Điều gì làm cho cỏ lúa mạch trở thành siêu thực phẩm

Cỏ lúa mạch ngày càng trở nên phổ biến trong sức khỏe-con người có ý thức. Tương tự như cỏ lúa mì, cỏ lúa mạch được coi là một loại siêu thực phẩm mà ai cũng có thể phát triển bản thân họ và tràn đầy sức khỏe khoáng sản, vitamin và chất chống oxy hóa. Những chiếc lá ngũ cốc non, xanh tươi có thể được thưởng thức như một bột, viên nang hoặc như nước ép cỏ lúa mạch - nếu bạn không thích hương vị, chỉ cần trộn bổ sung vào ngũ cốc hoặc sinh tố của bạn. Cỏ lúa mạch có những thành phần gì và cỏ lúa mạch có tác dụng gì sức khỏe, bạn có thể tìm hiểu tại đây. Siêu thực phẩm - 9 loại thực phẩm lành mạnh

Sự kết hợp chất quan trọng lành mạnh

Cỏ lúa mạch được coi là cực kỳ tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, sự kết hợp cân bằng của vitamin, khoáng sản, nguyên tố vi lượng, enzyme, chất chống oxy hóa và các chất thực vật thứ cấp chứa trong đó là những gì làm cho cỏ lúa mạch trở nên phổ biến. Ngoài ra, cỏ có cao sinh khả dụng - các thành phần do đó đặc biệt dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể. Ban đầu, sự phổ biến của cỏ lúa mạch bắt nguồn từ một nghiên cứu cách đây vài thập kỷ của nhà khoa học Nhật Bản, Tiến sĩ Yoshihide Hagiwara. So với hơn 150 loại cây xanh khác, hạt non nổi bật là loại cây có hiệu suất cao nhất: theo nghiên cứu của các nhà khoa học, cỏ lúa mạch chứa nhiều gấp XNUMX lần vitamin C như cam, gấp mười một lần canxi as sữa, và vitamin B1 nhiều gấp bốn lần so với bột mì nguyên cám. Kể từ đó, cỏ lúa mạch đã từng bước chinh phục thị trường thực phẩm ăn kiêng bổ sung.

Cỏ lúa mạch - chứa đầy vitamin và khoáng chất.

Cỏ lúa mạch đó chứa đầy những thành phần quý giá là điều không cần bàn cãi. Hầu như tất cả các vitamin cần thiết cho sự sống được tìm thấy trong cỏ, bao gồm vitamin A, vitamin C, vitamin D2, vitamin E, vitamin K, điều này quan trọng đối với máu đông máu và các vitamin khác nhau của nhóm B - bao gồm vitamin B12 và axit folic. Thành phần chính xác của các thành phần của cỏ lúa mạch bột có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào nhà sản xuất. Tuy nhiên, lượng khoáng chất trên 100 gam bột có thể trông như thế này, ví dụ:

3.4 miligam kẽm
18 miligam natri
37 miligam sắt
179 miligam magiê
437 miligam phốt pho
832 miligam canxi

Ngoài ra, kalivà đồng, Cũng như selen và mangan, cần thiết để bảo vệ tế bào và xương sụn sự hình thành.

Các thành phần khác của cỏ lúa mạch

Ngoài vitamin và hàm lượng khoáng chất, cỏ lúa mạch cũng đạt điểm cao về các hợp chất đắng, chất diệp lục, enzyme và tất cả những thứ cần thiết amino axit. Ngoài ra, cỏ lúa mạch rất giàu chất xơ, có tác dụng tích cực đối với tiêu hóa. Giá trị dinh dưỡng của cỏ lúa mạch bột cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất. Trên 100 gam thường chỉ có 2 gam chất béo - nhưng 26 gam carbohydrates và vẫn là 304 kilocalories (kcal). Với tỷ lệ khoảng 28 phần trăm, bột xanh cũng chứa nhiều rau protein, khiến nó trở nên đặc biệt hấp dẫn đối với những người ăn chay và thuần chay. Tuy nhiên, không nên quên rằng mặc dù cỏ lúa mạch có giá trị cao mật độ các chất dinh dưỡng lành mạnh so với các loại thực phẩm khác, nó cũng được tiêu thụ với một lượng nhỏ đáng kể.

