Trà xanh được cho là có rất nhiều sức khỏe-các tác dụng thúc đẩy do hàm lượng cao của các chất quan trọng quan trọng (vi chất dinh dưỡng). Nó mọc ở vùng núi cao của Trung Quốc và được coi là một loại thuốc và chất kích thích.
Sản lượng
Để sản xuất trà xanh, Các cây chè “Thea sinensis” được ưa chuộng hơn, vì nó là một loại cây gốc lá nhỏ, mỏng manh và có khả năng chống chịu tốt. Lá trà mới hái hoặc được xử lý bằng hơi nước từ hai đến ba phút ở 87 ° C, hoặc chúng được rang và sau đó sấy khô trong không khí và cuộn lại để làm cho lá trà dẻo để chế biến tiếp và dọn sạch đường cho các thành phần để tìm đường vào cốc. Thông qua phương pháp nhẹ nhàng này, các chất quan trọng có giá trị (vi lượng) cũng như diệp lục sắc tố tự nhiên của lá được bảo tồn phần lớn và các vi sinh vật có hại bị tiêu diệt [1.2. ]. Trong quá trình sản xuất trà đenMặt khác, nhiều thành phần có tác dụng có lợi cho con người bị thay đổi hoặc phá hủy. Trái ngược với trà xanh, trà đen được lên men, theo đó phản ứng với ôxy (phản ứng oxy hóa) xảy ra, kích hoạt quá trình lên men nhựa cây. Kết quả là, phần lớn các chất thiết yếu quan trọng (vi chất dinh dưỡng) như vitamin, khoáng sản, nguyên tố vi lượng và hợp chất thực vật thứ cấp bị mất. Hơn nữa, quá trình lên men hoặc làm héo để lại nhiều chất polyphenolic, ở nồng độ cao, có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, trà đen chỉ là một chất kích thích và không phải là một chất bổ dưỡng, sức khỏe- thức ăn kích thích như trà xanh.
Thành phần của trà xanh
Caffeine
Thành phần và tác dụng của trà xanh bị ảnh hưởng bởi việc hái lá ở các giai đoạn sinh trưởng khác nhau và còn phụ thuộc vào quá trình trồng trọt, thu hái, cây trồng cũng như chế biến. Lá trà có chứa alkaloid caffeine (trimethylxanthine), xuất hiện trong trà dưới dạng teein. Các caffeine hàm lượng khác nhau rất nhiều, vì những chiếc lá non, nhỏ hơn mọc từ bụi cây trong bóng râm có lượng caffein nhiều hơn tới 50% so với những chiếc lá già, lớn hơn hoặc những chiếc lá từ những bụi cây nhận được nhiều ánh nắng mặt trời. Một ly trà xanh (150 ml) chứa ít hơn trung bình khoảng 40 mg caffeine hơn một cốc cà phê, hoặc lượng caffein bằng một nửa một tách cà phê (50-150 mg caffein). Sau đây là tổng quan về hàm lượng caffein của các chất kích thích khác nhau:
| Đồ ăn sang trọng | Hàm lượng caffein [mg] |
| Cà phê (150 ml) | 50-150 |
| Cà phê Espresso (50ml) | 50-150 |
| Trà đen (150 ml) | 30-60 |
| Trà xanh (150 ml) | 40-70 |
| Nước uống Cola (330 ml) | lên đến 60 |
| Nước tăng lực (250 ml) | 80 |
| Sô cô la sữa (100 g) | 20 |
| Sô cô la nửa ngọt (100 g) | 75 |
Teein từ trà thể hiện khả năng chịu đựng tốt hơn so với caffeine từ cà phê. Lý do là mặc dù về mặt hóa học, caffeine là một hợp chất giống nhau, nhưng nó có liên kết khác nhau. Teein từ trà xanh liên kết với kém nước-tannin trà không hòa tan, dẫn đến chậm hấp thụ vào máu và do đó có tác dụng chậm hơn trên vỏ não. Bằng cách này, nó có thể tăng hiệu suất tinh thần trong một khoảng thời gian dài hơn - khoảng hai đến ba giờ. Ngược lại, caffeine trong cà phê là ràng buộc để kali. Mối liên kết này ngay lập tức bị phá vỡ bởi axit hydrochloric trong dạ dày, cho phép caffeine đi vào máu chỉ vài phút sau khi uống, nơi nó có tác dụng kích thích tất cả cùng một lúc. Tuy nhiên, sự gia tăng trong não năng lượng chỉ tồn tại trong một thời gian ngắn - khoảng nửa giờ - bởi vì caffeine nhanh chóng bị phân hủy trở lại. Các thành phần của trà xanh cũng bao gồm ancaloit theophylin và theobromine. Là các chất giống như caffeine, chúng có tác dụng giãn mạch và máu tác dụng giảm áp suất. Cũng như caffeine, chúng làm tăng cung lượng tim bằng cách kích thích hoạt động của tim và tạo điều kiện cho quá trình hô hấp [1.2]. Thời gian bán thải của caffein được báo cáo là trung bình từ 400 đến XNUMX giờ. Tiêu thụ XNUMX mg caffeine hàng ngày được EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu) phân loại là vô hại đối với sức khỏe Đối với người lớn, giới hạn trên cho phụ nữ mang thai và cho con bú là 200 mg caffeine mỗi ngày. Đối với trẻ em và thanh thiếu niên, lượng caffeine 3 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể / ngày được coi là an toàn. Ở nhóm tuổi này, caffeine chủ yếu được tiêu thụ thông qua việc tiêu thụ nước tăng lực.
