Vitamin D (Cholecalciferol)

Vitamin D là một loại vitamin tan trong chất béo mà cơ thể chúng ta có thể tự tổng hợp dưới tác động của ánh sáng mặt trời. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng ngày càng nhiều người có quá ít vitamin D trong họ máu. Tuy nhiên, vitamin Sự thiếu hụt D có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng: vitamin D có liên quan đáng kể đến quy định của canxi cân bằng, sự thiếu hụt có thể dẫn đến sự mất ổn định của khung xương. Tuy nhiên, không chỉ một vitamin D thiếu hụt mà còn quá liều có tác động tiêu cực đến cơ thể của chúng ta. Chức năng của vitamin D trong cơ thể là gì và hàm lượng vitamin D đặc biệt cao trong thực phẩm nào? 10 loại thực phẩm giàu vitamin

Vitamin D điều chỉnh sự cân bằng canxi

Vitamin D (cholecalciferol) là một thuật ngữ chung bao gồm một số hợp chất hòa tan trong chất béo vitamin. Trong số này, vitamin D2, được tìm thấy trong thực vật và nấm, và vitamin D3, chỉ được tìm thấy trong thực phẩm động vật, đặc biệt quan trọng đối với con người chúng ta. Trong cơ thể, vitamin D chủ yếu tham gia vào quá trình điều chỉnh canxi và phốt phát cân bằng. Vitamin D đảm bảo rằng canxi từ thức ăn, hoặc ruột, có thể được hấp thụ tốt hơn và hỗ trợ sự kết hợp của canxi vào xương. Do đó, nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình khoáng hóa xương. Ngoài ra, vitamin D cũng tham gia vào việc điều chỉnh mức canxi trong máu: Nếu mức canxi giảm xuống, canxitriol có thể được sản xuất từ ​​tiền chất vitamin D không hoạt động. Calcitriol sau đó đảm bảo rằng canxi được giải phóng từ xương và mức canxi trong máu tăng trở lại. Điều này đảm bảo rằng canxi có sẵn cho các chức năng trao đổi chất quan trọng như tế bào thần kinh sự dẫn truyền hoặc hoạt động của cơ.

Vitamin D tăng cường hệ thống miễn dịch

Ngoài việc điều hòa canxi cân bằng, vitamin D cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, chính xác vitamin D đóng góp như thế nào trong việc bảo vệ chống lại các mầm bệnh vẫn chưa được làm rõ. Tuy nhiên, giả định rằng vitamin D được hướng dẫn bởi một số tế bào của hệ thống miễn dịch - chữ T-tế bào lympho - để bắt đầu bảo vệ chống lại mầm bệnh. Nếu không có đủ vitamin D trong cơ thể, T-tế bào lympho không thể đáp ứng với các mầm bệnh và chúng có thể định cư trong cơ thể và sinh sôi mà không cần nhiều sức đề kháng.

Vitamin D có thể bảo vệ chống lại nhiễm trùng corona không?

Sau đại dịch Corona, một số nghiên cứu đã được công bố liên kết các khóa học nghiêm trọng của Covid-19 đến Thiếu hụt vitamin D. Tin đồn nhanh chóng lan truyền rằng uống vitamin D bổ sung có thể bảo vệ khỏi nhiễm trùng Corona. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo không nên vội vàng kết luận vì các nghiên cứu hiện có cho đến nay không thể cung cấp bất kỳ bằng chứng nghiêm túc nào về mối quan hệ nhân quả. Vì vậy, Thiếu hụt vitamin D cũng có thể là một hệ quả của Covid-19 hoặc đơn giản là một sự trùng hợp ngẫu nhiên, vì sự thiếu hụt là khá phổ biến trong dân số. Ngoài ra, các nhà khoa học chỉ ra rằng quá liều vitamin D có thể có quan trọng sức khỏe hậu quả như tổn thương nội tạng. Đối với những bệnh nhân có nguy cơ không tiếp xúc đủ với ánh sáng mặt trời, có thể nên chuyển sang dùng vitamin D bổ sung sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Tuy nhiên, không nên lấy bổ sung có chứa vitamin D với lượng cao để bảo vệ khỏi nhiễm trùng corona mà không cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Vitamin D có bảo vệ chống lại bệnh ung thư không?

