Căng thẳng là thuật ngữ chỉ một dạng căng thẳng cao. Căng thẳng - chẳng hạn như làm việc nặng nhọc, ồn ào, thi đấu thể thao, các tình huống căng thẳng về tâm lý và tinh thần (sợ thất bại hoặc mất mặt, sợ mất mát, sợ chết), hoặc bệnh nghiêm trọng - bắt đầu khác nhau đối với mỗi cá nhân, với những người đáp ứng các yêu cầu hiệu suất cụ thể. Trong hầu hết các trường hợp, những người bị ảnh hưởng liên quan đến trạng thái căng thẳng Khi bị căng thẳng, các chức năng cơ thể cần thiết được tối ưu hóa để cung cấp năng lượng nhanh chóng, chẳng hạn như tim Hoạt động, máu chảy đến các cơ quan và cơ bắp, và ôxy cung cấp cho não. Các chức năng như của hệ thống miễn dịch, vốn không cung cấp năng lượng cho cơ thể, sẽ bị giảm. Nhiều yếu tố khác nhau đóng một vai trò trong sự phát triển của căng thẳng. Những yếu tố gây căng thẳng như vậy, chẳng hạn như thiếu thời gian, trách nhiệm lớn đối với công việc cũng như gia đình, ồn ào, đòi hỏi quá mức, sợ hãi không thể đối phó, các vấn đề về tinh thần và xung đột. Những nhu cầu về hiệu suất này ảnh hưởng đến tinh thần và trạng thái của cơ thể và có thể làm suy yếu và tổn thương nghiêm trọng cơ thể con người. Ví dụ, những căng thẳng kép của công việc và gia đình dẫn căng thẳng đau đớn trong các cơ của cổ, vai, đùi và bắp chân ở nhiều người, đặc biệt là phụ nữ [11.3. ]. Nếu một người cảm thấy lo lắng, đau buồn và đau khổ, đó là căng thẳng tiêu cực (disstress). Tuy nhiên, nếu một người cảm nhận được những thách thức nhất định, chúng sẽ được cảm nhận và xử lý tích cực trong cơ thể. Người đó trải qua căng thẳng tích cực (eustress).
Ảnh hưởng của căng thẳng đến sức khỏe
Nếu cơ thể rơi vào tình trạng căng thẳng, nó tràn ngập các kích thích và cung cấp một mức năng lượng cao trong thời gian rất ngắn. Người thông cảm hệ thần kinh của hệ thống thần kinh tự trị được kích hoạt, giải phóng căng thẳng kích thích tố catecholamine adrenaline, Noradrenaline và dopamine. Hơn nữa, adrenocorticotropin (ACTH) được giải phóng qua hormone giải phóng corticotropin (CRH) trung gian, kích thích sự tổng hợp và giải phóng cortisol từ vỏ thượng thận. Yếu tố chính kiểm soát ACTH phát hành có lẽ là CRH, nhưng ngoài ra căng thẳng dưới bất kỳ hình thức nào cũng dẫn đến việc giải phóng arginine vasopressin (AVP) và kích hoạt giao cảm hệ thần kinh, cả hai điều đó lần lượt thúc đẩy ACTH giải phóng. Các tập trung of adrenaline và Noradrenaline trong máu tăng rất nhanh. Với sự giúp đỡ của những kích thích tố, cơ thể gây ra sự gia tăng hiệu suất của cơ thể bằng cách tăng tim tỷ lệ cũng như máu áp lực, tăng tần suất của thở, làm căng tất cả các cơ và giảm hoạt động của các cơ quan sinh dục và tiêu hóa. Nếu cơ thể vẫn ở trạng thái tăng phản ứng hoặc tỉnh táo này trong một thời gian dài hơn, đối tác của giao cảm hệ thần kinh, Các hệ thần kinh đối giao cảm, cố gắng giảm mức tiêu thụ năng lượng cao. Tuy nhiên, việc phát hành tăng lên và tập trung căng thẳng kích thích tố trong máu ngăn ngừa sự suy yếu và do đó làm dịu cơ thểmuś. Vì trong những tình