Quyền gì chế độ ăn uống trông giống như? Người ta có thể ăn gì và không ăn gì? Hướng dẫn ăn uống lành mạnh. Có rất nhiều người coi việc ăn uống là một mặt khá dễ chịu của cuộc sống, nhưng lại không mảy may suy nghĩ rằng liệu họ có phải là người không đặt nền móng cho những căn bệnh sau này ở bản thân do những sai lầm trong cuộc sống. chế độ ăn uống.
Các thành phần quan trọng của dinh dưỡng
Mọi người chủ yếu tập trung sự chú ý của họ vào việc ăn càng nhiều càng tốt để no, và không đặt câu hỏi liệu thức ăn có phù hợp với họ hay không. Hầu hết mọi người tin rằng sự thèm ăn của họ như một định hướng giúp họ đưa ra lựa chọn thực phẩm phù hợp. Thật không may, điều này chỉ đúng một phần. Con người ngày nay, những người không biết một biện pháp chính xác cho dinh dưỡng của họ bởi sự phong phú của thực phẩm và chất kích thích, vừa có những ý kiến sai lầm về giá trị và sự vô giá trị của món ăn. Họ chủ yếu tập trung vào việc ăn càng nhiều càng tốt để no, và không hỏi liệu thực phẩm có phù hợp với họ hay không. Do đó, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng phải thực hiện công việc giáo dục rất rộng rãi trong dân chúng để hướng sự thèm ăn đi đúng hướng, có thể nói như vậy. Ngay cả các thầy thuốc thời Hy Lạp cổ đại cũng đã suy nghĩ rất nhiều về vấn đề dinh dưỡng đúng và sai. Nhưng phải đến khoảng một trăm năm mươi năm trước, sự phát triển của hóa học mới cung cấp cái nhìn sâu sắc về thành phần của thực phẩm. Do đó, ba thành phần thiết yếu đầu tiên được phân biệt:
1. cacbohydrat
2. Protein
3. chất béo
Sau đó, thông qua các phương pháp đặc biệt, người ta học cách thực hiện các phép đo đưa ra giá trị chính xác về lượng năng lượng có thể thu được cho cơ thể từ mỗi loại thực phẩm cơ bản. Mọi người chắc chắn đã nghe điều gì đó về calo. Chà, với nhiệt lượng mà một calo lớn mang lại cho chúng ta, bạn có thể tạo ra 1kg nước Ấm hơn 1 độ so với hiện tại.
Calo, protein, chất béo và carbohydrate.
Một kg chất béo cho 9 calo cho chúng tôi ở đây. Từ đó có thể thấy ngay rằng chất béo là một chất cung cấp năng lượng và ấm hơn đặc biệt, vì chúng ta có thể đã cảm thấy đặc biệt mạnh mẽ trong mùa đông vừa qua. Bây giờ, người ta thường kết luận từ những phép đo này rằng một loại thực phẩm có thể thay thế thực phẩm khác. Thật không may, quan điểm này vẫn còn rất phổ biến ngày nay, đặc biệt là trong giới giáo dân. Tuy nhiên, điều đó không đúng, thậm chí còn nguy hiểm vì người ta chỉ nhận ra những sai lầm đã mắc phải. Ví dụ, nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng protein chứa nhiều hợp chất phức tạp được gọi là amino axit (các khối cấu tạo của protein), không có trong bất kỳ loại thực phẩm cơ bản nào khác, carbohydrates và chất béo. Nếu bây giờ chúng không được cung cấp thức ăn cho cơ thể con người, nó sẽ bị bệnh. Hơn nữa, người ta phải nhận ra rằng protein, đến từ thực vật, và những thứ như vậy, cung cấp cho chúng ta động vật (thịt, trứng, sữa, cá), khác với nhau. Protein động vật (đặc biệt là cá và thịt gia cầm) hầu hết có giá trị hơn đối với chúng ta so với protein của thực vật, do đó, một phần nhất định của chế độ ăn uống nên luôn chứa protein động vật (khoảng một nửa nhu cầu protein hàng ngày của chúng ta). Tuy nhiên, có những loại thực vật cũng giàu những chất quan trọng này amino axit, như chúng ta tìm thấy chúng trong các sản phẩm động vật, ví dụ như đậu tương và am bột được chế biến từ nó, thêm nữa là khoai tây khiêm tốn của chúng tôi, cải xoăn, gạo, kê và Yến mạch. Việc tiêu thụ những loại thực vật này có thể cho phép chúng ta giảm lượng protein động vật hấp thụ hàng ngày xuống còn một phần ba lượng chúng ta cần. Vậy chúng ta nên ăn bao nhiêu protein mỗi ngày? Người ta nhận thấy rằng một người trưởng thành được nuôi dưỡng tốt nếu họ tiêu thụ 1 gam protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Vì vậy, đối với một người 70 kg, đây là 70 đến 80 g protein hàng ngày, một nửa trong số đó là protein động vật = 35 đến 40 g. Nếu chúng ta ăn nhiều hơn cải bắp, Yến mạch và khoai tây (cũng am), chúng ta chỉ cần 25 đến 30 g protein động vật mỗi ngày. Những số tiền này chứa trong những gì? Không đơn giản là 100 g thịt, trứng or sữa cũng chứa lượng protein tương ứng. Hàm lượng protein của từng loại thực phẩm khác nhau rất nhiều, nó bao gồm:
1 quả trứng khoảng 60 g trọng lượng khoảng 6-7 g protein.
