Tỏi tây: Đa năng, thơm và tốt cho sức khỏe

Tỏi tây rất linh hoạt như một loại rau và chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe. Nó là sức khỏe giá trị không thể bị gạt ra khỏi tầm tay: Một loạt các vitamin, khoáng sản, nguyên tố vi lượng và hợp chất thực vật thứ cấp có tác động tích cực đến các quá trình trao đổi chất khác nhau. Điều này thúc đẩy sức khỏe của hệ tim mạch, ruột, thận, xương và răng. Tỏi tây cũng có tác dụng kích thích hệ thống miễn dịch và tâm trạng. Tìm hiểu thêm về sức khỏe tác dụng của tỏi tây và các mẹo khi mua, bảo quản và chuẩn bị dưới đây.

Chính xác thì tỏi tây là gì?

Allium porrum - còn được gọi là tỏi tây hoặc tỏi tây - là một thực phẩm toàn năng thực sự. Cây cứng và có quanh năm, loại rau củ này có vị cay nhẹ khiến nó trở thành một nguyên liệu phổ biến trong tất cả các loại công thức nấu ăn. Nhưng lợi ích sức khỏe của nó cũng rất ấn tượng, bởi vì các thành phần của nó làm cho tỏi tây cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nhân tiện, một số người tin rằng tỏi tây và tỏi tây là hai loại rau hoàn toàn khác nhau. Thực tế là cả hai thuật ngữ đều có nghĩa là một và cùng một loại rau - không có sự khác biệt giữa tỏi tây và tỏi tây. Tùy thuộc vào khu vực, một trong hai thuật ngữ này hoặc thuật ngữ kia đã thịnh hành theo thời gian.

Thành phần của tỏi tây

Tỏi tây đang bùng nổ với các thành phần tốt cho sức khỏe. Vitamin, khoáng sản, nguyên tố vi lượng cũng như hợp chất thực vật thứ cấp rất dồi dào. Đồng thời, tỏi tây không chỉ có nhiều chất dinh dưỡng mà còn ít calo và khá dễ tiêu hóa - vì vậy chúng thực sự là một thực phẩm toàn năng trong giỏ rau. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, tỏi tây có lợi cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là inulin. Mỗi 100 gram tỏi tây mang lại các giá trị dinh dưỡng sau:

Ngoài ra, tỏi tây chứa nhiều vitamin C,B vitamin, beta-caroten và axit folic. Ngoài ra, lượng sắt, kali, canxi và magiê dồi dào có trong loại rau ăn củ phổ biến:

  • Kali: 267 mg
  • Canxi: 63 mg
  • Magiê: 18 mg
  • Sắt: 1 mg
  • B1: 0.09 mg
  • B2: 0.07 mg
  • B6: 0.26 mg
  • Vitamin C: 26 mg
  • Vitamin E: 0.5 mg
  • Mangan: 0.5 mg
  • Beta-carotene: 500 đến 800 µg (chủ yếu ở lá xanh).

Tỏi tây tốt cho sức khỏe như thế nào?

Không nghi ngờ gì nữa, tỏi tây rất tốt cho sức khỏe và có tác dụng tăng cường sức khỏe. Vì vậy, loại rau này có tác động tích cực đến nhiều chức năng của cơ thể, bởi vì tỏi tây:

  • Có tác dụng kháng sinh
  • Kích thích hệ thống miễn dịch
  • Hỗ trợ tiêu hóa
  • Góp phần vào sức khỏe đường ruột
  • Có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch
  • Nâng cao tâm trạng
  • Tốt cho xương và răng
  • Thanh lọc
  • Góp phần vào sức khỏe của thận

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, rau ăn củ thực sự mảnh mai hơn. Trong khi tỏi tây hầu như không chứa chất béo, hàm lượng chất xơ cao mang lại cảm giác no lâu.

Tỏi tây như một loại thuốc kháng sinh tự nhiên

Tỏi tây thường được coi là một loại tự nhiên kháng sinh. Lý do cho điều này là hợp chất thực vật thứ cấp – lưu huỳnh-chứa tinh dầu - có rất nhiều trong rau. Đặc biệt đáng chú ý là allicin được tạo ra khi tỏi tây được cắt nhỏ. Điều này không chỉ mang lại cho tỏi tây đặc trưng của chúng hành tây-giống như mùi thơm, nó cũng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, virus và nấm. Vì vậy, rau có một kháng sinh tác dụng và ngăn ngừa nhiễm trùng. Ngoài ra, tỏi tây hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Điều này chủ yếu là do hàm lượng ủi, vitamin C, magiê và các vitamin nhóm B. Ví dụ, ủi và magiê chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng trong các tế bào của cơ thể, trong khi các vitamin B và vitamin C kích thích quá trình trao đổi chất.

Tỏi tây - tốt cho tiêu hóa

Do hàm lượng chất xơ cao, tỏi tây có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa. Đặc biệt là inulin, một chất xơ hòa tan, cần được nhấn mạnh ở đây. Nó hỗ trợ hệ thực vật đường ruột, có ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe của chúng ta. Nhưng chất thực vật thứ cấp quercetin cũng thúc đẩy hệ thực vật đường ruột và sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, nó ngăn cản viêm và do đó có thể bảo vệ chống lại đại tràng ung thư.

