Tỏi tây: Không khoan dung & Dị ứng

Tỏi tây, còn được gọi phổ biến là tỏi tây hoặc tỏi tây, là một loại rau phổ biến. Loài này thuộc họ amaryllis và cao tới 80 cm. Tỏi tây có rất nhiều công dụng trong nhà bếp; cùng với cà rốt và cần tây, ví dụ, nó tạo thành màu xanh lá cây súp rất phổ biến.

Những điều bạn nên biết về tỏi tây

Tỏi tây, còn được gọi phổ biến là tỏi tây hoặc tỏi tây, là một loại rau phổ biến. Tỏi tây là một loại cây mọc cao với thân có đường kính khoảng XNUMX-XNUMX inch. Hoa của cây tỏi tây có màu trắng và hình tròn. Tỏi tây chủ yếu được trồng ở miền nam châu Âu. Tuy nhiên, nó cũng có thể được tìm thấy ở nhiều nơi ở Đức; các khu vực canh tác ưa thích ở đây là ở North Rhine-Westphalia. Trong khi tỏi tây mùa hè được trồng vào mùa xuân và thu hoạch vào mùa hè thì tỏi tây mùa đông được thu hoạch sớm nhất vào tháng XNUMX. Bởi vì tỏi tây này phát triển chậm hơn do lạnh, hương vị của nó có phần đậm hơn. Tỏi tây cũng có thể được trồng trong vườn nhà mà không gặp bất kỳ vấn đề gì, vì chúng có tương đối ít yêu cầu đối với điều kiện của đất. Quê hương của tỏi tây được biết đến là khu vực phía tây Địa Trung Hải; tỏi tây đã được trồng ở đây hơn 2,000 năm trước. Tỏi tây có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Ngoài tầm quan trọng của nó như một loại rau súp, tỏi tây cũng rất tốt để làm súp kem, tốt nhất là với pho mát và thịt băm ở bên cạnh. Tỏi tây cũng là một thú vui khi thưởng thức lạnh. Một công thức đặc biệt phổ biến là súp tỏi tây với pho mát kem. Tất nhiên, tỏi tây cũng là một loại rau ăn kèm với tất cả các loại thịt. Tỏi tây - như bạn có thể dễ dàng nhận ra từ tên - liên quan đến cả hai tỏi hoang dã và tỏi và mùa xuân hành.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

"Người nghèo măng tây, ”Vì tỏi tây còn được gọi một cách trìu mến, giàu khoáng sản như là natri, kali và canxi, cũng như thiết yếu vitamin. Ngoài vitamin C, tỏi tây chứa nhiều axit folic và beta-caroten. Mặt khác, hợp chất thực vật thứ cấp chịu trách nhiệm về cường độ mùi và hương vị của rau tỏi tây. Đặc biệt là lưu huỳnh các hợp chất quan trọng đối với sức khỏe, bởi vì họ có một chất chống oxy hóa và tác dụng kháng khuẩn. Ngoài ra, rau tỏi tây rất tuyệt vời trong việc cung cấp một lượng calo thấp chế độ ăn uống. 100 gram rau chỉ chứa 24 kilocalories. Điều này làm cho nó không chỉ cực kỳ thấp calo, nhưng tỏi tây cũng có tác dụng giải độc. Tỏi tây kích thích thận hoạt động và thậm chí có thể được sử dụng thành công để chống lại sỏi thận. Tỏi tây cũng được cho là có tác dụng chữa lành các bệnh về phế quản. Tỏi tây được dung nạp rất tốt; những người thích món ăn của họ được tẩm gia vị kỹ lưỡng, nhưng không thể chịu được vị cay, có thể sử dụng tỏi tây mà không cần do dự.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Tỏi tây được biết đến với hàm lượng vitamin C, vitamin K và axit folic. Phụ nữ mang thai nói riêng có nhu cầu tăng axit folic, nhưng nó cũng cần thiết cho tất cả các cá nhân khác để tiêu thụ đủ axit folic. Axit folic cũng quan trọng đối với việc ngăn ngừa đại tràng ung thư và xơ cứng động mạch vì nó là để hình thành các tế bào cơ thể mới. Vitamin A có trong tỏi tây đặc biệt quan trọng để duy trì và tăng cường thị lực. Các khoáng sản kali, canxi và magiê tỏi tây cũng có nhiều, cũng như nguyên tố vi lượng ủi và mangan. Trong khi ủi rất quan trọng đối với việc sản xuất năng lượng trong tế bào, vitamin C có ảnh hưởng tích cực đến nhiều quá trình trao đổi chất. Để giữ được nhiều thành phần quý giá nhất có thể, rau tỏi tây chỉ nên đun nóng trong thời gian ngắn và tiếp xúc với ít nước càng tốt. Tỏi tây rất thấp calo, với 24 kilocalories trên 100 gram.