Giàu chất chống oxy hoá

Cỏ lúa mạch chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau, bao gồm flavonoids saponarin và lutonarin, và isoflavonoid isovitexin. Chất chống oxy hóa được coi là tác nhân quan trọng chống lại tác hại của quá trình oxy hóa căng thẳng và các gốc tự do. Chúng không chỉ có tác dụng chống viêm mà còn bảo tồn các tế bào. Do đó, chúng có thể làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tim mạch và làm cho các loại ung thư. Một chất khác với chất chống oxy hóa tác dụng chứa trong cỏ lúa mạch là chất thực vật thứ cấp proanthocyanidin. Điều này được cho là để bảo vệ các sợi protein và do đó giúp duy trì độ đàn hồi của da và mô liên kết cũng như để thắt chặt da. Cho dù các chất chống oxy hóa ở nồng độ tăng lên luôn có tác động tích cực đến sức khỏe hiện đang được coi là gây tranh cãi, vì các gốc tự do chắc chắn cũng thực hiện các chức năng quan trọng trong cơ thể, ví dụ như chức năng của hệ thống miễn dịch. Lượng chất chống oxy hóa thực phẩm nên được xem xét có ý thức và không dư thừa.

Hiệu quả được điều tra trong các nghiên cứu khác nhau

Do các thành phần khác nhau của nó, cỏ lúa mạch được coi là có tác dụng chữa bệnh trong nhiều chứng bệnh và bệnh tật. Một số chỉ dẫn ban đầu được tìm thấy trong nghiên cứu bao gồm các tác dụng sau của cỏ lúa mạch:

Cỏ lúa mạch có thể làm giảm mức độ độc hại LDL cholesterol trong máu. Cao cholesterol có thể thúc đẩy xơ cứng động mạch và sau đó là một tim tấn công hoặc đột quỵ. Trong một nghiên cứu của Trung Quốc Cao đẳng Y tế ở Đài Loan, cholesterol mức độ cải thiện chỉ sau bốn tuần dùng chiết xuất cỏ lúa mạch.
Cỏ lúa mạch cũng được cho là có tác dụng tích cực đối với bệnh tiểu đường: Trong một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2010 trên Tạp chí Quốc tế về Dược phẩm Xanh, có thể giảm ở bệnh nhân tiểu đường bằng cách tiêu thụ bột cỏ lúa mạch hàng ngày không chỉ mức cholesterol, mà còn máu đường cấp độ.
Chất lunasin chứa trong cỏ lúa mạch dường như có tác dụng chốngung thư hiệu ứng. Đặc biệt, sự phát triển của ung thư da và ung thư vú có thể được ngăn chặn với sự trợ giúp của lunasin trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm của các nhà nghiên cứu Hàn Quốc. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng vẫn đang chờ xử lý.
Trong một nghiên cứu của nhà khoa học Osamu Kanauchi, lúa mạch nảy mầm làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm ruột mãn tính viêm loét đại tràng và đã giúp cải thiện hệ thực vật đường ruột. Nói chung, tác dụng chống viêm của cỏ lúa mạch có thể có tác động tích cực đến các vấn đề đường ruột như bệnh nấm candida. Ngoài ra, cỏ có thể giúp điều chỉnh nước cân bằng trong ruột, làm giảm tần số của tiêu chảy.

Nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe bị nghi ngờ

Mặc dù chỉ những khía cạnh riêng biệt về tác dụng của cỏ lúa mạch mới được nghiên cứu cho đến nay, nhưng lá tươi được cho là có giá trị sức khỏe cao đơn giản vì thành phần của chúng. Trong số các vận động viên, ví dụ, cỏ là phổ biến vì hàm lượng thực vật cao protein để giúp xây dựng cơ bắp. Chất diệp lục, sắc tố thực vật màu xanh lá cây, cũng được coi là rất tốt cho sức khỏe, vì nó hỗ trợ quá trình hình thành máu và làm lành vết thương và có thể có tác động tích cực đến ruột. Ngoài ra, hạt non được cho là:

Đặc biệt là nhờ nội dung của nó kali có tác dụng ổn định huyết áp.
Có lợi cho sự cân bằng axit-bazơ như một loại thực phẩm có tính kiềm và giúp chống tăng tiết và thanh lọc cơ thể
Hữu ích cho bệnh dị ứng và các vấn đề về da như viêm da thần kinh và mụn trứng cá
Nhờ một số enzyme nhất định và các axit amin khác nhau kích thích quá trình chuyển hóa chất béo, làm giảm cảm giác đói và do đó hỗ trợ giảm cân
Có tác dụng thư giãn, làm dịu và cải thiện tâm trạng. Vì vậy, cỏ lúa mạch được khuyến khích cho những người có căng thẳng or rối loạn giấc ngủ. Trẻ em bị ADD, nó thậm chí còn được cho là giúp chúng tập trung tốt hơn.
Có tác dụng hữu ích trên lông và giúp chiến đấu rụng tóc, gàu và bạc sớm. Bởi vì những vấn đề này có thể là kết quả của sự thiếu hụt chất dinh dưỡng - ở đây cỏ lúa mạch được cho là giúp thúc đẩy melanin sản xuất và hỗ trợ lông sự phát triển.

