Hạnh nhân: Không khoan dung & Dị ứng

Quả hạnh thuộc loại quả đá, vì nó là lõi của quả. Ban đầu nó đến từ châu Á, nhưng ngày nay nó phát triển ngang nhau ở Tây Ban Nha, Ý và Mỹ, chẳng hạn. Ăn quả hạnh đã được phổ biến trong quá khứ để chữa các bệnh khác nhau, bởi vì chúng có sức khỏe lợi ích.

Đây là những gì bạn nên biết về hạnh nhân

Hạnh nhân thuộc loại quả đá, vì nó là lõi của quả. Ban đầu, nó đến từ Châu Á. Hạnh nhân thuộc giống hoa hồng và đã được trồng khoảng 4000 năm. Cây ngân hạnh phát triển cao đến sáu mét và ưa khí hậu ôn hòa. Vào mùa xuân, những bông hoa màu hồng và trắng xuất hiện. Những quả nhỏ, thuôn dài phát triển từ chúng vào giữa mùa hè có thể được thu hoạch mỗi năm một lần. Bên trong chúng là hạt hạnh nhân, được bao bọc trong một lớp vỏ. Đây là những quả thuốc hình quả trứng thuôn dài với vỏ quả màu xám, nhiều da. Sự phân biệt được thực hiện giữa hai loại quả hạnh: Vị ngọt và đắng của hạnh nhân. Loại thứ hai hầu như không khác với các loại thuốc ngọt ở hình dáng bên ngoài, nhưng chúng không thích hợp cho con người tiêu thụ vì chúng chứa glycoside amygdakine có chứa axit prussic. Sự trồng trọt độc quyền của đắng quả hạnh trên các đồn điền được chỉ định phục vụ cho mục đích thu được trái đắng dầu hạnh nhân, được giải phóng khỏi các hợp chất axit prussic và được sử dụng để tạo hương vị cho rượu mùi. Với số lượng nhỏ, nó cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm bánh như bánh hạnh nhân. Thời kỳ thu hoạch của hạnh nhân ngọt thường từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Điều này thường được thực hiện bằng máy. Sau đó, vỏ được loại bỏ hoặc ít nhất là chấm điểm để ngăn nấm mốc hình thành. Quả được sấy khô trong kho, silo hoặc ngoài trời. Hạnh nhân có vị hơi đắng, hạt và hơi ngọt. hương vị.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Hạnh nhân cung cấp chất chống oxy hóa có giá trị và cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng dồi dào. Tiêu thụ thường xuyên cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chỉ cần 20 gram mỗi ngày là đủ để giảm một nửa nguy cơ. Các cholesterol mức độ cũng được hạ thấp bởi hạnh nhân. Nội dung cao của axit folic đặc biệt quan trọng trong mang thai. Khoáng chất magiê, ví dụ, giúp duy trì bình thường xương và răng, giảm mệt mỏi, duy trì chức năng cơ và điện giải bình thường cân bằng. Vitamin E, được tìm thấy trong hạnh nhân, bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi quá trình oxy hóa căng thẳng. Một số thành phần thường củng cố hệ thống miễn dịch và có tác dụng phòng chống các bệnh ung thư và rối loạn tiêu hóa. Nhờ hàm lượng chất xơ cao và không bão hòa axit béo, tiêu thụ hạnh nhân vừa phải cũng thích hợp cho việc ăn kiêng, vì chúng điều chỉnh sự thèm ăn và no nhanh chóng và liên tục.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Hạnh nhân có giá trị dinh dưỡng cao, vì 100 gam chứa khoảng 580 calo. Chúng cũng giàu protein, dầu hạnh nhân, khoáng sản, vitamin và carbohydrates, nhưng chúng chứa ít đường. Hạnh nhân là một trong những thành phần yêu thích của những người ăn chay, bởi vì với gần 20% lượng protein trong chúng tương đương với trong pho mát mozzarella. Các da bao quanh hạnh nhân chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ. Hạnh nhân chứa chất béo chất lượng cao, nhờ vào thành phần tích cực của nó, điều chỉnh sự trao đổi chất thay vì tạo gánh nặng cho nó. Hạnh nhân cũng là một nguồn cung cấp B rất tốt vitamin, vitamin E và beta-caroten. Ngoài ra, chúng còn cung cấp cho cơ thể gấp đôi lượng khoáng chất giúp xương chắc khỏe. canxi as sữa chua làm và gấp đôi máu-xây dựng ủi như thịt cừu nạc. Các thành phần có giá trị khác bao gồm dấu vết khoáng sản kẽm, flo và selen.

