Nhỏ nhưng tác động lớn đến quinoa. Các loại ngũ cốc không phải là không có lý do ở Nam Mỹ là một trong những thực phẩm chủ yếu quan trọng nhất. Họ thuyết phục không chỉ với hương vị, mà còn với vô số chất dinh dưỡng hữu ích làm cho chúng trở thành một sự thay thế thú vị, đặc biệt là đối với những người ăn chay và ăn chay.
Những điều bạn nên biết về hạt quinoa
Người Inca, người Aztec và người Maya trồng trọt quinoa sớm nhất là từ 6,500 năm trước, vì những loại ngũ cốc có giá trị đã trở thành một loại lương thực chính rất quan trọng đối với họ vào thời điểm đó. Quinoa thuộc họ đuôi chồn và có quan hệ thực vật với cải bẹ và cải bó xôi. Hạt có nguồn gốc từ Nam Mỹ, cụ thể là từ các nước Argentina, Chile, Bolivia, Peru, Colombia và Ecuador. Người Inca, người Aztec và người Maya đã trồng quinoa từ 6,500 năm trước, vì loại ngũ cốc có giá trị này là lương thực chính rất quan trọng đối với họ vào thời điểm đó. Nhờ nội dung cao của vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng sản, cơ thể được cung cấp mọi thứ quan trọng. Năm 1907, quinoa lần đầu tiên được nhập khẩu vào Hoa Kỳ và kể từ đó ngày càng trở nên phổ biến. Peru, Bolivia và Ecuador là một trong những khu vực trồng trọt chính ngày nay, nhưng quinoa cũng được gieo ở Châu Âu và Hoa Kỳ. Sự xuất hiện của cây khác nhau về chiều cao sinh trưởng, cụm hoa, màu sắc, hạt và kích thước hạt. Cây chủ yếu có màu xanh lục và mang lá màu vàng đến đỏ, tùy thuộc vào mức độ trưởng thành. Các hạt, kích thước khoảng 2 mm, cũng có thể có nhiều màu sắc khác nhau: mờ nhạt, trắng, nâu vàng, hơi đỏ đến đen. Chủ yếu bán hạt màu be đến trắng-vàng, nhưng chúng luôn có một số hạt quinoa sẫm màu lẫn vào. hương vị là một chút hạt. Quinoa có ở Đức quanh năm và thích hợp làm nguyên liệu bổ dưỡng tốt cho sức khỏe chế độ ăn uống. Quinoa có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Hạt diêm mạch, loại ngũ cốc nhỏ, là một cường quốc thực sự độc đáo về thành phần các chất dinh dưỡng. Hạt diêm mạch có rất nhiều protein và thiết yếu amino axit. Chúng có một chức năng quan trọng đối với các cơ quan, tế bào và cơ bắp. Nếu quinoa được tiêu thụ thường xuyên, thịt có thể được loại bỏ hoàn toàn mà không có vấn đề gì. Axit amin nội sinh lysine, được chứa trong quinoa, cũng giúp sửa chữa các mô liên kết. Các enzyme bị ngăn cản phá hủy nó. Do đó, quinoa cũng được cho là có tác dụng tích cực trong ung thư Phòng ngừa. Các quá trình phản ứng xơ cứng động mạch, viêm hoặc dị ứng cũng có thể được ngăn chặn bằng cách tiêu thụ nó. Quinoa là một chất thay thế lý tưởng cho ngũ cốc đối với những người không dung nạp. Hạt giống là gluten-miễn phí. Những người lactose không khoan dung và do đó phải tránh sữa cũng được hưởng lợi từ sự dồi dào canxi. Quinoa cũng được cho là có sức khỏe lợi ích cho đau nửa đầu người đau khổ, vì nó cao magiê nội dung ngăn ngừa co mạch, làm giảm đáng kể tình trạng mãn tính đau đầu. Hạt diêm mạch cũng có chất xơ có giá trị và khoáng sản, vitamin, nguyên tố vi lượng và không bão hòa axit béo, nhờ đó sức khỏe được thúc đẩy, tiêu hóa được kích thích và đạt được cảm giác no. Loại thứ hai cũng bao gồm axit béo omega-3 quan trọng. Điều này có ảnh hưởng tích cực đến cholesterol cấp độ và tim và lưu thông. Quinoa chứa rất nhiều đồng, mangan và magiê, giúp tăng cường cơ bắp, xương và máu tàu. Các vitamin B2 có trong quinoa ủng hộ sự chuyển hoá năng lượng của các ô. Cảm ơn rất nhiều khoáng sản và vitamin, cơ thể được cho sức mạnh, hiệu suất được tăng lên và hệ thống miễn dịch được củng cố.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
100 gram quinoa chứa khoảng 370 calo, 9 gam carbohydrates, 13 gam protein chất lượng cao và 6 gam chất béo. Vì ngũ cốc là một trong những thực phẩm thực vật giàu protein nhất nên chúng rất lý tưởng cho những người ăn chay và ăn chay hoặc những người coi trọng việc tăng lượng protein, chẳng hạn như vận động viên. Đáng chú ý không kém là nội dung cao của canxi, ủi, magiê, đồng, mangan, không bão hòa axit béo và thiết yếu amino axit. Các amino axit được gọi là thiết yếu vì cơ thể không thể tự sản xuất chúng và do đó chúng phải được cung cấp từ thức ăn. Tất cả điều này làm cho ngũ cốc trở thành một thành phần ngon và hữu ích cho sức khỏe chế độ ăn uống. Do các thành phần quý giá, quinoa đúng là một loại siêu thực phẩm.