huống căng thẳng, axit dịch vị sản xuất cao và ngược lại sự bài tiết của tiêu hóa enzyme được giảm, toàn bộ đường tiêu hóa được cung cấp máu kém và các cơ quan sinh sản bị rối loạn chức năng của chúng, nguy cơ suy giảm chức năng của các cơ quan này cũng như của hệ thống miễn dịch tăng [11.2. ].Vitamin B12, ví dụ, chỉ có thể được hấp thụ không đầy đủ trong các điều kiện như vậy. Hơn nữa, có nguy cơ mắc chứng loạn khuẩn (sự xâm nhập không chính xác của vi trùng trong ruột) Căng thẳng cảm xúc quá mức hoặc các triệu chứng căng thẳng xảy ra sau khi hoạt động thúc đẩy sự phát triển của Viêm dạ dày (viêm hang vị niêm mạc) hoặc nhiễm trùng dạ dày với vi khuẩn (Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori), phá vỡ lớp bảo vệ, do đó, tâm thất loét (dạ dày loét) có thể tạo thành [11. 2.]. Ở những người rất nhạy cảm đường tiêu hóa – hội chứng ruột kích thích (IBS) -, các tình huống căng thẳng gây ra sự khó chịu ở ruột và chuột rút. Nguy cơ suy giảm thể chất cũng như tinh thần tăng lên vì chức năng của nghẽn mạch máu não như một hàng rào bảo vệ bị xáo trộn do căng thẳng. Các não trở nên dễ bị tổn thương hơn thuốc, độc tố có hại và chất ô nhiễm [11.4. ]. Căng thẳng làm suy yếu hệ thống miễn dịch (suy giảm miễn dịch), và tính nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng tăng lên khi căng thẳng tinh thần ngày càng tăng. herpes simplex, trong đó mụn nước nhỏ xuất hiện trên môi và miệng với màu đỏ của da và viêm, có thể bùng phát và gây nhiễm trùng da [11.2. ]. Các triệu chứng căng thẳng cũng bao gồm tập trung các vấn đề, mệt mỏi, đau nửa đầu các cuộc tấn công và căng thẳng đau đầu, Các vấn đề về dạ dày-ruột với đau, chuột rútvà tiêu chảy [11.2. Thông thường, việc thiếu các hoạt động thể thao và rối loạn do căng thẳng gây ra trong nhịp điệu ăn ngủ và ăn uống làm trầm trọng thêm sức khỏe các vấn đề [11.2]. Nếu phụ nữ bị gia tăng căng thẳng xã hội hoặc gia đình, có khả năng xảy ra bất kỳ phàn nàn nào trong những ngày trước đó kinh nguyệt – Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) - chẳng hạn như cáu kỉnh, tâm trạng chán nản nghiêm trọng, thay đổi đáng kể về cảm giác thèm ăn, suy nhược cơ thể (cảm giác căng thẳng phụ thuộc vào chu kỳ ở vú hoặc vú đau) và cảm giác bị từ chối có thể trở nên trầm trọng hơn [11.3]. Một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống có thể làm giảm dứt điểm các triệu chứng suy nhược cơ thể do căng thẳng. Ví dụ, tiêu thụ rau hàng ngày, đặc biệt là các sản phẩm rau có màu vàng xanh, làm giảm sự xuất hiện của mất ngủ và mệt mỏi các triệu chứng và tăng hoạt động thể chất và tinh thần. Tiêu thụ về chất kích thích như là rượu Mặt khác, thuốc lá làm tăng các triệu chứng căng thẳng và tăng nguy cơ mắc bệnh. đau đầu, thiếu hụt miễn dịch và trầm cảm hơn những người hút thuốc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Mức tiêu thụ hàng ngày của rượu có tác hại cực kỳ lớn đối với cơ thể, vì vậy việc ăn nhiều rau củ quả không còn có thể đảm bảo làm giảm các triệu chứng căng thẳng.
