Ngày nay, các loại trái cây lớn hơn và đa dạng hơn bao giờ hết. Nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức trái cây mà không bị hạn chế. Bạn có phải cũng là một trong những người thường gặp phải tiếng ồn ào trong dạ dày sau khi ăn trái cây? Sau đó, bạn có thể có fructose kém hấp thu hoặc đường ruột không dung nạp fructose.
Kiểm tra không dung nạp fructose
Người ta không biết chính xác có bao nhiêu người ở Đức bị fructose kém hấp thu hoặc không dung nạp fructose. Nhiều người dường như bị ảnh hưởng mà không cần chẩn đoán. Điều này khá đơn giản với sự trợ giúp của một bài kiểm tra, cái gọi là “Kiểm tra hơi thở H2” hoặc fructose khinh khí kiểm tra hơi thở: Cái này kém hấp thu fructose thử nghiệm các biện pháp liệu các chất khí điển hình trong ruột có được tạo ra và thở ra sau khi tiếp xúc với đường fructose qua hơi thở hay không. Nếu các triệu chứng điển hình cũng xảy ra khi thử nghiệm được thực hiện, không dung nạp fructose có thể được giả định.
Hấp thu Fructose: Nguyên nhân là gì?
In kém hấp thu fructose, Các hấp thụ của fructose, tức là trái cây đường xảy ra trong trái cây và mật ong, ví dụ, bị xáo trộn trong ruột non. Thông thường, một nhà vận tải vận chuyển đường thành phần fructose từ thực phẩm vào các tế bào của ruột non và do đó vào máu. Ở trong kém hấp thu fructose, hệ thống vận chuyển này bị lỗi hoặc hiệu suất của nó bị suy giảm. Do đó, một lượng lớn fructose đến ruột già mà không tiêu hóa được. Các vi khuẩn có mặt ở đó phân hủy fructose thành chuỗi ngắn axit béo và các loại khí như khinh khí or carbon dioxit, có thể gây ra các triệu chứng.
Tình trạng kém hấp thu fructose hay không dung nạp fructose ở ruột?
Mặc dù hai thuật ngữ này thường được sử dụng thay thế cho nhau, có sự khác biệt giữa không dung nạp fructose và kém hấp thu fructose. Từ góc độ y tế, định nghĩa sau được áp dụng:
- Hấp thu kém xảy ra khi fructose không được hấp thụ đúng cách trong ruột non và do đó một phần lớn của nó cuối cùng sẽ ở ruột già.
- Không dung nạp fructose ở ruột là khi fructose thực sự không dung nạp và kém hấp thu fructose dẫn đến khó chịu.
Xác định chứng không dung nạp fructose di truyền.
Không nên nhầm lẫn chứng kém hấp thu fructose với chứng không dung nạp fructose bẩm sinh (di truyền). Đây là một chứng rối loạn chuyển hóa fructose hiếm gặp, trong đó những người bị ảnh hưởng thiếu một loại enzyme cần thiết để phân hủy fructose. Nó đòi hỏi phải tránh tuyệt đối đường fructose ngay từ khi sinh ra.
Các triệu chứng của không dung nạp fructose
Các dấu hiệu điển hình của chứng không dung nạp fructose thường bao gồm sự kết hợp của một số triệu chứng sau:
- Đau bụng hoặc chuột rút
- Bụng chướng lên rõ rệt
- (có mùi hôi) đầy hơi
- Tiêu chảy hoặc táo bón
- Hơi thở hôi
- Khó tập trung, mệt mỏi hoặc đau đầu
- Buồn nôn
- Ợ nóng
Nếu những người bị ảnh hưởng tránh fructose, các triệu chứng sẽ biến mất hoàn toàn. Tuy nhiên, việc từ bỏ hoàn toàn fructose không nhất thiết phải xảy ra với tình trạng không dung nạp fructose, bởi vì một lượng nhỏ fructose thường được dung nạp. Mức độ dung nạp fructose khác nhau ở mỗi người và phải được xác định theo từng cá nhân. Ở một số người, các triệu chứng không dung nạp thuốc chỉ là tạm thời; ở những người khác, fructose có thể gây ra các vấn đề trong suốt cuộc đời.
Không dung nạp fructose - phải làm gì?
Sau khi được chẩn đoán không dung nạp fructose, trước tiên thường khuyến cáo kiêng một thời gian, trong thời gian đó, hoàn toàn tránh sử dụng fructose. Sau đó, thực phẩm chứa fructose có thể (và nên) dần dần được tái hòa nhập vào chế độ ăn uống và giới hạn của chính mình được kiểm tra. Theo thời gian, khi ruột đã phục hồi hơn nữa, những giới hạn này có thể bị dịch chuyển ngày càng xa hơn. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp tạo ra một chế độ ăn uống kế hoạch để tránh bị suy dinh dưỡng. Hậu quả phổ biến của việc không dung nạp fructose là thiếu hụt kẽm or axit folic, do đó - sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ chăm sóc - cung cấp thông qua chế độ ăn uống bổ sung có thể hữu ích.