Tuy nhiên, những tác dụng này của cỏ lúa mạch vẫn chưa được khoa học chứng minh.

Tác dụng phụ của cỏ lúa mạch

Cỏ lúa mạch được coi là dung nạp tốt và không có tác dụng phụ. Tuy nhiên, có những báo cáo thực địa về vấn đề về tiêu hóa, Đặc biệt là tiêu chảy, buồn nôn or ói mửa. Vì vậy, có thể nên bắt đầu với liều lượng thấp và kiểm tra cẩn thận khả năng chống chịu của cỏ lúa mạch. Bột cỏ lúa mạch nói riêng có thể chứa vi khuẩn, chẳng hạn như vi khuẩn Escherichia coli hoặc salmonella. Những chất này bám vào cỏ lúa mạch thông qua quá trình bón phân trong quá trình canh tác. Bột và thực phẩm được làm giàu với nó, chẳng hạn như smoothies, do đó nên được bảo quản ở nhiệt độ tối đa là bảy độ. Nếu cỏ lúa mạch được uống như một loại trà, nó nên được đun sôi. nước và để dốc trong ít nhất mười phút. Phụ nữ có thai hoặc người suy nhược hệ thống miễn dịch do bệnh tật hoặc tuổi tác trước đó chỉ nên dùng các sản phẩm có cỏ lúa mạch khô sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ. Nó cũng có thể có một phản ứng dị ứng đến cỏ lúa mạch, biểu hiện như ngứa ran, sưng tấy hoặc bỏng trong miệng. Những người mắc chứng không dung nạp gluten nên thận trọng tùy thuộc vào mức độ chịu đựng của họ: Cỏ lúa mạch không chứa gluten, nhưng có thể có dấu vết của gluten, tùy thuộc vào nhà sản xuất.

Cỏ lúa mạch: dưới dạng nước ép, bột hay tươi?

Cỏ lúa mạch có nhiều dạng khác nhau. Đây là những gì đằng sau các thuật ngữ khác nhau:

Bột cỏ lúa mạch được làm từ cỏ lúa mạch, trước tiên được làm khô nhẹ nhàng sau đó xay nhuyễn.
Lúa mạch hoạt hóa hoặc lúa mạch nảy mầm được ngâm trong nước trong hai ngày trước khi sấy khô và xay xát, và sau đó nảy mầm một vài ngày.
Máy tính bảng và viên nang cho phép liều lượng dễ dàng và nhanh chóng lấy bột cỏ lúa mạch mà không cần chuẩn bị trước.
Nước ép cỏ lúa mạch thu được bằng cách ép (ép) cỏ lúa mạch. Nó chứa ít chất xơ hơn so với cỏ lúa mạch. Nước ép cỏ lúa mạch không cần phải ép tươi: Bột nước ép cỏ lúa mạch khô cũng có sẵn, có thể pha với nước.
Cỏ lúa mạch tươi được coi là lựa chọn lành mạnh nhất, vì một số chất dinh dưỡng quý giá bị mất trong quá trình chế biến.

Ngoài ra, hiện nay có nhiều sản phẩm có cỏ lúa mạch, ví dụ như ở dạng protein lắc hoặc thanh protein. Thông thường, chúng cũng chứa các thành phần khác được coi là siêu thực phẩm, ví dụ spirulina, cỏ lúa mì hoặc cây gai dầu bột đạm.

