Sugar ngọt ngào cuộc sống, nhưng cũng được coi là một thực phẩm cực kỳ không lành mạnh, có liên quan đến sự phát triển của các bệnh khác nhau. Tuy nhiên, cơ thể không hoạt động hoàn toàn nếu không có đường: Các não nhu cầu glucose để cung cấp nhiên liệu cho nó và tiêu thụ vừa phải đường cũng tốt cho tâm hồn.
Đây là những gì bạn nên biết về đường
Thuật ngữ “đường” chủ yếu được sử dụng cho đường trắng, đường tinh luyện gia dụng. Nhưng có những loại khác như đường mía thô hoặc đường mía nguyên hạt. Thuật ngữ "đường" chủ yếu được sử dụng cho đường trắng, đường tinh luyện gia dụng. Nó bao gồm chủ yếu là đường sucrose, có vị rất ngọt và được bán ở dạng tinh thể màu trắng. Nhưng không phải tất cả các loại đường đều giống nhau - cũng có nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như đường mía thô hoặc đường mía nguyên hạt. Chúng khác nhau về thành phần và màu sắc của chúng. Ngoài ra, đường còn được bán dưới nhiều hình thức khác nhau: Từ kẹo phèn đến đường bột, dextrose, đường cục đến đường bánh mì, có rất nhiều hình thức thương mại phổ biến cho đường. Đường có phụ gia, chẳng hạn như đường vani hoặc đường bảo quản để đun sôi mứt, cũng có sẵn theo tiêu chuẩn.
| Thông tin dinh dưỡng | Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 387 | Hàm lượng chất béo 0 g |
| Cholesterol 0 mg | Natri 1 mg |
| Kali 2 mg | Carbohydrate 100 g |
| Chế độ ăn uống chất xơ 0 g | Protein 0 g |
Trong khi đường ở các vùng nhiệt đới được lấy chủ yếu từ mía thì ở Trung Âu, củ cải đường là nguồn đường quan trọng nhất. Quốc gia quan trọng nhất thế giới về sản xuất đường cho đến nay là Brazil. Tuy nhiên, khoảng một nửa lượng đường được sản xuất ở đó được chế biến thành nhiên liệu. Ở châu Âu, các nhà sản xuất đường quan trọng nhất là Pháp, Đức và Ba Lan. Công nghiệp sản xuất đường bắt đầu từ năm 1800. Phát hiện ra đường đầu tiên có từ khoảng 8,000 năm trước Công nguyên Trong một thời gian dài, đường được coi là một mặt hàng xa xỉ đặc biệt và chỉ dành cho những tầng lớp giàu có hơn trong dân chúng. Ngày nay, nhu cầu về đường là rất lớn: khoảng 270 triệu tấn củ cải đường và khoảng 1.7 tỷ tấn mía được chế biến thành đường mỗi năm. Sau khi thu hoạch, củ cải đường được chế biến thành từng sợi nhỏ. Sự bổ sung của nóng nước tạo ra thứ được gọi là nước trái cây thô, từ đó nước được loại bỏ cho đến khi hình thành nước ép màu nâu. Điều này được làm đặc hơn nữa trong chân không. Bằng cách thêm cái gọi là tinh thể hạt, sự hình thành của các tinh thể đường bắt đầu. Chúng được tách ra khỏi xi-rô còn lại, mật đường, trong máy ly tâm. Để sản xuất đường tinh luyện, đặc biệt tinh khiết và trắng, đường được hòa tan trong nước thêm một lần nữa rồi lại kết tinh. Nhưng tại sao đường hương vị tốt như vậy? Mọi người được sinh ra với cảm giác thèm ăn đường. Ngay cả của mẹ sữa ngọt ngào, có nghĩa là cơ thể trở nên cố định với vị ngọt hương vị khi còn nhỏ. Ngoài ra, ăn đường kích thích nãohệ thống phần thưởng của. Điều này khiến chúng ta cảm thấy dễ chịu sau khi ăn đường. Ngoài ra, đường thường giúp giảm đau nhanh chóng từ mệt mỏi và kiệt sức.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Đường có một danh tiếng rất xấu về sức khỏe. Nó được cho là nguyên nhân sâu răng và là một trong những tác nhân chính gây ra các căn bệnh của nền văn minh như béo phì và bệnh tiểu đường. Đường cũng thường được cho là nguyên nhân gây ra chứng hiếu động thái quá ở trẻ em. Ngoài ra, thuật ngữ “nghiện đường”Đang trở thành một vấn đề nghiêm trọng đối với nhiều người. Đường cũng được biết là cung cấp cái gọi là "rỗng" calo. Nó không chứa khoáng sản đáng nói và không vitamin ở tất cả. Tuy nhiên, trong bối cảnh lành mạnh chế độ ăn uống, đường ở mức độ vừa phải không nhất thiết là có hại. Trên thực tế, con người não cần đường ở dạng glucose để hoạt động. Theo hướng dẫn cho người lớn, WHO khuyến nghị giảm lượng đường tiêu thụ xuống còn khoảng 50 gam mỗi ngày. Điều này tương ứng với khoảng mười phần trăm hàng ngày calo. Ở Đức, mức tiêu thụ thực tế trung bình cao gấp đôi con số này. Các nguồn đường tiềm ẩn cũng cần được tính đến. Không chỉ trái cây, mà còn cả bánh ngô và thậm chí sốt cà chua chứa đường mà chỉ có thể phát hiện ra bằng cách nhìn vào nhãn. Ngay cả khối đường trong cà phê thường bị lãng quên trong cân bằng.
