Cây Cọ cải bắp, còn được gọi là bắp cải Ý, bắp cải Tuscan hoặc bắp cải đen, là một loại rau bắp cải. lòng bàn tay cải bắp có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nấu ăn và có rất nhiều sức khỏe lợi ích.
Đây là những gì bạn nên biết về cải xoăn cọ
Cây Cọ cải bắp là một loại rau bắp cải. Cải xoăn cọ có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp và có rất nhiều sức khỏe những lợi ích. Cải cọ là một trong những loại cải có lá lâu đời nhất. Nó thuộc họ cải và được coi là nguồn gốc của nhiều loại bắp cải khác, chẳng hạn như cái đầu bắp cải và cải Brussels. Bắp cải cọ còn là tên đặt cho trái tim của chồi non, người ta gọi là trái tim của cây cọ. Theo truyền thống, cải xoăn cọ vẫn được trồng rất nhiều ở miền Bắc nước Ý, đặc biệt là vùng Tuscany. Cải cọ, một loại cây hai năm một lần, có thể phát triển cao đến ba mét. Những chiếc lá dài từ 60 đến 80 cm và rộng từ 8 đến 10 cm, có màu xanh đậm đến xanh đen và giống như của bắp cải savoy. Sự sắp xếp của lá, hơi cong xuống, là nhẹ nhàng. Đây cũng là nguồn gốc của cái tên. Cải xoăn ra hoa từ tháng 20 đến tháng XNUMX và không bị sương giá. Tuy nhiên, ở Trung Âu, nó hiếm khi nở rộ. Đối với vườn nhà, cọ cải xoăn cũng có thể được trồng trong các chậu lớn hơn và do đó cũng có thể được trồng hoàn toàn. Điều này làm cho cây di động khi sương giá đến. Rau bắp cải đã được biết đến từ xa xưa. Giống như các loài bắp cải khác, nó có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và Tiểu Á. Thông qua việc lai tạo thêm, nhiều loại bắp cải khác đã được lai tạo. Ngày nay, bắp cải cọ mọc ở hầu hết các vùng Nam và Trung Âu. Bốn đến năm lá thấp nhất được thu hoạch. Nếu điều kiện lý tưởng, khoảng XNUMX lá phát triển trở lại sau một năm, vì vậy cải xoăn cọ có thể được thu hoạch nhiều lần trong năm. Những chiếc lá được sử dụng giống như cải xoăn, cải xoăn cọ cũng giống như trong hương vị, mặc dù cải xoăn cọ có vị nhẹ hơn. Cải xoăn cọ, không giống như bắp cải savoy, không thể mua tươi quanh năm trừ khi sử dụng sản phẩm nhập khẩu.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Palm cải xoăn cung cấp nhiều sức khỏe những lợi ích. Hầu như không có loại rau nào khác chứa nhiều hoạt chất sinh học như vậy, được gọi là hợp chất thực vật thứ cấp. Chúng có thể bắt giữ các gốc tự do phá hủy tế bào, trung hòa các chất gây ung thư, thúc đẩy loại bỏ độc tố môi trường và ảnh hưởng tích cực đến cholesterol các cấp độ. Khả năng chữa bệnh của lá bắp cải đã được người Ai Cập cổ đại sử dụng. Cũng trong thời Trung cổ, bắp cải được dùng để chữa bệnh viêm or chuột rút. Bắp cải chứa chất chống oxy hóa và các chất chống viêm. Một thành phần có giá trị khác trong bắp cải cọ là beta-caroten, là một trong 50 caroten với một nhân vật provitamin A. Điều này có nghĩa là nó có thể được cơ thể chuyển đổi một phần thành chất quan trọng vitamin A. Beta-carotene loại bỏ các gốc tự do, bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại và oxy hóa. Beta-carotene cũng được cho là để ngăn chặn sa sút trí tuệ. Chất diệp lục có trong cải xoăn cọ cũng có tác dụng tích cực không kém đối với sức khỏe. Thực phẩm càng chứa nhiều chất diệp lục thì lợi ích sức khỏe của nó càng lớn. Ví dụ, chất diệp lục rất hữu ích trong việc xây dựng máu tế bào. Nó cũng thúc đẩy quá trình tái tạo tổn thương do bức xạ, hỗ trợ cai nghiện chất gây ung thư, làm lành vết thương, đi tiêu đều đặn và cũng mang lại mùi cơ thể dễ chịu. Cải xoăn cọ rất ngon làm phong phú thực đơn, đặc biệt là vào mùa đông.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Cải xoăn lá cọ chứa, trong số những thứ khác, carotene và B vitamin. Những chiếc lá cũng phục vụ như một vitamin C nhà tài trợ. Vì vậy, nó cũng được khuyến cáo rằng rau được sử dụng cho một vitamin- sinh tố đậm đà. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lá cọ càng già thì càng chứa nhiều xơ. Ngoài ra, cải xoăn cọ chứa rất nhiều chất diệp lục. Nếu không, loại bắp cải này ít calo nhưng giàu có vitamin. Cấu trúc dinh dưỡng của cải xoăn cọ nói chung có thể được so sánh với cải xoăn.
