Photpho là một khoáng chất quan trọng được hấp thụ qua chế độ ăn uống as phốt phát. Cùng với canxi, nó đảm bảo sức mạnh of xương và răng, đóng một vai trò trong sản xuất năng lượng, trong việc xây dựng thành tế bào và như một chất đệm trong máu. Photpho có nhiều chức năng trong cơ thể con người, và tầm quan trọng của nó đã được biết đến từ đầu thế kỷ 20. Photpho có liên quan đáng kể đến quá trình khoáng hóa chất xương. Ngoài ra, nó còn đóng một vai trò quan trọng - như một thành phần của chất mang năng lượng adenosine triphosphate - trong dự trữ năng lượng và cung cấp năng lượng.
Phốt pho: sự xuất hiện và chức năng trong cơ thể
Phốt pho cần thiết cho việc xây dựng thành tế bào và là một thành phần của axit nucleic trong vật liệu di truyền (DNA), chịu trách nhiệm một phần về cấu trúc của nó. Một chức năng khác là làm chất đệm trong axit-bazơ cân bằng - nó giúp ổn định độ pH của máu. Lượng phốt pho trong cơ thể khoảng 600-700 g; khoảng 90% nó bị ràng buộc trong xương. Nó được bài tiết chủ yếu qua nước tiểu, ít qua phân. Trong trường hợp của một canxi thiếu hụt trong máu, Các tuyến cận giáp tiết ra một loại hormone (hormone tuyến cận giáp) tan biến canxi từ xương, và phốt pho sau đó được giải phóng cùng một lúc.
Cung cấp phốt pho qua đường ăn uống
Lượng phốt pho được khuyến nghị hàng ngày là 700 mg. Liều lượng phốt pho hàng ngày này được chứa trong chế độ ăn uống, ví dụ, trong các loại thực phẩm sau:
- 55 g cám lúa mì
- 120 g đậu nành
- 120 g Gouda (30% chất béo)
- 160 g cá mòi dầu
- 170 g đậu lăng
- 180 g đậu trắng
- 350 g bánh mì thập cẩm
- 390 g thịt lợn quay
- 760 g sữa chua (3.5% chất béo)
- 1400 g su hào
Phốt pho được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Các nguồn phốt pho đặc biệt tốt là các sản phẩm chứa protein, các loại hạt, các loại đậu, trái cây và rau quả.
Các triệu chứng thiếu hụt phốt pho
Phốt pho có trong hầu hết mọi thực phẩm, vì vậy các triệu chứng thiếu hụt khó có thể xảy ra ở người lớn có cơ chế độ ăn uống và có nhiều khả năng xảy ra với chế độ ăn nhân tạo. Các nguyên nhân khác của sự thiếu hụt phốt pho bao gồm thận rối loạn chức năng, cường cận giápvà vitamin D. thiếu hụt. Nếu máu phốt phát mức độ giảm xuống dưới một mức nhất định, có thể xảy ra hiện tượng mềm xương (được gọi là bệnh còi xương còn bé).
Quá liều phốt pho
Bình thường, cơ thể đào thải lượng phốt pho dư thừa qua nước tiểu. Tăng phosphat máu. tức là, một mức quá cao của phốt phát trong máu, chỉ xảy ra trong các trường hợp rối loạn chức năng thận và suy giáp. Thực tế là một lượng phốt pho rất cao kết hợp với một lượng canxi thấp dẫn đến rối loạn hình thành xương ngày nay đã bị phủ nhận. Có thể có mối liên hệ giữa việc hấp thụ quá nhiều phốt pho và sự hiếu động thái quá của nhiều trẻ em (ADHD).
Phốt phát trong thực phẩm
Axit photphoric và phốt phát được sử dụng rộng rãi như phụ gia thực phẩm trong sản xuất thực phẩm công nghiệp. Ví dụ, chúng đóng vai trò như chất chống oxy hóa, chất tạo men, chất điều chỉnh độ axit và chất bảo quản, Trong số những thứ khác. Phosphat cũng có ở liều lượng tương đối cao trong cola đồ uống, nước ngọt, thực phẩm và đồ ngọt có màu sắc rực rỡ như kẹo cao su gấu. Cùng với natri benzoate, được cho là nguyên nhân gây ra chứng tăng động ở trẻ em.