100 g thịt, loại vừa khoảng 20 g protein
100 g cá khoảng 13-20 g protein
100 g sữa tươi nguyên kem, khoảng 3-4 g protein
100 g sữa đông, khoảng 17 g protein nạc
Thừa cân do quá nhiều chất béo
Hầu hết mọi người ngày nay tiêu thụ một lượng lớn chất béo, có thể là bơ, dầu, mỡ lợn, bơ thực vật, kem đánh bông hoặc bánh kem. Bây giờ, liên quan đến chất béo, hai điều quan trọng đã được phát hiện về hoặc trong chúng. Một số loại chất béo, ví dụ bơ, sữa chất béo, là chất mang vitamin, các loại chất béo khác không chứa các vitamin này. Ngoài ra, hàm lượng lipoids (các chất giống như chất béo, ví dụ noan hoàng tố) và một số axit béo, có cái gọi là vitamin nhân vật, ví dụ cho công việc của chúng tôi não, là quan trọng hàng đầu. Hầu hết mọi người ngày nay tiêu thụ một lượng chất béo dồi dào, có thể là bơ, dầu, mỡ lợn, bơ thực vật, kem tươi hoặc bánh kem. Nhưng có phải chúng ta, đặc biệt là những người phụ nữ trong số họ, đã nhận thấy rằng trọng lượng cơ thể đã tăng lên đáng kể trong mười năm qua, và chẳng phải chất béo nằm ở những vị trí trên cơ thể mà chúng ta không muốn hay sao? Câu hỏi này có thể sẽ phải trả lời một số câu khẳng định, nếu họ thành thật. Và điều này, nói một cách thẳng thắn, thực sự là sự khởi đầu của sự kết thúc. Chất béo chứa một chất khác, cholesterol, được tích tụ trong cơ thể chúng ta trong chính chất béo, nhưng cũng thích di chuyển vào các bức tường của máu tàu, nơi nó gây ra cái thường được gọi là xơ cứng động mạch. Đó là một quá trình diễn ra ngày càng mạnh mẽ hơn theo năm tháng, và đặc biệt là nếu bạn ăn một chế độ ăn nhiều chất béo. Bây giờ, tất cả chúng tôi muốn bạn phát triển già càng tốt mà không bị vôi hoá quá nhiều. Rốt cuộc, điều sau cùng có nghĩa là giảm tuổi thọ cũng như hiệu suất và sức khỏe. Những người béo bị ảnh hưởng sớm hơn nhiều từ xơ cứng động mạch, chủ yếu ở tim, thận hoặc não, và cũng chết sớm hơn nhiều vì nó. Những người gầy và khỏe mạnh ít bị ảnh hưởng bởi nó. Để trì hoãn quá trình vôi hóa này, mọi người nên ăn không quá 70 đến 100 g chất béo mỗi ngày.
Carbohydrate thay vì chất béo
Ngoài ra, không phải tất cả chất béo đều phải là bơ. Có ít hơn cholesterol in dầu ôliu và bơ thực vật hơn bơ. Bạn cũng có thể nhận được số tiền cần thiết vitamin từ rau và trái cây. Các carbohydrates (chúng bao gồm: Pasta, bánh mì, ngũ cốc, khoai tây, rau, trái cây và quả mọng) do đó chủ yếu là các sản phẩm thực vật, ngoài ra trong các sản phẩm động vật luôn có một lượng cacbohydrat nhất định. Carbohydrates được cơ thể con người chuyển đổi tương đối dễ dàng thành năng lượng, ví dụ như hoạt động của cơ bắp, công việc của tim, mà còn cho điều đó của chúng tôi não. Do đó, với lượng carbohydrate vừa đủ, không cần cung cấp quá nhiều chất béo và protein cho cơ thể. Phức hợp của cacbohydrat cũng bao gồm xenluloza, không thể tiêu hóa được bởi sinh vật, nhưng có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động thích hợp của ruột. Nó tạo thành một phần của xỉ và đảm bảo sự vận chuyển của nó trong ruột. Do đó, nếu một người ăn quá ít cellulose (có trong rau, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt bánh mì, rau sống, trái cây), một loại có xu hướng làm chậm đường ruột và táo bón, và các sản phẩm độc hại có hại của quá trình trao đổi chất có thể phát huy tác dụng của chúng trong ruột, khiến người bệnh bị ốm. Một người nên bổ sung khoảng 400 đến 500 g carbohydrate mỗi ngày, có tính đến các sản phẩm có chứa cellulose. Phải đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh, trẻ mới biết đi và học sinh. Đối với họ, câu hỏi về protein, chất béo và carbohydrate, cũng như khoáng chất và vitamin lượng ăn vào và cách chế biến thức ăn thậm chí còn quan trọng hơn đối với người lớn.
Kiểm tra thành phần và nội dung thực phẩm
Do đó, một số bệnh có thể do chế độ dinh dưỡng không hợp lý, nhưng chúng có thể mất nhiều năm, thậm chí hàng chục năm mới phát triển. Khi chúng đã trở nên rõ ràng, giáo dân tin rằng bác sĩ có thể và phải chữa lành tổn thương bằng một số loại thuốc. Thật không may, đến lúc đó thường là quá muộn để có sự trợ giúp hiệu quả. Vì lý do này, điều quan trọng là phải giáo dục mọi người đúng lúc về tác dụng của chế độ dinh dưỡng đúng và không đúng. Tại Đức, thực phẩm phải được kiểm tra thực phẩm chính xác và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Ngoài ra, các sản phẩm và thực phẩm của chúng tôi thường có các thành phần và thành phần chính xác với giá trị năng lượng của chúng trên bao bì. . Người ta không được quên rằng việc sản xuất thực phẩm hầu hết được quyết định bởi động cơ lợi nhuận của ngành công nghiệp thực phẩm.
