Sản phẩm sung Bí lá, một thành viên của họ bầu bí, là một trong năm loài bí mà hầu như tất cả các giống bí trồng trên thế giới đều có thể truy tìm được nguồn gốc. Không giống như hầu hết các bí ngô giống, thích khí hậu ấm áp, khá khô ở vùng đất thấp, sung Bí lá phát triển mạnh ở độ cao ẩm ướt đến khoảng 3,000 m NN và có thể chịu được nhiệt độ mát, mặc dù không có sương giá. Các sung Lá bí là thực phẩm thích hợp cho con người, nhưng không chiếm vị trí ẩm thực hàng đầu trong họ bí.
Đây là những gì bạn nên biết về bí ngô lá sung.
Bí lá vả, thuộc họ bầu bí, là một trong năm loài bí mà hầu như tất cả các giống bí được trồng trên toàn thế giới đều có thể truy tìm được. Bí lá sung (Cucurbita ficifolia) thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae) là một trong năm loài bí mà hầu như tất cả các giống bí trồng thương mại trên thế giới đều có thể truy tìm được nguồn gốc. Nó được đặt tên từ lá của nó, trông rất giống với lá sung. Các loại trái cây giống dưa hấu về ngoại hình và màu sắc của chúng da. Ở một số giống, vỏ màu xanh lá cây có điểm lốm đốm trắng hoặc da có màu trắng hoàn toàn. Bí lá vả, mặc dù tốt cho con người trong nhiều hình thức chế biến có thể có, không phải là một trong những điểm nổi bật về ẩm thực trong số các loại bí. Cây hàng năm là cây đơn tính cùng gốc (đơn tính cùng gốc) giống như hầu hết các loài khác bí ngô và, không giống như các giống ở vùng đất thấp, ưa không khí ẩm ở độ cao lên đến 3,000 mét so với mực nước biển. Để phát triển tối ưu, bí đòi hỏi lượng mưa thường xuyên hoặc tưới tiêu hợp lý. Thông thường, bí lá sung được trồng như một loại cây bạn đồng hành với các loại rau khác vì nó có thể ngăn chặn sâu bọ từ các loại rau như dưa chuột và cà rốt. Mùa thu hoạch chính kéo dài từ đầu tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Bí ngô lá hình được thu hoạch khi còn chưa chín vào tháng XNUMX hoặc đầu tháng XNUMX là tốt nhất để làm thức ăn cho người. Bí ngô thu hoạch khi chín hoàn toàn cũng thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Có lẽ như tất cả bí ngô giống, bí lá sung có nguồn gốc từ các nước ở giữa châu Mỹ. Vì không còn dạng hoang dã nào của giống này được tìm thấy, nên việc tái tạo chính xác nguồn gốc của nó là không thể. Những phát hiện khảo cổ học gần đây từ Trung Mỹ cho thấy giống bí ngô được trồng rất có thể là giống cây đầu tiên của con người, có thể bắt nguồn từ ít nhất 8,000 năm trước Công nguyên. Trong quá trình canh tác, các chất đắng có trong các dạng hoang dã của bí ngô phải được loại bỏ, vì chúng có tác dụng độc hại đối với con người và dẫn nghiêm trọng vấn đề về tiêu hóa. Nó đã được truyền bá đến Châu Âu, Ấn Độ và Châu Á bởi những người đi biển vào thế kỷ 16 và 17. Thịt bầu lá vối có vị ngọt đặc trưng. hương vị và nó rất tốt để làm một loại mứt đặc biệt gọi là thiên thần lông. Nhiều hạt đen thường được sử dụng để làm đồ ăn nhẹ lành mạnh.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Sản phẩm sức khỏe tầm quan trọng của bí ngô lá vả không nằm ở thành phần chính của nó, như carbohydrates, protein và chất béo rất ít - ngoại trừ trong hạt. Những người có hàm lượng calo cao có thể ăn bí đỏ một cách an toàn dưới mọi hình thức chế biến cho đến khi cảm thấy no do giá trị dinh dưỡng thấp của nó. Tuy nhiên, bí ngô lá vả lại có sức khỏe-liên quan, cái gọi là thành phần phụ. Đầu tiên và quan trọng nhất là khoáng chất cao và vitamin Nội dung. Thịt của trái cây đặc biệt giàu kali. kali có tác dụng lợi tiểu và do đó đảm bảo nhẹ mất nước. Đồng thời, đủ kali lượng ăn vào thúc đẩy sự ổn định tim nhịp điệu (nhịp xoang), có thể đặc biệt liên quan đến những người dễ bị