Ban đầu từ Trung Quốc, Các cây chè là một loại cây bụi hay cây thường xanh thuộc chi hoa trà của họ cây bụi trà. Từ lá của Camellia Sinensis và Camellia Assamica, nhiều giống trà được sản xuất cho thị trường toàn cầu. Sự trồng trọt của cây chè chủ yếu nằm trong khí hậu cận nhiệt đới gió mùa.
Sự xuất hiện và trồng cây chè
Đặc tính của trà được quyết định bởi điều kiện thổ nhưỡng, điều kiện khí hậu cũng như quá trình chế biến lá trà bên cạnh các đặc điểm của cây chè. Hai phân loài của cây chè, Camellia Sinensis và Camellia Assamica là cơ sở cho sản lượng chè lớn nhất trên toàn thế giới cho đến nay. Camellia Sinensis đã được trồng và sử dụng như một thức uống trà trong hàng ngàn năm. Sinensis là bản dịch tiếng Latinh cho “từ Trung Quốc. ” Cây bụi đạt chiều cao từ ba đến bốn mét. Do đó, nó phải được cắt tỉa trong quá trình canh tác để đạt được chiều cao thực tế cho việc thu hoạch. Ngoài ra, điều này là để ngăn chặn sự ra hoa cũng như đậu quả. Các lá màu xanh đậm bóng và mịn. Chúng đạt chiều dài khoảng XNUMX cm và chiều rộng khoảng XNUMX cm. Ngoài các khu vực cận nhiệt đới và nhiệt đới, Camellia Sinensis cũng có thể được trồng trong điều kiện khắc nghiệt hơn ở vùng cao. Do tốc độ tăng trưởng chậm hơn nên ở đó đạt được chất lượng cao. Các khu vực canh tác chính của Camellia Sinensis là Trung Quốc, Ấn Độ và Nhật Bản cũng như Sri Lanka, ở khu vực Đông Á và Thổ Nhĩ Kỳ. Camellia Assamica được phát hiện cách đây 150 năm ở tỉnh Assam, Ấn Độ. Cây trà có thể phát triển cao tới 20 mét và có lá lớn. Nó cần nhiều độ ẩm và không chịu được sương giá. Nó đặc biệt phát triển tốt ở các khu vực bằng phẳng, đầm lầy. Trà thu được từ lá đặc biệt cay và đậm đà.
Tác dụng và công dụng
Những chiếc lá nhỏ của Camellia Sinensis chỉ chứa một lượng nhỏ tanin và có hương hoa nhẹ nhàng. Loại cây này đặc biệt thích hợp để làm trà xanh và ánh sáng nhẹ trà. Cây trà Camellia Sinensis cũng được trồng ở phía tây nam và đông nam của Trung Quốc với các giống được gọi là Camellia Sinensis Dehungensis và Camellia Sinensis Pubilimba. Đặc tính của cây chè không chỉ được quyết định bởi đặc tính của cây chè, mà còn bởi thổ nhưỡng, điều kiện khí hậu và quá trình chế biến lá chè. Ngoài thu hoạch bằng máy, nhiều phương pháp chất lượng cao trà vẫn được chọn bằng tay. Camellia Assamica có hàm lượng tannin cao hơn Camellia Sinensis và đặc biệt thích hợp với các loại cay, đậm đà trà. Ngày nay, các giống chè chủ yếu được trồng được lai tạo từ các con lai của hai phân loài cây chè này. Chúng được coi là đặc biệt cứng cáp và năng suất cao. Trong quá trình thu hoạch, chỉ hái lá non. Trong quá trình tiếp theo, lá được chuẩn bị cho sản xuất cuối cùng bằng cách làm héo, cuốn, lên men và sấy khô. Một bước xử lý quan trọng là lên men, ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm và hình thức, đặc biệt là trong trường hợp trà đen. Sự kết hợp của các chất thực vật với ôxy giảm vị đắng hương vị. Do các phương pháp sản xuất khác nhau, có thể thu được các loại chè khác nhau từ cây chè:
- trà trắng: Trong loại trà này, lá được chế biến theo một quy trình đặc biệt nhẹ nhàng, nhờ đó trà phần lớn giữ được hương vị và thành phần ban đầu. trà trắng lần đầu tiên được trồng ở tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Ngày nay, các loại trà trắng chất lượng cao cũng được sản xuất ở Ấn Độ, Sri Lanka và Châu Phi. trà trắng cho thấy một sự tươi mới và ngọt ngào dễ chịu hương vị.
