Dạ yến thảo hay còn gọi là dạ yến thảo là một loài thực vật thuộc họ cỏ ngọt. Nó được sử dụng trong nấu ăn ngon, nông nghiệp làm thức ăn gia súc và thuốc.
Những điều bạn nên biết về yến mạch hạt
Dạ yến thảo hay còn gọi là dạ yến thảo là một loài thực vật thuộc họ cỏ ngọt. Nó được sử dụng trong nấu ăn ngon, nông nghiệp làm thức ăn gia súc và thuốc. Dạ yến thảo đúng là một loại trái cây hàng năm vào mùa hè. Điển hình là các cụm hoa hình chùy, trên đó các hạt được hình thành sau khi tự thụ phấn. Chúng có dạng hình trục chính và được bao bọc chặt chẽ bởi các bầu, các lá bắc trong hình gai, ngay cả khi đã chín. Những bông hoa thích nghi với thời tiết: Trong điều kiện ẩm ướt, chúng vẫn đóng, nếu không chúng sẽ mở vào buổi chiều hoặc sau 6 giờ chiều ở vùng khí hậu thảo nguyên. Các thân đạt chiều cao từ 00 đến 60 cm. Mặc dù nó là một loại cây thanh đạm với nhu cầu đất thấp, nhưng nó lại có năng suất cao nhất ở những vùng khí hậu ôn đới với lượng mưa nhiều. Việc gieo hạt diễn ra vào mùa xuân và từ tháng 150 hạt đã sẵn sàng để thu hoạch. - Ngay từ thời kỳ đồ đồng, con người đã biết đến hạt giống Yến mạch và sử dụng nó như một loại ngũ cốc cho người cũng như thức ăn gia súc. Khoảng 5 năm trước Công nguyên, nó đã được biết đến ở Ba Lan và trên Biển Đen. Ở Trung Âu, phải mất đến 000 năm trước Công nguyên, người dân phía bắc sông Main mới có thể trồng trọt loại cây này. Ở Đức, Yến mạch là một trong những điều quan trọng nhất ngũ cốc sau lúa mạch đen cho đến giữa thế kỷ 20. Cho đến lúc đó, nó được sử dụng chủ yếu làm thức ăn gia súc cho ngựa dùng trong nông nghiệp. Với sự phổ biến của máy kéo, nhu cầu về ngũ cốc giảm đáng kể. Khi môn thể thao cưỡi ngựa xuất hiện, nó đã tăng trở lại và trong một vài năm, người tiêu dùng đã nhận thức được tác dụng có lợi của yến mạch giàu chất dinh dưỡng và chất lượng cao đối với con người. sức khỏe. Ở dạng ban đầu, thức ăn có một hương vị, tốt hơn cái khác ngũ cốc. Từ sự xuất hiện ban đầu trên Biển Đen, hạt giống Yến mạch lan rộng về phía bắc. Ngày nay, Nga là nhà sản xuất lớn nhất thế giới, với gần bốn triệu tấn mỗi năm (tính đến năm 2013), tiếp theo là Canada với gần bốn và Phần Lan với khoảng 1.2 triệu tấn. Đức đứng thứ mười một.
Ý nghĩa đối với sức khỏe
Bởi vì các thành phần quý giá của nó, yến mạch hạt rất tốt để ngăn ngừa hoặc giảm bớt một số bệnh. Lượng chất xơ dồi dào, đặc biệt là beta-glucan, có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và đường tiêu hóa. Nó có thể thấp hơn máu đường mức độ, có ảnh hưởng tích cực đến máu cholesterol cấp, bảo vệ thành ruột và làm dịu thần kinh dạ dày. Biotin đảm bảo sức khỏe lông và mạnh mẽ móng tay và có thể cân bằng các hệ thần kinh. Các vitamin của B-complex cũng góp phần vào điều này. Axit silicic (silic) chứa trong yến mạch cũng bảo vệ và tăng cường móng tay, da và lông, mà còn có tác động tích cực đến gân và dây chằng. Nước sắc từ hạt yến mạch có thể chống lại tình trạng kiệt sức và mất ngủ như là một thuốc bổ. Chiết xuất từ rơm yến mạch được sử dụng để trị cảm lạnh vì nó kích thích tuyến mồ hôi và giảm sốt. Mặt khác, bột yến mạch có thể làm dịu tiêu chảy và, ở dạng lỏng, làm giảm ho. Là một nguồn của silicon, hạt yến mạch có thể thắt chặt da và mô liên kết và quan trọng đối với xương sụn và xương sức khỏe. Viêm xương khớp và viêm khớp có thể bị suy yếu với silicon. Ngoài ra, phần tử tiến hành nhôm từ cơ thể, điều này cũng có tác động tích cực đến não Hoạt động. Lượng lớn protein trong yến mạch làm tăng hoạt động chung. Như một chất chống oxy hóa, hạt này có một tầm quan trọng đặc biệt. Hơn các loại khác, yến mạch hạt có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa của LDL cholesterol và do đó sự lắng đọng trên thành mạch.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 389 | Hàm lượng chất béo 7 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natri 2 mg |
| Kali 429 mg | Carbohydrate 66 g |
| Chế độ ăn uống chất xơ 11 g |
Protein 17 g |
Các thành phần của yến mạch hạt có thể thay đổi một chút vì chúng phụ thuộc vào kỹ thuật trồng trọt và điều kiện môi trường. 100 gam ngũ cốc nguyên vỏ có 336 kilocalories, chúng chứa 13.8 gam nước, 17 gam chất đạm, 7 gam chất béo với một tỷ lệ lớn chất không bão hòa axit béo, 66 gam carbohydrates, 11 gam chất xơ và 2.9 gam khoáng sản. Bao gồm các natri, mangan, ủi, đồng, kẽm và selen với số lượng nhỏ, rất nhiều kali, phốt pho, canxi và magiê. Về mặt vitamin, một số B-complex được tìm thấy trong yến mạch thật, cũng như axit folic và vitamin E.