Tỏi tây: tác động tích cực đến hệ tim mạch

Tỏi tây cũng có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch:

Tỏi tây mang lại tâm trạng tốt

Tỏi tây nâng cao tâm trạng của bạn và ngăn ngừa căng thẳng và tâm trạng chán nản. Nguyên nhân là do hàm lượng vitamin B cao, đặc biệt là vitamin B6 và vitamin B1. Nguyên tố vi lượng mangan cũng giúp vitamin B1 được sử dụng tốt hơn trong cơ thể.

Tỏi tây - tốt cho xương và răng

Đối với một loại rau, tỏi tây chứa một lượng đáng kinh ngạc canxi. Theo đó, tỏi tây có tác dụng tích cực đối với xương và răng và có thể giúp ngăn ngừa loãng xương. Tuy nhiên, đế canxi lượng ăn vào là không đủ cho việc này. Chỉ thông qua sự tương tác của các loại vitamin và khoáng sản các chất dinh dưỡng có thể được sử dụng và kết hợp một cách thích hợp vào xương và răng. Ngoài canxi, magiê, vitamin D, vitamin K, kẽm và mangan đặc biệt quan trọng đối với điều này.

Tỏi tây hỗ trợ hoạt động của thận

Tỏi tây chứa nhiều nước, có tác dụng lợi tiểu và thanh nhiệt. Nó kích thích thận hoạt động, theo đó các chất độc tăng lên được đào thải ra ngoài. Điều này không chỉ có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của chúng ta mà tỏi tây còn làm rất tốt việc giảm cân. Rau trong mùa đông

Mẹo mua, bảo quản và chuẩn bị tỏi tây.

Tỏi tây là một loại rau rất linh hoạt, đó là lý do tại sao các món ăn với tỏi tây rất phổ biến. Cho dù là một món ăn phụ, trong món thịt hầm, như một món bánh nhanh, trong món salad hoặc món hầm, hương thơm cay của nó làm tăng thêm nhiều công thức. Tuy nhiên, về chất lượng, cách bảo quản và chuẩn bị, có một số điều bạn cần lưu ý.

Tỏi tây: Làm thế nào để nhận biết chất lượng tốt?

Cho dù bạn mua ở chợ nông sản hay trong siêu thị, tỏi tây phải tươi mới hương vị tốt. Cần chú ý để đảm bảo lá không bị héo. Ngoài ra, chúng phải có màu xanh lục đậm và hoàn toàn không bị lốm đốm hoặc hơi vàng. Bản thân thân cây - bao gồm cả phần thân - phải có vẻ giòn và ngon ngọt. Không được có vết rách hoặc tổn thương, nếu không sẽ có nguy cơ mọc mầm. Ngay cả khi điều đó có vẻ thực tế, bạn cũng nên hạn chế mua các loại rau cắt sẵn - chúng sẽ nhanh hỏng. Ngoài ra, nên sử dụng các giống từ canh tác hữu cơ.

Lưu trữ tỏi tây - chúng sẽ giữ được bao lâu?

Để tỏi tây giữ được lâu nhất có thể, chúng phải được bảo quản đúng cách. Ngăn rau trong tủ lạnh là nơi lý tưởng cho việc này. Tốt nhất bạn nên cắt bỏ phần lá bên ngoài và phần đầu lá có màu xanh đậm, thì tỏi tây sẽ giữ được tươi trong khoảng năm đến bảy ngày. Tuy nhiên, vì mùi của nó khá nồng, nên bảo quản tỏi tây riêng biệt với các loại rau khác sẽ tốt hơn. Ngoài ra, tất nhiên, có thể sử dụng màng bám. Cũng nên nhớ rằng hàm lượng vitamin giảm dần theo thời gian bảo quản. Nhân tiện, bạn có thể đông lạnh tỏi tây mà không gặp vấn đề gì nếu chúng được chần trước một thời gian ngắn.

Chuẩn bị tỏi tây - đây là cách làm!

Mặc dù thoạt nghe có vẻ phức tạp nhưng việc cắt và chuẩn bị tỏi tây không phải là một nghệ thuật cao siêu, chỉ cần bạn chú ý một vài điều. Vì cát và đất tích tụ giữa các lớp và lá riêng lẻ, nên điều quan trọng là phải rửa tỏi tây thật sạch. Cách tốt nhất để làm điều này trước tiên là loại bỏ phần thô và xanh, sau đó cắt đôi phần cuống theo chiều dài. Bây giờ tỏi tây có thể dễ dàng rửa sạch dưới chạy nước. Cắt thành từng miếng, hoặc có thể rửa sạch trong bát nước.

Bạn có thể ăn gì từ tỏi tây?

