Salmonella ngộ độc còn được gọi là bệnh salmonellosis hoặc viêm ruột do vi khuẩn salmonella trong y học. Như chính cái tên đã diễn tả, căn bệnh này là một chứng ngộ độc hoặc viêm của đường tiêu hóa bằng salmonella vi khuẩn. Các triệu chứng giống như một dạ dày cúm và do đó có thể dễ dàng bị đánh giá thấp. Điều trị y tế được khuyến khích, đặc biệt là cho trẻ em và người già.
Salmonellosis là gì?
Sơ đồ giản đồ của bước thang đầu cho ngộ độc thực phẩm và bệnh salmonellosis. Nhấn vào đây để phóng to. Trong mùa ấm áp, số lượng bệnh tật với salmonella ngộ độc luôn gia tăng. Ngộ độc Salmonella, còn được gọi là bệnh salmonellosis, là thực phẩm phổ biến nhất bệnh truyền nhiễm ở Đức. Đường tiêu hóa bị rối loạn do vi khuẩn Salmonella xâm nhập. Những hình que vi khuẩn xảy ra ở nhiều loài. Khoảng 120 loài khác nhau gây ngộ độc salmonella ở người. Tùy thuộc vào loài vi khuẩn, ngộ độc salmonella có biểu hiện lâm sàng khác nhau trong từng trường hợp. Các vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể qua thức ăn hư hỏng. Tuy nhiên, không phải tất cả vi khuẩn ăn vào dẫn đến ngộ độc salmonella nghiêm trọng. Ngược lại, thời gian bị bệnh tương đối ngắn từ một đến hai ngày là rất phổ biến.
Nguyên nhân
Chắc chắn rằng nguyên nhân của ngộ độc salmonella là nhiễm trùng từ thực phẩm hư hỏng. Ở nhiệt độ thích hợp, vi khuẩn salmonellae tìm thấy nơi sinh sản tốt, đặc biệt là ở gia cầm, thịt, món trứng và các sản phẩm từ sữa. Một số loài không thể bị tiêu diệt ngay cả bởi nấu ăn. Salmonella cũng có thể tồn tại trong vài tháng. Ngay cả khi thực phẩm được đông lạnh, chúng không chết và vẫn có thể gây ngộ độc salmonella sau khi rã đông. Chúng sinh sôi khá nhanh và do đó xâm nhập vào cơ thể với số lượng lớn khi ăn phải thức ăn bị nhiễm khuẩn. Dạ dày axit tiêu diệt một số lượng lớn vi khuẩn salmonellae bằng hành động diệt khuẩn của nó. Ít hơn axit dịch vị có ở trẻ em hoặc người già. Do đó, những nhóm này đặc biệt có nguy cơ và bị ngộ độc salmonella nghiêm trọng ngay cả khi có hàm lượng salmonella thấp. Trong ngộ độc salmonella, vi khuẩn di chuyển đến ruột và định cư trong ruột niêm mạc. Chúng làm hỏng nó bằng cách tiết ra độc tố vi khuẩn. Bệnh có thể bùng phát chỉ sau vài giờ.
Các triệu chứng, phàn nàn và dấu hiệu
Salmonellosis biểu hiện theo những cách khác nhau ở những người khác nhau. Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng phụ thuộc vào mức độ mạnh mẽ của hệ thống phòng thủ. Bệnh thường bắt đầu đột ngột buồn nôn và ói mửa. Bệnh nhân bị đau đầu và cực đoan chuột rút ở bụng. Điều này kèm theo chảy nước tiêu chảy, rất đau đớn. Vì vi khuẩn tấn công đường ruột và gây ra viêm ở đó (viêm ruột), máu cũng có thể xuất hiện trong phân do ruột bị tổn thương niêm mạc. Sốt xảy ra ở khoảng 50 phần trăm những người bị ảnh hưởng. Ói mửa tiêu chảy khiến cơ thể mất một lượng lớn chất lỏng, có thể dẫn thiếu hụt điện. Điều này có thể nhận thấy trong cảm giác chung của sự yếu đuối và da khô. Các miệng và màng nhầy cũng khô. Nếu thiếu chất lỏng và điện không được bồi thường, tim đánh trống ngực, cơ chuột rút và ý thức bị vẩn đục có thể xảy ra. Thông thường, các triệu chứng biến mất sau một vài ngày và bệnh nhân hồi phục. Trong một số trường hợp hiếm hoi, bệnh có thể diễn biến nặng. Nếu vi khuẩn di chuyển theo đường máu đến các cơ quan khác, chúng sẽ gây ra nhiễm trùng dữ dội ở đó. Áp xe có thể phát triển trong phổi, gan hoặc thận, và khớp, màng não, lớp lót bên trong của tim hoặc đường tiết niệu cũng có thể bị nhiễm trùng. Kết quả là, vi khuẩn salmonella đe dọa tính mạng nhiễm trùng huyết có thể bị suy tuần hoàn và suy các cơ quan.
