảo toàn ở mức độ lớn. Đậu phộng không ướp muối cũng có thể chế biến bánh pudding hoặc các món tráng miệng khác. Đậu phụng bột hoặc kem cũng có thể được tìm thấy trong hầu hết các loại bánh nướng. Lý do cho điều này là hương thơm mạnh mẽ phát triển sau khi rang đậu phộng.