Chất tanin
Sản phẩm tanin và các hợp chất giống tanin được tìm thấy trong trà xanh, chẳng hạn như catechin (chất chuyển hóa thực vật polyphenolic từ flavanol nhóm) và các dẫn xuất của axit gallic, làm cho trà có vị đắng hương vị. Nội dung của tanin thay đổi từ lá trà đến lá trà. Nếu lá phát triển Ở nơi có nắng và điều kiện khô ráo, hàm lượng tanin tương đối cao. Mặt khác, độ ẩm cũng như các vị trí râm mát, làm giảm hàm lượng của tanin. Mức độ tannin cao trong trà xanh thường dẫn đến hàm lượng caffeine thấp và mức độ tannin thấp thường làm tăng hàm lượng caffeine. trà Vì tannin liên kết các chất caffeine, chúng làm chậm quá trình hấp thụ của thanh thiếu niên tiếp thêm sinh lực trong ruột, bởi vì tác dụng caffeine của trà không phát ra chủ yếu từ tuyến thượng thận - như trường hợp của cafein trong cà phê. Thanh thiếu niên liên kết với tannin đầu tiên hoạt động trên sự tự chủ hệ thần kinh, trên sự đồng cảm và hệ thần kinh đối giao cảm. Sau khi kích thích tự trị hệ thần kinhMặt khác, caffein trong cà phê, gây ra sự gia tăng giải phóng căng thẳng hormone adrenaline, làm tăng tốc độ xung và khiến quá trình trao đổi chất chạy ở tốc độ tối đa trong một thời gian giới hạn. Là thành phần quan trọng của trà xanh, tannin thúc đẩy sức khỏe con người bằng cách làm dịu dạ dày và ruột cũng như các cơ và giảm căng cơ và chuột rút. Ngoài tác dụng diệt khuẩn, diệt vi trùng, chúng còn là chất chống oxy hóa. Do đó, tannin có khả năng ngăn ngừa có hại ôxy-có quá trình oxy hóa gây ra và bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các gốc tự do, chất ô nhiễm, kim loại nặng, phá hủy màng tế bào, phá hủy DNA và quá trình oxy hóa lipid. Nó đã được chứng minh rằng tannin trong trà, như chất chống oxy hóa, có chất chống oxy hóa hiệu quả cao hơn khoảng hai mươi lần so với vitamin E. Quá trình lão hóa bị chậm lại, vì tannin có thể làm giảm số lượng chất thúc đẩy quá trình lão hóa - peroxit. Hơn nữa, chúng bảo vệ đặc biệt là nhạy cảm với nhiệt vitamin chứa trong trà xanh, chẳng hạn như vitamin C, B1, B6, B12, axit folic, khỏi sự phá hủy của chúng trong quá trình xử lý bằng hơi nước. Vì các catechin của trà xanh ngăn chặn hoạt động của các độc tố vi khuẩn nên chúng ức chế tình trạng viêm. Chất tannin trong trà xanh thấp hơn mức cholesterol bằng cách hạn chế sự tích tụ của cái gọi là cholesterol xấu - LDL và cholesterol VLDL. Điều này giữ LDL cholesterol tập trung trong máu tương đối thấp và ngăn không cho nó lắng đọng với số lượng lớn trong các mô và tàu. Do đó, các bệnh mạch máu cũng như xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch, cứng động mạch) có thể được ngăn ngừa bằng cách uống trà xanh. Tác dụng tăng cường sức khỏe của tannin cũng bao gồm việc ngăn ngừa cao huyết áp. Catechin ức chế hoạt động của một loại enzym nhất định - renin-angiotensin 1 - chịu trách nhiệm hình thành chất angiotensin 2. Chất này tác động trực tiếp lên tiểu động mạch, gây ra máu áp lực tăng cao. Bằng cách ức chế renin-angiotensin 1, catechin ngăn chặn việc sản xuất huyết áp-tăng chất angiotensin và ngăn ngừa huyết áp tăng. Ngoài catechin, chất cao phân tử carbohydrates – polysacarit - chứa trong trà xanh cũng giúp giảm thiểu máu đường các cấp độ. Tanin trong lá trà ức chế sự lắng đọng của chất phóng xạ stronti 90 trong xương bằng cách tạo ra tanin để tạo liên kết hóa học với kim loại hóa trị hai. Đồng vị phóng xạ sau đó được bài tiết kết hợp với tanin. Uống trà xanh