Đậu thường: Không dung nạp & dị ứng

Đậu biếc hay còn gọi là đậu xanh không chỉ là một loại cây rau được nhiều người biết đến mà còn là một bài thuốc chữa bệnh từ xa xưa. Nó có nhiều tác dụng đối với con người sức khỏe. Nhiều bệnh về thể chất có thể thuyên giảm chỉ với trà làm từ đậu vườn vỏ hoặc bằng cách hấp hoặc nấu chín một thời gian ngắn đậu.

Dưới đây là những điều bạn nên biết về loại đậu thông thường

Đậu ván hay còn gọi là đậu xanh không chỉ là một loại cây rau được nhiều người biết đến mà còn là một bài thuốc chữa bệnh từ xa xưa. Nó có nhiều tác dụng đối với con người sức khỏe. Loại đậu này có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Bằng chứng khảo cổ học lâu đời nhất về sự tồn tại của nó ở đó đến từ một hang động ở Peru có niên đại khoảng 6,000 năm trước Công nguyên. Mẹ tổ tiên của loại đậu thông thường có lẽ là giống thổ dân Phaseolus hoang dã. Người Aztec và Inca đã sử dụng hạt và quả của nó cho mục đích y học. Từ đó, cây rau vươn ra Bắc Mỹ. Ở Châu Âu nó đã có mặt từ thế kỷ 16. Ngày nay nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Đậu cô ve thuộc họ đậu (Fabaceae). Phaseolus vulgaris là một loài thực vật hàng năm xuất hiện ở hai loài ở đất nước này. Cả hai đều có thân và lá có 3 răng cưa mọc bên từ nách lá. Cây đậu trụ uốn lượn trên một giá đỡ leo lên độ cao 4 mét. Cây đậu bụi chỉ tạo thành những bụi nhỏ cao khoảng 60 cm. Các hoa màu vàng nhạt, trắng hoặc tím 2 cm được xếp xen kẽ và đứng với nhau thành từng chùm. Quả của loại đậu thông thường hầu hết có vỏ xanh, dài từ 5 đến 25 cm. Chúng chứa thận- hạt hình dạng, chủ yếu có màu trắng, nhưng cũng có thể hơi nâu. Vỏ quả được thu hoạch vào mùa thu và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời mà không có hạt.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Đậu vườn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Chúng có thể được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau, nhưng cũng để phòng ngừa. Vỏ đậu có tính lợi tiểu yếu và do đó có thể loại bỏ nhiễm trùng đường tiết niệu, sỏi tiết niệu và sỏi tiết niệu. Các mầm bệnh và khoáng chất muối được đào thải dễ dàng qua thận. Ngoài ra, các thành phần vỏ cũng rất hữu ích trong việc bệnh gút. Các chất gây viêm nhiễm được đào thải một cách nhanh nhất. Để sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu, đậu thông thường đã nhận được đánh giá tích cực từ Ủy ban E. Một loại trà làm từ vỏ đậu cũng có một máu đường- tác dụng làm chậm: các loại đậu thông thường có chỉ số đường huyết thấp và gây ra đường huyết chỉ tăng nhẹ sau bữa ăn. Do đó, chúng thích hợp để ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại-2. Để giảm độ cao được nâng lên cholesterol Mức độ, bệnh nhân uống nửa cốc đậu đã chuẩn bị hàng ngày như một phương pháp chữa bệnh trong vài tuần. Chống lại các bệnh thấp khớp, dùng 70 ml đậu vườn nước ép vỏ quả hàng ngày trong 3 tuần sẽ giúp ích. Các flavonoids chứa trong rau ngăn ngừa vón cục tiểu cầu trong máu và quá trình oxy hóa của cholesterol. Điều này có thể làm giảm nguy cơ huyết khối và ngăn ngừa sự xuất hiện của xơ vữa động mạch trước. Nhờ hàm lượng chất xơ tiêu hóa cao trong vỏ đậu thông thường, các chất gây ung thư sẽ nhanh chóng bị đào thải qua đường đại tiện. Điều tương tự cũng xảy ra với lượng dư thừa cholesterol. Điều này làm giảm máu mức lipid. Các chất chống oxy hóa Các chất trong vỏ đậu có tác dụng trung hòa các gốc tự do nguy hiểm khiến tế bào thoái hóa thành ung thư tế bào và thậm chí có thể bảo vệ DNA của chính tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. Ngoài ra, người dùng vẫn có thể giảm nhẹ hiệu quả da bệnh tật (eczema, ngứa, phát ban), tim dịch bệnh, đau thân kinh toạ, cổ chướng và phù nề, albumin niệu (bài tiết protein qua nước tiểu) và gan bệnh với các ứng dụng chữa bệnh trong vườn đậu. Để làm được điều này, anh ta chỉ cần thực hiện các biện pháp khắc phục phù hợp với liều lượng quy định trong ít nhất vài tuần. Đậu vườn vỏ cũng có thể hỗ trợ giảm chế độ ăn uống, vì chúng ở mức thấp calo và tạo ra cảm giác no mạnh mẽ. 40 g vỏ đậu khô đun sôi với 1 l nước trong 10 phút và để dốc trong 45 phút. Sau khi gắng sức, bệnh nhân uống 5 cốc lớn mỗi ngày trong 10 ngày nếu bị albumin niệu. Đối với các ứng dụng thông thường (thoát nước, bệnh tiểu đường) 1 muỗng canh vỏ trái cây cho 150 ml nước Là đủ. Sau 15 phút, trà đã lọc được uống 2 đến 3 lần mỗi ngày.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Do hàm lượng protein cao (20%), nó còn được gọi là cây trồng protein. Do đó, nó là một trong những loại lương thực chính quan trọng nhất ở Trung và Nam Mỹ. Vỏ đậu vườn chứa amino axit như là arginine, flavonoids, silica, crom muối, hemixenlulo, trigonelline, măng tây, lysine, cholin, tyrosin, monoamin axit béo, Phaseolin, Phaseoloside A, triterpene triglucoside, beta-caroten, vitamin B2, B6, C, E, axit folic, canxi, kali, magiê và ủi. Về mặt y học, đậu thông thường được sử dụng dưới dạng vỏ khô không có hạt (5 đến 15 g mỗi ngày), thuốc thành phẩm tiêu chuẩn hóa (chiết xuất) và vi lượng đồng căn Phaseolus vulgaris từ toàn bộ cây đậu tươi (dạng hạt, pha loãng, viên nén) để chỉ ra tim thất bại.

