Có những chế độ ăn kiêng nào?

cho sức khoẻ là tài sản quý giá nhất của chúng tôi. Trong việc duy trì hoặc phục hồi sức sống thể chất và tinh thần, dinh dưỡng có tầm quan trọng sống còn. Ngay từ năm 400 trước Công nguyên, bác sĩ người Hy Lạp Hippocrates đã đưa ra công thức một cách khéo léo “Hãy để thức ăn là phương thuốc của bạn và để phương thuốc là thức ăn của bạn”. Từ chế độ ăn uống xuất phát từ từ díaita trong tiếng Hy Lạp và ban đầu được sử dụng với nghĩa là “cách sống”. Hôm nay, chế độ ăn uống được dùng để mô tả sự thay đổi ngắn hạn trong chế độ ăn để giảm cân hoặc tăng cân, nhưng cũng là sự thay đổi lâu dài đến lâu dài trong chế độ ăn để hỗ trợ điều trị bệnh (ăn kiêng).

Giảm khẩu phần ăn

Với hơn 500 biến thể, có một loạt các giảm khẩu phần ăn. Tuy nhiên, việc đánh giá dinh dưỡng của những điều này phải được phân biệt rất chi tiết, vì những lời biện minh bao gồm từ hợp lý khoa học đến chính đáng đến vô nghĩa hoặc thậm chí nguy hiểm. Mục tiêu chính của bất kỳ sự giảm nghiêm trọng nào chế độ ăn uống phải là sự thay đổi lâu dài trong hành vi chế độ ăn uống. Để giảm thiểu rủi ro khi đạp xe, giảm cân trung bình không nên vượt quá 0.5 kg mỗi tuần. Các quy tắc cơ bản khác của chế độ ăn kiêng được khuyến nghị để giảm vĩnh viễn trọng lượng cơ thể tăng là:

Công thức của trọng lượng mong muốn như một mục tiêu
Học cách tiếp cận thú vị và không lo lắng về thực phẩm.
Lượng calo theo nhu cầu cơ bản (tối thiểu 1,200 kcal / ngày).
Chế độ ăn giảm năng lượng, ít chất béo, carbohydrate và chất xơ.
Cung cấp protein đủ lượng (0.8 g / kg thể trọng / ngày) và chất lượng.
Hàm lượng chất béo trong khẩu phần khoảng 30% năng lượng và tỷ lệ PS:> 1 (= giới hạn bão hòa axit béo thiên về axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa).
Hàm lượng carbohydrate của khẩu phần hơn 50% năng lượng.
Cung cấp bổ sung (chế độ ăn uống bổ sung) để đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất.
Uống đủ nước (khoảng 45 ml / kg thể trọng / ngày).
Không hoặc chỉ một chút rượu
Giữ nhật ký thực phẩm để ghi lại thói quen ăn uống.
Tiếp thu kiến thức dinh dưỡng
Hoạt động thể chất thường xuyên.

Giảm khẩu phần ăn có thể được chia thành ăn chay chế độ ăn kiêng hoặc chế độ ăn cực kỳ ít calo, chế độ ăn hỗn hợp giảm năng lượng, chế độ ăn kiêng với tỷ lệ chất dinh dưỡng cao, chế độ ăn kiêng chỉ số đường huyết thấp, chế độ ăn kiêng nhanh và chế độ ăn kiêng tâm lý. Ngoài ra, có nhiều chương trình giảm cân khác nhau bao gồm các yếu tố khác ngoài chế độ ăn uống, chẳng hạn như tập thể dục và hành vi điều trị. Chế độ ăn thay thế, chẳng hạn như Hay's Food kết hợp chế độ ăn kiêng và chế độ ăn uống Ayurvedic cũng được sử dụng để giảm cân.

Chữa bệnh bằng nhịn ăn

Thuật ngữ ăn chay bao gồm nhịn ăn hoàn toàn truyền thống (nhịn ăn hoàn toàn) cũng như các phương pháp chữa bệnh bằng thế giới quan. Như động lực cho ăn chay giảm cân mà còn là “cai nghiện của cơ thể ”ở phía trước. Ý kiến được tuyên truyền một phần rằng bằng phương pháp vát mép có thể chữa được nhiều bệnh của nền văn minh, là không được chứng minh về mặt khoa học. Ví dụ về phương pháp chữa bệnh bằng nhịn ăn là nhịn ăn hoàn toàn (nhịn ăn hoàn toàn), nhịn ăn uống nước trái cây / nhịn ăn chữa bệnh theo Buchinger và phương pháp chữa bệnh Schroth.

Chế độ ăn hỗn hợp giảm năng lượng

Khẩu phần thức ăn hỗn hợp giảm năng lượng chủ yếu dựa trên sự nhận biết dinh dưỡng-sinh lý được đảm bảo. Chúng chủ yếu dựa trên việc giảm chất béo và do đó cung cấp năng lượng. Vì tỷ lệ chất dinh dưỡng của chúng chủ yếu là cân bằng, chúng thường có thể được thực hành trong một thời gian dài hơn. Ví dụ về chế độ ăn hỗn hợp giảm năng lượng là chế độ ăn Brigitte, Pfunds-Kur 2000, FdH (Friss die Hälfte) và Fit for Fun.

