Teff, còn được gọi là kê lùn, là một loại ngũ cốc thực sự có tất cả. Teff truyền cảm hứng với các thành phần có giá trị có nhiều tác động tích cực đến sức khỏe.
Đây là những gì bạn nên biết về teff
Teff, còn được gọi là kê lùn, là một loại ngũ cốc tăng lực. Teff đang ở trên môi của tất cả mọi người vào lúc này, vì nhiều người, bao gồm cả những người nổi tiếng, đã phát hiện ra loại hạt đáng thèm muốn, thuộc họ kê lùn, cho chính họ. Teff có các hạt đặc biệt nhỏ: khoảng 150 hạt với nhau điểm có kích thước bằng một hạt lúa mì. Một nhà máy teff sản xuất khoảng 10,000 hạt. Những hạt này nhỏ như hạt anh túc. Từ peeling các loại ngũ cốc nhỏ sẽ quá tẻ nhạt, chúng luôn được chế biến nguyên hạt. Các sản phẩm của Teff đúng là có tên là “ngũ cốc nguyên hạt”. Teff có nguồn gốc từ Ethiopia, nơi nó đã được trồng trong hơn 5,000 năm. Ở đây, ngũ cốc đã được thiết lập chủ yếu vì nó có thể tồn tại mà không cần nhiều nước và tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Teff cực kỳ không có nhu cầu và phát triển trong đất rất ẩm ướt nhưng cũng rất khô, ngay cả những nơi không có gì khác sẽ phát triển. Một sự phân biệt được thực hiện giữa teff trắng, đỏ và nâu. Loại màu trắng là đắt nhất phát triển. Tuy nhiên, các hạt màu đỏ nhiều hơn ủi-giàu và những con màu nâu là bổ dưỡng nhất. Ở Bắc Phi, ngũ cốc và bột từ teff đã được sử dụng để làm nấu ăn và nướng bánh từ thời xa xưa. Bột Teff cũng từ lâu đã được sử dụng trong sản xuất gluten- mì ống, bánh mì và bánh nướng miễn phí. Teff một mặt tương đối không vị, nhưng vẫn có mùi thơm nhẹ. Hạt có vị ngọt dễ chịu. Teff có sẵn quanh năm.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Teff thuyết phục với nhiều đặc tính tích cực. Tuy nhỏ như những hạt ngũ cốc nhưng chúng chứa nhiều chất quan trọng khoáng sản, đặc biệt là axit silicic, đóng một vai trò quan trọng đối với lông và móng tay. Teff cũng có một ủi nội dung, làm cho ngũ cốc trở nên lý tưởng cho người ăn chay và người ăn chay nói riêng. Bàn là cũng quan trọng đối với máu hình thành và giúp đỡ với mãn tính mệt mỏi. Nhờ hàm lượng sắt cao, canxi và kẽm, ôxy có thể bị ràng buộc nhanh hơn, điều này cải thiện độ bền và tập trung khá đáng kể. Chứa đựng nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hóa hỗ trợ các cơ chế chữa lành và sửa chữa trong các tế bào của cơ thể. Vì vậy, ví dụ, có một biện pháp bảo vệ chống lại nhiễm trùng và các trục trặc được quy định để ngăn ngừa sự hình thành ung thư tế bào. Hàm lượng chất xơ trong teff cũng cao đáng kể: chỉ cần 100 gram bao gồm gần như toàn bộ nhu cầu hàng ngày khoảng 30 gram. Teff minigrain có năng suất cao đến mức năng lượng ở dạng glucose có thể được cung cấp trong một thời gian dài. Điều này ngăn chặn cảm giác thèm ăn, bởi vì máu đường mức độ không đổi, trong khi tình hình khác nhau khi các sản phẩm lúa mì được ăn. Vì teff không chứa gluten, nó cũng được dung nạp tốt bởi những người bị gluten không dung nạp. Nhìn chung, kê lùn dễ tiêu và đặc biệt dễ tiêu. Vì vậy, teff rất thích hợp làm thức ăn tiết kiệm cho người nhạy cảm dạ dày và ruột. 100% gluten- bột mì miễn phí làm từ teff hiện là loại tốt nhất cho sức khỏe và lý tưởng cho những người sau: vận động viên, bệnh nhân tiểu đường, người ăn chay trường, người ăn chay cũng như những người bị bệnh gluten không dung nạp. Teff được cho là có tác dụng phòng ngừa chống lại bệnh tiểu đường do thành phần các chất dinh dưỡng của nó. Tất nhiên, những người không có điều kiện y tế cũng có thể sử dụng loại bột lành mạnh này. Cơ thể sẽ cảm ơn việc tiêu thụ teff với nhiều năng lượng hơn cũng như tốt hơn máu các giá trị.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 367 | Hàm lượng chất béo 2.4 g |
