Matcha: Trà Wake Up từ Nhật Bản

Matcha là một bột làm từ mặt đất trà xanh lá và có nguồn gốc ở Nhật Bản. Trong một loại trà làm từ này bột-như bản chất, các thành phần mà trà xanh do tác dụng tốt cho sức khỏe của nó đậm đặc gấp nhiều lần so với cách pha trà thông thường. Do đó, màu xanh lá cây matcha bột được coi là một siêu thực phẩm thực sự. Và không chỉ các chất dinh dưỡng được cô đặc hơn, mà còn caffeine. Đó là lý do tại sao nếm thử matcha trà cũng được ưa chuộng như một món đồ mang đi và thường được gọi là “cà phê espresso trong số trà. ” Chúng tôi giải thích những gì có trong bột và đưa ra lời khuyên về cách chuẩn bị cũng như mua hàng.

Matcha là gì?

Trong tiếng Nhật, matcha (phát âm là Matsha) có nghĩa là “trà xay”. Trên thực tế, để làm ra bột, lá khô của trà xanh thực vật - thường thuộc các giống Tencha hoặc Gykuro - được xay trong các nhà máy đá mà không có xương sườn hoặc cuống. Đặc trưng của bột cũng như nước trà được ủ từ đó là màu xanh tươi. Matcha chín sau khi sản xuất, vì vậy hương vị vẫn có thể thay đổi trong những tháng đầu tiên. Trà matcha có vị thơm, chua, nồng và kem - đôi khi có mùi cỏ, hạt, ngọt hoặc trái cây. Đắng hoặc chua hương vị, mặt khác, là một dấu hiệu của chất lượng kém.

Trà giúp bạn tỉnh táo

Matcha được coi là một thức tỉnh và tập trung chất tăng cường, vì bột có chứa chất tăng cường sinh lực caffeine, hay teein - nói về mặt hóa học, đây là cùng một chất. không giống caffeinetuy nhiên, teein chỉ được giải phóng trong ruột và do đó có tác dụng muộn hơn, nhẹ hơn và lâu dài hơn. Vì vậy, Matcha được coi là dễ dung nạp hơn nhiều so với cà phê espresso. Lý do giải phóng caffeine chậm là do tanin axit tannic có trong matcha cũng như axit amin L-theanine, liên kết với caffeine trong trà nước để nó chỉ có thể phát huy tác dụng trong ruột. Chất tanin cũng làm giảm bớt các phàn nàn về đường tiêu hóa. Mặt khác, Theanine khuyến khích bạn đồng thời giúp bạn thư giãn. không giống cà phêVì vậy, quá nhiều trà xanh không làm bạn bồn chồn hoặc không thể tập trung.

Matcha: tác dụng và thành phần

Matcha được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh khác nhau như ung thư or bệnh tiểu đường. Ngay cả khi tác dụng tích cực như một loại siêu thực phẩm chắc chắn thường bị phóng đại, trà matcha - cũng giống như trà xanh nói chung - chắc chắn có thể được gọi là tốt cho sức khỏe. Vì ngoài caffeine, tanin và theanine, Matcha còn chứa các thành phần khác có tác dụng tăng cường sức khỏe:

Catechin trong trà matcha

Matcha có chứa hàm lượng cao chất catechin có lợi cho sức khỏe. Chất được biết đến nhiều nhất trong số này, epigallocatechin gallate (EGCG), có mặt với số lượng đặc biệt lớn. Nó có tác dụng chống viêm và ung thư- tác dụng phòng ngừa và có thể giúp làm chậm sự phát triển của khối u. Catechin hoạt động như chất chống oxy hóa, bảo vệ da khỏi tia UV và lão hóa tế bào, đồng thời giảm mức độ LDL cholesterol. Chúng cũng ngăn chặn sự hình thành của đĩa trên những bức tường của máu tàu, kích hoạt của xơ cứng động mạch. Các nghiên cứu thậm chí còn cho thấy rằng catechin có thể giúp ngăn ngừa bệnh Parkinson và Alzheimer bệnh tật. Chúng cũng được coi là tốt chống lại nhiễm trùng đường tiêu hóa, cảm lạnh và cúm. Trà như một phương pháp điều trị tại nhà: loại trà nào giúp ích khi nào?

Giảm cân với trà matcha?

Trà matcha không chỉ được coi là một thức uống mà còn là một chất giảm béo. Say rượu hàng ngày, catechin chứa trong trà được cho là sẽ làm giảm máu đường cấp độ sau bữa ăn và quảng cáo đốt cháy chất béo. Ngoài ra, trà hầu như không chứa calo giúp kích thích tiêu hóa và hạn chế cảm giác thèm đồ ngọt. Một nghiên cứu từ Hoa Kỳ đã thực sự có thể chỉ ra rằng matcha có thể hỗ trợ giảm cân.

Công thức chuẩn bị truyền thống

Trong trà đạo truyền thống của Nhật Bản, bột matcha được đánh vào trà trong một bát đặc biệt khi còn nóng nước và một cây đánh trứng nhỏ bằng tre - còn được gọi là chasen. Để chuẩn bị trà matcha ở phiên bản "tiêu chuẩn" (usucha) loãng hơn một chút, hãy tiến hành như sau:

  1. Sôi lên nước càng mềm càng tốt và để nguội đến 70 đến 80 ° C.
  2. Lọc một đến hai gam bột matcha (tương đương với một nửa đến một thìa cà phê hoặc một đến hai thìa tre) qua rây để tránh bị vón cục.
  3. Trong khi đó, làm nóng que tre trong nước ấm trong vài phút.
  4. Đổ khoảng 80 ml nước nóng lên bột trong bát.
  5. Nhẹ nhàng đánh hỗn hợp bằng phới tre để trà trở thành kem và tạo bọt trên bề mặt.