Không dung nạp và dị ứng

Vì hạnh nhân rất khó tiêu hóa, chúng phải được nhai kỹ để chúng không còn sót lại trong dạ dày để lâu và không để cơ thể gần như không sử dụng. Khi mua hạnh nhân ngọt cũng là những mẫu vật có vị đắng đơn lẻ. Lên đến XNUMX% được coi là an toàn, nhưng số lượng cao hơn có thể đe dọa tính mạng của trẻ em. Ngoài ra, hạnh nhân được bảo quản kém có thể chứa dấu vết của aflatoxin, độc tố nấm mốc gây ung thư. Lưu trữ tối ưu do đó rất quan trọng. Bất kỳ ai quá mẫn cảm với axit salicylic, tự nhiên chất bảo quản, không nên ăn hạnh nhân.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Hạnh nhân có vỏ chủ yếu được cung cấp vào thời điểm Giáng sinh. Khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối, chúng có thời hạn sử dụng khoảng chín tháng. Khi mua, kiểm tra lắc có thể giúp xác định xem chúng có phải là hạnh nhân tươi hay không. Nếu hạt kêu lục cục trong vỏ, chúng đã già và bị teo lại thì không nên chọn. Vỏ cứng phải khô và không bị hư hại. Nên mua loại nhân rời thay vì loại đóng gói. Lý do là: Độ ẩm có thể hình thành trong bao bì, thúc đẩy sự xâm nhập của nấm mốc, tạo ra độc tố aflatoxin gây ung thư. Hạnh nhân đã được nghiền nát có thể được mua quanh năm. Ngày tốt nhất in trên túi nhựa mà chúng thường được tìm thấy nên được tuân thủ nghiêm ngặt. Nếu các gói đã mở luôn được đóng chặt, hương vị sẽ được lưu giữ trong sáu tháng. Nếu bảo quản không đúng cách, chất béo sẽ nhanh chóng bị ôi thiu, khiến hạnh nhân không ăn được.

Mẹo chuẩn bị

Hạnh nhân rất tốt cho việc gặm nhấm, để làm các món nướng như bánh hạnh nhân, và cho món tráng miệng. Hạnh nhân rang thích đóng vai trò như một chất mang hương vị. Ví dụ, nó rất hợp với các món thịt và cá và kết hợp hoàn hảo với các món salad tươi. Chúng cũng có thể được sử dụng để trang trí các món tráng miệng. Họ cũng phổ biến cho kem. Đối với thể thao và trường học, hạnh nhân là một nguồn năng lượng giàu vitamin và khoáng sản. Hạnh nhân rang là một món ngọt giòn phổ biến, đặc biệt là ở các chợ Giáng sinh. Hạnh nhân caramel rất hấp dẫn. Hạnh nhân xay, cắt nhỏ và cắt lát chủ yếu được sử dụng trong nhà bếp. Ví dụ, chúng có thể được sử dụng để nướng bánh quy và bánh ngọt. Nó cũng là một cách cổ điển để làm kẹo hạnh nhân và rượu mùi hạnh nhân từ hạnh nhân. Lớp bột hạnh nhân tinh tế truyền cảm hứng như một sự lan tỏa. Trong mỹ phẩm, các loại dầu của quả hạnh rất phổ biến. Các chất nuôi dưỡng được chứa trong nhiều sản phẩm chăm sóc và cung cấp ở đây chủ yếu để tạo ra một làn da mềm mịn như nhung da ánh sáng lung linh. Trong cám hạnh nhân, các thành phần có giá trị làm sạch da, và khi uống như một loại dầu, chúng có một thuốc nhuận tràng hiệu ứng. Các loại vitamin khác nhau, ví dụ như vitamin A, B và E, cũng như các loại dầu có tác dụng chữa bệnh và làm mát sữa hạnh nhân, ví dụ về mài mòn nhẹ hoặc da khô. Trong nhiều kem, dầu hạnh nhân cung cấp một làn da săn chắc.