Kefir được coi là đặc biệt lành mạnh và hỗ trợ tiêu hóa cũng như hệ thống miễn dịch. Tại Caucasus, quê hương của nó, kefir được gọi là “thức uống của những người sống lâu trăm tuổi” vì những tác dụng tích cực của nó. Nhưng điều gì giải thích cho tác dụng của nó? Kefir là gì và thức uống này có những thành phần gì? Tìm hiểu mọi thứ bạn cần biết về kefir tại đây.
Kefir là gì?
Kefir là một vị chua sữa thức uống được tạo ra khi sữa được lên men kết hợp với nấm kefir. Ban đầu nó được làm từ ngựa cái sữa, nhưng ngày nay sữa bò thường được sử dụng. Thức uống sền sệt có vị tương tự như sữa bơ chua, nhưng chứa carbon đioxit và do đó dễ dàng bốc cháy. Tùy thuộc vào quy trình sản xuất, kefir có mức thấp rượu Nội dung. Ngoài sữa kefir, còn có nước kefir, được tạo ra với sự trợ giúp của dung dịch nước có đường và tương tự như kombucha.
Nấm kefir là gì?
Nấm kefir được sử dụng để làm thức uống từ sữa, thường được gọi là củ kefir, là một hỗn hợp của các loại nấm men và vi khuẩn. Những nguyên nhân này gây ra quá trình lên men, chuyển hóa sữa đường (lactose) thành axit lactic, rượu và carbon đioxit. Nấm kefir có sẵn tại sức khỏe cửa hàng thực phẩm và có thể được sử dụng nhiều lần. Bạn cũng có thể mua củ kefir trực tuyến ngay bây giờ.
Tác dụng lành mạnh của kefir
Kefir được coi là rất tốt cho sức khỏe vì nó kích thích hoạt động của ruột và có nhiều chất dinh dưỡng. Nhưng tác dụng của nó thậm chí còn đa dạng hơn:
- Kefir chứa nhiều protein, vitamin A và D, vitamin B và axit folic. Nó cũng cung cấp canxi, magiê, ủi và i-ốt. Đây là những điều quan trọng đối với xương và răng, cơ bắp, dây thần kinh, Cũng như các tuyến giáp.
- Kefir cũng phổ biến vì chế phẩm sinh học Nó chứa. Không giống như các sản phẩm sữa khác, chẳng hạn như sữa chua hoặc sữa bơ, kefir truyền thống chứa men và A-xít a-xê-tíc vi khuẩn ngoài axit lactic vi khuẩn. Trong ruột già, những vi sinh vật này hỗ trợ hệ thực vật đường ruột, loại bỏ mầm bệnh và do đó tăng cường khả năng phòng thủ.
- Kefir sữa tách béo rất giàu protein, tạo cảm giác no, ít chất béo và hầu như không có calo. Do đó, nó thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng - ví dụ, trong món lắc, với trái cây tươi hoặc rau xay nhuyễn. Đồng thời, một sức khỏe hệ thực vật đường ruột có ảnh hưởng tích cực đến sự chuyển hoá năng lượng và do đó có thể hỗ trợ giảm cân.
- Kefir cũng được cho là giúp làm đẹp da - không chỉ vì nguyên vẹn hệ thực vật đường ruột đóng một vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống lại nổi mụn và mụn đầu đen. Kefir cũng được sử dụng trong việc làm sạch và dưỡng ẩm mặt nạ.
Kefir trong thai kỳ
Do quá trình lên men, kefir truyền thống có rượu hàm lượng 0.3 đến 2 phần trăm. Tương tự như bia không cồn hoặc nước hoa quả, số lượng này được coi là không quan trọng miễn là uống có chừng mực. Phụ nữ mang thai thậm chí thường được khuyến khích uống một ly kefir mỗi ngày vì nó có hàm lượng cao axit folic Nội dung. Các vitamin hỗ trợ phát triển tế bào, đó là lý do tại sao nó cần nhiều hơn trong quá trình mang thai.
Sản xuất kefir
Nếu bạn muốn tự làm kefir, bạn phải để sữa và nấm kefir lên men trong tối đa hai ngày ở nơi kín gió, ấm áp trong phòng và tối. Sau đó, khối lượng được căng thẳng để loại bỏ nấm kefir một lần nữa. Tất cả các loại sữa đều thích hợp để sản xuất kefir - dù là sữa bò, sữa cừu hay sữa dê. Hàm lượng chất béo cao hơn làm cho thức uống có vị kem hơn và sữa hữu cơ cung cấp thêm chất dinh dưỡng. Vì lý do vệ sinh, sữa tươi nên được đun sôi trước hoặc sử dụng sữa tiệt trùng, nếu không dịch vụ nuôi cấy kefir có thể bị nhiễm vi trùng.
Mua kefir hay tự làm?
Kefir có thể được mua trong các cửa hàng với cái tên “kefir nhẹ” khác với kefir tự làm trong quá trình sản xuất. Trong kefir được sản xuất công nghiệp, vi khuẩn và nấm men được sử dụng thay cho nấm kefir. Kết quả là, không chỉ hương vị thay đổi, cũng không có rượu, nhưng lactose là quà tặng. Mặt khác, kefir truyền thống có chứa cồn, nhưng hầu như lactose- miễn phí và do đó phù hợp hơn cho những người có không dung nạp lactose. Kefir truyền thống cũng được cho là sẽ bảo tồn được nhiều hơn sức khỏe-cung cấp chất dinh dưỡng.
Mẹo để thưởng thức kefir đúng cách
Kefir không chỉ là thức uống giải khát. Nó cũng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn cho nướng bánh và nấu ăn. Tuy nhiên, người hâm mộ kefir không nên lạm dụng nó: Mặc dù có tác dụng tích cực nhưng quá nhiều kefir có thể không tốt cho sức khỏe. axit lactic vi khuẩn có thể gây bất lợi cho sức khỏe, như một lẽ tự nhiên cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột có thể bị tổn hại. Nên dùng khoảng 0.5 đến 1 lít kefir mỗi ngày - lượng này có lợi cho sức khỏe và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
