Ai bị ảnh hưởng bởi viêm đại trang co thăt hội chứng, thường mắc phải sau mỗi bữa ăn khó chịu về tiêu hóa. Cái gọi là thấp-FODMAP chế độ ăn uống được cho là có thể cung cấp cứu trợ. Cái này là cái gì chế độ ăn uống tất cả về? Người mắc bệnh cần lưu ý điều gì? Và chế độ ăn kiêng có thực sự giúp ích? Sau đây, chúng tôi giải thích những gì FODMAP là gì và nó có thể giúp ích như thế nào với viêm đại trang co thăt hội chứng.
FODMAP có nghĩa là gì?
FODMAP là viết tắt của Oligosaccharides có thể lên men, disacarit, Monosacarit và (bằng tiếng Anh và) Polyols. Những chất này là đường chuỗi ngắn cũng như đường rượu, Chẳng hạn như lactose và fructose. Chúng là một thành phần của nhiều loại thực phẩm khác nhau: từ bánh nướng và các sản phẩm từ sữa đến trái cây và rau quả. Có thể lên men có nghĩa là những chất này kích hoạt quá trình lên men trong quá trình tiêu hóa. Đối với những người khỏe mạnh, đây không phải là vấn đề. Viêm đại trang co thăt mặt khác, bệnh nhân có một đường tiêu hóa. Trong đó, các quá trình lên men này có thể gây ra các khiếu nại như đầy hơi, tiêu chảy và chuột rút.
Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp là gì?
Thực phẩm có chứa FODMAPs vốn dĩ không có lợi cho sức khỏe. Ngược lại, carbohydrates và đường rượu trong câu hỏi cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm lành mạnh. Thực tế là chúng vẫn kích hoạt các khiếu nại về tiêu hóa trong hội chứng ruột kích thích người mắc phải có thể được giải thích bởi sự nhạy cảm của ruột. Do đó, những người khỏe mạnh thường không cần chú ý đến giá trị FODMAP của thực phẩm - đối với những người mắc bệnh mãn tính vấn đề về tiêu hóa, tuy nhiên, nó có thể quan trọng. FODMAP thấp chế độ ăn uống (hay đơn giản là chế độ ăn kiêng FODMAP) do đó không phải là phương pháp để giảm cân, nhưng một chế độ ăn uống đặc biệt cho hội chứng ruột kích thích người đau khổ. Trong chế độ ăn kiêng này, thực phẩm được phân loại theo giá trị FODMAP và những thực phẩm có giá trị cao càng tránh xa càng tốt.
Tại sao FODMAPs gây ra các triệu chứng đường ruột.
Trong quá trình tiêu hóa bình thường, thức ăn ăn vào được chia nhỏ thành các thành phần của nó trong dạ dày và ruột. Khi FODMAP chứa trong ruột già, chúng bắt đầu quá trình lên men ở đó. Điều này tạo ra khí có thể gây kích ứng ruột nhạy cảm. Ngoài ra, FODMAPs thu hút nước trong ruột. Cái này có thể dẫn đến tiêu chảy. Khí tăng và nước nội dung làm phồng ruột và cũng kéo căng thành ruột. Điều này làm cho chúng dễ thấm hơn. Hội chứng ruột kích thích do đó có thể dẫn để rò rỉ mô ruột hội chứng. Trong trường hợp này, các chất xâm nhập vào cơ thể qua thành ruột mà thực tế không có hoạt động kinh doanh nào ở đó. Điều này đi kèm với các phản ứng viêm, trong số những thứ khác.
FODMAP được tìm thấy ở đâu?
FODMAP được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như:
- Một số loại trái cây (ví dụ: táo, xoài, đào, dưa hấu).
- Một số loại rau nhất định (ví dụ, atisô, măng tây và hành).
- Một số ngũ cốc (bao gồm lúa mì và lúa mạch đen).
- Các sản phẩm sữa có chứa lactose
- Mật ong
- Các chất thay thế đường như xylitol, sorbitol và maltitol
- Glucose–fructose xi-rô và các chất phụ gia khác trong thực phẩm chế biến.