Dinh dưỡng: Nên tránh những thực phẩm nào?
Đơn giản đường fructose là một thành phần tự nhiên của trái cây và nhiều loại rau. Thực phẩm đặc biệt giàu fructose bao gồm:
- Táo
- Lê
- Quả mận
- Nho
- Ngày
- Cà chua
Fructose cũng được tìm thấy trong nước hoa quả, trái cây sữa chua, thanh ngũ cốc, trái cây sấy khô, mứt, bánh kẹo và nước ngọt và cola. Fructose cũng thường được thêm vào thực phẩm như bánh mì hoặc xúc xích. Thận trọng cũng áp dụng cho rượu: đặc biệt là đồ uống ngọt như rượu ngọt hoặc rượu mùi có chứa nhiều đường fructose. Vì vậy, điều quan trọng đối với những người không dung nạp fructose là phải đọc kỹ danh sách các thành phần khi mua sắm. Tuy nhiên, cần thận trọng với việc ghi nhãn “không có fructose” hoặc “không có fructose”: Điều này thường chỉ có nghĩa là không có thêm fructose nào được thêm vào. Tuy nhiên, đường fructose có thể có trong những thực phẩm này.
Ăn gì nếu bạn không dung nạp fructose?
Không dung nạp fructose có nghĩa là chỉ trong một số ít trường hợp nhất là từ bỏ hoàn toàn đồ đông và rau củ. Ngược lại, một người từ bỏ hoàn toàn có thể dẫn đến vitamin thiếu sót và do đó không được khuyến khích. Do đó, mục tiêu không nên là ăn thực phẩm không có đường fructose mà là thực phẩm ít fructose. Các loại thực phẩm được dung nạp tương đối tốt trong trường hợp không dung nạp fructose là ví dụ:
- Bầu
- Cà tím
- Rau diếp
- Quả dưa chuột
- rau diếp xoăn
- Nấm
- Cần tây
- mơ
- Đu đủ
- Dưa ngọt
Những yếu tố này ảnh hưởng đến khả năng chịu đựng
Khả năng dung nạp fructose của cá nhân cũng có thể phụ thuộc vào:
- Các loại chuẩn bị
- Sự kết hợp của các loại thực phẩm khác nhau trong một bữa ăn
- Tổng lượng đường fructose đã ăn vào ngày hôm đó
Thời gian trong ngày hoặc thời gian của bữa ăn cũng có thể đóng một vai trò nhất định. Vì vậy, fructose thường được dung nạp tốt hơn trực tiếp sau bữa ăn chính và vào buổi chiều. Các công thức nấu ăn đặc biệt cũng như các bảng thông tin về hàm lượng fructose của thực phẩm có thể được tìm thấy trên Internet và có thể tạo ra lượng fructose thấp nấu ăn dễ dàng hơn cho những người bị ảnh hưởng. Có thể bạn nên tự ghi lại danh sách những loại thực phẩm nào thường được dung nạp tốt.
Đường không dung nạp fructose ở ruột
Chất thay thế đường sorbitol cũng nên tránh trong trường hợp không dung nạp fructose. Bởi vì sorbitol sử dụng cùng một phương tiện vận chuyển trong ruột, nó có thể làm giảm hấp thụ của fructose trong ngắn hạn. Sorbitol được tìm thấy trong một số loại trái cây và được thêm vào nhiều sản phẩm - giống như đường fructose - như một chất thay thế đường. Glucose (dextrose), mặt khác, ủng hộ fructose hấp thụ vì nó kích thích hoạt động của cơ quan vận chuyển. Vì lý do này, sucrose (đường gia dụng), bao gồm một nửa fructose và một nửa glucose, được hấp thụ tốt hơn bởi một số người bị bệnh. Trong trường hợp không dung nạp fructose, nó cũng có thể hữu ích để bổ sung glucose bây giờ và sau đó khi nấu ăn trái cây hoặc rau để tăng khả năng tiêu hóa của món ăn. Stevia hoặc xi-rô gạo cũng thích hợp để làm ngọt - sirô agave, mật ong or nước xirô nhựa cây thích, mặt khác, không phù hợp. Sữa Đường (lactose) cũng có thể là một giải pháp thay thế trong trường hợp không dung nạp fructose, miễn là một người cũng không bị ảnh hưởng bởi không dung nạp lactose.