rung tâm nhĩ. Bí ngô cũng quan trọng như một nhà cung cấp magiê, ủi, đồng và natri, cũng như các B khác nhau vitamin. Hơn nữa, màu da cam của thịt đã cho thấy hàm lượng cao beta-caroten. Các beta-caroten được bổ sung bởi caroten lutein và zeaxanthin, đóng một vai trò quan trọng đối với võng mạc, do đó thậm chí còn có tác dụng ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh liên quan đến tuổi tác thoái hóa điểm vàng (AMD) đã được thành lập. Gần đây, việc tiêu thụ thịt bí đỏ được coi là có tác dụng hữu ích đối với bệnh tiểu đườngHạt bí ngô cũng đặc biệt sức khỏe sự phù hợp. Trong số những thứ khác, chúng chứa nhiều chất không bão hòa axit béo và được coi trong bệnh tự nhiên như một phương tiện để tăng cường bàng quang cơ bắp và chống lại tuyến tiền liệt sự mở rộng.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Nội dung thấp của carbohydrates, protein và chất béo trong thịt của trái cây dẫn đến giá trị calo rất thấp dưới 25 kcal trên 100 g, do đó bí ngô lá vả được coi là một trong những loại rau có lượng calo thấp nhất định. Giá trị đặc biệt và liên quan đến sức khỏe của bí ngô có thể bắt nguồn từ các thành phần phụ hoặc vi chất dinh dưỡng của nó. Đầu tiên và quan trọng nhất là hàm lượng kali với hơn 300 mg trên 100 g bột giấy. Nhưng cũng canxi, magiê và ủi có mặt liên quan đến sức khỏe tập trung. Xa như vitamin quan tâm, nó chủ yếu là beta-caroten, vitamin A (128 µg) và vitamin B (B1, B2, B6) cũng như niacin mà bí ngô lá sung có thể ghi điểm. Nội dung của vitamin C chỉ trong khoảng 12 mg. Hạt bí ngô có chứa chất quan trọng axit béo chẳng hạn như axit palmitic, axit stearic và axit linoleic, cũng như vitamin E và phytosterol và phytoestrogen.
Không dung nạp và dị ứng
Người ta còn biết rất ít về tình trạng không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng liên quan đến việc ăn lá bí. Rau bí rất dễ tiêu hóa và ít chất gây dị ứng. Tuy nhiên, nếu không dung nạp hoặc dị ứng được biết là xảy ra khi ăn một loại rau khác từ các cây thuộc họ bầu bí, thì nên thận trọng vì các triệu chứng sau đó cũng có thể xảy ra khi ăn lá bí. Các triệu chứng có thể xảy ra, thường có diễn biến nhẹ, bao gồm đỏ bừng mặt và sưng mặt. Trong những trường hợp cực kỳ hiếm, nguy hiểm đến tính mạng sốc phản vệ cũng có thể xảy ra.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Mùa thu hoạch cao điểm của bí lá sung trồng ở phía bắc đường xích đạo là từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Vì tầm quan trọng ẩm thực ít hơn của bí ngô đối với nấu ăn, nó không phải lúc nào cũng được cung cấp ở mọi nơi. Để tiêu thụ trực tiếp, bí ngô chưa chín hẳn là tốt nhất, có thể tìm thấy ở các chợ hàng tuần từ cuối tháng XNUMX hoặc đầu tháng XNUMX. Xác thịt sau đó vẫn có phần tốt hơn hương vị với một lưu ý hơi hấp dẫn. Khi mua, hãy đảm bảo rằng da còn nguyên vẹn và một phần nhỏ của thân cây vẫn còn, bởi vì thân cây bị gãy có thể hoạt động như một cửa ngõ để có thể mầm bệnh. Bí ngô chưa chín chỉ có thể được bảo quản trong vài ngày, trong khi những mẫu bí ngô trưởng thành có thể được giữ và giữ tươi trong nhiều tháng ở nhiệt độ từ khoảng 10 độ đến 14 độ. Sơ chế phần thịt bí khá đơn giản, bí đỏ được cắt và gọt vỏ, dùng thìa nạo lấy phần thịt bên trong có chứa hạt. Thịt và hạt sau đó có thể được chế biến riêng.
Mẹo chuẩn bị
Cùi có thể được luộc hoặc hấp như một loại rau trang trí hoặc xay nhuyễn để làm súp. Phần thịt ngọt của lá vối cũng rất tốt để làm mứt. Mứt được gọi là thiên thần lông được coi là một món ăn ngon đặc biệt, và có thể tự làm trong một quy trình tương đối công phu bằng cách sử dụng chanh và nước cam, gừng và bảo quản đường.
