Kẽm: Một nguyên tố cần thiết cho sự sống

Zinc là không thể thiếu cho của chúng tôi sức khỏe. Nguyên tố vi lượng đóng một vai trò trong một loạt các phản ứng trao đổi chất: nó tham gia vào chức năng của khoảng 300 enzyme chuyển hóa tế bào và được chứa trong 50 loại enzym. Zinc rất quan trọng cho sự phát triển, da, insulin lưu trữ và tổng hợp protein, tinh trùng sản xuất và hệ thống miễn dịch. Zinc là một nguyên tố vi lượng thiết yếu và không thể thiếu cho nhiều quá trình trong cơ thể chúng ta. Do đó, chức năng phòng thủ của cơ thể chúng ta phụ thuộc vào kẽm cân bằng.

Kẽm: chức năng và tác dụng

Cung cấp đầy đủ kẽm là đặc biệt quan trọng trong thời kỳ tăng trưởng, tức là thời thơ ấu và tuổi thanh xuân - thiếu kẽm có thể dẫn đến sự chậm phát triển và tăng trưởng. Kẽm cần thiết cho quá trình phân chia tế bào. Do đó, nó cũng là một nguyên tố vi lượng quan trọng đối với da và mô liên kết và không thể thiếu cho làm lành vết thương sau chấn thương hoặc phẫu thuật. Các tế bào bảo vệ của cơ thể cũng cần kẽm; lượng kẽm vừa đủ sẽ tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể. Nó cũng có tác dụng kháng vi rút và đồng thời cải thiện cấu trúc của màng nhầy, làm cho nó khó khăn hơn cho virus để gắn và thâm nhập. Đây cũng là lý do giúp nó có khả năng rút ngắn thời gian bị cảm lạnh. Ngoài ra, kẽm có một chất chống oxy hóa tác dụng, tức là nó chống lại các gốc tự do. Đặc tính chống viêm của kẽm không chỉ giúp nhiều da các bệnh như mụn trứng cá, bệnh vẩy nến và viêm da thần kinh, mà còn với sự cháy của dạ dày và ruột niêm mạc, Ví dụ Viêm dạ dày, bệnh Crohn, viêm loét đại tràng và celiac dịch bệnh. Các quản lý kẽm cũng có tác động tích cực đến gan xơ gan và bệnh tiểu đường mellitus, vì trong cả hai trường hợp, thường có thiếu kẽm. Kẽm tất nhiên không phải là thuốc chữa bách bệnh trong trường hợp này, nhưng nó có thể cải thiện sự thành công của điều trị.

Thiếu kẽm: hậu quả điển hình

Quá ít kẽm trong cơ thể có thể có - theo nhiều chức năng của nó - nhiều hậu quả, đặc biệt là:

Phát triển thiếu kẽm

Thiếu kẽm có thể phát sinh theo ba cách:

  • Do nhu cầu tăng lên (ví dụ, phụ nữ mang thai và cho con bú).
  • Do sự mất mát ngày càng tăng (ví dụ, các vận động viên mất kẽm qua mồ hôi) hoặc
  • Thông qua việc giảm hấp thu

Ví dụ, những người lớn tuổi thường không hấp thụ đủ kẽm qua thực phẩm, vì họ bị ăn mất ngon và ăn không cân bằng chế độ ăn uống do các vấn đề về răng miệng. Những người ăn chay và ăn chay trường cũng có nguy cơ mắc bệnh vì họ hấp thụ nhiều axit phytic thông qua nguồn gốc thực vật chế độ ăn uống. Điều này tạo thành các hợp chất không hòa tan với kẽm, do đó cơ thể không còn hấp thụ được kẽm. Ngoài ra, cung cấp kẽm cũng có thể rất quan trọng trong quá trình giảm chế độ ăn uống, đặc biệt nếu ít hơn 1,500 kilocalories được tiêu thụ hàng ngày trong một khoảng thời gian dài hơn.

Nhu cầu kẽm theo nhóm người

Cung cấp kẽm hàng ngày bằng thức ăn là cần thiết vì cơ thể không có chất dự trữ. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức khuyến nghị một lượng hàng ngày,

  • Đối với nam giới từ 11 đến 16 miligam kẽm.
  • Đối với phụ nữ từ 7 đến 10 miligam và
  • Dùng cho phụ nữ đang cho con bú và phụ nữ có thai từ tháng thứ tư của mang thai từ 9 đến 13 miligam kẽm.

Tùy thuộc vào khuyến nghị hàng ngày liều là liệu thực phẩm ăn vào có chứa nhiều phytate hay không. Điều này ức chế hấp thụ của kẽm trong cơ thể. Phytate là một chất thực vật xuất hiện chủ yếu trong các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cố gắng thể chất bổ sung và căng thẳng cũng được cho là làm tăng nhu cầu kẽm, vì vậy có thể khuyến khích tăng lượng tiêu thụ trong những trường hợp như vậy. Ngoài ra, các vận động viên, người cao tuổi, bệnh nhân tiểu đường, cũng như phụ nữ sử dụng các chế phẩm estrogen và những người thường xuyên uống rượu nên chú ý bổ sung đầy đủ kẽm. Vì một lượng kẽm quá nhiều vĩnh viễn có thể gây ra tiêu cực sức khỏe ảnh hưởng, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR) khuyến cáo nên bổ sung tối đa 6.5 ​​miligam kẽm mỗi ngày thông qua chế độ ăn bổ sung nếu lượng kẽm từ thức ăn không đủ. 4 sự thật về kẽm - Dana Tentis

Kẽm trong thực phẩm

Kẽm có thể được hấp thụ dễ dàng qua thức ăn. Thực phẩm giàu kẽm nhất cho đến nay là hàu, tiếp theo là:

  • Thịt bò
  • Cá biển và hải sản
  • Các sản phẩm từ sữa (đặc biệt là pho mát)
  • Trứng
  • Sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt

Kẽm từ thực phẩm động vật dễ sử dụng hơn - hơn một nửa lượng kẽm trung bình hàng ngày được đáp ứng từ thực phẩm có nguồn gốc động vật. Quá trình chế biến cũng có ảnh hưởng đến hàm lượng kẽm trong thực phẩm - ví dụ, mức độ xay xát của ngũ cốc rất quan trọng đối với hàm lượng kẽm của bột mì.

Kẽm và vitamin C

Hấp thụ kẽm trong ruột non bị khử bởi axit phytic (có trong thức ăn thực vật), tanin (có trong trà và cà phê), Và cao ủi, canxi, đồng, hoặc là cadmium đợt tuyển sinh. Ngược lại, việc hấp thụ đồng thời protein (ví dụ, amino axit histidine và cystein) hoặc axit citric tăng hấp thụ. Sự đa dạng và sức khỏe-bảo vệ tác dụng trao đổi chất của kẽm được bổ sung và hỗ trợ hữu ích bởi vitamin C - nó được coi là một đồng yếu tố cho kẽm và làm tăng hiệu quả của nó. Vì vậy, các chế phẩm bán sẵn từ nhà thuốc hoặc quầy thuốc thường chứa cả hai chất này với nhau.