Quả mận, một loại quả đá, rất được yêu thích trên toàn thế giới. Các chủng loại hạn mận bao gồm một số loại quả đá. Chúng khác nhau về các đặc điểm khác nhau, chẳng hạn như hàm lượng nước trái cây và thời gian chín. Chúng bao gồm mận, mận mirabelle và mận tân sinh, trong số những loại khác.
Đây là những gì bạn nên biết về mận
Do nguyên tố vi lượng và khoáng sản trong quả mận, nó là một phương thuốc tốt cho tâm trạng trầm cảm, bồn chồn lo lắng và căng thẳng. Ngay từ thời cổ đại, quả mận đã được biết đến như một loại quả ngon và có tác dụng chữa bệnh, chẳng hạn như vì tính nhẹ của nó thuốc nhuận tràng hiệu ứng. Quả đá được cho là có nguồn gốc từ Caucasus và có lẽ được đưa đến Hy Lạp bởi Alexander Đại đế. Người La Mã đã mang loại quả này đến Đức. Các cuộc Thập tự chinh sau đó đã lan rộng nó ra khắp Trung Âu. Ở khắp mọi nơi trên thế giới, khi điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp, mận hậu đều được trồng. Nó được phát triển từ sự lai tạo giữa quả táo đen và quả mận anh đào. Vì nó dễ dàng lai tạo, các giống cây ăn quả mới liên tục được tạo ra với nó. Ở Đức, khoảng 70% tổng sản lượng thu hoạch đến từ Baden-Württemberg và Rhineland-Palatinate. Những quả mận mịn, mà phát triển trên cây cao tới 4 mét, có hình cầu, màu xanh tím hoặc vỏ vàng với đầu tròn. Tùy thuộc vào giống, thịt có màu vàng xanh đến hơi đỏ. Các hương vị mận chín có vị ngọt và mọng nước, trong khi quả chín có vị chua tương đối. Chúng vào mùa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, vì chúng cần nhiều nắng để quả chín mọng và thơm.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Mận được coi là hữu ích cho các bệnh khác nhau. Trong quả có B quan trọng vitamin, nhờ đó mà dây thần kinh được củng cố và tâm trạng được nâng lên. Các sắc tố thực vật có chứa chất chống oxy hóa lành mạnh, có thể liên kết các gốc tự do. Việc tiêu thụ nhiều trái cây có một thuốc nhuận tràng hiệu ứng. Họ cũng giải tỏa ợ nóng. Tuy nhiên, đối với điều này, bạn nên hấp chúng, vì quả axit chúng chứa có thể gây kích ứng mạnh mẽ cho người nhạy cảm dạ dày. Mận hoạt động như một chất lợi tiểu và khử nước. Nó kích thích sự trao đổi chất ở những người ăn kiêng với chế độ ít muối hoặc ít calo chế độ ăn uống, bởi vì các thành phần hỗ trợ gan và thận. B vitamin nó cũng rất quan trọng đối với một nguyên vẹn hệ thần kinh. Bởi vì nguyên tố vi lượng và khoáng sản trong quả mận, nó là một phương thuốc tốt cho tâm trạng trầm cảm, bồn chồn lo lắng và căng thẳng. Bởi vì chất pectin nội dung, mận cũng giúp chống lại sốt và đau đầu. Nó bảo vệ chống lại cao huyết áp và làm giảm các vấn đề về tuần hoàn. Nó cũng được cho là có tác động tích cực đến thấp khớp và bệnh gút. Tiêu thụ thường xuyên cũng ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Do đặc biệt cao fructose nội dung, chúng cung cấp năng lượng một cách nhanh chóng. Về sắc đẹp, mận cũng có tác dụng tích cực, vì nó hỗ trợ sự hình thành của collagen và thắt chặt da và ngăn chặn sự hình thành của nếp nhăn.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Quả mận bao gồm phần lớn là nước. Ngoài ra, chúng bao gồm carbohydrates, protein, chất xơ, axit trái cây và một lượng nhỏ chất béo. Ngoài ra, mận còn chứa quan trọng khoáng sản như là magiê, ủi, kali, canxi, phốt pho, kẽm và đồng, cũng như nhiều B có giá trị vitamin, vitamin C và E, và tiền vitamin A. Mận có hàm lượng đặc biệt cao fructose Nội dung. Mận chứa nhiều nhất đường của tất cả các giống. Hàm lượng calo trong mận có phần cao hơn so với các loại trái cây khác, vào khoảng 46 calo trên 100 gam mận. Mận khô thậm chí còn chứa nhiều hơn calo đáng kể, như ở đây là khoảng 220 calo cho 100 gram.