Mua cỏ lúa mạch: 5 mẹo

Một khi bạn đã quyết định mua cỏ lúa mạch - dưới bất kỳ hình thức nào - bạn nên làm theo những lời khuyên sau để mua nó:

Cỏ lúa mạch thường có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc hữu cơ, nhưng cũng có thể được đặt hàng trực tuyến.
Chỉ mua cỏ lúa mạch không có chất phụ gia như đường, thuốc nhuộm or chất bảo quản.
Tiếp cận tốt hơn với cỏ lúa mạch hữu cơ được chứng nhận để đảm bảo rằng không có thuốc trừ sâu.
Cỏ lúa mạch có thể đến từ nhiều vùng trồng. Do điều kiện khí hậu lý tưởng và loại đất giàu chất dinh dưỡng nên cỏ lúa mạch từ New Zealand được đặc biệt ưa chuộng.
Một so sánh giá có thể đáng giá: Cỏ lúa mạch không nên quá rẻ, nhưng nhiều đại lý cũng tính giá quá cao.

Bột cỏ lúa mạch cần được bảo quản khô ráo, đậy kín và tránh ánh nắng mặt trời. Bảo quản trong tủ lạnh là không phù hợp, vì điều này có thể tạo thành hơi nước.

Tự trồng cỏ lúa mạch

Cỏ lúa mạch rất dễ trồng phát triển bản thân bạn. Vì cỏ ngọt mọc từ hạt lúa mạch khá bình thường. Hạt giống có thể được tìm thấy dưới thuật ngữ “lúa mạch hạt nảy mầm” trong nhiều cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Và đây là cách trồng cỏ lúa mạch:

Để hạt qua đêm trong nước và để chúng nảy mầm trước.
Đổ đất vào chậu trồng cạn hoặc giàn hoa (lý tưởng nhất là giá thể có lỗ ở đáy) cao khoảng XNUMX cm bằng đất và làm ẩm.
Đặt các hạt đã nở gần nhau (nhưng không chồng lên nhau) trên đất.
Đậy nắp thùng bằng khăn ẩm ở nhiệt độ phòng và phun nước cho hạt và đất hai lần mỗi ngày để giữ ẩm. Vải có thể được lấy ra sau bốn ngày.
Sau hai đến bốn ngày, cây con có thể được thu hoạch và ăn như rau mầm.
Các lá non, xanh của cây có thể được thu hoạch ngay sau khi chúng đạt kích thước từ 10 đến 15 cm - thường là sau 10 đến 12 ngày.
Để thu hoạch, chỉ cần cắt cỏ lúa mạch phía trên gốc càng gần mặt đất càng tốt.
Với một máy ép trái cây phù hợp, bạn có thể tự làm nước ép cỏ lúa mạch. Thân cỏ lúa mạch cũng có thể băm nhỏ cho vào thức ăn.

Phát triển Bản thân cỏ lúa mạch hay cỏ lúa mì có ưu điểm là cỏ tươi có hàm lượng các thành phần tốt cho sức khỏe đặc biệt cao và không có thuốc trừ sâu hay phân bón cho cỏ. Cỏ lúa mạch tươi nên được chế biến càng sớm càng tốt hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Sử dụng bột cỏ lúa mạch

Đối với những người thấy việc tự trồng cỏ lúa mạch quá tốn thời gian, họ có thể chỉ cần tìm bột làm sẵn. Thông thường, chỉ cần hòa tan một thìa cà phê bột cỏ lúa mạch vào lạnh nước và uống nó. Nếu bạn không thích rau chân vịt hương vị, bạn cũng có thể khuấy bột thành nước trái cây, muesli, sữa chua hoặc một ly sinh tố. Bột cỏ lúa mạch thậm chí còn được sử dụng như một gia vị: rắc lên thức ăn sau khi nấu ăn hoặc như một thành phần của muối thảo dược tự làm, hương vị hầu như không đáng chú ý. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn để sử dụng bột cỏ lúa mạch. Tất nhiên, bạn cũng có thể thu thập kinh nghiệm của riêng mình và thử nghiệm xem loại cỏ lúa mạch nào hợp khẩu vị nhất với bạn. Điều quan trọng cần nhớ là các sản phẩm làm từ cỏ lúa mạch khô, chẳng hạn như bột cỏ lúa mạch, có thể bị nhiễm mầm bệnh ở dạng vi khuẩn. Vì những thứ này xâm nhập vào cỏ lúa mạch thông qua việc bón phân hoặc nước bị ô nhiễm trong quá trình canh tác, nên việc trồng trọt tại nhà chắc chắn mang lại lợi thế ở đây. Nếu không, bột phải được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và các loại thực phẩm được bổ sung chất này, chẳng hạn như smoothies, nên được tiêu thụ trong vòng một ngày. Chất chống oxy hóa: Đặc biệt có rất nhiều trong những loại thực phẩm này!