Quark, một loại pho mát tươi chưa chín, được làm từ thanh trùng hoặc thậm chí đã được tách kem sữa mà axit lactic vi khuẩn và thường rennet được thêm vào, gây ra khối lượng để cuộn lại. Sau đó, một máy ly tâm sẽ tách pho mát tươi này khỏi whey.
Đây là những gì bạn nên biết về quark
Quark, một loại pho mát tươi chưa chín, được làm từ thanh trùng hoặc thậm chí đã được tách kem sữa mà axit lactic vi khuẩn và thường rennet được thêm vào, gây ra khối lượng để cuộn lại. Việc sử dụng pho mát sữa đông đã là một truyền thống trong ẩm thực châu Âu trong vài thế kỷ. Sữa đông trắng có độ đặc chắc. Hàm lượng chất béo trong sữa đông càng cao thì kem càng béo và nhẹ. Trong quá trình sản xuất, thanh trùng sữa bị chua và dày lên bởi axit lactic vi khuẩn và rennet, tách các thành phần lỏng và rắn. Sau đó, whey được loại bỏ bằng cách ly tâm và sữa đông sau đó được đưa qua rây. Để làm kem quark, quark ít béo sau đó được hoàn thiện với kem để điều chỉnh nó đến mức hàm lượng chất béo mong muốn. Sữa đông được khuấy cho đến khi có màu kem trước khi cuối cùng được đóng gói vào bao bì. Các mức chất béo phổ biến nhất là mức nạc dưới 10 phần trăm, mức bán chất béo ở mức 20 phần trăm và mức chất béo ở mức 40 phần trăm chất béo trong chất khô. Hàm lượng chất béo càng cao, càng nhẹ hương vị của sữa đông. Bởi vì nó được sản xuất bằng vi khuẩn axit lactic, quark có vị chua nhẹ và hương vị của riêng nó. Do đó, nó thường được tiêu thụ làm ngọt hoặc tạo hương vị. Hạt quark dễ tiêu hóa rất dễ tiêu hóa và chứa rất nhiều protein chất lượng cao và canxi. Quark, còn được gọi là pho mát sữa đông, pho mát Scotch hoặc pho mát mềm, có sẵn trong các quầy tủ lạnh quanh năm.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Hàm lượng axit lactic trong sữa đông có tác dụng có lợi cho tiêu hóa ngay từ đầu. Quark cũng là một nguồn protein rất tốt. Các amino axit Protein sữa có thể dễ dàng xây dựng thành protein của cơ thể. Quark là đối tác ràng buộc tối ưu cho các axit béo. Bên cạnh protein có giá trị, thực phẩm này cũng là một nguồn tốt canxi. Vì lý do này, nên ăn phô mai sữa đông thường xuyên. Phụ nữ dễ bị loãng xương nên ăn nó vào bữa sáng, vì khoáng chất tăng cường xương canxi được hấp thụ tốt nhất vào buổi sáng. Ngoài ra còn có vitamin D trong chất béo sữa, ngoài ra còn giúp kết hợp khoáng chất canxi vào xương. Sữa đông thường là một mẹo của người trong cuộc để điều trị một số bệnh, vì như một loại thuốc đắp, nó có tác dụng giảm đau, thông mũi và chống viêm. Tùy thuộc vào bệnh tật, nó được áp dụng ôn hòa hoặc lạnh. Các lạnh nén quark có thể giúp chữa các bệnh khác nhau, chẳng hạn như làm giảm sốt, cháy nắng, Côn trung căn, chung viêm hoặc bong gân. Do sữa đông mát, nhiệt được tản ra trong các quá trình viêm, điều này cũng làm giảm cảm giác đau. Đối với mục đích này, một miếng vải cotton mỏng sạch được bôi nhiều sữa đông mát, miếng vải sau đó được quấn và đóng lại. Làm ấm cơ thể, sữa đông giúp ho, viêm phế quản, đau họng or khàn tiếng. Trẻ em được khoáng sản và protein chất lượng cao từ sữa đông. Sữa đông cũng làm mới da từ bên ngoài dưới dạng mặt nạ. Đối với những người có nguy cơ bệnh gút hoặc mắc chứng bệnh này, sữa đông thường là chất thay thế tốt nhất cho thịt, vì nó không chứa purin nhưng cung cấp protein chất lượng cao. 150 gram hạt quark 10% đã bao gồm nhu cầu protein hàng ngày của người lớn. Do hàm lượng năng lượng và chất béo thấp, hạt quark ít chất béo cũng rất lý tưởng cho những người muốn giảm cân hoặc ăn uống lành mạnh với hạt quark.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Quark cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng quan trọng để khỏe mạnh chế độ ăn uống, ví dụ, nhiều protein chất lượng sinh học cao, nhiều canxi cũng như phốt phát. Vì sữa đông có giá trị sinh học khá cao nên cơ thể có thể sử dụng protein chứa trong đó một cách đặc biệt tốt. Do đó, sản phẩm từ sữa cũng được khuyến khích sử dụng như một loại dinh dưỡng thể thao. Phô mai sữa đông trên cơ sở nạc bao gồm các khối xây dựng quan trọng. Những điều này giúp xây dựng cơ bắp khối lượng. Cũng đáng nói là kẽm Nó chứa. Nguyên tố vi lượng này là một chất thiết yếu phải qua đường ăn uống, do cơ thể không tự sản xuất được.Zinc tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ thống miễn dịch. Đối với vitamin, sữa đông chứa vitamin A, B1, B2, B12 và D, cũng như niacin, axit folic và biotin.
