Đậu Hà Lan làm phong phú thực đơn dưới dạng món hầm đậu, trong súp, xay nhuyễn hoặc ăn ngon đường búng hạt đậu. Loại rau hình cầu có thể nhỏ, nhưng nó có tất cả, bởi vì xét về hàm lượng protein và các thành phần lành mạnh khác, đậu Hà Lan khiến nhiều người ngạc nhiên. Chúng tôi cho bạn biết tất cả những gì có trong đậu Hà Lan và những điều cần cân nhắc về thời hạn sử dụng của chúng.
Đậu Hà Lan - quả bom protein thực vật.
Đậu xanh tươi khoảng 70 phần trăm nước. Hàm lượng protein của chúng chiếm khoảng 7%. Mặt khác, đậu Hà Lan khô có hàm lượng protein là 20%. Tỷ lệ protein thực vật này làm cho đậu Hà Lan trở thành loại thực phẩm có thành phần cao nhất trong số các loại đậu và là nguồn cung cấp protein lý tưởng - không chỉ cho người ăn chay và thuần chay. Do sự kết hợp rất đặc biệt của chúng amino axit, đậu xanh protein đặc biệt có giá trị cho việc xây dựng cơ bắp, điều kiện of da và tóc, và để khỏe mạnh mô liên kết. Ngoài ra, hạt đậu protein ảnh hưởng tích cực máu mức lipid, hỗ trợ chung sức khỏe cũng như hoạt động của cơ thể.
Còn gì nữa ở đậu Hà Lan?
Đậu Hà Lan không chỉ chứa nhiều protein mà còn ít chất béo. Do đó, các giá trị dinh dưỡng sau đây đến với 100 gam đậu Hà Lan tươi:
- 0.5 gram chất béo
- 12.3 gram của carbohydrates, bao gồm 5.5 gam đường
- 5 gram chất xơ
Đậu Hà Lan tươi có hàm lượng calo là 82 kilocalories (kcal), đây không phải là một trong những loại rau có hàm lượng calo thấp nhất. Đậu Hà Lan khô thậm chí đạt 287 kilocalories. 100 gam đồ khô cũng có các giá trị dinh dưỡng sau:
- 1.7 gram chất béo
- 42.4 gram của carbohydrates, bao gồm 19.1 gam đường
- 18.1 gram chất xơ
Thành phần tốt cho sức khỏe
Đậu Hà Lan chứa vitamin Một và vitamin C và có một nội dung đáng kể về axit folic. Ngoài ra, còn có nhiều vitamin của nhóm B. Các thành phần có giá trị cũng bao gồm ủi, canxi, kali, magiê và kẽm. Tương tự như chuối, lớp vỏ bên ngoài giúp đậu chín bên trong có khả năng bảo vệ mạnh mẽ khỏi các tác động có hại từ môi trường, vì vậy chúng hầu như không hấp thụ bất kỳ chất ô nhiễm nào từ không khí. Nhưng đậu Hà Lan không chỉ chứa các thành phần lành mạnh: chất tanin thực vật thứ cấp có thể có tác động tiêu cực đến tiêu hóa và dẫn đến đầy hơi và táo bón. Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy estrogen thực vật (phytoestrogen) chứa trong đậu Hà Lan có thể làm giảm khả năng sinh sản. Tuy nhiên, cả hai đều không ngăn bạn ăn rau tốt cho sức khỏe, miễn là bạn tiêu thụ điều độ bình thường.
Ăn rau quanh năm
Sugar Đậu Hà Lan và đậu xanh tươi xuất hiện theo mùa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX và thường có nguồn gốc địa phương trong những tháng đó. Sản phẩm theo mùa là con đường ngắn nhất từ ruộng đến bàn ăn. Ngay từ tháng XNUMX, đậu Hà Lan tươi và vỏ được cung cấp như hàng nhập khẩu từ Nam Âu. Ngoài những tháng thu hoạch này, những quả bóng xanh nhỏ thường đi một quãng đường khá xa để đến được thị trường nội địa. Tuy nhiên, đậu Hà Lan, và đặc biệt là các thành phần tốt cho sức khỏe của chúng, phải chịu khoảng cách vận chuyển xa. Tốt nhất, chúng nên được ăn cùng ngày mua. Nếu không được, bạn cũng có thể bảo quản vỏ quả trong túi giữ tươi hoặc bọc trong khăn ẩm để trong ngăn rau của tủ lạnh đến hai ngày.
Tăng thời hạn sử dụng của đậu Hà Lan
Bởi vì rau nhanh chóng hư hỏng, nó chủ yếu được đóng hộp sẵn. Đậu xanh đặc biệt thích hợp cho đông lạnh. Là một sản phẩm đông lạnh, do đó, loại rau ngon này có quanh năm. Phương pháp bảo quản truyền thống bao gồm sấy khô, đóng hộp trong chum, vại và chế biến thành dạng nhuyễn bằng hạt đậu. Bột nhuyễn được bán ở dạng đóng hộp và sấy khô. Trái ngược với nấu ăn, đậu mềm sống sót khi khô và đông lạnh mà không làm mất giá trị dinh dưỡng đáng kể. Ngày in trên lon cung cấp thông tin về thời hạn sử dụng tương ứng. Nắp hoặc ống có thể cong cho thấy không thể ăn được. Hàng hóa đóng hộp có kệ ổn định và lọ bảo quản cũng cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Tính linh hoạt của sức mạnh hạt đậu lành mạnh
Cả ở dạng sản phẩm tươi và ở trạng thái sấy khô, đóng hộp hoặc đông lạnh, các loại đậu đều rất linh hoạt. Leipzig Allerlei gần như bị lãng quên, được chuẩn bị với nhiều thứ hơn, măng tây, cua và các món ngon khác - có rất nhiều công thức để chế biến đậu Hà Lan. Thông thường, đậu Hà Lan được ăn mà không có vỏ vì chúng không thể ăn được - nhưng trong trường hợp đậu ngọt, chúng có thể được ăn cùng với chúng. Vỏ tươi chứa đậu Hà Lan, chưa phát triển hoàn toàn - về mặt thực vật học, đây là những hạt - và được dùng như một loại rau mềm sau khi nấu ăn chỉ dưới năm phút. Khi đậu đã đạt độ chín tối ưu, chúng được tách khỏi vỏ và sau đó có thể được hấp hoặc chần qua nước muối nước. Chỉ những hạt đậu rất non mới có vị ngọt nhẹ và có thể ăn sống mà không cần đắn đo ở giai đoạn này. Ngay cả sau này, đậu sống không độc, không giống như đậu, nhưng chúng hương vị nhiều bột.
Đậu Hà Lan đang khai hoang các khu vườn được giao
Các nhà khảo cổ phát hiện ra rằng những dấu vết đầu tiên của vụ mùa đã có tuổi đời khoảng 10,000 năm. Có nguồn gốc từ châu Á, đậu Hà Lan cũng là loại cây lý tưởng để trồng trong vườn nhà. Gieo được thực hiện theo hàng với khoảng cách rộng rãi trong khoảng thời gian từ giữa tháng Ba đến giữa tháng Tư. Cây phát triển rất tốt trong đất giàu mùn và các loại rau diếp, cải bẹ và củ cải. Như họ phát triển, chúng đạt đến độ cao lên đến hai mét và do đó cần một giá đỡ leo núi chắc chắn. Chúng mang những bông hoa đẹp với nhiều màu sắc khác nhau vào các tháng XNUMX và XNUMX. Việc thu hoạch hạt đậu bắt đầu từ ba đến bốn tháng sau khi ra hoa.