thường xuyên có thể làm giảm hấp thụ lượng stronti 90 vào cơ thể tăng 20 - 30%. Cái gọi là epigallocatechin - EGCG - thuộc nhóm catechin, thuộc phân nhóm của polyphenol. Những chất này có tác dụng chống ung thư. Epigallocatechin ức chế hai giai đoạn của ung thư phát triển bằng cách ngăn chặn các tế bào cơ thể bị hư hỏng và DNA của chúng không bị thay đổi. Do đó, chúng làm giảm nguy cơ hình thành và / hoặc kích hoạt cũng như tăng sinh các khối u con (di căn) của một khối u ung thư. Đặc biệt, epigallocatechin chống lại sự phát triển của phổi ung thư. Các chất hóa sinh trở nên hoạt động trực tiếp trên các phế nang của phổi cả qua dòng máu và qua hít phải của hơi trà. Ngoài ra, epigallocatechin loại bỏ các khối u ôxy họ cần phải phát triển, cũng như các chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng) mà chúng yêu cầu. Kết quả là, uống trà xanh thường xuyên giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh dạ dày, thực quản và gan ung thư nói riêng.
Các hợp chất thực vật thứ cấp - bioflavonoid, saponin và carotenoid
Hợp chất thực vật thứ cấp như là flavonoids và saponin cũng nằm trong số chất chống oxy hóa thành phần trong trà xanh. Bioflavonoid là polyphenol điều đó, một mặt, cung cấp cho thực vật màu đỏ, tím, hoặc thậm chí là nâu và mặt khác, có chất chống oxy hóa, tác dụng kháng khuẩn, kháng virus, chống viêm và điều hòa miễn dịch [3.1. ]. Một lượng flavonoid cao tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn chặn tim tấn công bằng cách giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch khoảng 33% [3.1. ].Flavonoids có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng chất quan trọng. Chúng làm tăng tác dụng của vitamin C cũng như coenzim Q10 và cũng trì hoãn việc tiêu thụ vitamin E. Kết hợp với vitamin C và kẽm, flavonoids tăng cường cấu trúc sức mạnh of collagen sợi và do đó góp phần hình thành collagenous mô liên kết [3.1. ] .Flavonoid có tác dụng chống ung thư. Chúng có thể ức chế các tổn thương tiền ung thư cũng như di căn (khối u con gái) bằng cách ngăn chặn enzyme chịu trách nhiệm cho sự phát triển ung thư và thúc đẩy các enzym bảo vệ ung thư trong quá trình trao đổi chất. Vì flavonoid có cấu trúc tương tự như nucleotide, chúng có thể ngăn chặn các vị trí liên kết đối với các yếu tố gây ung thư được kích hoạt và do đó ức chế sự liên kết của các chất có hại với vật liệu di truyền. Bằng cách này, các chất gây ung thư và các gốc tự do khác bị chặn lại trước khi chúng có thể làm hỏng vật liệu di truyền (DNA) của chúng ta. Ngoài ra, những hợp chất thực vật thứ cấp có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào bị tổn thương DNA, đặc biệt là ở vú và đại tràng ung thư [3.1. ]. Các nghiên cứu về ung thư dạ dày chỉ ra rằng flavonoid ức chế sự phát triển của tế bào ung thư dạ dày. Theo truyền thống, rất nhiều trà xanh được uống đặc biệt là ở các vùng Trung Quốc và Nhật Bản, cả nam giới và phụ nữ ở đó đều cho thấy tỷ lệ tử vong do ung thư dạ dày thấp hơn XNUMX lần so với dân số trung bình. Uống nhiều flavonoid dưới dạng trà xanh giúp giảm nguy cơ dạ dày, đại tràng và ung thư vú [3.1. ] .Với việc tăng tiêu thụ trà, tác dụng dự phòng chống lại chứng xương mục cũng tăng lên, vì bioflavonoid bảo vệ răng chống lại sâu răng. Hơn nữa, chúng không chỉ ức chế quá trình đông máu mà còn chống lại bệnh mạch vành tim bệnh tật và xơ cứng động mạch. Bằng cách kết hợp với có hại ancaloit, flavonoid có thể làm giảm