Nghiện đường

Các triệu chứng

Những người bị nghiện đường phụ thuộc vào thực phẩm có nhiều đường và có biểu hiện tiêu thụ hàng ngày và không kiểm soát. Nghiện đường có thể biểu hiện như phụ thuộc, dung nạp, ăn uống vô độ, thèm ăn và các triệu chứng cai nghiện. Thực phẩm có đường cũng được tiêu thụ như thuốc an thần, Cho căng thẳng cứu trợ, mệt mỏi, căng thẳng và rối loạn tâm trạng. Các hậu quả tiêu cực có thể xảy ra bao gồm sâu răng, vấn đề về nướu, tâm trạng thất thường, cáu gắt, thừa cân, béo phì, Một gan nhiễm mỡ, rối loạn chuyển hóa, insulin kháng cự và bệnh tiểu đường mellitus. Do các bệnh thứ phát, nghiện đường có khả năng đe dọa tính mạng về lâu dài. Cần phải nhắc lại rằng căn bệnh này vẫn còn được thảo luận nhiều tranh cãi trên y văn. Có những chuyên gia phủ nhận sự tồn tại của nó. Đường chắc chắn tác động đến thần kinh ở một mức độ thấp hơn ma tuý và ít nhất là ít độc hại hơn nhiều. Một nhà phê bình nổi tiếng là Giáo sư David Benton của Đại học Swansea ở Wales. Tuy nhiên, đối với bài đánh giá được trích dẫn dưới đây (Benton, 2010), ông đã nhận tiền từ một tổ chức vận động hành lang của các nhà sản xuất đường.

Nguyên nhân

Theo nghĩa hẹp, đường dùng để chỉ sucrose, một disaccharide và carbohydrate bao gồm một phân tử mỗi loại glucose và fructose liên kết cộng hóa trị với nhau. Ngoài ra, còn có nhiều loại đường khác có tính chất tương tự, chẳng hạn như glucose (đường nho), fructose (đường trái cây) và các sản phẩm phân giải tinh bột khác nhau như xi-rô glucose (xi-rô tinh bột), Chất chiết suất từ ​​malt và maltose. Mặc dù sucrose và tương tự carbohydrates là các chất tự nhiên, chúng còn lâu mới xuất hiện trong tự nhiên với nồng độ và độ tinh khiết cao như chúng ta biết từ thực phẩm chế biến ngày nay. Điều này ngoại trừ mật ong, một giải pháp siêu bão hòa của glucose và fructose. Chưa bao giờ trong lịch sử người ta có thể tiếp cận với đường nguyên chất dễ dàng và rẻ như vậy. Ví dụ, ở nhiều quốc gia, một kg có sẵn cho người tiêu dùng với giá khoảng CHF 1. Việc tiêu thụ đường gây ra giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh như dopamine và nội sinh opioid trong não. Nó làm dịu, thư giãn và kích thích cảm giác hạnh phúc ("đường cao", "đường cao"). Những cơ chế này được một số tác giả so sánh với tác động của chất say. Trong các thí nghiệm trên động vật, người ta đã chỉ ra rằng tác động của nội sinh opioid có thể được đảo ngược với các chất đối kháng opioid như naloxone. Hệ thống phần thưởng trong não đảm bảo rằng chúng ta tiếp cận đường nhiều lần. Trong quá trình này, sự khoan dung có thể phát triển đòi hỏi sự gia tăng liều. Với mục đích tránh các triệu chứng cai nghiện khó chịu, đường được cung cấp thường xuyên. Trong các thí nghiệm trên động vật, người ta đã chỉ ra rằng chuột có thể lựa chọn giữa cocaine và đường, rõ ràng và kiên trì ưu tiên đường.

Chẩn đoán

Chẩn đoán có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một cuộc phỏng vấn bệnh nhân có cấu trúc, ví dụ, sử dụng Thang điểm Nghiện Thực phẩm Yale (YFAS).

Phòng ngừa và điều trị

Vấn đề là đường được sử dụng ở mức độ như vậy trong sản xuất thực phẩm. Nó hiện diện dưới dạng đường ẩn không chỉ trong các sản phẩm ngọt rõ ràng như bánh kẹo, đồ uống ngọt và món tráng miệng, mà còn, ví dụ, trong nước xốt salad, bánh mì, bánh ngọt, đồ uống, bouillon, mayonnaise hoặc dưa chuột muối. Cần lưu ý rằng tuyên bố “đường nào” trong tuyên bố dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm không chỉ đề cập đến đường sucrose. Nó đề cập đến tất cả các mono- và disacarit trong sản phẩm. SữaVí dụ, chứa khoảng 4.9 g đường trên 100 ml. Điều này chủ yếu đề cập đến sữa đường, lactose. Để ngăn ngừa hoặc điều trị sự phụ thuộc vào đường, tỷ lệ thực phẩm có đường trong chế độ ăn uống nên được giảm bớt. Đường không cần thiết cho chế độ ăn uống. Carbohydrates tốt nhất nên được cung cấp dưới dạng polysacarit (polyme) vì chúng giải phóng glucose chậm hơn và nhanh no hơn. Theo quan điểm của chúng tôi, việc từ bỏ hoàn toàn là không cần thiết. Thay vì mứt (hàm lượng đường khoảng 50%), trái cây, quả mọng, bánh muesli ít đường với pho mát hoặc đồ ăn mặn như trứng, các loại hạt và bơ có thể được ăn vào bữa sáng. Các sôcôla thanh như một bữa ăn nhẹ (hàm lượng đường 60%) có thể được thay thế bằng trái cây hoặc bánh quy làm từ ngũ cốc nguyên hạt Và đối với món tráng miệng, chỉ nên ăn một lượng rất nhỏ đồ ngọt. Các mẹo khác:

  • Đặt giới hạn cho mức tiêu thụ hàng ngày.
  • Những người tự nấu ăn thường sử dụng ít đường và các chất phụ gia khác cho cùng một món ăn và thực phẩm hơn so với ngành công nghiệp thực phẩm.
  • Tốt hơn hết là ăn thực phẩm chưa qua chế biến và không cô đặc càng tốt. Vì vậy, ví dụ, một quả táo thay vì nước ép táo hoặc smoothies.
  • Ý tưởng là cố gắng đạt được “đỉnh cao” của anh ấy bằng các phương pháp khác, tốt nhất là hoạt động thể chất và thể thao.
  • Chỉ mua đồ ngọt nhỏ.
  • Không uống đồ uống ngọt.