Do đó, trong chế độ ăn kiêng FODMAP, việc tiêu thụ các loại thực phẩm trên được tạm dừng đầu tiên và sau đó tiếp tục dần dần với liều lượng nhỏ. Cà Phê Bản thân nó là FODMAP thấp - vì vậy bạn không nhất thiết phải bỏ cà phê vào bữa sáng. Tuy nhiên, tốt nhất là uống màu đen, vì sữa và cà phê kem cũng như nhiều chất làm ngọt chứa FODMAP - thông thường đường thường được dung nạp với một lượng nhỏ. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng cà phê chọc tức đường tiêu hóa ngay cả khi hoàn toàn không có FODMAP.
Chế độ ăn kiêng FODMAP hoạt động như thế nào?
Chế độ ăn uống kích thích ruột này được chia thành ba giai đoạn:
- Trong bốn đến sáu tuần, tất cả FODMAP được loại bỏ nghiêm ngặt khỏi chế độ ăn uống trong giai đoạn hạn chế.
- Trong giai đoạn tái phơi nhiễm, thực phẩm chứa FODMAP được kiểm tra một đến hai tuần một lần. Nếu ai đó chấp nhận được, nó có thể được tích hợp trở lại menu. Nếu các triệu chứng xấu đi, vẫn có thể thử lại thức ăn vào thời gian sau.
- Một khi tất cả các loại thực phẩm đã được kiểm tra và chúng có thể dung nạp được đã được tái hòa nhập vào kế hoạch ăn kiêng, giai đoạn duy trì sẽ tiếp theo.
Từ thời điểm này, những người bị ảnh hưởng biết thực phẩm nào phù hợp với họ và thực phẩm nào không và có thể được hướng dẫn bởi danh sách này khi soạn bữa ăn của họ. ăn kiêng mọi lúc mọi nơi.
FODMAP: Ăn gì.
Thực tế là việc loại bỏ hoàn toàn FODMAP hạn chế nghiêm trọng chế độ ăn uống. Đặc biệt là trong vài tuần đầu tiên, khi chỉ có thể tiêu thụ các loại thực phẩm từ danh sách FODMAP thấp, phương pháp ăn kiêng này có thể là một thách thức. Bảng FODMAP có thể giúp đưa ra kế hoạch ăn kiêng. Cần chú ý tiêu thụ càng nhiều loại thực phẩm “được phép” khác nhau càng tốt để đưa vào chế độ ăn uống đa dạng nhất có thể để đảm bảo hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết. Ví dụ: danh sách thực phẩm có hàm lượng FODMAP thấp bao gồm:
- Thịt nạc và cá
- Trứng
- Cà tím, cà chua, thì là, bí xanh và dưa chuột
- Lá rau diếp và rau arugula
- Nho, kiwi, dứa và dưa lê
- Gạo, khoai tây, quinoa và polenta
- Sữa đậu nành
- Trà xanh và trà bạc hà
Những thách thức của chế độ ăn ít FODMAP
Thực phẩm chế biến và thực phẩm tiện lợi hầu như luôn chứa FODMAP. Vì vậy cần phải tự mình chuẩn bị một phần lớn các bữa ăn. Chế độ ăn ít FODMAP cũng thường đi kèm với các chi phí bổ sung. Việc đến nhà hàng hoặc mời ăn tối với gia đình và bạn bè trở nên khó khăn hơn. Tuy nhiên, ai tự trải nghiệm với FODMAP Diät và việc sử dụng cho chính mình có thể xác định, học cách sớm đối phó với những khó khăn như vậy. Một ứng dụng FODMAP cũng có thể trợ giúp việc này.
Tôi có thể tìm công thức FODMAP thấp ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức FODMAP thấp miễn phí trên Internet. Ngoài ra, sách nấu ăn tương ứng có sẵn. Để sửa đổi các công thức nấu ăn thông thường theo các quy tắc FODMAP Thấp thường rất khó. Nhưng có những hướng dẫn về cách chế biến các món ăn nổi tiếng ít hoặc không có FODMAP, ví dụ các món rau như ratatouille và thậm chí là bánh trái. Bánh mì cũng có thể được ăn miễn là nó là một công thức FODMAP thấp.
FODMAP hoạt động nhanh như thế nào?