tác dụng của nicotine và dầu hắc ín [3.1]. Saponin cũng góp phần ngăn ngừa ung thư. Họ ràng buộc mật axit trong ruột và có thể làm giảm sự hình thành axit mật, là một trong những tác nhân chính gây ra các khối u đường ruột. Do đó, chúng làm giảm nguy cơ đại tràng ung thư. Ngoài ra, saponin có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư khác nhau [3.1]. Họ có khả năng liên kết cholesterol không tan trong ruột - phức hợp saponin-cholesterol - và do đó làm giảm sự hấp thu cholesterol. Các cholesterol mức độ bị hạ thấp: Bằng cách ràng buộc mật axit, nhiều hơn trong số nó có thể được bài tiết qua phân. Cholesterol của cơ thể sau đó được sử dụng để tổng hợp mật axit, cũng làm giảm mức cholesterol trong máu. saponin chứa trong trà xanh có tác dụng điều hòa miễn dịch. Hiệu ứng này dẫn đến tăng hình thành kháng thể, sau đó có thể chống lại các kháng nguyên với số lượng lớn. Các hệ thống miễn dịch do đó được củng cố. Ngoài ra, saponin chịu trách nhiệm tăng hoạt động của các tế bào miễn dịch của lá lách, điều này kích thích hệ thống miễn dịch. Ngoài các đặc tính tăng cường sức khỏe, các hợp chất thực vật thứ cấp này còn được cho là có tác dụng kháng khuẩn, kháng vi rút và chống viêm [3.1. ] Theo kết quả nghiên cứu, flavonoid và saponin có thể giúp chống lại sự lây nhiễm HIV. Chúng có khả năng ức chế enzym sao chép ngược, enzym mà mầm bệnh HIV cần để sinh sản. caroten – beta-caroten, lutein, violaxanthin -, coumarin, chất diệp lục và phenolic axit có tác dụng tương tự như flavonoid và saponin. Những chất này bảo vệ cơ thể khỏi các chất ô nhiễm có hại và các gốc tự do, do đó có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm cũng như chống ung thư.Carotenoid cũng có chức năng provitamin A và do đó tham gia vào các quá trình quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như quá trình thị giác và phát triển phôi thai. Chúng kích thích các tế bào miễn dịch, có thể làm giảm mức cholesterol tăng 14% và cho thấy những tác động tích cực trong rối loạn sắc tố.Cùng với phenolic axit, chúng thể hiện tác dụng gây ung thư đối với thực quản, dạ dày, da và phổi ung thư như là chất bảo vệ và bảo vệ. Carotenoid cũng có tác dụng bảo vệ chống lại tuyến tiền liệt, ung thư vú, cổ tử cung và ruột kết [3.1. ]. Chất diệp lục ngăn ngừa ung thư có trong trà xanh rất quan trọng đối với việc cung cấp oxy cho cơ thể và thúc đẩy sự hình thành hồng cầu (hồng cầu).
Tinh dầu
Trà xanh chứa 75 loại tinh dầu khác nhau. Nếu những thứ này tác động lên cơ thể, chúng sẽ nhẹ nhàng kích thích cơ thể con người và kích thích nhận thức cảm giác
Các chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng) - vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và axit amin
Trà xanh còn cung cấp một số lượng lớn các vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng. Mỗi chất quan trọng (vi chất dinh dưỡng) đối với bản thân nó đều có những tác dụng cụ thể đối với cơ thể, giúp con người khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh tật. Một phần lớn các chất này đặc biệt tăng cường hoạt động trí óc cũng như sức khỏe của tim, lưu thông, tiêu hóa, hệ thống miễn dịch, da, lông và cấu trúc xương. Hàm lượng cao nhất của các chất quan trọng (vi lượng) đặc biệt là lá chè non, nhẹ và búp lá ở giai đoạn sinh trưởng non nhất, được hái vào tháng 1.2 - Mao Giang - cũng như tháng XNUMX - Quingming. [XNUMX. ] .Vitamin (vi chất) của trà xanh - tác dụng đối với cơ thể.