Không dung nạp và dị ứng
Một số người chịu đựng cải xoăn cọ kém hơn một chút, như trường hợp của các loại bắp cải khác. nấu ăn nước Sau đó đổ đi và bắp cải cọ tiếp tục đun trong nước ngọt. Sau đó, một số hạt giống Caraway or gừng nên được thêm vào để ngăn ngừa khó chịu và đau đớn đầy hơi. Ngoài ra, những lá non và mềm hơn của cải xoăn cọ nên được ưu tiên tiêu thụ vì những lá già rất xơ và có thể bị khô. Ngoài ra, các lá già cũng có sự tích tụ nhiều nitrat, mặc dù điều này không ảnh hưởng đến phần trên của cây. Những người cảm thấy khó chịu nghiêm trọng khi ăn cải xoăn cọ nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Cải xoăn lá cọ hiếm khi được tìm thấy trong các phần rau của các cửa hàng giảm giá và siêu thị. Loại rau ăn lá thú vị này có nhiều khả năng được mua ở chợ hàng tuần hoặc chợ trong nhà. Để tiêu thụ, lá cải xoăn lá non, mềm hơn nên được ưu tiên hơn. Thời hạn sử dụng là trung bình. Cải xoăn cọ thường có thể được bảo quản trong tủ lạnh hơn một tuần mà không gặp vấn đề gì. Cải xoăn cọ, được chần sơ qua, cũng có thể được đông lạnh tốt. Cách chế biến và cách sử dụng thêm rất đơn giản: cắt bỏ lá hoặc giã nhỏ. Nó được rửa kỹ và sau đó lắc kỹ cho khô. Sau đó, các gân lá dày được loại bỏ và lá được cắt thành các dải. Sau đó, chúng được chần trong khoảng bốn phút. Các loại rau lúc này vớt ra để thật ráo nước. Sau đó, sự sáng tạo có thể được tái tạo miễn phí.
Mẹo chuẩn bị
Cải xoăn cọ rất phổ biến trong nhà bếp. Ví dụ, lá thái nhỏ có thể được sử dụng cho món salad hoặc ở dạng hấp như một loại rau. Cải cọ cũng là món ăn tuyệt vời cho các món hầm mùa đông của vùng Tuscany. Một cách sử dụng nổi tiếng là súp bắp cải caldo verde, có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha. Cải xoăn cọ cũng có thể được sử dụng như cải xoăn, nhưng phải nấu lâu hơn. Ví dụ: cải xoăn cọ thích được xào với hành, phủ cà chua và tỏi. Món này có thể được phục vụ với mì ống hoặc cơm và nướng cây thông các loại hạt. Trong sinh tố xanh, cải xoăn cọ cũng rất phổ biến và được thuyết phục bởi những lợi ích sức khỏe của nó. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lá có thể chứa các sợi rắn. Do đó, nó đòi hỏi một máy xay mạnh. Ngoài ra, có thể sử dụng bắp cải có lá non và vẫn còn rất mịn. Cho dù trong món súp, món hầm hay bánh rau, cải xoăn cọ có thể được sử dụng ở bất cứ đâu khi cần thiết. Được phép là với cải xoăn cọ, những gì có vị ngon.