Ảnh hưởng của căng thẳng đến nồng độ cortisol trong huyết thanh
Cortisol, như epinephrine và norepinephrine, là một hormone căng thẳng của vỏ thượng thận và được tiết ra với số lượng lớn hơn trong các tình huống căng thẳng về thể chất và cảm xúc. Trong khi adrenaline mức tăng trong vài giây sau một sự kiện căng thẳng, cortisol chỉ cho thấy nồng độ cao nhất trong máu sau khoảng 30 phút. Căng thẳng cũng kích thích khác não các vùng, dẫn đến việc giải phóng các chất truyền tin đi qua mạch máu đến các vỏ tuyến thượng thận, nơi chúng giải phóng cortisol (xem thêm chi tiết trực tiếp trong phần “Ảnh hưởng của căng thẳng sức khỏeỞ phụ nữ, nồng độ cortisol trong huyết thanh tăng ít hơn so với nam giới và trở về mức ban đầu nhanh hơn. Do đó, phụ nữ có khả năng đối phó với các tình huống căng thẳng tốt hơn [11.3]. Một trong những chức năng quan trọng nhất của cortisol là điều hòa nội tiết tố của muối và nước cân bằng trong thận. Nó cũng chịu trách nhiệm cho sự trao đổi chất, tăng trưởng và tâm lý. Khi nó được tiết ra, hormone steroid cần thiết để cơ thể thích nghi với các tình huống căng thẳng. Cortisol can thiệp vào quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate bằng cách thúc đẩy sự phân hủy protein và chuyển hóa amino axit trong glucose ở nồng độ bình thường trong máu. Kết quả là, nó gây ra glucose nồng độ huyết thanh tăng lên. Hơn nữa, cortisol làm tăng phân giải lipid. Do đó, hormone căng thẳng cực kỳ quan trọng và góp phần sản xuất năng lượng do cung cấp glucose và sự phân hủy chất béo. Cortisol góp phần vào xử lý stress vì nó có tác dụng chống viêm và ức chế miễn dịch. Nó duy trì hoặc tăng lên huyết áp. Cortisol cũng tham gia vào việc tăng nồng độ glucose trong huyết thanh. Căng thẳng ở mức độ vừa phải do đó bảo vệ cơ thể khỏi các phản ứng viêm và duy trì chức năng của hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, căng thẳng quá mức có ảnh hưởng bất lợi đối với sinh vật. Nồng độ cortisol cao trong máu hoặc sự giải phóng cortisol duy trì làm giảm lượng thức ăn, thúc đẩy sự phân hủy carbohydrate, dẫn đến mất ngủ (rối loạn giấc ngủ), tăng tính nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng và số lượng các chất chuyển hóa gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, nồng độ quá cao của các khối cortisol trí nhớ Sự nhớ lại và do đó làm giảm hiệu suất của bộ nhớ. Căng thẳng về thể chất cũng như tinh thần dẫn đến các dấu hiệu kiệt sức mạnh mẽ, vì sự giải phóng đáng kể của cortisol dẫn đến các vấn đề cung cấp năng lượng. Mức cortisol quá cao dẫn suy giảm chức năng cơ thể nhất định và rối loạn miễn dịch. Hơn nữa, rối loạn điện giải cân bằng và các quá trình viêm xảy ra, theo thời gian có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như tăng huyết áp (cao huyết áp) với tác động tiêu cực đến thận chức năng, bệnh tim mạch, rối loạn nhịp tim, rối loạn chuyển hóa, dị ứng và bệnh khối u [11.2. ]. Mức cortisol tăng lên làm rối loạn muối và nước cân bằng trong thận, điều này cũng làm suy giảm đáng kể chức năng thận. Dữ dội nghiện rượu, béo phì (adiposity) và trầm cảm Ngoài ra có thể gây ra nồng độ cortisol cao vĩnh viễn và làm tăng các triệu chứng căng thẳng. Ở nồng độ cao trong thời gian dài, hormone steroid sẽ ảnh hưởng đến da chất lượng. Do đó, cơ quan lớn nhất của chúng ta có thể mất đi độ dày và độ đàn hồi do các tình huống căng thẳng thường xuyên xảy ra cũng như kéo dài và chỉ được cung cấp không đủ máu. Nó cũng làm tăng nguy cơ suy giảm chức năng miễn dịch và kết quả là mọi người sẽ dễ bị da các bệnh như mụn trứng cá (ví dụ, mụn trứng cá vulgaris) hoặc dị ứng eczema (viêm da thần kinh).
Ảnh hưởng của căng thẳng đến mức đường huyết
Khi cơ thể rơi vào trạng thái căng thẳng, nồng độ glucose trong huyết thanh có thể bị dao động nhẹ vì việc kiểm soát glucose trong máu khó điều chỉnh hơn trong những điều kiện này. Để giảm thiểu những biến động như vậy, những người dễ bị căng thẳng nên tránh một lượng cao tinh chế carbohydrates, đường và chất béo, vì những sản phẩm này ảnh hưởng mạnh đến nồng độ glucose trong huyết thanh và có thể dẫn đến hạ đường huyết [11.2. ]. Ngoài ra, nồng độ cortisol ảnh hưởng đến nồng độ glucose trong huyết thanh. Căng thẳng quá mức làm cho nồng độ cortisol huyết thanh tăng lên, dẫn đến tăng nồng độ đường huyết (đường huyết). protein làm giảm nồng độ cortisol và do đó, nồng độ glucose trong huyết thanh. Cả nồng độ glucose huyết thanh quá cao và quá thấp đều làm giảm hiệu suất thể chất và tinh thần, dẫn đến các vấn đề cung cấp năng lượng cũng như mệt mỏi
Ảnh hưởng của căng thẳng đến chất lượng tóc
Tóc chất lượng cực kỳ nhạy cảm với căng thẳng. Căng thẳng cấp tính đặc biệt có thể làm trầm trọng thêm rụng tóc (rụng tóc từng mảng). Nếu có bổ sung protein, vitamin B, vitamin A, NS, kẽmvà đồng sự thiếu hụt trong cơ thể, điều này làm chậm sự phát triển của lông, làm suy yếu cấu trúc của nó, và dẫn đến tóc dễ gãy và “không có mái tóc” [11.4].