| Chất quan trọng | Hiệu ứng trên cơ thể |
| Vitamin B1 |
|
| Vitamin B2 |
|
| Vitamin B3 - Niacin |
|
| Vitamin B5 - axit pantothenic[1.2.] |
Cần thiết cho
|
| Vitamin B12 |
|
| Vitamin C |
|
| Vitamin E |
|
| Vitamin K |
|
| Vitamin A |
|
| Beta-carotene |
|
| Calcium |
Các chức năng phụ thuộc vào canxi bao gồm:
|
| Magnesium |
|
| kali | Cần thiết cho
|
| Copper | Thành phần quan trọng của enzyme với các chức năng như.
|
| Zinc | Tham gia vào nhiều phản ứng enzym và do đó hỗ trợ
|
| Chất hóa học |
Flo cần cho các phản ứng sau:
|
| Mangan | Phục vụ để kích hoạt các enzym hoặc thành phần isa của chúng và do đó tham gia vào:
|
Ngoài vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng, trà xanh chứa 25 amino axit, có thể chiếm tới 4% thành phần của nó. Chúng bao gồm theanine, đặc trưng của bụi trà, axit aspartic và axit glutamic. Chúng hỗ trợ sức khỏe thể chất cũng như tinh thần thông qua tác dụng chống oxy hóa của chúng. Các axit amin này làm dịu hệ thần kinh, cung cấp năng lượng dồi dào cho thành ruột và các tế bào bạch cầu, cân bằng lượng đường trong máu
Chất lượng và giống
Có nhiều yếu tố quan trọng đối với chất lượng của trà xanh:
- Vị trí trồng, độ cao của vùng trồng.
- Đặc điểm thổ nhưỡng của vùng trồng trọt
- Nguyên liệu cây chè
- Mùa thu hoach
- Chất lượng của việc hái
- Loại chế biến lá sau khi hái
Việc hái bằng tay nhẹ nhàng và cẩn thận những lá non, không bị tổn thương, đảm bảo chất lượng trà cao. Chỉ trong những điều kiện như vậy mới có thể đảm bảo một sức khỏe cao cũng như hương vị giá trị của chè xanh. Mức độ tổn thương của lá chè trong quá trình hái càng cao thì chất lượng càng giảm và kèm theo đó là ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như hương vị Trái ngược với trà xanh trồng hoang dã và bán hoang dã được hái một cách cẩn thận bằng tay, ngày nay một số sản phẩm trà xanh chế biến và chế biến bằng máy cũng như các loại trà túi lọc bán trên thị trường được chào bán với giá rất thấp. Tuy nhiên, cùng với giá thành, chất lượng chè xanh cũng giảm, do công sức chế biến của các sản phẩm làm bằng máy không đâu cao và nhẹ nhàng như chè xanh hái bằng tay. các chất quan trọng (vi chất) nên ưu tiên cho chè xanh mọc hoang và bán hoang dã, mặc dù giá cao hơn. Người thường xuyên uống chè xanh chất lượng cao, ngoài việc bảo toàn sức khỏe, tăng hiệu suất còn được thưởng. có thêm sức sống và tận hưởng cuộc sống [2.1. ] .Một số loại trà xanh từ Trung Quốc và Đài Loan, Nhật Bản, cũng như Ấn Độ.
