Vitamin C: Chức năng

Bảo vệ chống oxy hóa

Vitamin C là một điều quan trọng chất chống oxy hóa trong môi trường nước của cơ thể chúng ta. Là một "người nhặt rác gốc tự do", nó đặc biệt nhặt rác độc hại ôxy các gốc, chẳng hạn như superoxide, khinh khí peroxit, oxy đơn, và các gốc hydroxyl và peroxyl. Điều này ngăn cản sự xâm nhập của chúng vào hệ thống lipid và do đó quá trình peroxy hóa lipid. Các chất chống oxy hóa tính chất của vitamin C đóng một vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ miễn dịch tế bào và dịch thể. Ngoài ra, axit ascorbic bảo vệ DNA (vật mang thông tin di truyền) khỏi bị hư hại do phản ứng ôxy phân tử. Các chất chống oxy hóa các chức năng của axit L-ascorbic tương tác sinh hóa chặt chẽ với các chức năng của vitamin A và E, cũng như caroten. Phía trước là khả năng của vitamin C để tái tạo các gốc tocopherol. Vitamin C hiện diện trong môi trường nước của dịch bào, với sự hình thành axit dehydroascorbic hoặc bởi glutathione, sẽ chuyển đổi vitamin E các gốc trước đó đã “chuyển” từ pha lipid sang pha nước. Sau đó, vitamin E “Chuyển” trở lại giai đoạn ưa béo để có hiệu quả trở lại như một chất chống oxy hóa. Bằng cách này, axit L-ascorbic tạo ra “hiệu ứng tiết kiệm tocopherol” và hỗ trợ vitamin E trong hoạt động chống oxy hóa của nó.

Phản ứng hydroxyl hóa

Trong phản ứng hydroxyl hóa, vitamin C ở dạng axit dehydroascorbic hoạt động như một chất nhận điện tử. Mặt khác, ở dạng axit L-ascorbic, nó cho điện tử hoặc tham gia vào quá trình chuyển điện tử. collagen sinh tổng hợp Được sử dụng như một yếu tố đồng yếu tố trong sinh tổng hợp collagen thể hiện một trong những chức năng sinh hóa quan trọng nhất của axit ascorbic. Trong mô liên kết và hỗ trợ collagenous, hydroxyl hóa proline thành hydroxyproline và của lysine thành hydroxylysine xảy ra với sự hỗ trợ của vitamin C. Những thành phần protein này của collagen đóng góp cả vào sự ổn định của nó bằng cách hình thành một chuỗi xoắn ba và sự hình thành các liên kết chéo. Do đó, axit ascorbic rất cần thiết cho làm lành vết thương, hình thành sẹo và tăng trưởng (xương mới, xương sụnvà ngà răng độc lập của phản ứng hydroxyl hóa, axit L-ascorbic thúc đẩy collagen hình thành gen biểu hiện trong nguyên bào sợi. Có lẽ, sự tham gia của phản ứng aldehyd được tạo ra bởi sự khử phụ thuộc axit ascorbic của Fe3 + (không phải heme ủi) thành Fe2 + (sắt heme) là quan trọng đối với cơ chế này. Chúng kích thích sự phiên mã của collagen trong nguyên bào sợi. Hơn nữa, axit ascorbic hỗ trợ sự phát triển và trưởng thành của xương sụn. Dựa trên các nghiên cứu, sự gia tăng phosphatase kiềm (AP, ALP, cũng là ostase đặc hiệu cho xương; là tên của enzyme thủy phân đó axit photphoric este) cũng như quy định của tế bào chondrocyte trưởng thành có thể được xác định dưới ảnh hưởng của axit ascorbic. Phản ứng hydroxyl hóa - sinh tổng hợp steroid Axit L-ascorbic được yêu cầu trong các phản ứng hydroxyl hóa của steroid và để hình thành cholesterol-7-hydroxylase - một loại enzyme cực kỳ cần thiết trong quá trình phân hủy cholesterol thành axit mật.Sự tổng hợp của glucocorticoid trong tuyến thượng thận cũng phụ thuộc axit ascorbic. Glucocorticoid cortisol là một trong những căng thẳng kích thích tố của vỏ thượng thận và được tiết ra với số lượng tăng lên trong các tình huống về thể chất và cảm xúc căng thẳng. Cortisol điều chỉnh muối và nước cân bằng, can thiệp vào quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate và làm tăng đốt cháy chất béo. Cuối cùng, hormone steroid góp phần sản xuất năng lượng do cung cấp glucose và sự phân hủy chất béo. Bởi vì cortisol cũng có tác dụng chống viêm (chống viêm) và ức chế miễn dịch, nó là điều cần thiết để đối phó với căng thẳngThiếu axit ascorbic dẫn đến giảm tổng hợp glucocorticoid. Mức cortisol thấp cuối cùng dẫn để giảm phản ứng căng thẳng. phản ứng hydroxyl hóa - axit folic Tổng hợp Axit l-ascorbic tham gia vào quá trình chuyển đổi axit folic thành dạng hoạt động - axit tetrahydrofolic - và bảo vệ vitamin B khỏi quá trình oxy hóa. Phản ứng hydroxyl hóa - tổng hợp axit amin Ngoài ra, vitamin C cần thiết cho quá trình trao đổi chất amino axit, Chẳng hạn như tryptophan, serotonin và tyrosine. Phản ứng hydroxyl hóa của tryptophan đến 5-hydroxytryptophan - tiền chất của serotonin - cần axit dehydroascorbic. Phản ứng hydroxyl hóa - sinh tổng hợp catecholamine Axit ascorbic hoạt động như một đồng yếu tố của dopamine beta-hydroxylase và do đó là một thành phần thiết yếu trong quá trình hydroxyl hóa dopamine để norepinephrineTrong phản ứng này, axit L-ascorbic bị oxy hóa thành axit dehydroascorbic (DHA) với sự giải phóng khinh khí. Axit semidehydroascorbic trung gian được hình thành trong quá trình này được chuyển đổi trở lại thành axit ascorbic dưới ảnh hưởng của protein cytochrome b561 cụ thể, sau đó có sẵn cho các phản ứng hydroxyl hóa tiếp theo. Noradrenaline tổng hợp, axit ascorbic cũng chịu trách nhiệm sinh tổng hợp adrenaline.