Không dung nạp và dị ứng

Hầu như tất cả những ai đã ăn tỏi tây sau đó đều có đầy hơi như một triệu chứng kèm theo. Những người bị hội chứng ruột kích thích, ví dụ, nên tránh tỏi tây cũng như hành, măng tây và atisô. Tất cả những thực phẩm này sẽ làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở bệnh nhân. Tương tự như vậy, có những bệnh nhân bị dị ứng thức ăn Khoảng tám triệu công dân Đức bị ảnh hưởng bởi dị ứng thức ăn, có thể ảnh hưởng đến nhiều loại thực phẩm. Ngứa và các đốm đỏ trên da sau đó chỉ điển hình như sưng trên môi. Ngoài ra, hiện tượng kích thích hắt hơi cũng như cản trở hô hấp cũng không hiếm với dị ứng thức ăn. Tuy nhiên, không dung nạp thực phẩm đến tỏi tây là khá hiếm.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Tỏi tây có quanh năm và có sự phân biệt giữa tỏi tây mùa hè và mùa đông. Tỏi tây mùa hè có hình dáng mảnh mai hơn và nhẹ hơn hương vị so với tỏi tây mùa đông. Hầu hết tỏi tây có sẵn trong các cửa hàng của chúng tôi là hàng xuất khẩu. Khi mua, cả lá và thân phải càng chắc càng tốt. Ngược lại, nếu lá đã có vết nứt, bạn nên hạn chế mua. Nếu bạn loại bỏ lớp lá bên ngoài, món này có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến năm ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý bảo quản riêng vì nó có mùi khá nặng. Tỏi tây không được bảo quản chung với súp lơ, vì súp lơ trắng sẽ ảnh hưởng đến hạn sử dụng của tỏi tây. Tương tự như vậy, tỏi tây không tốt với táo và lê, vì chúng nhạy cảm với ethylene. Một khi tỏi tây được chần, chúng thậm chí có thể được đặt trong tủ đông, nơi chúng sẽ giữ được trong vài tháng.

Mẹo chuẩn bị

Tỏi tây rất phổ biến chủ yếu là vì chúng rất linh hoạt. Cho dù nấu chín, nướng hoặc thậm chí sống, tỏi tây rất linh hoạt. Trước khi chế biến tỏi tây, chúng cần được làm sạch kỹ lưỡng. Đối với mục đích này, trước tiên, loại bỏ các lá bên ngoài cũng như phần gốc rễ. Sau đó, tỏi tây được rửa thật sạch, vì đất có xu hướng bị dính vào giữa các lá. Cách tốt nhất để làm điều này là cắt tỏi tây theo chiều ngang cho đến phần bắt đầu có lá trắng. Chỉ có màu xanh lá cây nhạt và lá trắng của tỏi tây là thích hợp để tiêu thụ. Thông thường, mỗi tỏi tây bây giờ được cắt thành các vòng nhỏ. Chúng được chiên trong một ít bơ hoặc nấu sôi nước. Nhẫn tỏi tây cũng rất thích hợp làm lớp phủ cho một món bánh quiche thịnh soạn. Ví dụ, tỏi tây mùa hè nhẹ hơn thậm chí có thể được ăn sống - trong món salad. Bản thân tỏi tây có mùi thơm tương tự, mặc dù có phần nhẹ hơn so với hành tây. Tỏi tây có thể được nêm với muối và tiêu, cũng như cà ri. Ớt bột cũng hoạt động tốt nếu bạn thích một mức độ cay nhất định.