| Họ tên | Xuất xứ | Nếm thử | tính năng đặc biệt |
| wokou | Trung QuốcTỉnh Wokou | Ngọt-tươi, thơm-ngon |
|
| Trà hoa nhài | Từ vùng núi Nam Trung Quốc | Thay đổi theo sự đa dạng |
|
| Lục Thiện Vũ | Từ vùng núi của tỉnh Kwangsi, miền nam Trung Quốc | Tươi |
|
| Lung Chi | nam Trung Quốc | Mềm mại, ngọt nhẹ, kéo dài sự tươi mát cũng như hương thơm của đất. |
|
| trà trắng | Tỉnh Phúc Kiến Nam Trung Quốc | Cay và hơi đắng |
|
| Thuốc súng | Đài Loan, trung quốc | Trong suốt, tươi ngon |
|
| Thiên Mục QuingDing-Hua Cha | Tỉnh của Trung Quốc phát triển inwildmountainlandscapeamidstmàu nước, suối trên núi và hồ. | Tốt, tiếp thêm sinh lực và có mùi thơm |
|
| Vân SơnĐông Đình Hồ | Tỉnh của Trung QuốcHunan Khu bảo tồn thiên nhiên rừng tre, sông và hồ | Hương vị tinh tế, tươi mới, hương thơm ngọt ngào và kích thích ở kết thúc. |
|
| Oolong | Đài Loan, trung quốc | Mạnh mẽ, ác tính |
|
| Gyokuro | Kyoto, Nhật Bản | Mạnh mẽ với một chút ngọt ngào |
|
| Matcha | Nhật Bản, mọc trong bóng râm của cây rụng lá | thảo mộc tốt |
|
| Sencha | Chủ yếu là Nhật Bản -Shizuoka, dưới chân núi Fujijama -cũng Đài Loan, Trung Quốc. | Tiếng Nhật thơm, tươi và nhẹ - Tiếng Trung gợi nhớ đến cỏ khô. |
|
| Assam xanh | Assam - Cao nguyên của Ấn Độ | Bánh tart tươi ngon |
|
| Màu Xanh Lá CâyDarjeeling | Dốc Darjeeling -south thuộcHimalayas, Ấn Độ | Trái cây tươi |
|
Chuẩn bị
Để hấp thụ đủ các thành phần quý giá của trà xanh, điều quan trọng là phải uống ít nhất 3-4 tách mỗi ngày với chất lượng cao và pha đúng cách. Chỉ nên sử dụng 8 đến 10 gam lá chè cho mỗi lít nước. Nước phải được đun sôi rồi để nguội khoảng 70-80 ° C mới bảo toàn được các hoạt chất quý. Nước được đổ vào một thùng chứa đã được làm nóng trước và đổ lên lá trà, nơi chúng sẽ có cơ hội phao lỏng lẻo và mở ra một cách tự do. Như vậy, lá sẽ tỏa ra mùi thơm hơn Tổng thời gian ủ tối đa là 2-4 phút, vì tác dụng kích thích và tập trung các thành phần tăng cường sức khỏe là tốt nhất sau đó. Sau một thời gian pha ngắn - lên đến 4 phút - tương đối ít tannin được hòa tan, điều này cho phép caffeine hoạt động và trà xanh có tác dụng kích thích cơ thể. Nếu trà xanh được ngâm trong hơn 5 phút hoặc nếu sử dụng quá nhiều lá trà, điều này dẫn đến việc giải phóng quá nhiều tannin. Tuy nhiên, trà sau đó mất đi hương thơm tinh tế, thơm cũng như mùi cỏ nhẹ và có vị đắng. Nếu trà được uống với lượng tannin cao, nó có tác dụng làm dịu tâm trí. Lý do là chất tannin có thể liên kết hoặc ngăn chặn chất caffeine có trong trà xanh trong cơ thể và do đó tác dụng kích thích, tiếp thêm sinh lực của caffeine không có. lạnh hơn 70 đến 80 ° C. Nếu nó có nhiệt độ thấp hơn, trà được uống ở nhiệt độ thấp hơn. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn, các hoạt chất sẽ không hòa tan đủ và trà sẽ có vị nhạt. Nếu nhiệt độ nước cao hơn 70 đến 80 ° C, các vitamin thiết yếu nhạy cảm với nhiệt như vitamin C, B1, B6, B12 và axit folic Có thể bị phá hủy. Sau khi kết thúc thời gian truyền, trà được cho vào bình, và lá trà được thu gom với sự hỗ trợ của rây lọc. Vì trà xanh bị đổ ra ngoài do lá của nó bị căng nên nó không phải là “truyền” mà là “rót”. Chỉ nên uống lần truyền đầu tiên, vì lần truyền thứ hai sử dụng cùng các loại lá sẽ làm tăng giải phóng tannin. Nồng độ tannin cao trong trà xanh có thể gây táo bón
Tinh chế trà xanh
Trà xanh có thể được tinh chế thêm với nước chanh hoặc thậm chí tự nhiên mật ong - với nước ép của nửa quả chanh hoặc một thìa cà phê mật ong tự nhiên cho mỗi cốc, tương ứng. Tuy nhiên, những người uống trà xanh thực sự sẽ không yêu thích những thứ như thế này. Sữa và không nên thêm kem vào trà xanh, vì cả hai sản phẩm đều liên kết tannin trong trà. Kết quả là, tác dụng tăng cường sức khỏe của tannin bị mất. Nếu uống trà xanh với sữa hoặc kem, nó không còn tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn, không bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, cũng như không có tác dụng phòng bệnh vú, dạ dày, thực quản, gan, phổi. , ung thư tuyến tiền liệt, cổ tử cung, da và ruột kết
Kho trà xanh
Lá trà xanh nên được bảo quản trong hộp đựng trà xanh được tráng phủ đặc biệt hoặc trong hộp thủy tinh, gốm, nhựa hoặc sứ ở nơi tối và mát. Các caddies trà bằng kim loại thông thường có nguy cơ làm thay đổi hương vị của trà xanh và phá hủy vitamin C.