Tuy nhiên, vitamin D được cho là không chỉ có thể tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm chẳng hạn như cảm lạnh, cúm or viêm phổi, nhưng cũng có một chốngung thư Tác dụng: Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng với việc cung cấp đủ vitamin D, nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư vú or ung thư đại trực tràng, có thể thấp hơn ở những người có Thiếu hụt vitamin D. Tuy nhiên, vitamin D không chỉ có tác dụng phòng ngừa mà còn có ảnh hưởng tích cực đến quá trình chữa bệnh trong trường hợp ung thư điều đó đã bị phá vỡ. Vitamin D được cho là có tác dụng ức chế sự hình thành di căn và sự phát triển của khối u. Giả thuyết này cho đến nay đã được thử nghiệm trong các nghiên cứu về ung thư đại trực tràng, tuyến tiền liệt ung thư, ung thư vú, phổi ung thư và ung thư da. Các nghiên cứu chỉ ra rằng cơ hội sống sót khỏi một trong những bệnh ung thư này tăng lên đáng kể khi có mức vitamin D cao. Ung thư Trung tâm nghiên cứu thậm chí còn gợi ý rằng tất cả các bệnh ung thư, tỷ lệ tử vong có thể giảm khoảng 13% với việc bổ sung vitamin D.

Vitamin D ngăn ngừa bệnh tim mạch

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng được cho là giảm đáng kể khi có đủ vitamin D trong máu. Ví dụ, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người trên 50 tuổi bị thiếu hụt vitamin D có nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng lên đáng kể. Tuy nhiên, các nghiên cứu sâu hơn vẫn đang chờ xử lý ở đây. Các phát hiện tương tự cũng áp dụng cho luận điểm rằng cung cấp đầy đủ vitamin D có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tiểu đường or đa xơ cứng.

Vitamin D: Xuất hiện trong thực phẩm

Vitamin D được tìm thấy ở đâu? Vitamin D được tìm thấy trong thực phẩm, đặc biệt là trong cá tuyết gan dầu và cá. Đặc biệt giàu vitamin là các loài cá béo như cá trích, cá mòi hoặc cá hồi. Những người không thích ăn cá cũng có thể chuyển sang các sản phẩm từ sữa và trứng, cũng như các loại nấm khác nhau. Ở đây, đặc biệt là nấm porcini cũng như shiitake nấm rất giàu vitamin D. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin D của chúng thấp hơn nhiều so với các loại cá béo.

Nên bổ sung bao nhiêu vitamin D một ngày?

Các nhà khoa học nên tiêu thụ bao nhiêu vitamin D để bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Hiện tại, lượng vitamin D được khuyến nghị hàng ngày cho trẻ em và người lớn là 20 microgam, theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức. Trẻ sơ sinh dưới một tuổi nên tiêu thụ 20 microgam mỗi ngày. XNUMX microgam vitamin D được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau đây, ví dụ:

  • 80 gram cá trích
  • 125 gam cá hồi
  • 6 đến 7 gam dầu gan cá
  • 100 gram lươn
  • 645 gram nấm porcini
  • 600 gram bơ

Một số loại bột yến mạch và muesli cũng được làm giàu với vitamin D và sau đó cũng thích hợp làm nhà cung cấp vitamin D. Với nửa chén bột yến mạch thì có thể chứa từ 55 đến 155 đơn vị vitamin D.

