Vitamin là những chất được sử dụng với số lượng nhỏ để kiểm soát trao đổi chất và không được hình thành trong cơ thể người. Vì vậy, chúng phải được cung cấp thức ăn.
Tầm quan trọng của vitamin
Vitamin là những chất cần thiết với số lượng nhỏ để kiểm soát trao đổi chất và không được hình thành trong cơ thể người. Vitamin đặc biệt cần thiết cho thanh thiếu niên và trẻ em trong những năm phát triển, vì nó bảo vệ chống lại sự tăng trưởng sự chậm phát triển và hình thành răng kém. Trong trường hợp nghiêm trọng thiếu vitamin A, tổn thương màng nhầy và tổn thương mắt, chẳng hạn như ban đêm mù và trong những trường hợp nghiêm trọng, cái gọi là mù mắt, cũng xảy ra ở tất cả mọi người. Đã có từ xa xưa chúng ta đã biết đơn thuốc để chữa bệnh trong đêm mù by gan quà tặng - một phương pháp điều trị có ý nghĩa, vì ngay trong gan, vitamin A các cửa hàng của chính nó. Đặc biệt là trong cá tuyết gan dầu cá chúng tôi tìm thấy nó cao tập trung. Giống như ở động vật gan, vitamin A cũng được lưu trữ trong gan người và cung cấp cho sinh vật - miễn là chúng ta ăn đủ thức ăn thực vật. Thực vật, đặc biệt là cà rốt, chứa tiền chất của vitamin A, cái gọi là provitamin, carotenes, mà từ đó sinh vật tự tạo ra vitamin A. Điều quan trọng là phải biết rằng các vitamin, carotenes, có khả năng chịu nhiệt, nhưng nó từ từ phá hủy vitamin Ví dụ như A khi đun nóng trong không khí, khi rán.
Vitamin nào được tìm thấy ở đâu?
Vitamin được tìm thấy trong vỏ của các loại trái cây ngũ cốc, đặc biệt giàu men hơn và một lượng nhỏ trong tất cả các loại rau, nhưng ở một mức độ đáng kể trong cải xoăn. Với sự cải tiến của máy móc trong sản xuất lương thực, bệnh beri-beri đặc biệt xuất hiện ở các nước có lương thực chính là gạo. Bệnh tự biểu hiện bằng tim tổn thương và cổ chướng, nhưng cũng có rối loạn thần kinh. Nguyên nhân là do thiếu hụt vitamin B, còn được gọi là Aneurin hoặc thiamin. Ngay từ thời Trung cổ, pellagra đã được mô tả, một căn bệnh biểu hiện bằng sự chảy máu của da và màng nhầy, cũng như rối loạn thần kinh, và chủ yếu xảy ra ở các khu vực có cư dân bị chế độ ăn uống of ngô. Sự thiếu hụt các vitamin khác của B-complex không phải lúc nào cũng dẫn đến các bệnh cảnh lâm sàng rõ ràng. Chúng tôi quan sát thấy nhiều rối loạn hơn về bản chất chung, nhưng tầm quan trọng của các vitamin này có thể được nhìn thấy trong chức năng của chúng trong cơ thể. Nó chính xác cho thấy tầm quan trọng to lớn của các vitamin B trong việc duy trì sức khỏe. Lactoflavin hoặc vitamin B2, còn được gọi là riboflavin, can thiệp vào quá trình hô hấp tế bào, trong khi adermin hoặc vitamin B6 tham gia vào việc xây dựng các chất lên men, can thiệp vào quá trình chuyển hóa protein. Axit panthothenic cần thiết cho quá trình trao đổi chất, loại bỏ của chất độc ra khỏi cơ thể. Biotin, như một phần của quá trình lên men, ảnh hưởng đến carbohydrate và Sự trao đổi chất béo và cần thiết cho hoạt động của da. Folic acid (lat.: folium = lá) hoặc vitamin Bc - nó được tìm thấy trong các loại rau lá xanh - và vitamin B12 có tầm quan trọng thiết yếu trong các hình thức cụ thể của thiếu máu. Chỉ một vài phần nghìn miligam B12 là đủ để điều trị cái gọi là ác tính thiếu máu. Không có chất sinh học nào khác cho thấy hiệu quả rõ ràng như vậy ở một lượng nhỏ nhất.