Tỏi tây là một loại rau rất bền vững, vì về nguyên tắc, chúng gần như hoàn toàn có thể ăn được (trừ phần rễ). Tuy nhiên, những phần thô và xanh thường bị vứt bỏ, đó là một điều đáng tiếc. Chúng có mùi thơm đặc biệt hương vị và rất lý tưởng để nêm gia vị cho các món súp và món hầm. Cùng với hành tây, cà rốt, cần tây và rau mùi tây, tỏi tây được sử dụng như một loại canh xanh. Bản thân tỏi tây - chiên hoặc hấp - thường được phục vụ như một món ăn kèm với thịt và cá, ví dụ như một loại rau tỏi tây ngon. Nếu tỏi tây được thái hạt lựu hoặc cắt thành từng khoanh nhỏ, hành tâyHương vị giống như vậy làm cho chúng thích hợp để phủ trên bánh pizza hoặc như một thành phần trong món thịt hầm hoặc bánh quiche.

Bạn có thể ăn tỏi tây sống không?

Tỏi tây cũng là món ăn sống phổ biến, đặc biệt là vào mùa hè nhẹ nhàng, tỏi tây rất tuyệt vời như một loại rau sống hoặc để chế biến món salad, nước sốt và nước sốt. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng các lớp bên trong của cuống. Những chiếc lá xanh là loại thô không thể ăn được. Là một loại rau sống, tỏi tây chứa một lượng lớn vitamin đặc biệt, nhưng hương vị nhiều chất chua và khó tiêu hóa hơn. Để chống lại điều này, bạn có thể nấu chín hoặc chần sơ qua.

Tỏi tây cần nấu trong bao lâu?

Nếu bạn không muốn ăn sống, tốt nhất hãy nấu tỏi tây trong nước sôi nhẹ khoảng XNUMX-XNUMX phút rồi rửa sạch. Rau củ cũng rất thích hợp để hấp hoặc chần. Giảm một nửa theo chiều dài và chải bằng dầu ôliu, tỏi tây có mùi thơm đặc biệt trong lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 15 đến 20 phút. Và đối với các chủ vườn, tỏi tây cũng có thể được chế biến trên vỉ nướng.

10 công thức nấu ăn ngon nhất với tỏi tây

Vì vậy, tỏi tây không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp - cho dù là món chay hay với thịt. Dưới đây là 10 ý tưởng về công thức nấu ăn với tỏi tây để tạo cảm hứng:

  1. Khoai tây và tỏi tây hầm
  2. Rau tỏi tây như một món ăn phụ
  3. Tỏi tây và cà rốt
  4. Súp khoai tây và tỏi tây (phổ biến có hoặc không có thịt băm).
  5. Súp phô mai và tỏi tây
  6. Mì ống phô mai và tỏi tây
  7. Đậu và tỏi tây chiên
  8. Cà ri với tỏi tây và đậu lăng
  9. Salad tỏi tây với hạnh nhân
  10. Kem phô mai tỏi tây

Tỏi tây là loại cây gì?

Tỏi tây thuộc họ amaryllis (họ hoa thủy tiên), chính xác hơn là phân họ tỏi tây. Cây hai năm một lần đạt kích thước lên đến 80 cm. Đặc điểm của tỏi tây là mọc thân thảo. Ngoài rễ, thân rau gồm một trục màu trắng chuyển sang màu xanh lục nhạt. Giống như một cái quạt, những chiếc lá màu xanh đậm với chiều rộng từ XNUMX đến XNUMX cm sẽ nổi lên từ đây. "Em trai của hành tây", như tỏi tây thường được gọi đùa, cũng liên quan đến tỏi và tỏi hoang dã. Một mối quan hệ mà bạn chắc chắn có thể nếm trải, mặc dù mùi tỏi tây có phần kém nồng nàn hơn. Tỏi tây có quanh năm. Về cơ bản, sự phân biệt được thực hiện giữa tỏi tây mùa hè và mùa đông, mặc dù cũng có các giống mùa xuân và mùa thu. Với tỏi tây mùa đông, hương vị đặc biệt mạnh mẽ, trong khi các loại mùa hè thường nhẹ hơn.

Leeks: sự thật thú vị về lịch sử

Tỏi tây chính xác đến từ đâu, vẫn chưa hoàn toàn được làm rõ. Tuy nhiên, một giả thiết cho rằng loại rau ngon có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Trong các vĩ độ của chúng tôi, "người nghèo măng tây”Đã được tiêu thụ từ thời Trung cổ. Nhưng ngay cả trước thời đại của chúng ta, tác dụng tăng cường sức khỏe của tỏi tây đã được biết đến. Người ta nói rằng nô lệ Ai Cập đã giữ sức mạnh bằng cách ăn tỏi tây khi xây dựng các kim tự tháp. Và hoàng đế La Mã Nero được cho là rất nhiệt tình với loại rau ăn củ đến nỗi ông được đặt cho biệt danh là Porrophagus - trong tiếng Đức: Porreefresser. Ngoài ra, tỏi tây được coi là một trong những biểu tượng quốc gia của xứ Wales và thậm chí còn tô điểm cho quốc huy của xứ Wales.