Chế độ ăn nhiều carbohydrate

Chế độ ăn nhiều carbohydrate thường liên quan đến việc tiêu thụ nhiều chất xơ, vitamin, khoáng sản, và các chất hóa thực vật. Chúng cũng có tác dụng làm no tốt. Tuy nhiên, thành phần thực phẩm quá cao thường dẫn đến việc ngừng chế độ ăn uống sớm, do đó hiếm khi đạt được thành công lâu dài. Ví dụ về chế độ ăn nhiều carbohydrate bao gồm chế độ ăn F-plan, chế độ ăn kiêng khoai tây, và chế độ ăn thực dưỡng như một hình thức ăn kiêng.

Chế độ ăn kiêng protein cao

Trong khẩu phần giàu protein, có tới 50% năng lượng khẩu phần đến từ protein, trong khi hàm lượng chất béo và carbohydrate thường thấp, do hiệu quả bão hòa tốt nên có thể giảm trọng lượng. Tuy nhiên, sự chuyển dịch mạnh mẽ của các chất dinh dưỡng chính có thể dẫn ceton huyết và urê huyết cũng như căng thẳng thận. Ví dụ về chế độ ăn giàu protein bao gồm Chế độ ăn kiêng Hollywood, Ăn kiêng Mayovà Chế độ ăn uống của người quản lý.

Chế độ ăn ít carbohydrate (chế độ ăn ít carb)

Chế độ ăn ít carbohydrate có nhiều chất béo và protein và không giới hạn năng lượng. Các lựa chọn thực phẩm hạn chế thường dẫn đến hương vị mệt mỏi trong một khoảng thời gian tương đối ngắn. Do tỷ lệ chất dinh dưỡng thường quá cao, những chế độ ăn kiêng này có thể gây hại cho sức khỏe về lâu dài. Ví dụ về chế độ ăn kiêng ít carbohydrate là chế độ ăn kiêng Atkins và chế độ ăn kiêng South Beach.

Chế độ ăn có chỉ số đường huyết thấp

Thực phẩm carbohydrate có chỉ số đường huyết thấp được cho là hỗ trợ giảm cân thông qua tác dụng giúp no cũng như tăng phân giải lipid do ít sau ăn insulin bài tiết. Tuy nhiên, dữ liệu khoa học liên quan đến những giả định này cho đến nay vẫn chưa thống nhất. Ví dụ về chế độ ăn có chỉ số đường huyết thấp bao gồm phương pháp Montignax và phương pháp LOGI theo Worms.

Chế độ ăn kiêng chớp nhoáng (chế độ ăn kiêng thời trang)

Những người sáng lập ra chế độ ăn kiêng flash, thường được đặt tên theo thực phẩm ưa thích, thường hứa hẹn giảm cân cao trong vòng vài ngày. Nếu sử dụng trong thời gian dài hơn, có nguy cơ không cung cấp đủ vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng. Ngoài ra, động lực thường giảm nhanh chóng do sự đơn điệu trong việc lựa chọn thực phẩm. Ví dụ về chế độ ăn kiêng nhanh là cải bắp chế độ ăn súp, chế độ ăn kiêng dứa và chế độ ăn kiêng táo.

Chế độ ăn kiêng tâm lý

Nhiều chế độ ăn kiêng tâm lý tập trung vào việc khám phá nguyên nhân tâm lý hoặc tinh thần của việc tăng trọng lượng cơ thể. Ngoài ra, các bài tập trí óc được sử dụng để tác động đến nhận thức của cơ thể và tăng ngưỡng kích thích đối với một số loại thực phẩm như đồ ăn nhanh, đồ ngọt hoặc món tráng miệng. Tuy nhiên, khái niệm dinh dưỡng thường hoàn toàn không có. Ví dụ về chế độ ăn kiêng tâm lý là "giảm cân bằng tinh thần" và "nghĩ rằng mình mảnh mai".

Chương trình giảm cân

Mục tiêu chính của các chương trình giảm cân là thay đổi vĩnh viễn thói quen ăn uống và ăn theo nhu cầu. Các chương trình này thường dựa trên cách tiếp cận toàn diện và bao gồm hoạt động thể chất và đào tạo hành vi bên cạnh chế độ dinh dưỡng. Ví dụ về các chương trình giảm cân bao gồm “Người theo dõi cân nặng” và “Người thay đổi”.

