Một sự cân bằng chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng thích hợp thường được coi là khuyến nghị cho một cơ thể khỏe mạnh và hiệu quả. Mặt khác, trong một thời gian dài, sự thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể gây ra nhiều loại bệnh.
Chất dinh dưỡng là gì?
Các chất dinh dưỡng là yếu tố quan trọng hoặc sức khỏe- Từ các thành phần của thức ăn được sinh vật hấp thụ thông qua quá trình trao đổi chất. Tương tự như vậy, chúng bao gồm các chất mà cơ thể tự sản sinh ra trong quá trình tiêu thụ năng lượng. Chất dinh dưỡng thiết yếu là những chất có sẵn thông qua thực phẩm, trái ngược với quá trình sản xuất chất dinh dưỡng của chính cơ thể và cần thiết cho sự sống. Để đảm bảo một cơ thể hoạt động, khỏe mạnh, protein, chất béo và carbohydrates cũng như vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng được ăn vào. Ngoài ra, đầy đủ nước lượng vào cơ thể là cần thiết một cách thường xuyên. Các hợp chất dinh dưỡng cũng rất có ý nghĩa đối với việc hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Chất dinh dưỡng theo nghĩa hẹp hơn, hay chất dinh dưỡng chính, là những chất cung cấp năng lượng. Bao gồm các protein, chất béo và carbohydrates, cần thiết như các khối xây dựng để xây dựng và duy trì các cơ quan, cơ và mô. Tuy nhiên, vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng cũng thuộc về các chất quan trọng trong bối cảnh dinh dưỡng. Chúng cũng bao gồm amino axit, Mà điểm protein, và nhất định axit béo. Những chất được gọi là thực vật thứ cấp không cần thiết cho sự sống nhưng có lợi cho sức khỏe. Đây là những chất được sản xuất từ thực vật, ví dụ, có ung thư- tác dụng ngăn ngừa, chống viêm hoặc kháng khuẩn khi được cung cấp cho cơ thể một cách thường xuyên.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Để duy trì sức khỏe, hiệu suất và sức khỏe, nhu cầu chất dinh dưỡng có thể khác nhau. Các tình huống hoặc giai đoạn đặc biệt của cuộc sống có thể dẫn sai lệch so với mức khuyến nghị chung của lượng chất dinh dưỡng thường xuyên. Chúng có thể bao gồm, ví dụ, các môn thể thao cạnh tranh, bệnh tật và mang thai, cũng như các giai đoạn tăng trưởng hoặc công việc nặng nhọc. Thông tin về lượng chất dinh dưỡng được khuyến nghị chung trong thực phẩm hàng ngày có thể được lấy từ Hiệp hội Dinh dưỡng Đức, trong số những người khác. Protein hoàn toàn cần thiết cho việc duy trì các chức năng của cơ thể. Các axit amin đại diện cho các khối xây dựng hóa học của các protein có trong thực phẩm. Thức ăn vào cơ thể được chia nhỏ thành từng amino axit trong quá trình trao đổi chất và tiêu hóa và sau đó được tập hợp thành protein của chính cơ thể. Một chức năng quan trọng của amin axit là quá trình vận chuyển và dự trữ các chất dinh dưỡng trở đi. Hormone quan trọng insulin, ví dụ, là một loại protein bao gồm hai chuỗi axit amin khác nhau. Tinh bột và đường điểm carbohydrates, được tìm thấy trong bánh mì, gạo hoặc mì ống chẳng hạn. Carbohydrate tinh bột đặc biệt chứa nhiều chất xơ hơn, rất quan trọng đối với cảm giác no. Các đường một phần cacbohydrat đóng vai trò như một thành phần dinh dưỡng sau một quá trình phân hủy ngắn, chủ yếu là chất cung cấp năng lượng. Điều này là để góp phần tạo ra sự cân bằng máu đường cấp độ. Chất béo cũng có hàm lượng năng lượng cao. Chúng nên được tiêu thụ một cách tiết kiệm trong chế độ ăn uống, ưu tiên chất béo thực vật. Chất không bão hòa quan trọng axit béo gây ra sự hình thành các chất truyền tin của chính cơ thể và là các khối xây dựng cần thiết cho các tế bào của cơ thể. Chất béo cũng không thể thiếu để chiết xuất vitamin. Cơ thể cũng cần các chất khoáng làm chất hỗ trợ, có ý nghĩa quan trọng trong cơ thể đối với chức năng của quá trình trao đổi chất, máu sự hình thành, kích thích tố và dây thần kinh. Ví dụ, canxi quan trọng đối với xương và răng. Iốt có ảnh hưởng lâu dài đến việc điều hòa tuyến giáp kích thích tố. Magnesium cần thiết cho nhiều quá trình trao đổi chất. Cơ bắp và dây thần kinh bị ảnh hưởng tích cực bởi magiê theo một cách đặc biệt. Vitamin là không thể thay thế cho chức năng của hệ thống miễn dịch và sự trao đổi chất cũng như đối với tim và dây thần kinh. Ngoài việc bảo vệ đặc biệt vitamin C, các loại vitamin khác nhau với liều lượng vừa đủ gây ra cân bằng và trình diễn.