| Mẹo đặc biệt để có một cuộc sống không đường: Người Đức tiêu thụ trung bình 35 kg đường mỗi năm, nhưng chỉ khoảng 16% trong số này được mua dưới dạng đường gia dụng. Lượng đường còn lại được chứa trong các loại thực phẩm và đồ uống khác như đồ ngọt, các sản phẩm tiện lợi, bánh mì, giăm bông và nước trái cây. Tiêu thụ quá nhiều đường sức khỏe rủi ro. Tìm hiểu thêm tại đây: Sống khỏe mạnh hơn với ít đường hơn |
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Về khoáng sản, ngoài 0.0076g muối còn có 0.6mg canxi, 0.3mg ủivà 0.2 mg magiê trong 100g đường trắng.
Không dung nạp và dị ứng
Đường thường được dung nạp tốt. Không có “đường dị ứng”Theo quan điểm khoa học. Tuy nhiên, nếu hội chứng ruột kích thích có mặt, có thể đường dẫn cho các vấn đề khác nhau. Những vấn đề này bao gồm đầy hơi, tiêu chảy or táo bónvà chuột rút ở bụng, xảy ra thường xuyên hơn sau khi ăn thức ăn có đường. Ngoài ra, mọi người có thể phát triển chứng không dung nạp với các nhóm đường riêng lẻ như fructose or lactose. Trong ngữ cảnh này, nó thường được gọi là “dị ứng giả".
Mẹo mua sắm và bếp núc
Đường thông thường có sẵn trong gia đình. Các siêu thị và cửa hàng giảm giá mang nó với giá thấp và tương đối ổn định. Thông thường, đường được đóng gói trong giấy và có sẵn mỗi lần một kg. Đường mía thô và đường mía nguyên hạt cũng có sẵn ở các chợ hữu cơ và siêu thị chứa đầy hàng. Chúng được làm từ mía thay vì củ cải đường và, không giống như đường, ít nhất là có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp. Đường cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát, nếu không đường có thể bị vón cục. Tuy nhiên, chúng chỉ gây phiền toái vì lý do thẩm mỹ và thường có thể biến trở lại thành các tinh thể nhỏ chỉ bằng cách nghiền nát chúng. Đường giữ được tốt nhất nếu nó được gạn trong hộp kín khí thiếc Sau khi mua. Bằng cách này, nó thậm chí có thể được lưu trữ trong vài năm. Mặt khác, đường ẩm có thể có mùi khó chịu và thậm chí dễ bị nấm mốc phát triển hoặc lên men.
Mẹo chuẩn bị
Tất cả các loại sáng tạo ngọt ngào thơm ngon có thể được tạo ra từ đường, thứ làm xao xuyến tâm hồn và có thể được thưởng thức ngay bây giờ với một lương tâm trong sáng. Đường không chỉ có vị ngọt mà còn có thể làm hương vị của các thành phần khác xuất hiện dữ dội hơn. Cho dù bánh pudding, bánh ngọt và bánh nướng hay món tráng miệng - đường có thể được sử dụng để gợi lên tất cả mọi thứ. Ngoài ra, đường thường là chất đóng băng trong các món ngọt tự làm: Đá trang trí, vỏ bánh caramel giòn hay thậm chí là đường bột trên bánh - đường chắc chắn làm ngọt cuộc sống. Đường cũng rất thích hợp cho mục đích bảo quản. Trái cây bảo quản hoặc mứt tự làm giữ được lâu hơn nhiều so với trái cây tươi. cho sức khoẻ -Những người có ý thức cũng có thể chuyển sang các lựa chọn thay thế đường khác nhau. Nhiều người trong số này, chẳng hạn như mật ong or stevia, thấp hơn trong calo hơn đường thông thường.