Thực phẩm cung cấp ít vitamin D

Nhìn chung, cần lưu ý rằng việc bổ sung vitamin D qua thực phẩm chỉ đóng vai trò thứ yếu. Hầu hết nhu cầu về vitamin D đã được bao phủ bởi quá trình sản xuất vitamin D. Trong trường hợp thiếu hụt, tốt nhất có thể cung cấp lượng vitamin D liên quan thông qua chế độ ăn uống bổ sung. Trong trường hợp chế độ ăn uống bổ sung, vitamin D thường được cung cấp cho cơ thể dưới dạng giọt, viên nang or viên nén. Theo hướng dẫn, một lượng hàng ngày là 20 microgam hoặc 800 i. E. (đơn vị quốc tế) được phân loại là an toàn.

Ánh nắng mặt trời để cung cấp thêm vitamin D

Vitamin D không chỉ được cung cấp qua đường ăn uống mà còn có thể được cơ thể tự tổng hợp. Dưới tác động của ánh sáng mặt trời (tia UV-B), cholesterol được chuyển đổi thành tiền chất của vitamin D. Quá trình này thể hiện nguồn cung cấp quan trọng hơn đáng kể so với lượng hấp thụ qua thực phẩm: Có tới 90% vitamin D trong cơ thể chúng ta được tổng hợp theo cách này. Vì vitamin D phần lớn do cơ thể tự sản xuất nên nó không phải là một loại vitamin cổ điển. Điều này là do, theo định nghĩa, vitamin chỉ là những chất mà cơ thể không tự sản xuất được. Bao nhiêu vitamin D được sản xuất khi dành thời gian ở ngoài trời phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Bao gồm các:

  • Sắc tố da
  • Độ tuổi
  • Cường độ ánh sáng mặt trời

Vitamin D: hàm lượng trong máu

Hàm lượng vitamin D ít nhất từ ​​20 đến 30 nanogram vitamin D trên mỗi ml máu được coi là bình thường. Tuy nhiên, chính xác thì mức độ vitamin D trong máu lý tưởng là bao nhiêu, vẫn còn nhiều tranh cãi giữa các chuyên gia. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng vitamin D chỉ có thể chống lại ung thư ở mức 32 nanogram trên mỗi ml máu. Mức độ như vậy có thể đạt được bằng cách dành thời gian ở ngoài trời thường xuyên hoặc bằng cách bổ sung vitamin. Nhu cầu vitamin D tăng lên ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ và trong mang thai và cho con bú. Trong thời gian này, cần đặc biệt lưu ý để đảm bảo rằng lượng vitamin D không giảm xuống quá thấp. Trên trang tiếp theo, chúng tôi thông báo cho bạn về các triệu chứng và hậu quả của việc thiếu hoặc dùng quá liều vitamin D.

  • Thông tin trực tuyến từ Hiệp hội Dinh dưỡng Đức: vitamin D (calciferols). (Truy cập: 02/2021)

  • Moll, D. / Deutsche ApothekerZeitung (2021): Ung thư: có thể có được trong những năm sống nhờ vitamin D. (Truy cập: 02/2021)

  • Podlogar, J., Smollich, M. (2018): Vitamin D cho tất cả mọi người? Trong: Deutsche ApothekerZeitung, Vol. 35, tr. 28. (Truy cập: 02/2021).

  • Rößler, A. / Pharmazeutische Zeitung (2021): Lieber raus ins Freie statt Vitamin D schlucken. (Truy cập: 02/2021)

  • Thông cáo báo chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (2021): Vitamin D và Covid-19. DGE đưa ra tổng quan về tình hình nghiên cứu hiện tại - không có khuyến nghị chung nào về việc bổ sung vitamin D. Thông cáo báo chí 02/2021 của 04.02.2021. (Truy cập: 02/2021).

  • Thông tin trực tuyến của Viện Robert Koch (2019): Câu trả lời của Viện Robert Koch cho các câu hỏi thường gặp về vitamin D. (Truy cập: 02/2021)