Ca cao đã là một loại thực phẩm được săn lùng trong nhiều thế kỷ, với những người Majas và Aztec đã thưởng thức hương vị tinh tế của nó. Nhưng trong khi họ vẫn pha một thức uống đắng từ ca cao hạt, ca cao chỉ phát triển thành một thức uống sang trọng phổ biến ở châu Âu khi nó được pha trộn với đường. Ngày nay, có rất nhiều cách sử dụng ca cao bột. Nhưng liệu đó có phải là một cốc nóng sôcôla, một lát bánh ca cao hoặc một thanh of sôcôla, ngọt ngào bột tâm hồn của chúng ta có tốt không. Điều này là do một số thành phần hoạt tính trong ca cao, có tác dụng cải thiện tâm trạng đối với con người chúng ta.
Hàm lượng đường trong hỗn hợp cacao
Tuy nhiên, khi ăn các sản phẩm có chứa ca cao, cần lưu ý rằng hỗn hợp ca cao được sản xuất công nghiệp thường không tốt cho sức khỏe, vì chúng được làm giàu nhiều đường và do đó cũng có nhiều calo. Tuy nhiên, mức cao đường nội dung chỉ đề cập đến ca cao được sản xuất công nghiệp bột, bởi vì cacao tự nhiên chỉ chứa khoảng một phần trăm đường.
Ca cao có hàm lượng chất béo cao
Khi nói đến các thành phần của ca cao, điều đầu tiên nổi bật là hàm lượng chất béo cao 54%. Ngoài ra, cacao được cấu tạo như sau:
- 11.5 phần trăm protein
- 9 phần trăm xenlulo
- 5 phần trăm nước
- 2.6 phần trăm khoáng chất
Sản phẩm khoáng sản có trong ca cao bao gồm kali và magiê. Ngoài ra, cacao còn chứa nhiều chất xơ quan trọng và vitamin E.
Người ta ước tính rằng có tổng cộng khoảng 300 thành phần khác nhau có trong ca cao. Những thành phần này cũng bao gồm serotonin và dopamine, có thể gây ra tác dụng cải thiện tâm trạng ở con người và tăng cường sức khỏe. Họ giúp đỡ với trầm cảm, nhưng cũng có thể cung cấp bước thang đầu ví dụ như trong trường hợp thất tình.
Ca cao rất giàu calo
So với các loại thực phẩm khác, cacao có tương đối nhiều calo (kcal), 100 gam bột ca cao mang đến khoảng 350 calo. Hàm lượng calo của bột ca cao bán sẵn đôi khi thậm chí còn cao hơn, vì bột thường được làm giàu với đường. Những sản phẩm này thường chỉ chứa một lượng nhỏ bột ca cao thật, thường không quá 25 phần trăm. Tuy nhiên, về hàm lượng calo, có sự khác biệt lớn trong bột ca cao, tùy thuộc vào mức độ bột đã được khử dầu hoặc đường. Ví dụ, ca cao không đường, đã khử chất béo cao, chỉ có khoảng 250 calo. 100 gam bóng tối sôcôlaNhân tiện, hãy đưa nó trung bình vào khoảng 500 calo.
Tự trộn bột cacao
Nếu bạn muốn biết chính xác có gì trong sô cô la nóng và nó có bao nhiêu calo, tốt nhất bạn nên trộn ca cao của riêng mình theo công thức riêng của bạn. Tuy nhiên, tỷ lệ trộn giữa bột cacao tự nhiên và đường hoàn toàn là vấn đề hương vị và phải được thử từng cá nhân. Đối với những người mới bắt đầu, bạn nên sử dụng tỷ lệ đường và bột ca cao là 3: 2. Để có các biến thể ngon miệng, bạn có thể tinh chế thêm cacao với các loại gia vị như quế, vani hoặc thậm chí ớt cayenne bột.
Từ hạt cacao đến sô cô la
Ca cao là nguyên liệu cơ bản quan trọng nhất để sản xuất sô cô la. Tuy nhiên, hạt cacao chứa trong quả của cây cacao chưa có vị ngọt đặc trưng. hương vị mà chúng ta biết từ các loại thực phẩm có chứa ca cao. Điều này là do trong quả còn có hàm lượng chất đắng tương đối cao. Từ hạt ca cao đến bột ca cao thành phẩm là một chặng đường dài:
- Quả ca cao thu hoạch được mở ra, từ đó cùi bắt đầu lên men.
- Kết quả rượu ngăn chặn sự nảy mầm của hạt và chúng mất đi một số chất đắng. Tổng cộng, quá trình này mất khoảng mười ngày.
- Sau đó, hạt cacao được sấy khô và chuyển đến các nước sản xuất sô cô la.