Không dung nạp và dị ứng
Quả mận chứa rất nhiều fructose. Điều này làm cho nó một mặt trở thành nhà cung cấp năng lượng nhanh chóng, nhưng mặt khác đối với những người bị
Không dung nạp fructose đau khổ, không tương thích. Trái cây phải luôn chín, nếu không hệ tiêu hóa sẽ gặp khó khăn và dạ dày đau, đầy hơi, buồn nôn or tiêu chảy có thể xảy ra. Những người lớn tuổi hoặc nhạy cảm dạ dày nên chọn mận vì chúng có vỏ ngoài mềm hơn da. Hãng da Mặt khác, các giống khác phải được nhai kỹ và nghiền nát để không quá khó tiêu hóa.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Khi mua mận, hãy đảm bảo mận đã chín hoàn toàn và có mùi thơm dễ chịu. Chúng nên nhường một chút cho áp suất nhẹ. Những quả mận chín mềm thường bị nhiễm giun. Nếu quả vẫn còn quá cứng, điều này cho thấy quả chưa chín. Quả tươi có màng trắng trên vỏ. Tuy nhiên, lớp màng sáp này nên được rửa sạch ngay trước khi ăn, nếu không quả sẽ bị khô quá nhanh. Mận chín có màu xanh đỏ đậm và mận chín có màu xanh đậm. Tùy thuộc vào giống mận, chúng sẽ giữ được trong tủ lạnh lên đến một tuần. Tốt nhất, chúng nên được bảo quản trong một túi nhựa có lỗ trên đó. Đã đọ sức, chúng cũng có thể được đông lạnh và sẽ giữ được tối đa một năm. Ném đá trước là quan trọng, nếu không quả mận hương vị đắng sau khi rã đông. Trái cây có vỏ xanh sẽ chín mà không gặp vấn đề gì nếu chúng được đặt dưới ánh nắng mặt trời ở nhiệt độ phòng trong ba ngày, chẳng hạn như trên bệ cửa sổ. Để hoa quả không bị rụng nước, nên bọc chúng trong khăn ẩm. Không nên ăn hạt mận vì hàm lượng axit prussic độc hại.
Mẹo chuẩn bị
Quả mận có thể được sử dụng theo nhiều cách. Đối với việc chuẩn bị, nó là cần thiết để rửa nó trước. Sau đó, có thể dễ dàng chế biến bằng dao nhọn. Mận thích hợp để ăn sống hoặc làm bánh. Đối với sau này, mận thường được sử dụng. Chúng vẫn giữ được hình dạng và tính nhất quán trong quá trình nướng bánh. Bánh mận tươi với vụn và kem đánh bông là một sự thích thú tuyệt đối. Ngay sau khi ăn mận tươi không nên uống bất cứ thứ gì, nếu không, quá trình tiêu hóa sẽ bị kích thích rất nhiều, vì mận được mệnh danh là thuốc nhuận tràng. Mận nấu chín rất lý tưởng để chế biến món compote, mứt hoặc thạch. Đối với điều này, chúng nên được trộn với đường trước để họ có thể rút đủ nước trái cây của riêng mình. Một cuộn với mứt mận là một khởi đầu hoàn hảo cho một ngày mới. Một món cổ điển cũng là mứt mận, được làm từ những quả mận chín, đường cũng như các loại gia vị khác nhau, có thể thay đổi một chút tùy theo nhu cầu của bạn. Mận cũng rất hợp với nước sốt, chẳng hạn như với thịt lợn, thịt gia cầm hoặc trò chơi. Nước sốt mận ngon cũng rất hợp với gà hoặc vịt. Tuy nhiên, không nên nấu hoa quả quá lâu, nếu không sẽ bị mất hương vị. Mận rất hợp với các món mặn, ví dụ như mận với Kassler. Ở Áo, bánh bao nhân mận rất phổ biến.