Carnitine - Sinh tổng hợp

L-carnitine được hình thành từ hai amino axit lysine và methionine. Trong quá trình hóa học này, không được thiếu axit L-ascorbic. B vitamin niacin và pyridoxine cũng cần thiết cho quá trình sinh tổng hợp carnitine.Carnitine cần thiết cho sự ra đời của chuỗi dài axit béo vào mitochondria và do đó để sản xuất năng lượng. Khi dự trữ axit ascorbic thấp, cơ bắp thiếu carnitine, có thể dẫn rối loạn quá trình oxy hóa axit béo và cuối cùng là làm suy yếu và mệt mỏi.

Ảnh hưởng đến hormone nội tiết thần kinh

Petidylglycine-alpha-amidating monooxygenase (PAM) là một loại enzyme được tìm thấy ở dạng hòa tan chủ yếu trong tuyến yên và có màng trong tâm nhĩ của tim. Với sự trợ giúp của axit L-ascorbic, đồng và phân tử ôxy, PAM xúc tác quá trình alpha-amidation. Khi thiếu axit ascorbic, hoạt tính của PAM bị giảm. Do đó, quá trình alpha-amid hóa không thể tiến hành một cách hiệu quả. Nó rất cần thiết cho hoạt động sinh học của các peptide và hormone nội tiết thần kinh sau đây, tương ứng:

Bombesin *
calcitonin
Cholecystokinin
CRH (hormone giải phóng corticotropin)
gastrin
GRF (yếu tố giải phóng gonadotropin).
TRH (hormone giải phóng thyrotropin)
melanotropin
Ocytocin
Thuốc co mạch

Axit ascorbic chiếm một vị trí đặc biệt trong chuyển hóa thyrosine. Ở đó nó bảo tồn enzyme hydroxylase axit p-hydroxyphenylpyruvic khỏi bị cơ chất của nó ức chế. Ở trẻ sinh non mắc bệnh tyrosin huyết, ngay cả liều lượng nhỏ của axit ascorbic cũng đủ để tăng hoặc bình thường hóa nồng độ tyrosin huyết thanh.

