Axit eicosapentaenoic là một axit béo không bão hòa đa. Như axit alpha-linolenic (ALA) và axit docosahexaenoic (DHA), nó là một trong những omega-3 axit béo.
Axit eicosapentaenoic là gì?
Axit eicosapentaenoic (EPA) là một axit béo chuỗi dài không bão hòa đa. Trong tiếng Anh, những axit béo còn được gọi là axit béo không bão hòa đa (PUFAs). Vì liên kết đôi đầu tiên có mặt ở liên kết thứ ba carbon liên kết, nó là một axit béo omega-3. Mặc dù cơ thể có thể tự sản xuất EPA, nó cần axit alpha-linolenic để làm như vậy. Tuy nhiên, EPA cũng có thể được cung cấp cùng với thức ăn. Axit béo được tìm thấy chủ yếu trong các loại cá biển béo như cá trích, cá kình hoặc cá thu.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Axit eicosapentaenoic đóng một vai trò trong nhiều quá trình trao đổi chất. Eicosanoids và axit docosahexaenoic (DHA) được hình thành từ axit béo. Eicosanoids là những chất giống như hormone hoạt động như cả chất dẫn truyền thần kinh và chất điều hòa miễn dịch. Chúng tham gia vào nhiều quá trình viêm trong cơ thể con người. Chúng bao gồm, ví dụ, giãn mạch, máu đông máu và quy định của viêm. Quy định của máu áp lực và hoạt động của tim nói chung cũng bị ảnh hưởng bởi eicosanoids. Prostaglandin, prostacyclin, thromboxan và leukotrienes nằm trong số các eicosanoid. DHA là một thành phần axit béo của Phospholipid. Đến lượt nó, chúng là thành phần cơ bản của màng tế bào và đặc biệt được tìm thấy trong các tế bào thần kinh. Vì vậy, axit docosahexaenoic cần thiết chủ yếu trong não. Nhưng rất nhiều DHA cũng được tìm thấy trong võng mạc. Khoảng 97 phần trăm của tất cả omega-3 axit béo trong não và gần 94% tổng số chất béo omega-3 axit trong võng mạc bao gồm axit docosahexaenoic. DHA cũng là tiền chất để tổng hợp các chất bảo vệ thần kinh, các chất phân giải và docosatrien. Axit béo có thể làm giảm máu áp lực và tim tỷ lệ, và do đó đóng một vai trò quan trọng trong việc điều trị tăng huyết áp.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Cơ thể con người phụ thuộc vào việc cung cấp axit alpha-linolenic (ALA) để hình thành EPA. ALA được tìm thấy chủ yếu trong dầu thực vật. Vì vậy, dầu lanh, dầu hạt cải, dầu đậu nành, quả óc chó Dầu và dầu cây gai dầu rất giàu axit alpha-linolenic. Tổng hợp EPA từ axit alpha-linolenic hiệu quả hơn đáng kể ở phụ nữ so với nam giới. Điều này có thể được cho là do estrogen. Nó dường như kích thích sự tổng hợp EPA từ ALA. Phụ nữ khỏe mạnh chuyển đổi khoảng 21% ALA ăn vào thành EPA, trong khi chỉ khoảng 8% được chuyển đổi ở nam giới. Tuy nhiên, để EPA được tổng hợp từ ALA, enzyme delta-6-desaturase và delta-5-desaturase phải có đủ số lượng và hoạt tính. Để các chất khử độc tố hoạt động được, chúng cần có nhiều vi chất dinh dưỡng khác nhau. Đặc biệt, vitamin B6, biotin, magiê, kẽm và canxi quan trọng. Sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng này dẫn đến giảm tổng hợp EPA. Quá trình tổng hợp cũng bị