Ảnh hưởng của căng thẳng đến cân bằng vi chất dinh dưỡng (các chất quan trọng)
Các chất vi lượng (các chất quan trọng) như là cơ chế bảo vệ của cơ thể, với lượng vừa đủ, có thể hạn chế các tác động tiêu cực của căng thẳng ở mức độ lớn. Tuy nhiên, nếu thiếu các vi chất cần thiết như vitamin C, Phức tạp b vitamin, coenzim Q10, canxi, ủi, magiêvà kẽm, tăng nhạy cảm với căng thẳng, làm suy yếu hệ thống miễn dịch [11/4].
Căng thẳng và vitamin B
Ngoài việc tiết nhiều hormone, tăng suy giảm vitamin là một trong những rối loạn chuyển hóa do stress [2.2]. Các phản ứng căng thẳng do đó làm tăng nhu cầu về vi chất dinh dưỡng (các chất quan trọng). Đặc biệt, tình trạng của B vitamin bị ảnh hưởng, vì chúng có liên kết chặt chẽ với psyche - vitamin kích thích thần kinh - và có ảnh hưởng trực tiếp đến trạng thái cảm xúc, khả năng phục hồi thần kinh và hoạt động tinh thần của chúng ta. Vitamin B1, B2, B3, B6 và B12 cần thiết để sản xuất norepinephrine và các kích thích tố cảm xúc khác (ví dụ: serotonin). Do việc phát hành ngày càng nhiều norepinephrine trong quá trình căng thẳng liên tục, nguồn dự trữ vitamin B bị cạn kiệt. Nếu không cung cấp đủ vitamin từ thực phẩm do chế độ ăn một chiều và quá ít trái cây, rau và sữa và các sản phẩm từ sữa, sự thiếu hụt phát triển trong cơ thể. Sự thiếu hụt vitamin B1, B6 và B12 dẫn đến sự thiếu hụt hiệu suất đáng kể và khó tập trung, bởi vì những chất quan trọng này liên quan đến việc truyền các xung thần kinh đến não và các tế bào thần kinh ngoại vi [11.4]. Quá ít vitamin B6, axit folic và B12 làm suy yếu khả năng chống lại căng thẳng và làm gián đoạn quá trình tổng hợp serotonin (Hormone hạnh phúc), dẫn đến tâm trạng và cảm xúc dao động nghiêm trọng.Những người bị căng thẳng thường xuyên trong thời gian dài do đó thường mắc các vấn đề về hành vi, rối loạn nhận thức, mệt mỏi mãn tính, cáu kỉnh, lo lắng và trầm cảm. Vitamin B cũng cần thiết cho việc sử dụng thức ăn có đường và béo. Một tỷ lệ lớn trẻ em và thanh thiếu niên ăn những thực phẩm này với số lượng lớn và bỏ qua những thực phẩm giàu chất thiết yếu. Điều này nhanh chóng dẫn đến sự thiếu hụt vitamin B trong cơ thể. Do sự thiếu hụt vitamin, thức ăn giàu năng lượng không thể được phân hủy một cách tối ưu và hormone hạnh phúc chỉ có thể được hình thành không đủ, điều này làm cho các rối loạn hành vi của người trẻ có thể nhìn thấy rõ.
Căng thẳng và vitamin C và carnitine
Những căng thẳng như chấn thương, hoạt động hoặc nhu cầu tâm lý cao cũng đại diện cho các tình huống căng thẳng đối với sinh vật và làm tăng nhu cầu vitamin C Do đó, vitamin C có thể không còn đủ số lượng cho các quá trình trao đổi chất và chức năng quan trọng, dẫn đến rối loạn hệ thống miễn dịch. Do đó, sinh vật tiếp xúc với sự bảo vệ không đầy đủ chống lại quá trình oxy hóa và các gốc tự do và do đó phản ứng dễ bị nhiễm trùng hơn. Do đó, nguy cơ phát triển các khối u, tim bệnh, mộng tinh (đột quỵ), viêm khớp và bệnh đục thủy tinh thể tăng lên rất nhiều [13.2]. Các mô liên kết ở da, cơ, khớp và tàu trở nên yếu hơn và chùng xuống, như vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong collagen tổng hợp [13.2. ] Sự thiếu hụt vitamin C trong cơ thể cũng trở nên trầm trọng hơn do việc lựa chọn chủ yếu các loại thực phẩm không lành mạnh liên quan đến căng thẳng - thức ăn nhanh và thức ăn nhanh - cũng như đồ uống giàu chất đường or caffeine - đồ uống cola, cà phê. Carnitine là một chất tương tự như amino axit. Nó được tổng hợp từ hai amino axit lysine và methionine với sự hỗ trợ của vitamin C, niacin, vitamin B6 và ủi. Cơ thể cần carnitine đặc biệt để tạo ra chuỗi dài axit béo vào mitochondria (nhà máy điện của tế bào) và do đó để sản xuất năng lượng. Với số lượng vừa đủ, nó có tác dụng bảo vệ tim, tức là bảo vệ tim, do sự gia tăng hiệu suất qua trung gian năng lượng ở tim. Nó hỗ trợ đốt cháy of chất béo trung tính và do đó có tác dụng hạ lipid máu [13.5. ] Khi thiếu hụt vitamin C, việc sản xuất carnitine giảm và sự suy giảm carnitine xảy ra ở giai đoạn đầu. Sự thiếu hụt carnitine trong cơ bắp dẫn đến mệt mỏi và yếu cơ [13.5].