- Trà xanh: nhiều loại trà xanh chủ yếu được sản xuất ở Trung Quốc và Nhật Bản. Ở Trung Quốc, quy trình sản xuất đạt được hương vị hoa và hơi chua thông qua quá trình rang nhẹ. Mặt khác, ở Nhật Bản, hương vị cỏ tươi được ưa chuộng hơn cả. Với mục đích này, trà xanh được xử lý bằng hơi nước.
- Chè vàng: chè vàng thu được từ cây chè, không giống như chè xanh, trước tiên được để yên và sau đó mới được chế biến. Để làm được điều này, lá trà đã được làm nóng được cất tạm thời trong giấy hoặc vải và sau đó được sấy khô khác nhau tùy thuộc vào giống.
- Oolong: Việc sản xuất giống trà hấp dẫn và đa năng này rất phức tạp và đòi hỏi kinh nghiệm. Các biến thể hương vị khác nhau được tạo ra bởi mức độ lên men tương ứng.
- Trà đen: để sản xuất, lá tươi được trải trên lưới trong một ngày. Những chiếc lá dẻo dai được lên men sau khi cuốn và khô héo. Trong quá trình này, lá đổi màu và mùi thơm có giá trị được hình thành. Chất lượng và hương vị được quyết định bởi kỹ thuật lên men.
- Pu Erh: Trà truyền thống của Trung Quốc được lấy từ những lá lớn của cây trà hoang dã, cổ thụ ở Tây Nam Trung Quốc, cũng như Miến Điện, Việt Nam và Lào. Thành phần hóa học khá khác biệt so với các loại lá cây chè khác. Không giống như quy trình sản xuất thông thường, lá được ép vào khuôn và bảo quản sau khi làm héo và rang mà không cần lên men. Sau đó, nó được làm thành trà Pu Erh có màu xanh và đậm.
- Matcha trà: đặc sản của Nhật Bản này không phải là trà truyền thống thông thường, mà là chiết xuất từ lá trà xanh tươi xay.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Trà không chỉ mang lại hương vị dễ chịu mà còn có nhiều tác dụng khác nhau. Trà đen chứa caffeine, giúp tăng khả năng tập trung. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng khác như vitamin B, kali, fluoride và mangan. Những thành phần hoạt tính này được cho là có lợi cho dây thần kinh và máu áp lực, trong số những thứ khác. Cũng có trong trà đen là polyphenol và tanin, được cho là có tác dụng chống viêm và ung thư-các thuộc tính tiên phong. Các thành phần theobromine và theophylin tốt cho các ống phế quản. Trà xanh không chỉ phổ biến ở châu Á, vì nó được cho là có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Thành phần của nó bao gồm caffeine, amino axit và flavonoids (hợp chất thực vật thứ cấp), cũng như polysacarit (polysaccharid) và axit béo. Tương tự như vậy, rất nhiều vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng được chứa trong trà xanh. Sự kết hợp của các thành phần quý giá này được cho là có tác dụng giải độc, chống viêm và tiêu hóa. Nó cũng được cho là để tăng cường hệ thống miễn dịch và thấp hơn cholesterol các cấp độ. Các đặc tính của trà xanh cũng được báo cáo là bao gồm ung thư- ngăn ngừa sự trung hòa của các gốc tự do, cũng như thúc đẩy tập trung và trình diễn. Vì nó được cho là cải thiện Sự trao đổi chất béo và tăng tốc đốt cháy chất béo, loại trà cũng thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Ngoài caffeine, trà trắng chứa polyphenol và hợp chất thực vật thứ cấp, được cho là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và mô liên kết của da. Như với trà xanh, nó cũng được cho là có tác dụng kích thích Sự trao đổi chất béo. Trà Pu Erh được cho là có sức khỏe- hiệu ứng thúc đẩy trên hệ thống miễn dịch, đường tiêu hóa và trao đổi chất, và có chất chống viêm và cholesterol- Hiệu ứng làm chậm. Oolong Trà được cho là có chứa chất chống oxy hóa có giá trị và do đó có một ung thư-hiệu ứng trước. Ngoài ra, bên cạnh caffeine, nó được cho là có khoáng sản selen, kali và caroten, cũng như vitamin A, B, C, E và K. Do đó, ô long Trà cũng được cho là làm tăng sự trao đổi chất và tập trung, tăng cường hệ thống miễn dịch và hữu ích trong giảm cân. Từ cây chè người ta thu được khoảng 3000 giống chè khác nhau theo các phương pháp canh tác và sản xuất khác nhau. Ngoài nhiều tài liệu tham khảo đến một sức khỏe- Hiệu quả thúc đẩy, tuy nhiên, dư lượng thuốc trừ sâu đôi khi cũng được thảo luận nghiêm túc.