Chế độ ăn thay thế

Các hình thức dinh dưỡng thay thế chủ yếu được thực hiện trên cơ sở lâu dài, mặc dù một số trong số đó đã lệch về cơ bản so với chế độ ăn phổ biến ở nước ta hiện nay. Nguồn gốc của một số hình thức dinh dưỡng thay thế đã có từ thời cổ đại. Ví dụ là ăn chay, thực dưỡng và dinh dưỡng Ayurvedic. Các chế độ ăn thay thế khác, chẳng hạn như Hay's food kết hợp ăn kiêng, chế độ ăn uống Waerland và dinh dưỡng nhân học, phát sinh từ phong trào cải cách cuộc sống ở Trung Âu và Hoa Kỳ, đạt đỉnh cao vào khoảng năm 1900. Vào nửa sau của thế kỷ 20, các chế độ ăn thay thế đã được phát triển, chẳng hạn như chế độ ăn toàn thực phẩm, chế độ ăn kiêng Evers , chế độ ăn kiêng Schnitzer, chế độ ăn uống thực phẩm thô hoặc là "Phù hợp cho cuộc sống“. Đáng chú ý là các chế độ ăn thay thế khác nhau có tương đối nhiều điểm chung, chẳng hạn như:

Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Ưu tiên thực phẩm từ nông nghiệp hữu cơ
Ưu tiên thực phẩm theo vùng và theo mùa
Từ chối thực phẩm đã qua chế biến
Ưu tiên các phương pháp chế biến thức ăn nhẹ nhàng
Nhìn toàn diện.

Tuy nhiên, việc đánh giá dinh dưỡng chung của các chế độ ăn thay thế là không thể, bởi vì như với tất cả các chế độ ăn, thiết kế thực tế có thể khác nhau rất nhiều. Cần phải đặt câu hỏi về các hình thức dinh dưỡng thay thế liên quan đến:

Sự thoả mãn các nhu cầu,
Thành phần của chế độ ăn uống so với các khuyến nghị về chất dinh dưỡng của các tổ chức nghề nghiệp,
các tác dụng phụ và rủi ro có thể xảy ra và
Những lời hứa về một phương pháp chữa bệnh.

Các chế độ ăn thay thế thường đòi hỏi kiến thức chi tiết hơn về dinh dưỡng, vì thiếu hụt có thể xảy ra nếu không được sử dụng đúng cách. Đối với các nhóm dễ bị tổn thương, chẳng hạn như trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ có thai, cho con bú, người già và người bệnh, một số chế độ ăn thay thế không được khuyến khích hoặc chỉ giới hạn. giảm khẩu phần ăn, từ được thiết lập một cách khoa học đến mức chính đáng cho đến vô nghĩa hoặc thậm chí nguy hiểm. Các chế độ ăn thay thế có thể được chia thành chủ yếu sức khỏechế độ ăn thay thế định hướng và chế độ ăn thay thế định hướng chủ yếu về hệ tư tưởng.

Chủ yếu là chế độ ăn thay thế theo định hướng sức khỏe

Chế độ ăn chủ yếu hướng đến sức khỏe tuyên bố đóng góp một cách đặc biệt vào việc bảo tồn hoặc phục hồi sức khỏe và bảo vệ chống lại một số hoặc tất cả các bệnh. Ví dụ về các chế độ ăn thay thế này bao gồm Phù hợp cho cuộc sống, Hay's Food kết hợp chế độ ăn kiêng, Dinh dưỡng thực phẩm thô, và Chế độ ăn uống dành cho người ăn kiêng.

Chế độ ăn thay thế có định hướng chủ yếu về mặt tư tưởng

Các khuyến nghị dinh dưỡng của các hình thức dinh dưỡng thay thế chủ yếu được định hướng về mặt tư tưởng đôi khi rất phức tạp, theo đó dinh dưỡng được hiểu như một phần của triết lý tổng thể. Ví dụ, mục tiêu của các hình thức dinh dưỡng này là phát triển ý thức cá nhân, bảo tồn môi trường hoặc công bằng xã hội. Nguồn gốc sức khỏe và ý thức hệ không phải lúc nào cũng có thể tách biệt rõ ràng. Ví dụ về các chế độ ăn thay thế này bao gồm dinh dưỡng thực dưỡng, dinh dưỡng Ayurvedic, dinh dưỡng nhân chủng và y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) dinh dưỡng.

Chế độ ăn kiêng để điều trị bệnh

Nhiều bệnh có thể bị ảnh hưởng tích cực bởi chế độ dinh dưỡng đầy đủ. Thuốc dinh dưỡng cố gắng sử dụng kiến thức khoa học hiện tại về sinh lý học và sinh lý bệnh trong dinh dưỡng của con người để phòng ngừa và điều trị bệnh. Ví dụ về các bệnh mà một chế độ ăn uống cụ thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hoặc thúc đẩy chữa bệnh bao gồm. Bệnh béo phì, bệnh tiểu đường bệnh đái tháo đường, tăng huyết áp (cao huyết áp), tăng lipid máu và rối loạn lipid máu (rối loạn chuyển hóa lipid), bệnh tim mạch, ung thư, i-ốt-thiếu bướu cổ, nha khoa chứng xương mục, loãng xương (mất xương), thấp khớp viêm khớp, tăng axit uric máu và bệnh gút, thận đá, sỏi mật, viêm da dị ứng, không dung nạp thực phẩm, bệnh đường tiêu hóa (đường tiêu hóa), rối loạn ăn uống.