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Hàm lượng protein cao được tìm thấy chủ yếu trong sữa và các sản phẩm từ sữa như pho mát, pho mát hoặc sữa chuaTrong các món thịt, cá và bò bít tết là những món ăn giàu protein. Tuy nhiên, trứng và các loại đậu cũng chứa một lượng protein đáng kể. Protein dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng và đảm bảo cảm giác no lâu hơn, giúp bạn tránh được cảm giác thèm ăn khó kiểm soát. Protein giúp xây dựng tế bào, kích thích tố và enzymevà tăng cường cơ bắp, xương, lông và đặc biệt là hệ thống miễn dịch. Protein cũng cần thiết cho việc truyền các xung thần kinh. Cơ thể cần chất béo, mặc dù ở mức độ vừa phải. Giá trị hơn mỡ động vật là chất béo thực vật, đặc biệt là chất béo không bão hòa đa axit béo, mà cơ thể không tự sản xuất được. Đối với trọng lượng cơ thể trung bình, khoảng 60 đến 70 gam chất béo là đủ và do đó được khuyến khích. Khoảng 8 đến 10 gam trong số này nên được tiêu thụ dưới dạng chất béo không bão hòa axit trong hàng ngày chế độ ăn uống, đặc biệt là để hình thành cần thiết máu, chất truyền tin và màng tế bào. Chất béo cũng cần thiết để giải phóng vitamin từ thức ăn. Đây là lý do tại sao ví dụ, vitamin A, D và E được gọi là vitamin tan trong chất béo. Vitamin cần thiết trong quá trình trao đổi chất và duy trì hệ thống miễn dịch. Các loại vitamin có giá trị chủ yếu được tìm thấy trong trái cây, rau và salad. Vì tính nhạy cảm của chúng, thức ăn có chứa vitamin nên được chế biến nhẹ nhàng. Nếu có thể, tốt hơn là tiêu thụ thô. Thực phẩm đặc biệt giàu carbohydrate với hàm lượng tinh bột cao bao gồm bột nguyên cám bánh mì, gạo lứt, khoai tây và mì ống. Nhiều đường có trong đồ ngọt như sôcôla. Carbohydrate cung cấp một hiệu suất đặc biệt của não và cơ bắp. Khoáng sản và nguyên tố vi lượng như là canxi, natri và magiê cũng như kẽm, selen or ủi cũng cần thiết hoặc tham gia vào các quá trình quan trọng của cơ thể như trao đổi chất, tăng trưởng hoặc nước cân bằng. Bàn là, ví dụ, cần thiết cho sự hình thành máu hoặc natri cho chất lỏng cân bằng. Iốt được tìm thấy, trong số những thứ khác, trong cá biển, selen trong lúa mạch đen bánh mì or trứngvà canxi trong các sản phẩm sữa.
Bệnh tật và rối loạn
Trong trường hợp thiếu hụt chất dinh dưỡng kéo dài do chế độ ăn uống không đúng cách, nó có thể dẫn đôi khi các bệnh đáng kể Tuy nhiên, việc hấp thụ quá nhiều một số chất dinh dưỡng cũng gây nguy hiểm cho sức khỏe. Thông thường, chế độ ăn một chiều dẫn đến các triệu chứng thiếu hụt đáng chú ý. Điều này cũng có thể xảy ra khi quá căng thẳng và hiệu suất nếu lượng chất dinh dưỡng không được tăng lên một cách thích hợp. Quá ít protein trong chế độ ăn uống trong một thời gian dài có thể dẫn teo cơ, giảm hiệu suất và sức đề kháng. Cũng có thể có vấn đề với làm lành vết thương và rụng tóc. Lượng đạm dư thừa có thể gây rối loạn tiêu hóa. Nếu cơ thể nhận được quá ít chất béo từ chế độ ăn uống, thường sẽ bị sụt cân rõ rệt sau một thời gian dài. Ngoài ra, cũng có nguy cơ mất hiệu suất và da bệnh tật. Nếu cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo trong một thời gian dài, béo phì, suy giảm mức độ lipid trong máu, xơ cứng động mạch và đại tràng ung thư Có thể phát triển. Quá ít carbohydrate có thể gây ra hạ đường huyết và giảm hiệu suất. Quá nhiều carbohydrate có thể gây rối loạn đường ruột và béo phì. Thiếu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng có thể gây ra những nguy hại và thiệt hại đáng kể cho sức khỏe. Như với tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu, việc giảm một số khoáng chất nhất định xuống XNUMX trong một thời gian dài sẽ đe dọa tính mạng. Không đủ lượng khoáng chất có thể gây ra các tác động cụ thể khác nhau. Ví dụ, lượng magiê không đủ có thể phá vỡ sự trao đổi chất của tế bào và cân bằng điện giải. Trái Tim phàn nàn, lo lắng và vấn đề về tiêu hóa có thể với một thiếu magiê. Sự thiếu hụt canxi thường khiến bản thân cảm thấy khó chịu rối loạn giấc ngủ or loãng xương. Có nguy cơ xuất hiện các triệu chứng thiếu hụt do không đủ vitamin lượng ăn vào, đặc biệt là trong trường hợp ăn kiêng một chiều như ăn chay. Vấn đề cung không đủ cầu cũng có thể phát sinh từ việc bảo quản và chế biến thực phẩm chứa vitamin không đúng cách. Việc tiêu thụ chất kích thích có thể dẫn đến chuyển hóa không đủ vitamin. hút thuốc làm tăng nhu cầu về vitamin C. Các triệu chứng của thiếu vitamin có thể rất không cụ thể, chẳng hạn như mệt mỏi or thiếu tập trung. Một xét nghiệm máu có thể giúp xác định mức độ chính xác. bổ sung đang gây tranh cãi về tác dụng của chúng.