Diễn biến của bệnh
Ngộ độc Salmonella bắt đầu với các triệu chứng chung, chẳng hạn như khó chịu, buồn nônvà ói mửa. Ngoài ra, có chuột rút ở bụng và tiêu chảy. Ngộ độc salmonella nghiêm trọng kèm theo nôn mửa tiêu chảy và sốt. Trong trường hợp nghiêm trọng của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, ớn lạnh cũng có thể xảy ra. Người bị ảnh hưởng cảm thấy bệnh nặng trong một thời gian ngắn. Chức năng đường ruột bị rối loạn khiến cơ thể bị thiếu chất nước cân bằng và cân bằng điện giải. Do đó, ngộ độc salmonella cũng có thể ảnh hưởng đến tim chức năng và điều chỉnh nhiệt độ. Cái này có thể dẫn giảm xuống máu áp lực và thậm chí là sụp đổ. Trong khi những người khỏe mạnh và trẻ hơn hồi phục sau vài giờ khó chịu, ngộ độc salmonella cũng có thể gây tử vong ở trẻ em và người già.
Các biến chứng
Nếu ngộ độc salmonella được điều trị đúng cách, các biến chứng hiếm khi xảy ra. Nguy cơ di chứng tiêu cực chủ yếu tồn tại ở những người bị suy yếu hệ thống miễn dịch. Những người này chủ yếu bao gồm trẻ em và người cao tuổi. Tuy nhiên, ở Đức, trường hợp tử vong do biến chứng của Salmonella rất hiếm. Một trong những mối nguy hiểm lớn nhất của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis là mất nhiều chất lỏng. Điều này có thể gây ra trụy tuần hoàn hoặc suy tuần hoàn. Tình trạng mất nước phần lớn là do trẻ bị nôn mửa kéo dài hoặc tiêu chảy kéo dài. Việc thiếu chất lỏng có thể được nhận biết bằng màng nhầy khô trong miệng, khô lưỡi, khô, nhăn da và giảm lượng nước tiểu. Vì máu huyết tương cũng đặc lại, nguy cơ cục máu đông sự hình thành (huyết khối) tăng. Điều này cũng làm tăng nguy cơ huyết quản sự tắc nghẽn. Nếu bệnh nhân bị tổn thương thận trước đó, đôi khi có nguy cơ thận sự thất bại. Nếu vi khuẩn salmonellae xâm nhập vào máu, bệnh nhiễm khuẩn salmonella có thể lây lan xa hơn trong cơ thể. Điều này làm tăng nguy cơ gan viêm (viêm gan), viêm của túi mật (viêm túi mật), viêm màng não, viêm phổi, viêm tim (Viêm nội tâm mạc), viêm cột sống hoặc -viêm tủy xương. Hơn nữa, phản ứng viêm khớp, một căn bệnh của khớp, có thể xảy ra. Trong trường hợp xấu nhất, nguy hiểm đến tính mạng nhiễm trùng huyết (máu bị độc) xảy ra. Một biến chứng đe dọa tính mạng khác cũng được coi là sự phát triển của loét ruột, gây vỡ ruột.
Khi nào bạn nên đi khám?
Nếu các triệu chứng như buồn nôn và nôn mửa, tiêu chảy và đau đầu đột ngột xuất hiện, có thể bị ngộ độc salmonella. Nên đi khám bác sĩ nếu các triệu chứng không thuyên giảm khi nghỉ ngơi tại giường. Nếu nghiêm trọng sốt xảy ra hoặc đại tiện đau đớn kèm theo máu và chất nhầy, cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Ngộ độc Salmonella thường xảy ra liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm hư hỏng. Nếu các triệu chứng phát triển sau khi tiêu thụ trứng, thịt, cá, kem sữa và các sản phẩm dễ hỏng khác, bác sĩ gia đình nên tham khảo ý kiến của bác sĩ gia đình. Người bị suy nhược hệ thống miễn dịch, cũng như trẻ em và người già, cần được điều trị kịp thời. Dấu hiệu mất nước chẳng hạn như lượng nước tiểu giảm và khô miệng cần được làm rõ ngay lập tức. Trong trường hợp các triệu chứng điển hình của nhiễm khuẩn huyết như cao sốt và đánh trống ngực, dịch vụ y tế khẩn cấp nên được gọi. Người bệnh yêu cầu điều trị nội trú để đề phòng các biến chứng nguy hiểm đến tính mạng. Ngộ độc salmonella có thể được điều trị bởi bác sĩ gia đình hoặc bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa. Nếu điều này được thực hiện kịp thời, một diễn biến tích cực của bệnh có thể được mong đợi. Hầu hết bệnh nhân phần lớn không có triệu chứng trở lại sau ba đến bốn ngày. Bác sĩ gia đình phải được thông báo về bất kỳ dấu hiệu dai dẳng nào của bệnh.