Chuyển hóa sắt

Axit phytic / phytates (trong ngũ cốc, ngô, gạo và ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ đậu nành), tanin (Trong cà phê và trà), và polyphenol (Trong trà đen) tạo thành một phức hợp không thể hấp thụ với ủi và do đó ức chế sắt hấp thụ. Bằng cách làm giảm tác dụng của chúng, axit ascorbic làm tăng ruột ủi hấp thụ.Quan trọng nhất, sinh khả dụng sắt thực vật không phải heme có thể được tăng lên đáng kể bằng cách cung cấp đồng thời axit ascorbic. Bằng cách khử Fe3 + thành Fe2 +, axit ascorbic cải thiện hấp thụ của sắt không heme theo hệ số 3-4 và kích thích sự kết hợp của nó vào protein dự trữ sắt ferritin. Ngoài ra, nước-vitamin hòa tan làm tăng sự ổn định của ferritin lõi sắt.

Phản ứng giải độc

Các chất chuyển hóa độc hại, xenobiotics-ví dụ, thuốc diệt cỏ, chất độc môi trường-và thuốc được khử độc với sự tham gia của axit ascorbic như một đồng yếu tố bởi các oxy hóa chức năng hỗn hợp được bản địa hóa trong gan các microsome và nhiều phản ứng hydroxyl hóa cần thiết trong quá trình này. Điều này cai nghiện Cơ chế có thể được giải thích trong chức năng thiết yếu của axit L-ascorbic như một chất thu dọn gốc tự do. Axit L-ascorbic kích thích sự tổng hợp cytochrome P-450 phụ thuộc enzyme giải độc các chất độc hại và bảo vệ chống lại sự bất hoạt bởi các gốc oxy. Ngoài ra, axit ascorbic làm giảm độc tính của selen, dẫn, vanadium cũng như cadmium. Ở pH sinh lý của dịch dạ dày, nitrosamine có thể được hình thành từ nitrit trong chế độ ăn uống và rất nhiều amin, có thể làm hỏng gan và thúc đẩy sự hình thành các khối u ác tính (ác tính). Axit-ascorbic có thể ức chế sự hình thành của các chất độc hại gan và gây ung thư này (ung thư-nung) nitrosamine.

Glycol hóa protein

Glycol hóa protein là kết quả của phản ứng của protein (albumen) và carbohydrates or đường phân tử, làm cho hai cấu trúc dính vào nhau. Những chất kết dính này làm cho các cấu trúc protein không thể sử dụng được. huyết cầu tố (đỏ máu thuốc màu). Glycated huyết cầu tố - HbA1 - đóng vai trò như một dấu hiệu đánh dấu mức độ glycol hóa trong cơ thể. Ở dạng này, nó là vô ích đối với việc vận chuyển oxy trong máu và vào tế bào. Axit ascorbic có thể làm giảm quá trình glycol hóa protein thông qua sự ức chế cạnh tranh của nhóm amin của protein. Do đó, ở bệnh nhân tiểu đường, trong ba tháng bổ sung 1 gam axit L-ascorbic mỗi ngày, HbA1 xác định bằng sắc ký giảm 16% và fructosamines giảm 33%. Theo đó, việc bổ sung axit L-ascorbic có thể hữu ích trong việc giảm nguy cơ. phát triển các tổn thương ở giai đoạn cuối của bệnh tiểu đường. * Bombesin thuộc về nội tiết thần kinh kích thích tố hoặc giải phóng kích thích tố. Là một oligopeptit - bao gồm 3-14 amino axit - nó được vận chuyển từ vùng dưới đồi đến tuyến yên qua hệ mạch cửa. Bombesin được hình thành trong vùng dưới đồi (hormone giảm nhịp tim) và đặc biệt có thể phát hiện được trong các tế bào APUD của hệ thần kinh (các tế bào của hệ thống APUD có khả năng tiếp nhận và khử cacboxylate phổ biến amin hoặc tiền chất của chúng, tức là để tạo thành polypeptit kích thích tố) và trong tá tràng niêm mạc (màng nhầy của tá tràng). Neurohormone kích thích sự hình thành và bài tiết các hormone hướng tuyến ở thùy trước tuyến yên. Ngoài ra, bomesin kích thích axit dịch vị, gastrin, và tiết cholecystokinin.