Hiệu ứng trên cơ thể
Trà xanh có nhiều tác dụng phòng ngừa và tăng cường sức khỏe do các thành phần quý giá của nó.
- Làm cho tinh thần nhanh nhẹn bằng cách tạo điều kiện kết hợp suy nghĩ, kích thích trí tưởng tượng và chiến đấu mệt mỏi và buồn ngủ [1.2].
- Kích thích tâm trí khi kiệt sức và phấn chấn, tăng sự chú ý và tỉnh táo mà không làm lo lắng, hỗ trợ tư duy rõ ràng.
- Cải thiện khả năng phán đoán và ra quyết định, đánh giá sự khác biệt
- Tăng khả năng tập trung cũng như hiệu suất
- Làm dịu thần kinh khi căng thẳng và cáu kỉnh, khi bị trầm cảm, nó làm phấn chấn tinh thần
- Những người uống nhiều trà xanh có vẻ bình tĩnh hơn, kiên nhẫn hơn và hành động ít hấp tấp hơn [1.2].
- Tăng cảm giác hạnh phúc
- Thúc đẩy lưu thông máu
- Kích thích quá trình hô hấp và hỗ trợ hấp thụ oxy
- Tăng tốc quá trình trao đổi chất
- Tăng cường sức đề kháng của cơ thể và thúc đẩy quá trình phục hồi
- Khuyến khích cai nghiện của gan và sinh vật, cụ thể là sự phân hủy của rượu, chất béo và chất thải.
- Kích thích tiêu hóa
- Hỗ trợ dòng chảy của nước tiểu, làm sạch nước tiểu
- Tăng cường cơ bắp
- Cải thiện thị lực
- Làm sạch da
- Giảm khó chịu ở chân tay và khớp
- Giảm béo
- Giải độc cơ thể - mạnh hơn trà đen sáu lần
- Kéo dài tuổi thọ
Các thành phần quý giá của trà xanh có tác động tích cực không chỉ đến trạng thái tinh thần, mà còn cả hình thức bên ngoài. Nó hỗ trợ vẻ đẹp tự nhiên của con người bằng cách ngăn chặn nhiều chất ô nhiễm môi trường thông qua nó. Các chất độc hại như vậy ảnh hưởng đến sinh vật của chúng ta và dẫn tăng sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể - oxy hóa căng thẳng. Các gốc tự do cực kỳ hung hăng, nhân lên dưới dạng phản ứng dây chuyền - cướp một điện tử từ phân tử bị tấn công và biến nó thành một gốc - và tấn công, làm hỏng hoặc phá hủy các cấu trúc sinh học như amino axit, màng tế bào và chất di truyền. Chúng cũng góp phần vào việc tăng tốc Lão hóa da. Trà xanh có thể ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do, vì các chất tăng cường sức khỏe của nó giải độc các gốc tự do. Do đó, nó làm trì hoãn sự hình thành của nếp nhăn cũng như sự lão hóa của da. Vì trà xanh làm dịu dây thần kinh, nó giúp đối phó tốt hơn với tác động của căng thẳng. Những người thường xuyên uống trà xanh tỏa ra bình tĩnh hơn từ bên trong, trông thư thái hơn, hồi sinh, năng động cũng như khỏe mạnh hơn. Người uống trà xanh hòa hợp với bản thân và môi trường [1.2. ]. Trà xanh hỗ trợ giảm mỡ trong cơ thể, vì chất tannin có trong nó tạo cảm giác no nhẹ. Theo đó, những người ăn kiêng được hưởng lợi từ trà xanh như một nguồn cung cấp calo cũng như một nguồn an toàn của các chất quan trọng do chứa nhiều vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và các hoạt chất sinh học có giá trị. Trà xanh rất thích hợp và do đó cũng rất tốt cho việc chữa trị các vết nứt. Ngoài việc tiêu thụ ít nhất 2 lít đồ uống không chứa calo hàng ngày, nên uống khoảng 0.75 lít trà xanh. Nó làm dịu dạ dày và ruột và giải độc cơ thể bằng cách trung hòa các chất chuyển hóa axit. Trà xanh có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh hoặc một số bệnh lý. Một phân tích tổng hợp cho thấy rằng việc