| Natri 12 mg |
|
| Kali 427 mg | Carbohydrate 73 g |
| Chế độ ăn uống chất xơ 8 g | Protein 13 g |
Điều làm cho teff trở nên lành mạnh là các thành phần quý giá của nó. Nó chứa nhiều
Sắt và so với các loại khác ngũ cốc cũng là một nội dung cao hơn của kali, canxi và thiết yếu khác khoáng sản. Thành phần của amino axit trong teff cũng là nổi bật. Nó thậm chí còn cao hơn giá trị của protein thịt gà. Do thành phần protein, tất cả khoáng sản, đặc biệt là sắt, luôn có sẵn một cách tối ưu. Đáng chú ý không kém là mức cao lysine nội dung. sự kết hợp tuyệt vời của canxi và lysine rất quan trọng theo nhiều cách, ví dụ, đối với sự tăng trưởng, phát triển và tái tạo mô cơ, xương và gân. Các leucine chứa trong teff hỗ trợ đốt cháy tiêu mỡ và ngăn ngừa teo cơ.
Không dung nạp và dị ứng
Nếu teff được chế biến sống, chẳng hạn như món salad, thì điều quan trọng là hạt phải được ngâm kỹ trước, được phủ bằng nước. Điều này làm nó phồng lên và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Ngoài ra, hạt teff phải được rửa kỹ bằng nước nóng nước trước nấu ăn, bởi vì axit béo mà ra khi teff bị trấu có thể gây ra một chút đắng hương vị. Nếu không, teff thường được dung nạp tốt. Ngoài ra, nó không chứa gluten và do đó rất thích hợp cho dị ứng những người bị phản ứng với gluten.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Teff có sẵn trong một số loại, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, mảnh và bột. Nó có thể được mua tại sức khỏe cửa hàng thực phẩm, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, một số cửa hàng thuốc và trực tuyến. Về mặt bảo quản, teff, giống như tất cả các loại ngũ cốc, thích nơi khô ráo và thoáng mát. Các sản phẩm làm từ teff phải luôn được bảo quản trong bao bì kín khí, chẳng hạn như lon hoặc lọ có nắp vặn. Đối với việc chuẩn bị, nấu ăn teff nhanh chóng, vì hạt được nấu chín trong vòng ít nhất là 15 phút. Tráng kỹ các hạt teff bằng nước nóng trong rây để rửa sạch các chất đắng có trong teff.
Mẹo chuẩn bị
Việc sử dụng teff hạt điện rất linh hoạt. Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, nó rất thích hợp cho nhiều món ăn ngọt và mặn, chẳng hạn như cháo, thịt hầm, món kho, súp và thịt nướng, nhưng teff cũng có thể được sử dụng để kết hợp nước sốt. Ở Ethiopia, bột được xay từ teff được dùng làm nguyên liệu lý tưởng cho món bánh mì dẹt mềm được gọi là "bánh mì". Nó được chuẩn bị trong một cái chảo. Tất nhiên, bột Teff cũng có thể được sử dụng để làm các món khác bánh mì. Hơn nữa, nó phù hợp với nướng bánh bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, bánh kếp và bột bánh pizza. Mặc dù bột từ teff không chứa gluten, nhưng bột thành công với nó rất tốt và ổn định. Teff flakes bổ sung sự đa dạng tốt cho ngũ cốc buổi sáng. Chúng cũng có thể được sử dụng cho nướng bánh hoặc để làm đặc nước sốt và súp. Trên thực tế, hầu như không có giới hạn nào đối với việc sử dụng teff. Nó có vị rất ngon và có thể được biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau. Trong nấu ăn và làm bánh, teff có thể được sử dụng giống như bột mì thông thường.