Căng thẳng và coenzyme Q10
Coenzyme Q10 có một ý nghĩa đặc biệt như một nhà cung cấp năng lượng. Do cấu trúc quinone hình vòng nên vitaminoid có thể nhận và giải phóng các điện tử. Kết quả là, coenzim Q10 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sinh hóa hình thành năng lượng với ôxy tiêu thụ - phosphoryl hóa chuỗi hô hấp - trong mitochondria. Trong quá trình quan trọng này, vitaminoid không thể thay thế được. Do đó, trong trường hợp thiếu hụt coenzyme Q10, rối loạn chuyển hóa hiếu khí đáng kể xảy ra. Coenzyme Q10 cũng tham gia vào việc hình thành chất mang năng lượng chính của tế bào - ATP. Trong trường hợp thiếu hụt coenzyme Q10, sự cân bằng năng lượng của các cơ quan giàu năng lượng như tim, gan và thận bị suy giảm theo đó [13.2. ] .Coenzyme Q10 là một chất quan trọng hòa tan trong chất béo chất chống oxy hóa. Nó hiện diện trong mitochondria - nơi các gốc tự do được hình thành như các sản phẩm phản ứng không ổn định từ quá trình hô hấp tế bào - và bảo vệ axit béo (chất béo) từ quá trình oxy hóa cũng như tác hại của các gốc tự do. Bằng cách tăng tốc vitamin E trong quá trình tái tạo, coenzyme Q10 hỗ trợ hoạt động của vitamin E như một chất thu dọn gốc tự do. Trong các tình huống căng thẳng, coenzyme Q10 - nếu có đủ số lượng - giúp duy trì chức năng tế bào tối ưu, cải thiện sự chuyển hoá năng lượng và ôxy sử dụng, và do đó tăng hiệu suất. Hơn nữa, nó có thể làm giảm căng thẳng thường xuyên xảy ra liên quan đến mãn tính mệt mỏi [13.2]. Theo kiến thức hiện tại, vẫn chưa rõ nhu cầu hàng ngày đối với coenzyme Q10 thực sự lớn đến mức nào. Tương tự như vậy, vẫn chưa rõ sản lượng coenzyme Q10 cao như thế nào và đóng góp của nó vào việc cung cấp theo yêu cầu. Có những dấu hiệu cho thấy nhu cầu tăng lên trong quá trình căng thẳng oxy hóa. gan Do đó, việc tiêu thụ coenzyme Q10 ít nhiều sẽ tăng lên ở các vận động viên thi đấu. Ở tuổi già, nồng độ coenzyme Q10 thấp hơn tới 50% so với tuổi trung niên. Một lý do giải thích cho nồng độ coenzyme Q10 thấp có thể là do lượng tiêu thụ tăng lên ở tuổi già hoặc sự giảm sút của ty thể. khối lượng trong cơ - bằng chứng khoa học về điều này vẫn đang chờ xử lý. Nếu người cao tuổi chơi thể thao nhiều, stress oxy hóa sẽ gây căng thẳng thêm cho lượng Q10 vốn đã thấp. Ở người cao tuổi, lượng coenzyme Q10 trong chế độ ăn uống có thể quan trọng hơn đối với mức vitaminoid này trong các cơ quan như tim, gan, phổi, lá lách, tuyến thượng thận, thận và tuyến tụy. Xu hướng nồng độ coenzyme Q10 theo độ tuổi [13,2].