uống trà xanh và đen trong thời gian dài, tức là ≥ 12 tuần, dẫn đến giảm đáng kể tâm thu cũng như tâm trương. huyết áp. Một phân tích tổng hợp khác cho thấy những người uống nhiều hơn một tách trà xanh mỗi ngày, so với những người không uống, có nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD), xuất huyết nội sọ thấp hơn (xuất huyết trong sọ; xuất huyết nhu mô, dưới nhện, dưới và ngoài màng cứng, và xuất huyết trên và ngoài màng cứng) / xuất huyết trong não (ICB; xuất huyết não), và nhồi máu não (mộng tinh /đột quỵ). Từ hai đến ba cốc mỗi ngày, nguy cơ nhồi máu cơ tim (đau tim), tăng lipid máu (rối loạn lipid máu), cũng như mộng tinh (đột quỵ) giảm so với nhóm uống nhiều hơn một tách trà xanh mỗi ngày. Khi lượng uống hàng ngày tăng lên bốn cốc, nguy cơ nhồi máu cơ tim và tăng lipid máu lại thấp hơn so với những người uống nhiều hơn một cốc mỗi ngày. LDL mức cholesterol giảm ở những người tham gia so với nhóm uống nhiều hơn ba cốc mỗi ngày. Trà xanh chữa bệnh tim mạch
- Ngăn ngừa xơ cứng động mạch (xơ vữa động mạch, xơ cứng động mạch)
- Giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim (đau tim), xuât huyêt nội sọ (xuất huyết não), mộng tinh (đột quỵ).
- Cải thiện tình trạng sau nhồi máu cơ tim cũng như mộng tinh
- Ngăn ngừa huyết áp cao (tăng huyết áp)
- Giảm cả tâm thu và tâm trương huyết áp các cấp.
- Giảm mức cholesterol LDL tăng cao
- Ngăn ngừa cơn đau thắt ngực (“tức ngực”; đau đột ngột ở vùng tim)
- Ngăn chặn suy tim (suy tim), bệnh tim và hẹp động mạch vành - bệnh tim mạch vành (CHD).
- Ngăn chặn huyết quản sự tắc nghẽn bởi một cục máu đông (huyết khối), có thể dẫn đến quá tải tim cũng như ngừng tim.
Trà xanh tăng cường hệ thống miễn dịch và hoạt động tốt trong:
- Bệnh cảm lạnh thông thường
- Nhức đầu
- Nhiễm trùng đường ruột
- Bệnh nấm đường ruột
- Chân của vận động viên - ngâm chân bằng trà xanh
Trà xanh ngăn ngừa các bệnh chuyển hóa như:
- Đái tháo đường
- Tăng lipid máu (tăng lipid máu)
- Bệnh Gout
Trà xanh chữa ung thư
- Ngăn ngừa ung thư vú, dạ dày, thực quản, gan, phổi, tuyến tiền liệt, cổ tử cung, da và ung thư ruột kết
Trà xanh hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa và do đó ngăn ngừa:
- Belching
- Bệnh trào ngược dạ dày thực quản (từ đồng nghĩa: GERD, bệnh trào ngược dạ dày thực quản; bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD); bệnh trào ngược dạ dày thực quản (bệnh trào ngược); trào ngược dạ dày thực quản); trào ngược thực quản; bệnh trào ngược; Viêm thực quản trào ngược; viêm thực quản) - bệnh viêm thực quản (viêm thực quản) do bệnh lý trào ngược (trào ngược) dịch vị axit và các thành phần khác trong dạ dày.
- Độ chua của dạ dày cũng như chứng ợ nóng
- Viêm niêm mạc dạ dày (viêm dạ dày)
- Bệnh tiêu chảy trước đây
Trà xanh chống lại các bệnh răng miệng như:
- Sâu răng
- Viêm nha chu (tụt nướu)
- Viêm nướu (viêm nướu)
Hơn nữa, trà xanh ngăn ngừa loãng xương hoặc hỗ trợ điều trị căn bệnh về xương này. Trà xanh cũng chống lại bệnh sỏi thận (thận sỏi) và các vấn đề về thận, và có thể làm giảm sỏi niệu (bệnh sỏi tiết niệu) Uống quá nhiều trà xanh dẫn đến thiếu hụt [3.1-2] do caffeine:
- Vitamin C
- Vitamin B6
- Calcium
- Bàn là