- Tại đây, hạt cà phê đầu tiên được chế biến thành rượu ca cao và sau đó là ca cao bơ và bột cacao.
Ca cao bơ là chất béo được ép từ ca cao khối lượng. Nó được chứa cùng với bột ca cao trong hầu hết các loại sô cô la. Sữa sô cô la cũng chứa sữa hoặc bột kem, trong khi sô cô la trắng chỉ chứa ca cao bơ và đường.
Tác dụng tốt cho sức khỏe: ca cao làm giảm huyết áp.
Các loại sôcôla có hàm lượng ca cao hơn 70% được cho là có máu Tác dụng làm giảm áp suất, điều này là do ca cao chứa nhiều flavanol, có ảnh hưởng tích cực đến độ đàn hồi của máu tàu và do đó cũng trên huyết áp. Do đó, ca cao cũng có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Các chất theobromine và theophylin chứa trong cacao còn có tác dụng kích thích hệ tuần hoàn và trung hệ thần kinh. Các loại sô cô la đen cũng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt cao, hoạt động như những chất loại bỏ triệt để trong cơ thể. Bất chấp những tác động tích cực này của ca cao, cần lưu ý rằng sức khỏe tác dụng của ca cao vẫn chưa được làm rõ. 5 sự thật về ca cao - Anna Quaglia
Sô cô la chỉ với số lượng nhỏ
Những tác động tích cực của ca cao đối với sức khỏe có thể khuyến khích một số người tăng tiêu thụ sô cô la. Tuy nhiên, với số lượng lớn, sô cô la không có lợi cho sức khỏe mà còn khiến bạn béo lên. Ví dụ: nếu bạn tiêu thụ một thanh sô cô la mỗi ngày, bạn hủy bỏ tất cả các tác động tích cực của sô cô la đối với cơ thể của bạn. Mặt khác, một hoặc hai miếng sô cô la mỗi ngày được cho phép và các loại có hàm lượng ca cao cao được đặc biệt khuyến khích.
Các chất có hại trong ca cao?
Với cacao và sô cô la, tuy nhiên, không nên lạm dụng quá mức tiêu thụ vì một lý do khác: Bởi vì tùy thuộc vào mức độ cadmium trong đất nơi cây ca cao được trồng, bột ca cao cũng có thể bị nhiễm cadmium. Cadmium là một nguyên tố hóa học có thể gây hại cho thận và xương trong cơ thể con người. Do hàm lượng cacao cao trong sôcôla đen, cadmium hàm lượng trong các giống này cũng có thể đặc biệt cao. Từ vài năm nay, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức đã kêu gọi đưa ra giá trị giới hạn trong sô cô la, nhưng nhu cầu này vẫn chưa được thực hiện. Một lý do khác tại sao nên thưởng thức ca cao và sô cô la ở mức độ vừa phải là nhôm Nội dung. Theo một ý kiến năm 2008, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã đánh giá mức trung bình nhôm hàm lượng thức ăn chưa qua chế biến nhỏ hơn 5 mg / kg. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm, bao gồm cacao và các sản phẩm sô cô la, có thể có nồng độ cao hơn.
Ca cao: cho làn da khỏe mạnh
Ca cao không chỉ có tác dụng bên trong đối với sức khỏe và sức khỏe tinh thần, nhưng cũng da hài lòng với màu nâu khối lượng. Đối với các phương pháp điều trị thẩm mỹ, đặc biệt là bơ ca cao rất hấp dẫn, nó được sử dụng cùng với những thứ khác trong môi dưỡng da cũng như trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể. Vì bơ ca cao đã tan chảy ở nhiệt độ cơ thể và để lại cảm giác mềm da, nó rất thích hợp để chăm sóc da. Nó cũng được cho là dẫn chậm hơn Lão hóa da và cung cấp thêm độ ẩm cho da. Nó đặc biệt thích hợp để sử dụng trên khô và rạn da và do đó đóng vai trò như một chất phụ gia trong nhiều kem dưỡng da, kem và xà phòng. Suốt trong mang thai, xoa bụng hàng ngày với các sản phẩm có chứa bơ ca cao cũng được cho là có thể ngăn ngừa sự hình thành các vết rạn da.
Mặt nạ ca cao
Ca cao cũng phổ biến cho mặt nạ, với công thức sau, bạn có thể dễ dàng tạo ra một loại mặt nạ ca cao cho mình: để làm điều này, trộn một thìa cà phê mỗi pho mát, bơ dầu và bột ca cao rồi thoa lên mặt. Để trong một phần tư giờ và sau đó rửa sạch bằng nước ấm nước. Mặt nạ ca cao kích thích máu lưu thông trong da và cung cấp thêm độ ẩm.
