Vitamin A - thích vitamin D, vitamin E và vitamin K - là một loại vitamin tan trong chất béo. Trong ngôn ngữ thông tục, retinol thường được coi là vitamin A, nhưng nói đúng ra, vitamin A không phải là một loại vitamin đơn lẻ, mà là một nhóm chất. Ngoài retinol (vitamin A1), nhóm này bao gồm retinal, axit retinoic và retinyl palmitate. Vitamin A có thể được hấp thụ trực tiếp bằng cách ăn thức ăn động vật hoặc được cơ thể sản xuất từ provitamin A (beta-caroten), được tìm thấy trong thức ăn thực vật.
Tác dụng của vitamin A
Vitamin A cần thiết trong cơ thể chúng ta để duy trì nhiều quá trình khác nhau. Nó đặc biệt có ý nghĩa đối với quá trình hình ảnh. Ở đây, vitamin A có tác động đặc biệt đến thị lực ban đêm - sự thiếu hụt có thể dẫn tối nay mù. Điều này là do thực tế là vitamin A là tiền chất của các sắc tố thị giác khác nhau và do đó có tầm quan trọng rất lớn trong việc phân biệt màu sắc cũng như phân biệt sáng tối. Ngoài ra, vitamin A cũng ảnh hưởng đến da và màng nhầy bằng cách thúc đẩy sự phát triển của tế bào. Ngoài ra, nó ngăn ngừa tổn thương DNA trong da tế bào và hỗ trợ sửa chữa các hư hỏng hiện có. Hơn nữa, vitamin A cũng tham gia quyết định vào việc hình thành hồng cầu. Vì vitamin A thúc đẩy sự phát triển của da và màng nhầy, nó cũng có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch - bởi vì nếu da và niêm mạc khỏe mạnh thì càng khó vi khuẩn or virus để xâm nhập vào cơ thể của chúng ta. Ngoài ra, vitamin A cũng làm tăng số lượng bạch cầu và do đó củng cố hệ thống miễn dịch. Đó là lý do tại sao dù chỉ một chút thiếu vitamin A làm tăng nguy cơ mắc bệnh lên hai đến ba lần.
Vitamin A rất quan trọng cho xương của chúng ta
Vitamin A cũng tham gia vào các quá trình trao đổi chất khác nhau trong cơ thể chúng ta. Nó chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa protein, nhưng cũng Sự trao đổi chất béo. Vì nó tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, một loại protein cao chế độ ăn uống có thể dẫn đến thiếu vitamin A. Việc cung cấp đầy đủ vitamin A là rất quan trọng, đặc biệt là đối với trẻ em. Điều này là do vitamin A ảnh hưởng đến sự hình thành và tăng trưởng của xương và đóng vai trò quyết định đến quá trình chữa lành vết thương do gãy xương nói riêng. Nhưng vitamin A cũng rất quan trọng đối với người lớn, vì nó đóng một vai trò quan trọng trong việc tổng hợp estrogen và testosterone. Ngoài ra, nó còn ảnh hưởng đến quá trình sinh trứng cũng như quá trình sinh tinh, và số lượng cũng như hình dạng của tinh trùng cũng phụ thuộc vào việc cung cấp vitamin A.
Axit vitamin A
Axit vitamin A - còn được gọi là tretinoin hoặc axit all-trans-retinoic - là sản phẩm thoái hóa của vitamin A. Ví dụ, axit được sử dụng trong kem hay nghiện rượu giải pháp đã từng trị mụn hoặc các tình trạng da khác. Axit vitamin A loại bỏ các rối loạn quá trình cornification, ức chế sản xuất bã nhờn và dẫn đến đổi mới làn da. Tuy nhiên, mụn trứng cá điều trị bằng axit vitamin A thường có tác dụng phụ đáng kể, mẩn đỏ, đốt cháy, ngứa cũng như bùng phát mụn có thể xảy ra. Do đó, axit vitamin A điều trị chỉ đóng một vai trò nhỏ so với các phương pháp điều trị khác hiện nay. Hơn nữa, axit vitamin A cũng được sử dụng trong các mỹ phẩm để ngăn chặn quá trình lão hóa sớm của da. Sự lão hóa sớm của da chủ yếu do tia UV gây ra, vì nó ức chế sự hình thành các collagens và thúc đẩy sự phân hủy của collagen sợi. Axit vitamin A có thể bảo vệ da khỏi cả hai quá trình gây hại này và do đó được sử dụng trong một số chống lão hóa kem. Tuy nhiên, vì kích ứng da có thể xảy ra khi sử dụng axit, chỉ retinol càng vô hại càng được sử dụng trong kem ở Đức.
Vitamin A trong thực phẩm
Trong thực phẩm động vật, vitamin A có ở một trong những dạng của nó - chủ yếu là retinyl palmitate - trong khi trong thực phẩm thực vật, nó được tìm thấy ở dạng provitamin A (ß-caroten). Một lượng lớn vitamin A được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau:
- Sữa
- Lòng đỏ trứng
- Bơ
- Sản phẩm gan (đặc biệt là thịt bò)
- Cá
Mặt khác, Provitamin A được tìm thấy chủ yếu trong nước ép cà rốt và cà rốt sống và nấu chín. dưa hấu, cải xoăn, rau bina và bí ngô. So với vitamin A, provitamin A có lợi thế là nó chỉ được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể khi cần thiết.