| Đàn organ | Mức Q10 ở những người 20 tuổi (đường cơ sở 100). | Giá trị Q10 giảm xuống% ở người 40 tuổi | Giá trị Q10 giảm trong% ở người 79 tuổi |
| Trái Tim | 100 | 32 | 58 |
| Gan | 100 | 5 | 17 |
| Phổi | 100 | 0 | 48 |
| Lá lách | 100 | 13 | 60 |
| Tuyến thượng thận | 100 | 24 | 47 |
| Thận | 100 | 27 | 35 |
| Tụy tạng | 100 | 8 | 69 |
Stress oxy hóa và chất chống oxy hóa
Ví dụ, nếu mọi người tiêu thụ không đủ lượng chất chống oxy hóa vitamin D trong của họ chế độ ăn uống hoặc nếu cơ thể tổng hợp quá ít do không đủ ánh sáng mặt trời, cơ thể của chúng ta không được bảo vệ đầy đủ để chống lại chất độc hại kim loại nặng và các chất ô nhiễm. Là các gốc tự do, các chất độc trong môi trường như vậy có tác dụng oxy hóa. Chúng tấn công mạnh mẽ vào cơ thể và có thể làm hỏng hoặc thậm chí phá hủy bất kỳ cấu trúc sinh học nào như amino axit, màng tế bào và DNA. Các gốc tự do nhân lên trong cơ thể dưới dạng phản ứng dây chuyền bằng cách giật một điện tử từ phân tử bị tấn công, do đó biến nó thành một gốc tự do. Sự hình thành gốc tăng lên được gọi là ứng suất oxy hóa [13.6. ]. Stress oxy hóa làm giảm nồng độ chất chống oxy hóa, có thể giải độc hiệu quả các gốc tự do hoặc ngăn chặn hoặc ức chế sự hình thành của chúng và do đó cho phép sự tồn tại của tế bào. Không có chất chống oxy hóa các yếu tố bảo vệ như vitamin B2, B3, E, D, C, selen, kẽm, mangan và đồng cũng như các chất thực vật thứ cấp - chẳng hạn như caroten và polyphenol - Không thể ngăn chặn được các chất độc hại. Do đó, nếu có một nồng độ chất chống oxy hóa thấp trong cơ thể do nhu cầu vi chất dinh dưỡng tăng lên liên quan đến căng thẳng (các chất quan trọng) hoặc chế độ ăn uống thấp, các gốc tự do có thể nhân lên mà không bị cản trở. Chúng cũng làm hỏng cơ thể protein, axit nucleic, carbohydrates trong tế bào chất, nhân tế bào và ti thể. Axit béo được chuyển đổi thành các hợp chất độc hại - peroxy hóa lipid. Nếu các đại phân tử bị hư hỏng do oxy hóa, điều này dẫn đến mất hoạt tính của enzyme và suy giảm chức năng của màng. Nếu DNA hạt nhân bị hư hỏng, điều này có thể dẫn đến gen đột biến làm suy giảm các chức năng tế bào riêng lẻ. Kết quả là, làm tăng nguy cơ phát triển các tế bào khối u [13.6. ] .Nếu độc hại kim loại nặng - chì, nhôm, cadmium, thiếc và những người khác - không được ngăn chặn do thiếu chất chống oxy hóa, chức năng não có thể bị ảnh hưởng tiêu cực và nguy cơ xuất hiện các cơn co giật động kinh có thể tăng lên [13.6. ] .Với sự gia tăng các quá trình oxy hóa trong cơ thể, nguy cơ xơ vữa động mạch (làm cứng động mạch) cũng tăng lên, cũng như tổn thương mô cơ, vì đây là loại thực phẩm giàu chất béo không bão hòa. axit và protein. Hơn nữa, có những xáo trộn về màng tế bào chức năng và nhân tế bào cũng như viêm xương và khớp [11.4. ].Vitamin D như một chất chống oxy hóa, đặc biệt có khả năng bảo vệ các tế bào beta của tuyến tụy khỏi bị oxy hóa bởi các gốc tự do và do đó làm giảm đáng kể thiệt hại do hậu quả của bệnh tiểu đường mellitus. Càng ít vitamin tan trong chất béo trong cơ thể, nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường càng cao.
Căng thẳng và khoáng chất và nguyên tố vi lượng
Để cơ thể chúng ta tự bảo vệ mình chống lại các triệu chứng căng thẳng và duy trì hiệu suất của chúng ta, nó cần thiết khoáng sản và nguyên tố vi lượngChúng góp phần vào việc truyền các tín hiệu thần kinh và hoạt động không bị xáo trộn của quá trình trao đổi chất và cân bằng năng lượng khỏi các tác động bên ngoài. Tuy nhiên, lối sống ngày nay của nhiều người khiến việc cung cấp đủ các vi chất dinh dưỡng cần thiết (chất quan trọng) này không tốt cho sức khỏe chế độ ăn uống và cuộc sống bận rộn hàng ngày là không thể, vì vậy cơ thể cực kỳ nhạy cảm với các tình huống căng thẳng và bị ảnh hưởng đáng kể bởi chúng.
