Chất béo được coi là chất béo không lành mạnh. Tuy nhiên, chúng thực sự thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Điều này là do chất béo là một nguồn cung cấp năng lượng quan trọng. Ở mức chín kilocalories (kcal), một gam chất béo cung cấp nhiều hơn hai lần năng lượng so với cùng một lượng carbohydrates hoặc protein. Nếu cơ thể không đốt cháy chất béo ngay lập tức, chúng sẽ được lưu trữ trong kho và dùng làm năng lượng dự trữ cho những “thời điểm tồi tệ” và để xây dựng thành tế bào. Đọc mọi thứ bạn cần biết về chất béo.
Tại sao cơ thể cần chất béo?
Chất béo cung cấp các chất thiết yếu quan trọng axit béo cần thiết cho các quá trình trao đổi chất khác nhau. Ngoài ra, chúng còn đóng vai trò như:
- Các nhà cung cấp dịch vụ cho vitamin A, D, E và K, mà cơ thể không thể sử dụng nếu không có chất béo.
- Chất mang hương vị
- Bảo vệ nhiệt
- Bảo vệ các cơ quan khỏi các tác động bên ngoài
Khoảng 30 phần trăm hàng ngày calo nên béo. Ở đây, loại chất béo đóng một vai trò quan trọng.
Chất béo nào tốt cho sức khỏe, chất béo nào ít hơn?
Tùy thuộc vào cấu trúc hóa học của chúng, các loại axit béo Được phân biệt. Bão hòa axit béo được tìm thấy trong các sản phẩm động vật, trong số những thứ khác. Mặc dù chúng không tệ như danh tiếng của chúng, nhưng những axit tốt hơn được tiêu thụ với số lượng nhỏ. Chất béo không bão hòa đơn axit, được tìm thấy trong dầu ôliu, bơ, dầu hạt cải và các loại hạt, chẳng hạn, có ảnh hưởng tích cực đến máu mức độ miễn là chúng được thưởng thức ở mức độ vừa phải.
Axit béo omega-3 và omega-6
Chất béo không bão hòa đa axit được coi là đặc biệt quan trọng. Chúng bao gồm omega-3 và axit béo omega-6, mà cơ thể cần theo tỷ lệ phù hợp. Ví dụ, hướng dương và ngô dầu chứa quá nhiều axit béo omega-6, có thể thúc đẩy viêm. Dầu hạt cải có tỷ lệ tốt giữa hai axit béo - sử dụng nguyên chất, lạnh- Dầu ép ở đây vì nó chứa nhiều thành phần có giá trị hơn. Các axit béo omega-3 quan trọng cũng được tìm thấy trong hạt lanh, quả óc chó và dầu đậu nành. Cá hồi, cá thu và cá trích thậm chí còn chứa các axit béo omega-3 chuỗi dài đặc biệt có giá trị. Tốt nhất, bạn nên trộn axit béo bão hòa và không bão hòa, chẳng hạn bằng cách ăn salad trộn dầu hạt cải với các món thịt.
Tránh các axit béo chuyển hóa
Cần thận trọng với chất béo thực vật hydro hóa: Những chất này tạo ra cái gọi là chất béo chuyển hóa, có tác động tiêu cực đến tim và lưu thông và có thể gây ra sự gia tăng LDL cholesterol trong máu. Chúng thường được tìm thấy trong các món nướng nhiều dầu mỡ hoặc chiên ngập dầu. Chúng cũng có thể được hình thành khi các axit béo không bão hòa đa được đun nóng vượt quá cái gọi là điểm bốc khói của chúng. Ngoài ra, các axit béo này, có các liên kết đôi nhạy cảm bị phá vỡ do nhiệt, do đó cũng mất tác dụng tốt cho sức khỏe. Đây là lý do tại sao lạnh- Dầu thực vật ép không nên được sử dụng để chiên hoặc rán - dầu tinh luyện phù hợp hơn cho mục đích này.
Bơ thực vật có tốt cho sức khỏe hơn bơ không?
Margarine, không giống như bơ, chứa nhiều axit béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu gần đây, bơ cũng không có hại. Về mặt calo, hai sản phẩm gần như ngang nhau, chỉ có bơ thực vật nửa chất béo có ít calo hơn bơ. Để tránh các chất béo chuyển hóa có hại, khi mua bơ thực vật, hãy tìm các sản phẩm chất lượng cao với tỷ lệ chất béo hydro hóa thấp. Bơ hoặc bơ thực vật - cuối cùng nó vẫn là một câu hỏi về hương vị.
Chất béo có làm bạn béo lên không?
Mặc dù chất béo có nhiều calo, không có mối liên hệ nào chứng minh được giữa việc tiêu thụ chất béo và trọng lượng cơ thể. Chỉ lượng calo cân bằng có ý nghĩa quyết định: nếu bạn ăn nhiều calo hơn mức đốt cháy, bạn sẽ tăng cân. Việc tiêu thụ calo có thể được thúc đẩy bằng cách tập thể dục. Nếu bạn đã tập thể dục vào buổi sáng, bạn có thể ăn nhiều hơn một chút vào buổi tối. Thực phẩm giàu chất béo thực sự no nhanh hơn thực phẩm ít chất béo, vì vậy chúng ta ăn ít hơn. Mặt khác, những người cố gắng cắt giảm chất béo thường ăn nhiều hơn carbohydrates. Nhưng các sản phẩm ngũ cốc như trắng bánh mì và mì ống tăng máu đường cấp độ và do đó insulin, thúc đẩy sự tích tụ chất béo. Do đó, nhiều chế độ ăn kiêng tập trung vào thực phẩm toàn phần chế độ ăn uống với năng lượng thấp mật độ. Cần đặc biệt chú ý đến chất béo ẩn, chẳng hạn như chất béo có trong thực phẩm tiện lợi hoặc các sản phẩm từ sữa.
Làm thế nào để loại bỏ các chất béo tích tụ?
Điều tuyệt vời là: đổ mồ hôi trong phòng tắm hơi không giúp chúng ta giảm cân. Chuyển hóa chất béo thành cơ bắp? Thật không may, đây cũng chỉ là một huyền thoại. Tuy nhiên, thể thao là cách đốt cháy chất béo tốt nhất. độ bền kích thích thể thao đốt cháy chất béo, sức mạnh đào tạo xây dựng cơ bắp lấy năng lượng từ các tế bào mỡ ngay cả khi cơ thể nghỉ ngơi. Do đó, các tế bào mỡ trở nên mỏng hơn - tuy nhiên, chúng không biến mất mà vẫn giữ nguyên số lượng. Chỉ có hút mỡ thực sự loại bỏ các tế bào mỡ từ các khu vực cụ thể. Tuy nhiên, có nguy cơ chất béo sẽ được “lưu trữ” ở những nơi khác trong tương lai. Những lợi ích lâu dài của hút mỡ do đó đang gây tranh cãi.
Có thể đốt cháy chất béo một cách cụ thể?
Chất béo không thể được nhắm mục tiêu đến các khu vực cụ thể của cơ thể. Bài tập bụng-chân-po rèn luyện các cơ tương ứng, nhưng không ảnh hưởng đến vị trí cơ thể phân hủy các chất béo tích tụ. Tuy nhiên, chương trình thể thao phù hợp sẽ giúp chống lại chất béo. Nếu nó được hỗ trợ - với lượng protein đầy đủ - bằng cách giảm lượng calo chế độ ăn uống, chất béo có thể được đốt cháy một cách lành mạnh.