Điều trị và trị liệu
Điều trị ngộ độc salmonella chủ yếu nhằm bù đắp lượng chất lỏng bị mất và khôi phục lại khoáng chất cân bằng. Người bệnh nên uống đủ nước. Món này có thể được làm ngọt một chút hoặc thậm chí là hơi mặn. Tiêu chuẩn là chất lỏng phải hương vị cùng lắm là thích nước mắt. Nếu cơ thể đã bị mất nước nghiêm trọng, dung dịch điện giải từ hiệu thuốc cũng sẽ giúp ích. Trong trường hợp nôn mửa mạnh khi ngộ độc salmonella, người bệnh chỉ được tiêu thụ chất lỏng với số lượng nhỏ. Trong quá trình điều trị ngộ độc salmonella, phải theo dõi tốt các chức năng tuần hoàn của người bệnh. Để giải tỏa ruột, người bệnh chỉ được cho ăn thức ăn nhẹ, chẳng hạn như súp trong, nước ép hoặc táo xay. Điều này cũng kích thích đường ruột hoạt động tự nhiên trở lại. Các quản lý thuốc chống buồn nôn và chống nôn cũng như thuốc trị táo bón có thể làm giảm bớt phần nào diễn biến của bệnh. Kháng sinh cũng có thể được sử dụng nếu quá trình ngộ độc salmonella nghiêm trọng, tuy nhiên, điều này làm cho vi khuẩn salmonella rời khỏi cơ thể lâu hơn và làm chậm sự tiến triển của bệnh.
Chăm sóc sau
Ngộ độc Salmonella thường gây kích ứng hệ thần kinh của ruột. Do đó, trong quá trình chăm sóc theo dõi, cần cẩn thận để tránh các tế bào thần kinh bị kích thích thêm, hoặc ít nhất là để giảm nguy cơ mắc bệnh này. Những người làm việc trong lĩnh vực bán hoặc sản xuất thực phẩm và đã nhiễm vi khuẩn salmonella phải ngừng làm việc cho đến khi bệnh nhiễm khuẩn salmonella đã khỏi. Một phần quan trọng của quá trình chăm sóc sau ngộ độc salmonella là phục hồi chế độ ăn uống. Điều này bao gồm việc uống chất lỏng thường xuyên trong khoảng thời gian ngắn. Nó sẽ tiếp tục trong hai đến ba ngày sau khi các triệu chứng giảm bớt. Bệnh nhân uống hai đến ba ngụm nước ấm. nước cứ sau 10 đến 15 phút. Uống nước tăng lực truyền thống hoặc trà như là hoa chamomile, cây thì là, cây hồi or Cây caraway trà cũng được coi là hữu ích. Khoảng ba đến bốn ngày sau khi các triệu chứng được cải thiện, chỉ nên ăn thức ăn nhẹ, bao gồm các phần nhỏ. Nên luộc cà rốt, gạo, một lượng nhỏ chuối và bột yến mạch luộc mềm không có cám. Từ ngày thứ tư trở đi, thức ăn có chứa protein, chẳng hạn như thịt gà luộc, có thể được phục vụ trở lại. Mặt khác, thịt đỏ, đường, xúc xích, các sản phẩm từ sữa, đồ uống có đường, bánh ngọt, các loại hạt và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt nên tránh trong mười ngày đầu tiên. Cũng có thể hữu ích khi sử dụng một chế phẩm sinh học, có chứa các chủng vi khuẩn có lợi giúp tăng cường hệ thực vật đường ruột.
Những gì bạn có thể tự làm
Nếu nghi ngờ ngộ độc samonella, cần đến bác sĩ hoặc bệnh viện gần nhất ngay lập tức. Là một biện pháp tự giúp chống lại chứng tiêu chảy thường xuyên, các biện pháp tự nhiên đã được chứng minh là có khả năng kết dính các chất độc trong ruột. Đất sét chữa bệnh hòa tan trong nước đặc biệt hiệu quả. Các chế phẩm này có bán không cần kê đơn ở các hiệu thuốc và quầy thuốc. Một hiệu ứng tương tự được cho là do tâm lý và vỏ psyllium, được bán chủ yếu ở sức khỏe cửa hàng thực phẩm và siêu thị hữu cơ. Tiêu chảy và nôn mửa nghiêm trọng khiến cơ thể mất nước rất nhiều. Do đó, điều quan trọng là những người bị bệnh phải đảm bảo cung cấp đủ chất lỏng và khoáng sản. Nước luộc rau đặc biệt thích hợp, vì hàm lượng muối cao giúp cơ thể giữ nước trong cơ thể. Trong trường hợp nghiêm trọng hoặc nếu tiêu chảy kéo dài, thực hiện chế độ ăn kiêng bổ sung, đặc biệt là một chế phẩm đa khoáng chất, cũng có thể hữu ích. Ngoài ra, những người bị ảnh hưởng nên từ tốn và nếu có thể, hãy duy trì việc nghỉ ngơi tại giường để cơ thể có thể phục hồi sau nhiễm trùng càng nhanh càng tốt. Vì vi khuẩn salmonella rất dễ lây lan, nên cũng cần tăng cường vệ sinh. Người nhiễm bệnh không nên chế biến thức ăn cho gia đình trong mọi trường hợp. Chén, đĩa và dao kéo không được dùng chung với người khác và phải rửa sạch bằng nước nóng ít nhất 60 độ. Cũng có nguy cơ lây nhiễm vết bẩn khi dùng chung khăn tắm hoặc các vật dụng vệ sinh khác.
