Rau dền, rau dền (Amaranthus), là một loại thảo mộc hàng năm đến hai năm một lần được tìm thấy ở khoảng 70 loài trên khắp thế giới, có hạt và lá thích hợp để tiêu thụ. Ứng dụng của rau dền chủ yếu là trong thực phẩm toàn phần chế độ ăn uống cũng như trong chế độ ăn kiêng.
Sự xuất hiện và trồng rau dền
Rau dền, dền (Amaranthus), là một loại thảo mộc hàng năm đến hai năm một lần, xuất hiện ở khoảng 70 loài trên khắp thế giới, hạt và lá của chúng thích hợp để tiêu thụ. Rau dền được sử dụng chủ yếu trong thực phẩm toàn phần và chế độ ăn kiêng. Rau dền (Amaranthus) hay còn gọi là rau dền, có khoảng 70 loài, thuộc chi thực vật thuộc họ Đuôi bò (Amaranthaceae), là loài cây thân thảo hàng năm, hiếm gặp hai năm một lần. Thân cây thảo mọc cao khoảng 50 đến 100 cm, thường phân nhánh nhiều, các lá có cuống, đôi khi có màu đỏ và vàng, thân thường có màu xanh. Cụm hoa dạng chùm màu kem, vàng hoặc tía; những bông hoa đơn tính. Rau dền ra hoa vào khoảng tháng 1-XNUMX. Quả bao chứa một số lượng lớn các hạt có kích thước khoảng XNUMX mm có màu trắng, đen, đỏ hoặc vàng, hương vị có hạt, và có thể được thu hoạch vào cuối mùa thu. Khoảng 50,000 hạt giống phát triển trên mỗi cây. Rau dền có nguồn gốc từ Mỹ Latinh, nhưng được tìm thấy trên toàn thế giới, ngoại trừ các vùng Bắc Cực. Nhà máy không yêu cầu, yêu cầu ít nước, nhưng cần mặt trời. Nó mọc hoang trên đất hoang và khu vực thảo nguyên và cũng được trồng như một loại cây trồng. Các loài cây trồng ở Châu Âu ưa thích đất giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, loài rau dền cũng thường xuyên xuất hiện ở đây như cỏ dại đi cùng ngô và cây rau.
Tác dụng và ứng dụng
Rau dền có chứa hàm lượng rất cao protein và thiết yếu amino axit, Bao gồm cả lysine. Nội dung của khoáng sản, ủi, kẽm, magiê và canxi cũng trên mức trung bình. Ngoài ra, còn có các chất không bão hòa axit béo, chẳng hạn như axit linoleic, axit alpha-linolenic và axit béo omega-3, cũng như chế độ ăn uống chất xơ và tanin và vitamin B1 và E.
Rau dền là một loại cây giả và do đó gluten-miễn phí. Nó có thể được sử dụng để điều trị celiac bệnh tật, một bệnh mãn tính màng nhầy của ruột non, và cũng đã được chứng minh hiệu quả như một chất thay thế ngũ cốc trong các trường hợp viêm da thần kinh và các bệnh dị ứng khác. Do nó cao ủi nội dung, rau dền thường có thể được đưa ra trong các trường hợp thiếu sắt và yêu cầu sắt tăng lên trong thời gian mang thai và kinh nguyệt. Lá có thể ăn như một loại rau, rất giàu protein, vượt quá hàm lượng protein của am. Lysine, chứa trong rau dền ở mức 15%, có tác dụng hài hòa axit-bazơ cân bằng của cơ thể con người. Do đó, rau dền có thể có tác dụng cân bằng dạ dày và thận rối loạn hoặc được cung cấp như một chế độ ăn kiêng bổ sung. Hàm lượng protein của nó làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có giá trị sinh học cao. Zinc là một nguyên tố vi lượng quan trọng cần thiết trong quá trình tăng trưởng, để tái tạo da và mô liên kết, để tổng hợp protein, insulin lưu trữ và để tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó cũng có một chất chống oxy hóa hiệu ứng. Magnesium hỗ trợ tổng hợp protein của cơ thể, có tác động