Giống như bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống nào, chế độ ăn kiêng FODMAP không có hiệu lực ngay lập tức hoặc sau một vài ngày. Do đó, giai đoạn đầu tiên kéo dài từ bốn đến sáu tuần để cơ thể có thời gian thích nghi với những thay đổi. Trong thời gian này, các khiếu nại sẽ được cải thiện. Nếu không đúng như vậy, việc tiếp tục chế độ ăn kiêng là không đáng.
Sự khác biệt về hiệu lực: FODMAP hoạt động khi nào?
Các nghiên cứu khoa học cung cấp bằng chứng rằng hình thức ăn kiêng này có thể làm giảm các triệu chứng của IBS. Tuy nhiên, hiệu quả của chế độ ăn còn tùy thuộc vào từng loại bệnh nhân. Các cá nhân bị ảnh hưởng được chia thành ba nhóm, theo Viện Vi trùng học:
- FODMAP loại 1 dung nạp tốt FODMAP và do đó thường không có lợi từ việc thay đổi chế độ ăn uống.
- FODMAP loại 2 chỉ dung nạp một số thực phẩm có chứa FODMAP hoặc một lượng nhỏ chúng. Vì vậy, ở đây nó là giá trị thử chế độ ăn kiêng.
- FODMAP loại 3 chỉ có khả năng dung nạp FODMAP rất thấp và do đó phần lớn nên tránh các loại thực phẩm thích hợp.
FODMAP: Khi nào thì mong đợi sự cải thiện lâu dài.
Không phải tất cả bệnh nhân ruột kích thích được hưởng lợi từ chế độ ăn FODMAP, các triệu chứng sẽ biến mất hoàn toàn. Có thể “chỉ” việc cải thiện các triệu chứng là đạt được. Để tác động tích cực này kéo dài, những người bị ảnh hưởng cũng phải được chuẩn bị về lâu dài để ăn theo chế độ ăn FODMAP thấp và thường xuyên kiểm tra khả năng dung nạp của từng loại thức ăn. Tuy nhiên, sự hạn chế không phải lúc nào cũng nghiêm trọng như trong giai đoạn đầu, vì sau đó, các loại thực phẩm giàu FODMAP không gây bùng phát các triệu chứng trong giai đoạn hai cũng có thể được tiêu thụ.
Chế độ ăn kiêng FODMAP hoạt động như thế nào?
Vẫn chưa được nghiên cứu chính xác về cách thức hoạt động của chế độ ăn ít FODMAP. Người ta nghi ngờ rằng nó có tác động to lớn đến mô ruột hệ vi sinh vật. Các mô ruột microbiome, còn được gọi là hệ thực vật đường ruột, đề cập đến vi khuẩn nằm trong ruột của mỗi con người. Những điều này có thể có lợi vi khuẩn cũng như những cái có hại. Thành phần của hệ thực vật đường ruột phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Dinh dưỡng cá nhân có ảnh hưởng đặc biệt mạnh mẽ. Bất kỳ bệnh nào như hội chứng ruột kích thích cũng liên quan đến hệ thực vật đường ruột.
Tác dụng phụ: Chế độ ăn kiêng FODMAP phù hợp với ai?
Tác động lâu dài của chế độ ăn ít FODMAP vẫn chưa thể lường trước được, vì cho đến nay vẫn chưa có nghiên cứu khoa học nào về tác động lâu dài của hình thức dinh dưỡng tương đối mới này. Ngoài ra, có nguy cơ dẫn đến chế độ ăn một chiều nếu bệnh nhân chỉ ăn thực phẩm có hàm lượng FODMAP thấp trong thời gian dài. Điều này lần lượt có thể dẫn cung cấp dưới mức cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng. Vì những lý do này, chế độ ăn kiêng thực sự chỉ phù hợp với những người bị IBS. Đối với những người khác, nó không cung cấp sức khỏe những lợi ích. Kết quả của các nghiên cứu khoa học khác nhau chỉ ra rằng ít nhất một số người bị IBS có thể được hưởng lợi từ nó. Nó cũng có thể làm giảm các triệu chứng đi kèm như mệt mỏi và trầm cảm. Bởi vì nó liên quan đến một sự thay đổi lớn về chế độ ăn uống với những tác động nghiêm trọng có thể xảy ra trên cơ thể, chế độ ăn kiêng FODMAP chỉ nên được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có chuyên môn.
