Choline là một chất sinh học được sử dụng rộng rãi và không thể thiếu. Nhiều quá trình trao đổi chất chỉ diễn ra với sự hợp tác của choline. Do đó, sự thiếu hụt choline dẫn đến nhiều loại sức khỏe vấn đề.
Choline là gì?
Choline là một hợp chất amoni bậc bốn, cũng là một monohydric rượu. Đây, nitơ nguyên tử được bao quanh bởi ba nhóm metyl và một nhóm hydroxyl. Vì hợp chất amoni mang điện tích dương nên nó tồn tại dưới dạng muối. Nó có sẵn trên thị trường dưới dạng choline clorua. Thành phần hoạt tính được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như một nước- chất dinh dưỡng bán không hòa tan. Nó được phát hiện lần đầu tiên ở lợn mật bởi nhà hóa học người Đức Adolph Strecker vào năm 1849. Năm 1862, Adolph Strecker đã đặc trưng và đặt tên cho hoạt chất này. Trước đó, choline được phân loại là vitamin của phức hợp vitamin B, vì nó cho thấy một hiệu ứng đặc trưng trên hệ thần kinh và các quá trình trao đổi chất khác nhau khi ăn vào. Tuy nhiên, nó cũng được công nhận rằng nó cũng được tạo ra trong quá trình trao đổi chất của con người từ amino axit methionine và lysine. Tuy nhiên, quá trình sản xuất của cơ thể không quá cao nên nhu cầu choline có thể được đáp ứng đầy đủ mọi lúc. Vì lý do này, choline bây giờ được gọi là vitamin-chất giống. Choline lấy tên từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là mật, "Cholé". Là một thành phần quan trọng của mật, nó chịu trách nhiệm cho sự nhũ hóa của các chất giống như chất béo và do đó để loại bỏ chất béo khỏi gan.
Chức năng, hiệu ứng và nhiệm vụ
Choline có nhiều chức năng trong cơ thể người. Trong số những thứ khác, nó được chuyển đổi trong cơ thể thành acetylcholine bằng cách ester hóa với A-xít a-xê-tíc. Acetylcholine là một điều quan trọng dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm cho việc truyền các xung thần kinh. Nó đóng một vai trò quan trọng trong cả hệ thống thần kinh giao cảm và phó giao cảm. Sự truyền xung động này có ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất tư duy, tập trung và trí nhớ ở người. Do đó, ở nồng độ choline thấp, giảm đáng kể tập trung và trí nhớ hiệu suất đã được quan sát. Hơn nữa, choline cũng tham gia vào quá trình tổng hợp myelin. Myelin là một chất protein có tác dụng bảo vệ các dây thần kinh khỏi các tác động bên ngoài bằng cách cách điện chúng. Choline cũng là một thành phần thiết yếu của màng tế bào dưới dạng Phospholipid. Phospholipid được biết đến nhiều nhất của màng là noan hoàng tố. Noan hoàng tố bao gồm glixerol ester hóa với hai axit béo và choline. Tiếp xúc tế bào cũng được trung gian qua màng Phospholipid của choline. Choline, cùng với axit folic và methionine, cũng là một chất dẫn truyền nhóm metyl quan trọng. Trong trường hợp axit folic và thiếu vitamin B12, choline đảm bảo quá trình metyl hóa homocysteine trong methionine. Bằng cách này, nó giúp đảm bảo rằng methionine có thể tiếp tục hoạt động như một chất dẫn truyền nhóm metyl. Choline cũng thực hiện một nhiệm vụ quan trọng trong mật. Ở đó, ở dạng ester hóa, nó đảm bảo sự nhũ hóa của chất béo và do đó có thể vận chuyển chất béo và cholesterol ra khỏi gan. Điều này ngăn chặn sự tích tụ chất béo trong gan. Cuối cùng, choline cũng tham gia vào quá trình tổng hợp các kích thích tố như là norepinephrine và melatonin.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Choline phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Trong cơ thể người, nó được tạo ra từ amino axit lysine và methionine. Khi được phân loại sinh học, lysine tạo ra chất chuyển hóa đimetylamin, được methionin của nhà tài trợ nhóm metyl hóa thành choline. Trong cơ thể, nó được este hóa dưới dạng noan hoàng tố trong màng tế bào, như một chất chuyển hóa trong quá trình trao đổi chất, và được este hóa với A-xít a-xê-tíc như dẫn truyền thần kinh acetylcholine. Vì nó được liên kết dưới dạng lecithin trong màng tế bào của tất cả các sinh vật sống, nên nó có thể được cung cấp rất dễ dàng qua thức ăn. Do đó, nó có trong thực phẩm vẫn có màng tế bào các thành phần. Lượng choline đặc biệt cao được tìm thấy trong lòng đỏ trứng, gan bò, gan gà, mầm lúa mì, thịt xông khói, đậu nành khô hoặc thịt lợn. Lành mạnh và đa dạng chế độ ăn uống nên đáp ứng yêu cầu choline hàng ngày. Ăn chay chế độ ăn uống, cần đặc biệt chú ý tiêu thụ các loại rau giàu choline. Chúng bao gồm ngũ cốc và các loại đậu.
Bệnh tật và rối loạn
Vì choline đóng một vai trò trung tâm trong nhiều quá trình trong cơ thể, sự thiếu hụt choline có ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của sức khỏeThường có đủ choline trong chế độ ăn uống, do đó sự thiếu hụt choline sẽ không thực sự xảy ra. Tuy nhiên, có những bệnh có thể bắt nguồn từ sự thiếu hụt choline. Quá đáng rượu tiêu dùng có thể dẫn thiếu choline. Rối loạn hấp thu chất béo cũng dẫn đến tình trạng này. Hơn nữa, sự thiếu hụt của axit folic cũng dẫn đến sự thiếu hụt choline thứ cấp. Nếu thiếu axit folic, choline sẽ đảm nhận chức năng của chất dẫn truyền nhóm methyl. Trong quá trình này, nó bị giảm chất lượng và không còn khả dụng cho các quá trình khác. Sự tổng hợp của cơ thể không đủ. Các bệnh nặng như AIDS cũng có thể dẫn thiếu choline. Hậu quả của việc cung cấp dưới mức choline rất đa dạng. Quyết liệt nhất là phát triển một gan nhiễm mỡ. Do thiếu choline, chất béo không thể vận chuyển ra khỏi gan được nữa. Chúng được lưu trữ trong tế bào gan. Kết quả là, gan không còn có thể thực hiện cai nghiện hoạt động đúng. Về lâu dài sẽ xảy ra hiện tượng phân hủy gan. Ở trạng thái thiếu hụt, choline cũng không còn đủ để tổng hợp acetylcholine. Các triệu chứng như tập trung rối loạn và hay quên xảy ra. Mức choline thấp cũng thường liên quan đến tăng cao homocysteine cấp độ trong máu. homocystein được coi là một yếu tố rủi ro cho sự phát triển của xơ cứng động mạch. Hơn nữa, sự thiếu hụt choline cũng làm trầm trọng thêm cơ chế bệnh sinh của một số bệnh. Ví dụ, nó đã được tìm thấy rằng viêm loét đại tràng bị ảnh hưởng tích cực bởi quản lý của lecithin. Điều này cũng đúng với mãn tính viêm hoặc thậm chí ung thư vú.