Các chuyên gia di chuyển chổi nhanh chóng và lỏng lẻo khỏi cổ tay trong quá trình này - và không phải theo hình tròn, mà là hình chữ W.

Từ kem matcha đến matcha latte

Bột matcha không chỉ được uống như trà mà còn được pha lạnh in ngũ cốc, đồ lắc, nước chanh, cocktail hoặc smoothies. Matcha thậm chí còn được sử dụng trong nướng bánh và nấu ăn hoặc trong quá trình sản xuất kem, vì vậy bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức cho bánh ngọt, món tráng miệng và nước xốt salad. Tuy nhiên, không giống như màu xanh của nó, bột matcha không giữ được tác dụng tốt cho sức khỏe trong tất cả các loại thực phẩm được chế biến theo cách này. Ví dụ, protein trong sữa và các sản phẩm từ sữa ức chế hấp thụ của catechin, bao gồm cả EGCG. Vì vậy, nếu bạn thích uống “matcha latte” (tức là tương đương với màu xanh lá cây của latte macchiato), tốt hơn nên sử dụng các loại thay thế có nguồn gốc thực vật như không đường sữa hạnh nhân. Ngoài ra, một số thành phần nhạy cảm với nhiệt và không nên đun nóng trên 30 ° C - vì vậy rất đáng để uống lạnh thỉnh thoảng dùng Smooothie với bột cùng với trà matcha.

6 lời khuyên khi mua matcha

Nếu bạn muốn mua bột matcha, bạn nên xem xét cẩn thận, vì matcha được cung cấp với các cấp chất lượng khác nhau. Giá cho một lon 30 gram có thể dao động từ 15 đến 50 euro. Các sản phẩm tốt nhất đến từ Nhật Bản, nhưng tại các cửa hàng ở Đức, bạn thường có thể tìm thấy bột Matcha từ Trung Quốc hoặc sản phẩm kéo dài kém chất lượng. Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn chọn được sản phẩm phù hợp:

  1. Vùng Uji (Kyōto) của Nhật được biết đến với chất lượng, từ vùng Nishio (Aichi) và Kagoshima là Matcha với tỷ lệ giá cả / hiệu suất tốt.
  2. Đối với người mới bắt đầu là các biến thể phù hợp với mức giá trung bình, tuy nhiên hương vị tốt và không kém phần lành mạnh.
  3. Bột matcha kém chất lượng có màu vàng nhạt hoặc hơi nâu và có vị đắng hoặc chua.
  4. Matcha từ Trung Quốc thường có vị đắng và mạnh hơn nhiều - vì nấu ăn và nướng bánh nó vẫn còn phù hợp.
  5. Bột không được chứa chất phụ gia và đường.
  6. Cho dù matcha hữu cơ tốt hơn hay không, không thể nói rõ ràng. Một mặt, niêm phong hữu cơ có thể loại trừ việc nhiễm thuốc trừ sâu. Mặt khác, bột có chất lượng hàng đầu truyền thống thường không đến từ canh tác hữu cơ.

Trong một số cửa hàng trực tuyến và sức khỏe cửa hàng thực phẩm bạn cũng có thể tìm thấy sản phẩm tương tự Micro Cha. Không giống như matcha, thân và gân lá trà xanh cũng được sử dụng để sản xuất loại bột này. Siêu thực phẩm - 9 loại thực phẩm lành mạnh

Thời hạn sử dụng và bảo quản

Matcha nên được mua và chế biến càng tươi càng tốt. Những người ăn matcha ít thường xuyên hơn nên thích mua các gói nhỏ. Sau khi mở nắp, matcha vẫn giữ được độ tươi trong khoảng ba đến bốn tuần. Bột matcha luôn cần được bảo quản kín gió, tránh ánh sáng và để trong tủ lạnh. Ngay cả khi ánh nắng mặt trời trong vài giờ hoặc nhiệt độ trên 25 ° C cũng có thể làm giảm tác dụng. Cũng nên tránh dao động nhiệt độ lớn hơn - vì vậy tốt nhất là chỉ nên lấy bột ra khỏi tủ lạnh một thời gian ngắn. Khi chưa mở, gói có thể được bảo quản trong tủ đông, nhưng sau đó nên ấm lên trong tủ lạnh một thời gian trước khi mở.

Tác dụng phụ của matcha

Matcha chất lượng cao không chứa các chất độc hại có ít tác dụng phụ miễn là nó được uống vừa phải. Điều này là do cần nhớ rằng matcha chứa rất nhiều caffeine. Quá liều caffeine có thể gây ra các tác dụng phụ như đau đầu, Hoa mắt, tiêu chảy or ợ nóngCũng cần lưu ý rằng matcha có rất nhiều axit oxalic. Điều này ngăn cản hấp thụ của các chất như canxi, magiê or ủi trong ruột. Vì vậy, bạn nên đợi một giờ giữa uống matcha và ăn. Ngoài ra, axit oxalic có thể thúc đẩy sự hình thành của thận sỏi, đặc biệt nếu có bệnh đường ruột mãn tính. Kể từ khi tannic axit trong trà xanh kích thích dạ dày sản xuất axit, tốt hơn là không uống trà khi bụng đói. Nếu không thì, táo bón, dạ dày đau or buồn nôn có thể xảy ra.

Matcha trong thai kỳ

Trong khi mang thai, tiêu thụ caffeine nói chung nên được hạn chế. Cũng có những cảnh báo thường xuyên chống lại việc tiêu thụ catechin. Vì vậy, phụ nữ mang thai không nên uống nhiều hơn một tách trà matcha mỗi ngày.