Sữa đậu nành: Không dung nạp & Dị ứng

Đậu nành sữa là một loại nước giải khát được làm từ am cây. Các thành phần cũng chỉ có nguồn gốc thực vật. Điều này đã làm am sữa rất phổ biến, đặc biệt là ở những người thuần chay chế độ ăn uống.

Đây là những điều bạn nên biết về sữa đậu nành

Đậu nành sữa là một thức uống được làm từ cây đậu nành. Các thành phần cũng chỉ có nguồn gốc thực vật. Sữa đậu nành có nguồn gốc từ Trung Quốc. Ở đây nó đã được sử dụng trong khoảng 2,000 năm. Ở Đức, nó chỉ ngày càng phổ biến cách đây vài năm. Với sự phổ biến ngày càng tăng của người ăn chay chế độ ăn uống, việc truyền bá sữa đậu nành ở các nước phương Tây cũng được đẩy mạnh. Tuy nhiên, so với sữa bò, nó vẫn đại diện cho một sản phẩm thích hợp. Tên sữa đậu nành, mặc dù nó đã được chấp nhận trong sử dụng ngôn ngữ, không phải là một tên gọi hợp lệ, vì sữa đậu nành được dựa trên một thức uống đậu nành nhiều hơn, vì thuật ngữ sữa được sử dụng để chỉ chất lỏng thu được từ bầu vú. Về mặt hương vị, lúc đầu, sữa đậu nành sẽ làm quen với những người hâm mộ sữa thô sơ. Tuy nhiên, khi bạn đã quen với hương vị, có phần gợi nhớ đến ngũ cốc và thường hơi ngọt, bạn thường đánh giá cao. Sữa đậu nành có dạng kem hơi sánh, giống sữa và có thể dùng y hệt như nhau.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Sữa đậu nành có nhiều sức khỏe những lợi ích. So với sữa bò, nó chứa nhiều protein hơn và ủivà ít chất béo hơn, calo và chất béo bão hòa tổng thể. Các canxi hàm lượng thấp hơn XNUMX/XNUMX so với sữa bò. Trong một số sản phẩm, canxi được thêm vào để đạt được hàm lượng tương tự như trong sữa bò. Điều này có thể được tìm thấy trong danh sách thành phần. Sữa đậu nành là cholesterol-không có và ít purine, làm cho nó đặc biệt thích hợp cho những người bị rối loạn chuyển hóa mỡ và bệnh gút hoặc với cao A xít uric các cấp độ. Sữa đậu nành có giá trị cao thay thế cho sữa bò trong trường hợp sữa bò dị ứng or lactose không khoan dung. Nhiều người thắc mắc rằng liệu sữa đậu nành có tốt cho sức khỏe hơn sữa bò. Câu hỏi này có thể được trả lời trong câu khẳng định, trừ khi có phản ứng dị ứng đến protein đậu nành. Sữa đậu nành ghi điểm đặc biệt ở chất đạm. Mặc dù nó chứa ít hơn so với sữa bò, nhưng cơ thể có thể sử dụng protein đậu nành gần như 1: 1 so với protein từ các nguồn động vật. Tác dụng này rất có lợi, đặc biệt là đối với những người ăn chay và ăn chay. Về hàm lượng chất béo, sữa đậu nành nằm giữa sữa nguyên chất với 3.5% và sữa ít béo là 1.5%. Tuy nhiên, không giống như sữa bò, chất béo trong sữa đậu nành chủ yếu bao gồm chất béo không bão hòa lành mạnh axit béo, có ảnh hưởng có lợi đến tim và lưu thông. Một lợi thế khác so với sữa bò là axit folic hàm lượng, vì sữa đậu nành cung cấp nhiều gấp bốn lần. Điều này làm cho nó trở thành một thức uống lành mạnh cho phụ nữ mang thai. Nó cũng chứa các chất thực vật lành mạnh như flavonoids và saponin. Nếu bạn muốn được an toàn liên quan đến kỹ thuật di truyền, bạn nên mua sữa đậu nành ở chất lượng hữu cơ.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Sữa đậu nành có thể được so sánh với sữa bò ở một mức độ nào đó về chất dinh dưỡng. Nó chứa một lượng tương tự protein, calo và chất béo. Tuy nhiên, không giống như sữa bò, nó cung cấp cho cơ thể các chất không bão hòa quan trọng axit béo mà nó không thể tự sản xuất. Chúng rất cần thiết cho một sức khỏe chế độ ăn uống. Các vitamin E hàm lượng cũng cao hơn trong sữa đậu nành. Tuy nhiên, nó không chứa vitamin B12 so với sữa bò. Sữa đậu nành cũng có hàm lượng rất thấp canxi. Ở đây, cần chú ý cân bằng nó ra ngoài. Tình hình sẽ khác nếu sữa đậu nành được bổ sung thêm canxi. Ưu điểm tuyệt vời của sữa đậu nành là những người bị lactose không dung nạp có thể tiêu thụ đồ uống giống như sữa.