Không dung nạp và dị ứng

Không nên ăn đậu xanh vì chúng chứa nhiều chất độc phaolin lectin. Tốt nhất chúng nên được luộc hoặc hấp trong thời gian ngắn. Khi đó các hoạt chất vẫn còn gần như hoàn toàn. Tiêu thụ thô có thể dẫn đến các triệu chứng ngộ độc như ói mửa, tiêu chảy, chuột rút, sốc và hạ kali máu. Đối với những người bị dị ứng với đậu, tiếp xúc vật lý với vỏ đậu có thể gây viêm da. Bệnh nhân tiểu đường chỉ nên thực hiện các ứng dụng đậu y tế khi có sự tư vấn của bác sĩ điều trị. Đường huyết hạ thấp có thể yêu cầu một sự điều chỉnh trong insulin liều. Những người thấp huyết áp chỉ nên tiêu thụ các sản phẩm từ đậu với một lượng nhỏ. Ở một số người, việc ăn các loại đậu thông thường làm tăng sự hình thành khí trong ruột. Để giảm bớt sự khó chịu, bạn nên tiêu thụ cây thì là or hạt giống Caraway cùng với các loại đậu. Chúng làm giãn các cơ ruột.

Mẹo mua sắm và nấu ăn

Đậu vườn có sẵn trong khu vực ở Đức từ tháng 12 đến tháng XNUMX. Tuy nhiên, đậu vườn có thể đông lạnh đến XNUMX tháng nên vẫn có thể thưởng thức vào mùa đông. Đối với đông lạnhTốt nhất nên sử dụng các mẫu thử nhỏ có chiều dài tối đa là XNUMX cm. Trước khi cho đậu vào tủ đông, bạn nên chần đậu trong vòng XNUMX-XNUMX phút. Đậu nói chung không nên ăn sống, vì chất phasin độc hại có thể gây ra dạ dày đau và viêm. Nấu ăn hủy bỏ tác dụng độc hại của phasin. Trước nấu ăn hoặc ninh nhừ, đậu rửa sạch, bỏ dây rồi nấu nóng. nước trong khoảng từ 15 đến 40 phút. Để đậu xanh không bị mất màu xanh đẹp mắt, bạn hãy rửa sạch với nhiều nước. lạnh nước sau nấu ăn và chỉ sau đó chế biến chúng với nước sốt hoặc bơ.

Mẹo chuẩn bị

Đậu vườn có thể được chuẩn bị vừa ấm vừa ngon lạnh trong món salad. Ví dụ, một món salad đậu với dầu giấm. Đối với điều này, đậu được nấu chín và sau đó trộn với dầu giấm. Điều này bao gồm thái hạt lựu nhỏ hành tây, tỏi, thảo dược tươi (rau thì là và hẹ), nước chanh, giấm và dầu, cũng như muối và tiêu.