Căng thẳng và canxi
Nếu không đủ số lượng canxi được đưa vào thông qua chế độ ăn uống, sự dẫn truyền các kích thích giữa các tế bào thần kinh chỉ có thể được điều hòa kém. Hệ thống thần kinh trở nên kích động mạnh, dẫn đến thể chất cũng như tinh thần kém và thần kinh bồn chồn.
Căng thẳng và magiê, kẽm và sắt
Khi sự mệt mỏi và kiệt quệ về thể chất cũng như tinh thần đặc biệt thường xuyên, mức độ thấp của magiê, kẽm, và ủi thường được tìm thấy trong cơ thể. Trong giai đoạn có nhiều công việc và căng thẳng, nhu cầu về các chất quan trọng này tương ứng cao.Magnesium, kẽm và sắt tham gia vào các phản ứng enzym trong cơ thể. Do không đủ lượng các chất quan trọng này trong cơ thể, các hoạt động của enzym và do đó quá trình trao đổi chất bị chậm lại Nếu không có magie, năng lượng có thể được cung cấp cho cơ thể kém, ảnh hưởng đến hoạt động của cơ và hệ thần kinh trung ương. Kết quả là, những suy giảm như vậy thường dẫn đến run cơ và chuột rút hoặc, trong trường hợp rối loạn hệ thần kinh trung ương, đến rối loạn khả năng hoạt động quá mức và rối loạn tập trung [3.2]. Ngoài ra, khoáng chất - khi có đủ nồng độ - ức chế sự giải phóng adrenaline và Noradrenaline và do đó che chắn chống lại ứng suất [3.2]. Chứa kẽm enzyme - anhydrase cacbonic, rượu dehydrogenase, carboxypeptidases - đặc biệt dễ bị cung cấp không đủ kẽm và phản ứng với nó bằng cách giảm hoạt động. Hậu quả là rối loạn cân bằng axit-bazơ, tăng natri và nước bài tiết, không đủ oxy hóa phân hủy rượu và rối loạn tiêu hóa protein [13.4. ]. Các gốc tự do có thời gian dễ dàng tấn công sinh vật và làm tổn thương tế bào khi nồng độ kẽm trong huyết thanh quá thấp - do nồng độ thấp của các enzym chứa kẽm. Kim loại nặng – cadmium, chì, kền - và các chất độc từ môi trường cũng có thể gây say và kích hoạt các phản ứng gốc gây độc tế bào. Học khuyết tật, hiếu động thái quá và hung hăng trở nên đáng chú ý [13.4]. Nguyên tố vi lượng sắt đóng vai trò trung tâm như một thành phần của các nhóm enzym quan trọng trong sự chuyển hoá năng lượng và trong việc điều chỉnh các gốc oxy và peroxit. Nếu cơ thể chứa quá ít sắt, việc cung cấp năng lượng về cơ bản sẽ bị rối loạn và sự trao đổi chất của chúng ta bị suy giảm chức năng do tác động của các gốc tự do cũng như các sản phẩm trao đổi chất độc hại. Các triệu chứng như ăn mất ngon, nhạy cảm với thời tiết, lo lắng và đau đầu đặt trong [4/13].
Căng thẳng và crom
Trong giai đoạn căng thẳng cao độ, cơ thể tiết ra nhiều cortisol, kích thích sự phân hủy glucose. Đổi lại, một lượng lớn insulin cần thiết để chuyển hóa glucose. Vì crom và yếu tố dung nạp glucose - GTF - được liên kết với nhau ở bề mặt tế bào với insulin để tạo thành một phức hợp, nguyên tố vi lượng crom và insulin được huy động cùng nhau do sự phân hủy glucose cao. Do đó, crom được bài tiết với một lượng lớn qua thận trong nước tiểu, làm giảm nồng độ huyết thanh của nó trong cơ thể. insulin hành động, vì insulin chỉ có thể được cung cấp hiệu quả với sự trợ giúp của crom. Thông thường, rối loạn dung nạp glucose dẫn đến thiếu năng lượng và rối loạn hệ thần kinh.