Nhu cầu vitamin A hàng ngày
Nhu cầu vitamin A hàng ngày có thể được đáp ứng bằng cả vitamin A và provitamin A (beta-caroten) đầu vào. Nó phụ thuộc vào độ tuổi, hoàn cảnh sống và giới tính - ở nam giới, nhu cầu hàng ngày cao hơn một chút so với nữ. Hàng ngày liều lượng vitamin A cho một người lớn là khoảng 1 miligam. Nếu chỉ cung cấp vitamin A, hàng ngày liều phải là 2 miligam. Nếu cơ thể được cung cấp cả vitamin A và provitamin A, một ngày liều 0.5 mg vitamin A và 1 mg tiền vitamin A được khuyến nghị. Vì vitamin không dung nạp ôxy và ánh sáng tốt, thực phẩm có chứa vitamin A luôn phải được bảo quản ở nơi tối, tốt nhất là trong tủ lạnh. Khi nào nấu ăn, lượng vitamin A mất đi từ 10 đến 30 phần trăm, tùy thuộc vào thời gian nấu.
Vitamin A trong thai kỳ
Trong khi mang thai, nhu cầu vitamin A ở phụ nữ cao hơn bình thường một chút. Điều đặc biệt quan trọng trong thời gian này là cả mẹ và con đều được cung cấp đầy đủ vitamin A, vì nó có ảnh hưởng quan trọng đến sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên, cũng cần chú ý trong quá trình mang thai không dùng quá liều vitamin A, vì quá liều có thể dẫn dị tật ở trẻ. Rối loạn tăng trưởng, gan tổn thương, gây hại cho mắt cũng như thay da có thể xảy ra. Từ gan đặc biệt có chứa một lượng lớn vitamin A, việc tiêu thụ nó trong mang thai không được khuyến khích. Tương tự như vậy, người ta không nên sử dụng chế độ ăn kiêng bổ sung chứa vitamin A, chẳng hạn như vitamin A viên nén. Mặt khác, dùng provitamin A được coi là an toàn trong thai kỳ.
Hypovitaminosis: thiếu vitamin A.
Nếu không có đủ vitamin A trong cơ thể, chứng thiếu hụt vitamin A có thể xảy ra. Nhóm rủi ro đối với thiếu vitamin A bao gồm người già, phụ nữ trẻ, trẻ em dễ bị nhiễm trùng và trẻ sinh non. Các triệu chứng điển hình của chứng thiếu máu là:
- Tăng nhạy cảm với nhiễm trùng
- Giảm thị lực
- Khô của lông, móng tay, mắt và tóc và rụng tóc.
- Suy giảm ý thức về mùi và xúc giác và giảm cảm giác thèm ăn.
Thiếu vitamin A có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch cũng như các di chứng có thể xảy ra, ung thư ở các cơ quan có màng nhầy, các vấn đề về khả năng sinh sản và sự hình thành của thận đá.
Nguyên nhân thiếu vitamin A
Cũng có nhiều hậu quả có thể xảy ra là nguyên nhân của sự thiếu hụt vitamin A. Bao gồm các căng thẳng, viêm và phẫu thuật, các bệnh nghiêm trọng như ung thư, viêm khớp or AIDS, độc tố môi trường, hút thuốc lá, rượu, và ánh sáng mặt trời mạnh. Ngoài ra, thuốc nhuận tràng và cholesterol-làm chậm thuốc làm xấu đi hấp thụ của vitamin A, trong khi việc sử dụng một số thuốc ngủ làm cạn kiệt nguồn dự trữ vitamin A trong gan. Ngoài ra, những cá nhân bị bệnh tiểu đường or cường giáp khó chuyển hóa cartinoit thực vật thành vitamin A. Nếu thiếu vitamin A, các thực phẩm giàu vitamin này nên được tiêu thụ thường xuyên hơn. Ngoài ra, nếu một căn bệnh là nguyên nhân gây ra sự thiếu hụt vitamin A, thì căn bệnh này cần được điều trị.
Hypervitaminosis: quá liều vitamin A.
Cũng như với các chất tan trong chất béo khác vitamin, quá liều vitamin A có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, quá liều chỉ có thể do ăn quá nhiều vitamin A, tức là do ăn quá nhiều thức ăn động vật, chứ không phải do ăn quá nhiều vitamin A. Đó là do khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều. caroten, cơ thể chúng ta ngừng chuyển đổi thành vitamin A. Tuy nhiên, tiêu thụ một lượng lớn caroten có thể gây vàng da. Trong trường hợp quá liều, cần phân biệt giữa cấp tính thừa vitamin, nguyên nhân là do bổ sung quá nhiều vitamin A trong một thời gian ngắn và chứng tăng vitamin A mãn tính do bổ sung quá nhiều vitamin A trong một thời gian dài. Ví dụ, quá liều cấp tính của vitamin A có thể do một lượng lớn cá hoặc gan hải cẩu. Các triệu chứng như đau đầu, Hoa mắt và ói mửa Có thể xảy ra. Nếu vitamin A được dùng với số lượng lớn trong vài tuần, điều này cũng có thể dẫn mất hoàn toàn cơ thể lông. Nếu dùng liều cao hơn vitamin A trong thời gian dài, điều này có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng hơn: Tăng áp lực nội sọ, dư thừa canxi với những hậu quả như cao huyết áp và thận suy, tăng sinh màng xương, và gan to và lá lách có thể xảy ra. Liều lượng vitamin A quá cao trong nhiều năm gây ra các triệu chứng ngộ độc, cũng có thể dẫn đến tử vong.