Không dung nạp và dị ứng

Sữa đậu nành có thể gây dị ứng. Lý do cho điều này là protein đậu nành trong nó, đôi khi là nguyên nhân gây ra dị ứng thực phẩm. dị ứng đến cây phong phấn hoa, tiêu thụ sữa đậu nành có thể dẫn Băng qua-dị ứng. Các triệu chứng của dị ứng đậu nành rất đa dạng, ví dụ như phàn nàn về đường tiêu hóa, buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy, viêm da thần kinh các tập, các vấn đề của da or đường hô hấp lên đến sốc phản vệ. Nếu bị dị ứng, không nên uống sữa đậu nành.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Khi mua sữa đậu nành, có nhiều sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như có hoặc không đường, có hoặc không có canxi, sữa đậu nành tự nhiên hoặc sữa đậu nành hữu cơ. Giá cả chênh lệch nhau khá nhiều nhưng ít nói lên chất lượng sữa đậu nành. Do đó, việc xem kỹ danh sách các thành phần luôn được khuyến khích. Về vấn đề bảo quản, cần phải nói rằng sữa đậu nành nhiệt độ siêu cao có thể bảo quản không cần tủ lạnh đến một năm. Tất nhiên, luôn phải tuân theo ngày tốt nhất trước ngày. Khi sữa đậu nành đã được mở nắp, nó phải được bảo quản trong tủ lạnh, giống như trường hợp của sữa tiệt trùng thật. Ở đây nó vẫn tươi trong khoảng hai đến ba ngày.

Mẹo chuẩn bị

Sữa đậu nành có thể được sử dụng trong nhà bếp theo nhiều cách. Về nguyên tắc, nó có thể được sử dụng tương tự như sữa. Sữa đậu nành thích hợp cho nấu ăn, nướng bánh và chuẩn bị bánh gạo, bánh pudding, món bột báng, món tráng miệng, ngũ cốc và đồ uống hỗn hợp như smoothies hoặc nóng sôcôla. Sữa đậu nành cũng có thể được sử dụng để tinh chế súp, trà hoặc cà phê. Nó cũng có thể thay thế creme fraiche, kem chua hoặc phô mai tươi trong nhiều món ăn khác nhau như món tráng miệng hoặc nước sốt. Tuy nhiên, trong trường hợp này, điều quan trọng là sữa đậu nành không chứa thành phần hương liệu. Sữa đậu nành được sử dụng chủ yếu trong chế độ ăn thuần chay và ăn chay để chế biến các món ăn không có thành phần động vật. Đặc biệt trong ẩm thực châu Á, Trung Quốc và Nhật Bản, có rất nhiều công thức nấu ăn trong đó sữa đậu nành được sử dụng. Sữa đậu nành cũng có thể được làm khá dễ dàng: 100 gram đậu nành được ngâm qua đêm trong nước. Điều này sau đó được làm ráo nước và nghiền với 320 ml tươi nước thành bột nhão mịn. Trong một nồi lớn, 660 ml nước Bây giờ đun sôi và khuấy thành cháo. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút, lấy ra khỏi lửa và để nguội. Sau đó, một cái rây được lót bằng khăn bếp và treo lên trên một cái bát. Đậu được cho vào cùng với chất lỏng và để cho ráo nước. Cuối cùng, 260 ml nước được thêm vào bộ lọc. Vải được vắt ra trên bát. Sữa đậu nành thu được được làm lạnh, đậy nắp và sử dụng theo công thức.