Không dung nạp và dị ứng
Vì hàm lượng calo cao, các sản phẩm yến mạch hạt không thích hợp cho việc giảm cân, mặc dù chúng mang lại cảm giác no lâu. Nhìn chung, bột yến mạch nấu chín hầu như không gây dị ứng. Đối với ngũ cốc dị ứng người đau khổ, do đó chúng có thể là một sự thay thế cho muesli và bánh mì, nhưng không phải nếu có phản ứng chéo đồng thời giữa yến mạch và các loại khác ngũ cốc. Yến mạch hạt chứa rất ít gluten; do đó, những người có celiac bệnh tật, một gluten nhạy cảm, có thể tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, cần lưu ý để đảm bảo độ tinh khiết; sản phẩm không được tiếp xúc với các loại ngũ cốc khác.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Các sản phẩm từ yến mạch hạt có thể mua sẵn, nhưng cũng có thể tự chế biến. Vì mục đích này, ngũ cốc nguyên hạt có sẵn trong sức khỏe các cửa hàng thực phẩm. Chúng thích hợp với bánh bao, risotto hoặc thịt hầm. Thì là, mặn hoặc ớt bột là những gia vị thích hợp cho các món ăn thịnh soạn. Các loại ngũ cốc có thể nảy mầm - mầm yến mạch nảy mầm nhanh chóng khi còn ấm và thích hợp làm thành phần trong món salad hoặc làm lớp phủ. Chủ sở hữu của một nhà máy ngũ cốc tự xay toàn bộ ngũ cốc. Chúng nên được bảo quản ở nơi mát, khô, tối, nhưng không quá một năm vì hàm lượng chất béo cao. Điều tương tự cũng áp dụng cho các sản phẩm khác. Yến mạch cuộn là một trong những loại được biết đến nhiều nhất và có ba loại. Các mảnh dạng tấm lớn đến từ các hạt yến mạch nguyên hạt và nở ra khi ngâm hoặc nấu chín. Bánh bông lan lá nhỏ và bột yến mạch được làm từ các loại hạt đã cắt nhỏ. Chúng hòa tan trong chất lỏng và do đó có thể uống được hoặc thích hợp cho trẻ sơ sinh. Yến mạch cuộn thường được đun nóng sẵn. Nếu bạn thích thô hơn chất lượng của thức ăn, mua loại yến mạch làm từ yến mạch đã được ủ sẵn. Điều này vẫn chứa tất cả các chất dinh dưỡng. Sản phẩm được làm từ yến mạch thật nên được trồng theo phương pháp hữu cơ; điều này tránh trộn lẫn với các loại ngũ cốc khác. Khi mua, cũng nên tìm loại ngũ cốc nguyên hạt, vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Mẹo chuẩn bị
Một bữa sáng với các sản phẩm yến mạch có nghĩa là một nền tảng tốt. Ngoài các loại vảy cổ điển, bột yến mạch được làm từ bột yến mạch thô ngâm, có vị ngon với trái cây tươi hoặc các loại hạt. Đối với cháo, đun nhỏ lửa bột yến mạch trong tối đa XNUMX phút với lượng gấp XNUMX đến XNUMX lần nước. Mật ong, trái cây khô hoặc vani thích hợp để làm ngọt; gia vị bánh gừng và quế trau chuốt thêm cho cháo. Bột yến mạch cũng thích hợp cho món bánh mì kẹp thịt: Cho các mảnh vụn vào chảo thủy tinh xào hành tây, khử men bằng nước luộc rau và để dốc. Nêm muối thảo mộc và rau mùi tây và sau đó chiên nóng các miếng đã tạo thành. Thức uống cũng có thể được chế biến từ yến mạch hạt: Nghiền nhuyễn các loại yến mạch đã ngâm hoặc ninh nhừ rồi lọc lấy nước. Phần bã có thể dùng nấu cháo hoặc đắp mặt.