Vitamin C
Vitamin C được tìm thấy trong rau tươi, trái cây, rau diếp và một lượng đáng kể trong khoai tây. Vitamin chỉ được tìm thấy vào năm 1912, mặc dù từ thời Trung cổ người ta đã biết đến bệnh còi xương của các thủy thủ, xảy ra do không có trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống. May mắn thay, ngày nay chúng ta hiếm khi quan sát thấy hình ảnh lâm sàng nghiêm trọng này, nhưng thỉnh thoảng chảy máu nướu, tăng nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng trên đường hô hấp (mũi, họng, đau họng) và trên hết là thời thanh xuân mệt mỏi được mọi người biết đến như là kết quả của vitamin C sự thiếu hụt không may là tất cả chúng ta đều biết. Vitamin C is nước-không hòa tan và nhạy cảm với nhiệt, được tìm thấy trong rau tươi, trái cây, xà lách và với số lượng đáng kể trong khoai tây thường bị coi thường của chúng ta. Đối với các bà nội trợ hoặc các bà nội trợ, điều này dẫn đến quy tắc sử dụng quan trọng là luôn cung cấp một số loại rau sống khi chuẩn bị bữa ăn - đặc biệt là vào mùa xuân - và trên hết là không để rau bị trôi ra ngoài khi rửa lâu và sử dụng rau và khoai nước để chuẩn bị súp và nước sốt.Thiếu vitamin dẫn đến bệnh còi xương hoặc bệnh tiếng Anh, một chứng rối loạn về canxi và axit photphoric sự trao đổi chất, do đó thiếu sự canxi hóa mô xương, có thể gây ra, ví dụ, chân vòng kiềng và đầu gối, cũng như các dị tật của ngực và xương chậu, và sự hình thành răng bị trì hoãn và rối loạn, cuối cùng là sự chậm phát triển trong sự phát triển toàn diện về thể chất. Vào thế kỷ 18, tác dụng chữa bệnh của chuyển hóa gan đã được biết đến trong căn bệnh này, và vào thời điểm đó nó đã được chữa khỏi bằng cách truyền gan cũng như phơi nắng. Tuy nhiên, phải đến năm 1927, ergosterol, tiền chất của vitamin D, đã được xác định, có thể được chuyển đổi thành vitamin D thích hợp bằng cách chiếu xạ ánh nắng mặt trời hoặc độ cao.
Vitamin D
Trong khi các vitamin D - ví dụ, cũng là dẫn xuất của cholesterol tìm thấy trong da là một trong số chúng - rất phổ biến trong giới động vật và thực vật, thực tế vitamin D hoàn toàn không được tìm thấy trong thực vật và chỉ ở dạng vết trong các sản phẩm động vật ngoại trừ dầu gan cá, vì vậy các nguồn cung cấp vitamin D tốt nhất là gan, các loại hải sản khác nhau và ở một khoảng cách rất xa, sữa, bơ và trứng. Từ những gì đã được nói, cách phòng ngừa và chữa bệnh tốt nhất cho bệnh còi xương là mặt trời. Tăng nhu cầu về vitamin D đang trong độ tuổi phát triển, phụ nữ có thai và phụ nữ đang cho con bú.
Vitamin E
Vitamin E nên được đề cập sau cùng. Sự vắng mặt của nó không gây ra một hình ảnh lâm sàng có thể được phác thảo một cách chắc chắn. Vitamin E được tìm thấy hoặc được khám phá bởi thực tế là động vật có chế độ ăn uống bao gồm bò sữa với men bổ sung và ủi không thể nuôi con của chúng, và nếu chúng tiếp tục được duy trì theo chế độ ăn uống cụ thể, vô sinh xảy ra ở nam và sẩy thai ở nữ. Nó đã được chứng minh rằng vitamin E kiểm soát sự hình thành của mô liên kết và đặc biệt là tim cơ bắp và do đó ảnh hưởng máu lưu thông. Vitamin E hòa tan trong chất béo và được tìm thấy trong các loại rau, mầm của ngũ cốc, sữa, trứng và thịt. Ngoài các vitamin được thảo luận ở đây, chúng ta biết về các chất khác là vitamin, tức là cần thiết cho việc duy trì sự sống, và chúng ta có thể nói về khoảng 18 loại vitamin hoặc nhóm vitamin, nhưng những chất được thảo luận ở đây là quan trọng nhất. Hãy duy trì một chế độ ăn uống hỗn hợp và cân bằng, đặc biệt cung cấp đủ rau và tránh vứt bỏ nấu ăn nước - nhiều loại vitamin tan trong nước - và chúng ta hãy sử dụng đủ nước ép trái cây, thật không may, gần đây chúng được trộn với các loại vitamin nhân tạo nhân tạo và không có giá trị cao, chúng ta nên thêm các món cá vào thực đơn của mình - cá trích là một nguồn vitamin D quan trọng chúng ta không nên quên ăn ngũ cốc nguyên hạt bánh mì Để có được các vitamin có trong mầm và vỏ của hạt ngũ cốc, chúng ta nên cho trẻ ăn pho mát - ngay cả đối với trẻ từ một tuổi - và chúng ta nên sử dụng sữa tách kem, khi đó chúng ta sẽ đảm bảo nhận được lượng vitamin cần thiết. Một chút suy nghĩ trong việc phân chia danh sách nhà bếp sẽ được đền đáp xứng đáng bằng cách gia tăng sự tận hưởng cuộc sống và sự sáng tạo trong bản thân và những người thân yêu.
