Tiêu, loại gia vị phổ biến, hiện được buôn bán nhiều nhất gia vị. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì anh ấy cải tiến hầu hết mọi món ăn và chỉ cho món ăn đó một cú đá thích hợp. Các tiêu cung cấp một chút đốt cháy, vị cay hương vị.
Đây là những gì bạn nên biết về hạt tiêu
Tiêu tất nhiên, trước hết là một điều không thể thiếu gia vị để chuẩn bị các món ăn có vị cay, nhưng nó cũng có một ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe. Tiêu đen, xanh lá cây, trắng hoặc đỏ được lấy từ quả của bụi tiêu và có quanh năm. Cây leo thường xanh cao tới chục mét, trên cây hay giàn. Các khu vực đang phát triển bao gồm Ấn Độ, Indonesia, Việt Nam, Trung Quốc, Campuchia, Malaysia, Thái Lan và Brazil. Đối với hạt tiêu đen, những quả còn xanh, chưa chín và chưa bóc vỏ được sấy khô để hạt tiêu sau đó chuyển sang màu đen và có nhiều vị hăng. Điều này là do chất piperine có trong vỏ trấu và lớp trên cùng. Hạt tiêu trắng được sản xuất từ những hạt chín đỏ, được tách vỏ bằng quá trình lên men và có mùi thơm nhẹ và dịu hơn. Tuy nhiên, hạt tiêu trắng cũng có vị cay nồng. Khi sấy khô, hạt có màu vàng trắng. Tiêu xanh là quả chưa chín thường được ngâm trong nước muối hoặc giấm hoặc đông khô và có hương vị trái cây và chua-cay tươi mát dễ chịu. Ngoài ra, quả mọng cũng được làm khô rất nhanh ở nhiệt độ cao. Hạt tiêu xanh đặc biệt hợp với các món ăn mạnh và bơ và nước sốt kem. Ớt đỏ bao gồm những quả chín và chưa gọt vỏ, được ngâm trong nước muối. Điều này làm ngừng quá trình lên men. Loại tiêu này có vị ngọt và mùi trái cây, với một vị cay nồng.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Tất nhiên, hạt tiêu trước hết là một thứ không thể thiếu gia vị để chế biến các món ăn có vị cay, nhưng nó cũng có một ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe. Từ thời cổ đại, hạt tiêu đã được sử dụng để chữa nhiều bệnh về đường tiêu hóa. Ví dụ, khi được tiêu thụ, nó sẽ làm giảm chứng khó tiêu và đầy hơi. Nó cũng cải thiện khả năng tiêu hóa của các món ăn nặng. Gia vị cũng có tác dụng tăng cường sinh lực, tăng máu áp lực, tăng máu lưu thông, có thể giúp một ăn mất ngon, bởi vì nó kích thích luồng nước bọt. Hạt tiêu cũng có thể ức chế viêm và loại bỏ cảm lạnh, bởi vì ho được giải quyết bằng hạt tiêu nhanh hơn và dễ dàng hơn, nếu để nóng sữa với mật ong cũng được thêm một số hạt tiêu. Trong trường hợp nghẹt mũi, hạt tiêu có tác dụng khi nó gây hắt hơi bằng cách thở. Điều này cũng làm sạch màng nhầy của các chất độc hại. Trong trường hợp đau họng, Một lạnh or viêm phế quản, một ít tiêu xay và hai thìa cà phê mật ong nên được đun sôi với sữa và uống hai lần một ngày. Trong trường hợp sốt, hai thìa cà phê hạt tiêu đen nghiền nhỏ, đun sôi với hai thìa súp đường cũng như 0.5 lít nước. Phần này được đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi lượng nước chỉ bằng lượng chứa trong một cốc. Trong ngày, mỗi lần uống một muỗng canh. Tuy nhiên, đối với trẻ em, chỉ nên chuẩn bị một nửa. Trong trường hợp táo bón, một thìa cà phê hạt tiêu có thể được thêm vào bạc hà cay trà và uống từ từ. Các a xít chứa trong đó giúp gan để giải độc. Chất piperine có trong hạt tiêu mang lại cho gia vị vị cay nồng của nó, nhưng nó cũng giúp chuột rút và đau thấp khớp. Ngoài ra, hạt tiêu có tác dụng tích cực đối với đốt cháy chất béo. Trên hết, chất piperine chứa trong nó giúp chống lại vết thâm da. Ngoài ra những người bị đông lạnh nhanh nên ăn nhiều hạt tiêu hơn, vì nó làm ấm từ bên trong.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Hạt tiêu chứa tinh dầu có tác dụng kháng khuẩn, hỗ gan chức năng, tinh bột và flavonoids, đó là hợp chất thực vật thứ cấp. 100 gam hạt tiêu có khoảng 280 calo, 10 gam protein, 3 gam chất béo, 50 gam carbohydrates và 12 gam chất xơ. Hơn nữa, hạt tiêu có chứa khoáng sản kali, canxi, natri và magiê.