ức chế do tăng lượng chất béo bão hòa axit, rượu tiêu thụ, tăng cao cholesterol mức độ, nhiễm virus, bệnh tiểu đường mellitus và căng thẳng. ALA ít hơn cũng được chuyển đổi khi về già. Tuy nhiên, EPA không chỉ có thể được sản xuất từ ALA mà còn có thể được ăn trực tiếp cùng với thức ăn. Axit béo được tìm thấy chủ yếu trong chất béo lạnh–nước cá như cá trích, cá mòi, cá hồi hoặc cá thu. Một số loài vi tảo cũng rất giàu EPA và DHA. Béo axit được hấp thụ trong ruột non. Yêu cầu chính xác cho EPA vẫn chưa được xác định. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị tiêu thụ 250 miligam mỗi ngày. Tuy nhiên, tất cả các axit béo omega-3 chuỗi dài đều nằm dưới mức khuyến nghị tiêu thụ này. Tuy nhiên, các giá trị của DGE chỉ là ước tính và không tính đến thói quen ăn kiêng của từng cá nhân, sức khỏe tình trạng hoặc những căng thẳng bất thường của cá nhân. Cả DGE và Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR) đều coi việc tiêu thụ khoảng 3 gam EPA mỗi ngày là an toàn. Tuy nhiên, không chỉ lượng axit béo omega-3 tiêu thụ tuyệt đối mới được tính; tỷ lệ omega-XNUMX là axit béo omega-6 cũng nên được tính đến. Tốt nhất, tỷ lệ axit béo omega-6 và omega-3 nên là 2: 1 hoặc nhiều nhất là 5: 1. Tuy nhiên, ở thế giới phương Tây, tỷ lệ thường là 15: 1 hoặc thậm chí 20: 1.
Bệnh tật và rối loạn
Một tỷ lệ bất lợi có lợi cho các bệnh tim mạch và bệnh thấp khớp, tuy nhiên, sự thiếu hụt axit béo omega-3 thường dễ nhận thấy trước đó. Tuy nhiên, các triệu chứng không đặc trưng, do đó không thể tự động kết luận sự thiếu hụt EPA. Các triệu chứng có thể có của sự thiếu hụt EPA là yếu cơ, run cơ, nhạy cảm với ánh sáng, có vảy da, tập trung rối loạn, mất hiệu suất, rối loạn tăng trưởng hoặc rối loạn giấc ngủ. Các eicosanoid được hình thành từ axit eicosapentaenoic thường có tác dụng chống viêm. Do đó, sự thiếu hụt EPA thường biểu hiện bằng các phản ứng viêm quá mức hoặc các phản ứng viêm hầu như không thuyên giảm. Sự thiếu hụt EPA cũng nên được xem xét trong các hình ảnh lâm sàng dị ứng. Đặc biệt là loại 1 dị ứng có nghĩa là ở đây. Trong loại ngay lập tức này dị ứng, cơ thể phản ứng với chất gây dị ứng trong vòng vài phút. Ví dụ điển hình của loại dị ứng là cỏ khô sốt hoặc dị ứng hen suyễn. Sự thiếu hụt EPA cũng thúc đẩy sự phát triển của xơ cứng động mạch. Bịnh về động mạch là yếu tố rủi ro lớn nhất đối với tim tấn công và đột quỵ. Sự thiếu hụt axit béo omega-3 và do đó cũng là axit eicosapentaenoic dường như cũng đóng một vai trò trong da các bệnh như viêm da dị ứng or bệnh vẩy nến. Sự giảm ban đỏ được quan sát thấy ở bệnh vẩy nến bệnh nhân đang dùng dầu cá như một chế độ ăn kiêng bổ sung. Độ dày của các mảng cũng giảm và tỷ lệ của da dễ dàng hơn nhiều. Ngoài ra, cảm giác ngứa ngáy khó chịu giảm hẳn. Kết quả tương tự đã được nhìn thấy trong viêm da dị ứng. EPA cũng có thể có tác dụng giảm bớt các bệnh viêm ruột mãn tính như bệnh Crohn or viêm loét đại tràng.