Không dung nạp và dị ứng
Quinoa chứa nhiều saponin. Những chất đắng tự nhiên này có thể gây ra chứng không dung nạp ở trẻ nhỏ. Vì vậy, trẻ em được khuyến cáo không nên ăn ngũ cốc cho đến khi chúng được hai tuổi. Mặt khác, đối với trẻ lớn và người lớn, các chất đắng không gây ra vấn đề gì.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Hạt quinoa có sẵn ở bất kỳ thị trường hữu cơ nào được dự trữ đầy đủ và trong một số siêu thị. Khi mua nên chú ý đến việc canh tác có kiểm soát hoặc hữu cơ để tránh ô nhiễm với các chất ô nhiễm. Tốt nhất nên bảo quản ngũ cốc ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng và không khí, tiêu thụ nhanh để không bị ôi thiu. Bột quinoa phải được tiêu thụ nhanh chóng vì nó bị oxy hóa nhanh do hàm lượng chất không bão hòa cao axit béo. Chum đậy kín có thể ngăn ngừa sự xâm nhập của sâu bột hoặc các loài gây hại thực phẩm khác. Không chỉ hạt của cây quinoa có thể được tiêu thụ, lá cũng là một món ngon thực sự. Trước bất kỳ phương pháp chuẩn bị nào, quinoa được rửa kỹ dưới chạy nước.
Mẹo chuẩn bị
Quinoa có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Có một số cách để tiêu thụ ngũ cốc, chẳng hạn như ở dạng ngũ cốc hoặc dưới dạng bổ sung lành mạnh cho rau và salad. Tuy nhiên, cách thưởng thức phổ biến nhất là nấu quinoa, tương tự như cơm. Để làm được điều này, quinoa được đun sôi trong thời gian ngắn với lượng gấp đôi nước và sau đó đun ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút. Sau đó, nó được lấy ra khỏi nhiệt và sưng lên trong 15 phút nữa. Điều quan trọng là quinoa không được nấu quá chín, vì khi đó hạt diêm mạch sẽ trở nên quá mềm, mất độ cắn và mất hương vị. Khi được chế biến đúng cách, quinoa có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nếu bạn thích, hãy nướng các loại ngũ cốc trong thời gian ngắn với dầu ôliu, bởi vì khi đó hương vị của nó phát triển tốt nhất. Riêng nó, nó có vị tuyệt vời với một số chất lượng cao bơ hoặc dầu hạt lanh và một ít biển hoặc muối mỏ. Nó có thể được phục vụ với bông cải xanh và bơ. Quinoa cũng có thể được chuẩn bị lạnh, tương tự như salad gạo. Đối với điều này, các miếng cà chua cắt nhỏ và hành được thêm vào, cũng như xốt dầu hạt lanh, muối thảo mộc và nước cốt chanh. Cá hoặc thịt cũng là một món ăn phụ ngon. Quinoa cũng có thể được sử dụng để chế biến các món xào và thịt hầm rất ngon. Một chảo nấm quinoa với nước sốt rượu vang đỏ là một món ngon khác. Khi được chế biến dưới dạng bột, nó cũng được sử dụng để làm bánh kếp và bánh ngọt. Ở Nam Mỹ, lá phổ biến trong các món súp và ngô chén đĩa. Dù ở dạng ngọt hay mặn, hạt quinoa đều rất linh hoạt.