Không dung nạp và dị ứng
Hạt tiêu thật thường không có tác dụng phụ. Hiếm khi, dị ứng thực phẩm toàn thân xảy ra do tiêu thụ. Một số người bị chứng không dung nạp salicylate. Chất này có trong hạt tiêu.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Bạn nên mua hạt tiêu nguyên hạt, sau đó mới xay nếu cần. Hạt tiêu đã xay sẵn có ít hương vị hơn nhiều. Nên xay hạt ngay trước khi nêm thức ăn, vì mùi thơm của hạt tiêu xay cũng nhanh chóng tan biến. Sau đó, tinh dầu có giá trị tự nhiên của hạt tiêu được tiết ra. Đối với tiêu xay, bạn có thể mua ở siêu thị, thường rất nhiều hương vị đã bị mất đi. Tốt nhất nên bảo quản hạt tiêu ở nơi mát, tối, khô ráo và đậy kín. Đặc biệt là chất piperine có vị cay nồng rất nhạy cảm với ánh sáng. Hạt tiêu giữ được lâu hơn hạt tiêu đã xay. Chúng không nên được cất giữ gần bếp lò, vì nước hơi được tạo ra trong nấu ăn không chỉ có thể làm cho gia vị kết lại với nhau, mà còn có thể dẫn để nấm mốc phát triển. Vì vậy, hạt tiêu cũng không nên cho vào nồi hoặc đĩa hấp. Để cảm nhận đầy đủ hương vị của hạt tiêu, chỉ nên thêm gia vị xay vào cuối nấu ăn. Mặt khác, toàn bộ hạt tiêu có thể được nấu chín trong thực phẩm. Hạt tiêu được bán trên thị trường với nhiều loại chất lượng khác nhau, được xác định bởi kích thước, màu sắc, trọng lượng, mùi thơm và độ cay của hạt.
Mẹo chuẩn bị
Hạt tiêu phổ biến trên toàn thế giới như một loại gia vị. Không có gì lạ, bởi vì nó có thể được sử dụng cho hầu hết mọi món ăn. Vì vậy, cũng giống như muối, hạt tiêu không thể thiếu trong gian bếp. Hầu như tất cả các món ăn sẽ nhạt nhẽo nếu không có tiêu. Câu hỏi duy nhất là hạt tiêu phù hợp nhất với những món ăn nào. Hạt tiêu xanh rất hợp với các loại gia vị châu Á, chẳng hạn như nước sốt, thịt gia cầm, thịt lợn quay, bánh cuộn, cá và hải sản. Các món thịt trở nên đặc biệt dễ tiêu hóa với việc sử dụng hạt tiêu. Hạt tiêu đen rất phổ biến, vì nó dùng trong các món súp, nước sốt, thịt, thịt, thịt gia cầm, cá và hải sản, nhưng nếu cần, nó cũng tạo ra một điểm nhấn thú vị cho các món tráng miệng. Hạt tiêu trắng có thể được sử dụng để nêm nước sốt kem nhẹ, thịt trắng, hải sản, súp và các món khoai tây. Ớt đỏ có thể dùng để ướp và trang trí. Tuy nhiên, nó cũng tốt cho sôcôla món tráng miệng và các món ăn trong trò chơi. Cách sử dụng của các loại gia vị rất dễ ghi nhớ như sau: Tiêu đen mùa món tối và tiêu trắng mùa món nhạt. Hạt tiêu thực sự là một thực phẩm toàn diện và vì lý do này mà nó có mặt trong mọi giá gia vị.