Không dung nạp và dị ứng
Sữa đông, có nguồn gốc từ sữa, thường chứa lactose. Đối với những người bị lactose không khoan dung, nghĩa là, không dung nạp lactose, điều này có thể có vấn đề. Casein cũng có thể hoạt động như một chất gây dị ứng và gây ra các phản ứng rất nghiêm trọng, đôi khi đe dọa tính mạng ở những người bị ảnh hưởng. Thận trọng cũng được yêu cầu trong trường hợp dị ứng sữa bò hoặc không dung nạp protein động vật. Ở những người nhạy cảm, phô mai sữa đông có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa bởi vì protein nó chứa rất khó tiêu hóa.
Mẹo mua hàng và nhà bếp
Phô mai sữa đông có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong bao bì ban đầu của nó cho đến ngày tốt nhất trước ngày. Mặt khác, một khi gói được mở ra, nó nên được tiêu thụ trong vòng ba đến bốn ngày tới. Tuy nhiên, sữa đông cũng có thể được đông lạnh trong tối đa ba tháng. Trước khi sử dụng, nên rã đông trong tủ lạnh sau đó khuấy đều một lần nữa. Xoong hoặc lò vi sóng là những thứ cấm kỵ để rã đông.
Mẹo chuẩn bị
Phô mai sữa đông là một sản phẩm phô mai tươi lành mạnh và linh hoạt. Nó không chỉ được sử dụng cho lạnh món ăn, nhưng không kém đối với các món ăn nóng. Phô mai kem là một loại hoàn toàn tuyệt đối. Với các loại thảo mộc và gia vị, nó tạo nên một món nhúng ngon, với trái cây là một món tráng miệng ngọt ngào. Sữa đông cũng là thành phần chính của món bánh phô mai hay bánh kem phô mai thơm ngon. Quark cũng rất phổ biến để làm bột đông vì nó có độ đặc nhẹ. Các quả bóng quark nổi tiếng cũng rất phổ biến. Tất nhiên, quark cũng là một món ăn kèm hoàn hảo và rất phổ biến với khoai tây. Phô mai sữa đông với dầu hạt lanh và các loại thảo mộc là một món ăn truyền thống. Đối với điều này, nó được trộn với sữa. Phô mai sữa đông với lá hẹ bánh mì cũng là một thú vui thuần túy. Như một sự lây lan, nó cũng có thể được sử dụng để thay thế cho bơ. Hạt quark bánh mì có thể được gia vị với các loại thảo mộc và củ cải hoặc dưa chuột. Quark cũng đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Thụy Sĩ. Cho dù các món ăn kinh điển như Zigerchrapfen và Käsewähe hay các công thức nấu ăn có nguồn gốc từ các món ăn khác trong vùng như Quarkknödel phổ biến, các món ăn ngon và lành mạnh, bánh ngọt và món tráng miệng có thể được chuẩn bị trong mọi trường hợp với Quark. Tất nhiên, sữa đông của giai đoạn béo hoàn toàn rất cao trong calo. Một mẹo hay để làm cho các món ăn có giá thấp hơn một chút calo là sử dụng sữa đông nửa kem và sữa đông nửa nạc.
