Khi bạn mở nắp một chai tương cà, sự quyến rũ mùi cà chua và giấm nhanh chóng tăng lên của bạn mũi. Nhưng hãy cẩn thận - không chỉ có cà chua trong nước sốt đỏ, mà còn có rất nhiều đường, chất tăng cường hương vị và thường hương liệu, chất làm đặc và chất bảo quản. Do đó, câu hỏi được đặt ra là liệu sốt cà chua là không tốt cho sức khỏe hay tốt cho sức khỏe.
Tương cà có tốt cho sức khỏe không?
Tương cà chỉ bao gồm khoảng 70 phần trăm cà chua, có nghĩa là tương cà không chỉ chứa nhiều cà chua và do đó có sắc tố tốt cho sức khỏe. lycopene, nhưng cũng có một tỷ lệ cao đường. Vì lý do này, một loại nước sốt cà chua tốt phải có đường càng tốt, vì quá nhiều đường làm hỏng răng và khiến bạn béo lên. Tùy thuộc vào giống, một chai tương cà có thể chứa tới 45 viên đường. Điều này có nghĩa là 100 gam tương cà chứa khoảng 110 calo - khá nhiều cho một loại nước sốt. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nước sốt cà chua không phải là vấn đề duy nhất: Mối quan tâm lớn hơn là đối với các loại thực phẩm ăn kèm với nước sốt cà chua, hương vị tất cả đều ngon hơn vì các chất làm tăng hương vị: khoai tây chiên, cà ri, bánh mì kẹp thịt và xúc xích.
Cà chua như một thành phần trong sốt cà chua
Ngoài đường và hương liệuTuy nhiên, tương cà cũng chứa các loại rau tốt cho sức khỏe: theo quy định, nó phải chứa ít nhất 25 phần trăm tương cà chua. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng với tương cà chua. Các nhà sản xuất rảnh tay với các biến thể khác như cà ri hoặc tương cà tẩm gia vị. Cà chua trái cây không chỉ đa năng - chúng còn hương vị thơm ngon. Cà chua có một nước nội dung, có nghĩa là ít calo và còn nhiều vitamin và khoáng sản. Nếu bạn ăn các sản phẩm từ cà chua mỗi ngày, bạn đang làm điều gì đó tốt cho sức khỏe. Sắc tố đỏ lycopene chịu trách nhiệm chính, giống như beta-caroten, thuộc nhóm caroten; nó cũng tạo cho cà chua có màu đỏ đậm. Lycopene phát triển rõ rệt chất chống oxy hóa và các đặc tính bảo vệ tế bào trong cơ thể người. Lycopene tăng cường hệ thống miễn dịch, phục vụ để tăng khả năng phòng vệ của cơ thể và cũng ngăn ngừa, ví dụ, các bệnh tim mạch hoặc ung thư. Bột cà chua và cà chua đóng hộp, được làm từ cà chua chín, thường chứa nhiều lycopene hơn cà chua tươi. Lý do: lycopene bị phá vỡ bởi nấu ăn và do đó có thể được cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Nguồn gốc và lịch sử của sốt cà chua
Theo từ điển, ketchup - mà gần đây được gọi là ketchup - là một loại sốt cà chua cay để làm gia vị, có nguồn gốc từ Malaysia-Anh. Trong Trung Quốc, một bóng tối, ngọt ngào am Nước sốt được gọi là "ketsiap" đã được phục vụ với cá và gia cầm sớm nhất là vào năm 1690. Nước sốt đã đến châu Âu và châu Mỹ trong hành lý của các thương gia trong thế kỷ 18 và 19. Tuy nhiên, nước sốt cà chua mà chúng ta sử dụng ngày nay không giống với nó. Mãi cho đến khi cà chua có nguồn gốc ở Bắc Mỹ, loại tương cà mà chúng ta biết ngày nay đã ra đời: Cà chua được tăng cường gia vị. Từ Mỹ qua Anh, tương cà lan rộng khắp châu Âu và cũng đã có mặt ở Đức từ những năm 1950. Thành phần của nước sốt đỏ, mà tất cả trẻ em và nhiều người lớn đều yêu thích - sau cùng, người Đức tiêu thụ hơn ba chai nước sốt cay mỗi năm - phải tuân theo các nguyên tắc nghiêm ngặt. Ngày nay, có vô số loại tương cà, từ nóng đến cay đến ngọt, món nào cũng có.
Tẩy vết tương cà
Tương cà chỉ khiến bản thân không được ưa chuộng khi nó tô điểm trên quần áo hoặc khăn trải bàn như một vết đỏ xấu xí. Các vết tương cà được loại bỏ tốt nhất khi chúng vẫn còn tươi. Sau đó, chỉ cần rửa sạch chúng dưới chạy nước Với một chút mật xà phòng, cọ xát trong giấm Nếu cần. Vết tương cà khô cứng đầu hơn rất nhiều và thường chỉ có thể được xử lý bằng glycerine hoặc chất tẩy vết bẩn đặc biệt.
Công thức để tự làm sốt cà chua
Tương cà phân chia tinh thần: tương cà là một phần của ẩm thực thức ăn nhanh, mà nhiều người từ chối sức khỏe lý do. Vì vậy, một số loại bỏ nó hoàn toàn khỏi nhà bếp của họ, trong khi đối với những người khác thì đó là điều “bắt buộc”. Sự thật nằm ở giữa - như mọi khi - ở giữa. Bởi vì từ những trái cà chua chín thơm có thể làm nên một chút món ngon, được cung cấp các loại gia vị tinh chế. Công thức cơ bản cho nước sốt cà chua ngày nay ban đầu dựa trên cà chua, đường, giấm, muối, allspice và Đinh hương. Hành, tỏi, cần tây và các loại gia vị khác cũng thường được sử dụng. Đây là một công thức sốt cà chua:
- Rửa một kg cà chua chín và cắt thành từng miếng.
- Cùng với 80 ml giấm rượu trắng, một vỏ hành tây, 2-3 Đinh hương of tỏi, 40 g đường, 2 Đinh hương, cây đậu khấu, tiêu và muối cho vào nồi và “đun nhỏ lửa” trong một giờ.
- Sau đó lọc hỗn hợp qua rây. Quay trở lại nồi và đun sôi trở lại.
- Chuyển ngay vào các lọ đã đun sôi có nắp vặn hoặc chai thủy tinh và đậy nắp kín. Tương cà nhà làm không để được lâu như sản xuất công nghiệp, nên bảo quản mát và tiêu thụ nhanh.