tích cực đến insulin cân bằng in bệnh tiểu đường, củng cố trung tâm hệ thần kinh, có tác dụng chống viêm. Calcium tham gia vào nhiều quá trình trong cơ thể. Trong quá trình tăng trưởng không thể thiếu răng và quá trình hình thành xương. Calcium hỗ trợ máu đông máu, làm săn chắc màng tế bào. Axit linoleic tham gia vào quá trình tái sinh liên tục của da và cung cấp khả năng bảo vệ ánh sáng tự nhiên. Axit alpha-linolenic có tác động tích cực đến các quá trình viêm và cho thấy các phản ứng tương tự với dầu cá. Omega-3 axit béo hoạt động như chất chống oxy hóa, điều hòa máu mức lipid, bảo vệ chống lại loãng xương, một độ giòn liên quan đến tuổi tác của xương. Vitamin B quảng bá hấp thụ và chuyển đổi omega-3 axit béo trong cơ thể người.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Do giá trị dinh dưỡng cao và khả năng tiêu hóa tốt, rau dền có nhiều công dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm: nó được sử dụng như một nguyên liệu trong bánh mì, ngũ cốc, bánh ngọt, mì ống và bánh kẹo, cũng như trong sản xuất thức ăn cho trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh. Trong ẩm thực chay và thuần chay, rau dền được đại diện rộng rãi, vì nó chứa nhiều chất cần thiết, duy trì sự sống. thiếu máu, đau đầu, đau nửa đầu, kinh nguyệt chuột rút, mất ngủ, sốt, loét trong cổ họng và miệng, Cũng như tiêu chảy và để cầm máu. Ngoài ra, do thành phần của nó, rau dền được coi là một chống lão hóa đặc vụ. Do sự kết hợp của các chất quan trọng và khả năng chống chịu tốt, rau dền ngày càng có tầm quan trọng trong các lĩnh vực dinh dưỡng và hoạt động sức khỏe chăm sóc ở châu Âu. Nó cung cấp dinh dưỡng cần thiết bổ sung cho chế độ ăn ít thịt, ăn chay cũng như thuần chay và lý tưởng trong thời kỳ tăng trưởng cũng như trong thời kỳ dưỡng bệnh. Trong chế độ ăn kiêng do không dung nạp thực phẩm hoặc bệnh tiểu đường, rau dền là một thay thế tốt cho ngũ cốc. Nó cũng ngăn ngừa dị ứng gây ra, trong số những thứ khác, do mất cân bằng chế độ ăn uống. Rau dền là một loại thực phẩm cân bằng. Nó là một trong những loài thực vật hữu ích lâu đời nhất trên thế giới và có thể được chế biến theo nhiều cách. Lá rất giàu protein cũng rất thích hợp để tiêu thụ. Nó có một chất chống oxy hóa hiệu ứng và do đó phục vụ để ngăn chặn ung thư. Rau dền, trong số những thứ khác bởi magiê và kẽm nội dung, một hiệu ứng cân bằng ở trung tâm hệ thần kinh. Tiêu cực căng thẳng và hậu quả của nó có thể được chống lại theo cách này. Loại ngũ cốc giả kết hợp nhiều ưu điểm, giúp ngăn ngừa các căn bệnh được điều chỉnh bởi nền văn minh. Rau dền đang ngày càng tìm được vị trí của mình trong một loại thực phẩm lành mạnh, đa dạng, bổ dưỡng chế độ ăn uống giàu chất quan trọng. Trong trường hợp bệnh tật, rau dền có thể được dùng làm thuốc bổ sung. Như một chế độ ăn kiêng, nó được dung nạp tốt. Hơn hết, các chất có trong nó có thể được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng một cách dễ dàng. Trong bệnh tự nhiên ở châu Âu, nó đóng một vai trò nhỏ. Rau dền là một loại thực phẩm có thể được tiêu thụ trong thời gian dài mà không có tác dụng phụ tiêu cực, góp phần tạo nên một lối sống lành mạnh về lâu dài.