Căng thẳng và protein và axit amin
Trong các giai đoạn căng thẳng khi gắng sức mạnh về tâm lý cũng như thể chất, cơ thể cần bổ sung protein chất lượng cao - trong rau, một số sản phẩm cá và thịt, vì chúng bị phân hủy ở mức độ cao do tăng nồng độ cortisol trong huyết thanh, và nó hấp thụ và khả năng sẵn có trong quá trình trao đổi chất thường bị giảm do lựa chọn thực phẩm không cân bằng. Yêu cầu hiệu suất cao ảnh hưởng đến nồng độ của một số amin axit trong cơ thể con người, đặc biệt là nhu cầu về các axit amin chuỗi nhánh leucine, isoleucine và valine, tyrosine, histidine và glutamine tăng lên đáng kể. Vì cơ bắp khối lượng và các protein của cơ thể ngày càng bị phá vỡ khi bị căng thẳng nghiêm trọng, dự trữ các axit amin bị giảm. Nếu sự tắc nghẽn nguồn cung cấp trong cơ thể không được giải quyết, thiếu protein tăng. Vì lý do này, những người thường xuyên bị căng thẳng nên đảm bảo rằng họ nhận được nhiều protein từ chế độ ăn uống của mình. Mức độ huyết thanh của các axit amin quan trọng leucine, isoleucine, valine, tyrosine, histidine cũng như glutamine, có thể được tăng lên, đặc biệt là do tiêu thụ thường xuyên các loại hạt, cá, thịt, pho mát và đậu nành. Nếu nhu cầu về protein chất lượng cao tăng lên cũng như axit amin thiết yếu được bao phủ đầy đủ trong các tình huống căng thẳng, do đó, sự phân hủy protein có thể được giảm bớt và việc lưu trữ cũng như hình thành protein có thể được tạo điều kiện thuận lợi. Hơn nữa, các axit amin chuỗi nhánh và glutamine phục vụ cơ thể như một nguồn năng lượng. Chúng cũng chịu trách nhiệm cung cấp hệ thống miễn dịch cũng như các cơ quan cá nhân. leucine, isoleucine, valine cũng như glutamine chỉ hiện diện với số lượng không đủ, dẫn đến tình trạng bơ phờ, các triệu chứng mệt mỏi và sự tập trung nghiêm trọng cũng như các điểm yếu về hiệu suất.
Căng thẳng và làm việc nặng
Những người lao động nặng nhọc và làm ca đêm là đối tượng có nhu cầu thể chất cao, đồng nghĩa với việc những người này thường bị stress nặng. Sự căng thẳng ở đây được gây ra dưới dạng lạnh, nhiệt, ánh nắng mạnh, tiếng ồn hoặc cũng do rối loạn nhịp điệu ngủ-thức, ngủ thiếu thốn, nồng độ không đổi và sức khỏe Mức độ nghiêm trọng của hoạt động nghề nghiệp cao hơn - cả về thể chất và tinh thần - thì càng cần nhiều năng lượng thực phẩm và các chất quan trọng. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Điều cơ bản là đảm bảo lượng carbohydrates, nên điểm phần lớn nhất của chế độ ăn uống, chất béo thiết yếu và protein. Các thành phần thực phẩm này cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Công việc thể chất nặng nhọc và nhu cầu về các chất quan trọng
Người lao động nặng thường mất nhiều chất lỏng dưới dạng mồ hôi. Các vitamin tan trong nước B1, B2, B6, B9, B12 và C cũng như điện như là canxi, magiê, phốt phát, sunfat và clorua do đó ngày càng tuôn ra với mồ hôi. Điều này làm tăng nhu cầu về chất lỏng, điện và vitamin. Ngoài ra, việc cung cấp các khoáng sản cũng rất quan trọng, vì người lao động phải thực hiện ở trình độ cao. Ngoài vitamin, natri và kali cũng bị mất với mồ hôi. Nếu một người thiếu natri, hiệu quả của anh ta trong công việc giảm do xuất hiện chóng mặt, lú lẫn và khó định hướng, vì khoáng chất có tác động đến các chức năng thần kinh. Tuy nhiên, thiếu natri cũng có những ảnh hưởng khác. Chuột rút cơ, hạ huyết áp, rối loạn cân bằng axit-bazơ và trong quá trình vận chuyển các chất quan trọng khác có thể xảy ra [13.3. ].kali thiếu hụt trong cơ thể, ngoài việc xảy ra táo bón, dẫn đến những suy giảm sức khỏe tương tự như những trường hợp do thiếu natri. Những người làm việc vào ban đêm và làm việc theo ca có nhịp sinh học thay đổi ngày và đêm, họ phải làm việc ở mức độ cao, đặc biệt là vào ban đêm, mặc dù khoảng thời gian này thực sự là để nghỉ ngơi và nạp lại năng lượng. Vào ban ngày, khi cơ thể hoạt động, những người như vậy phải bắt kịp giấc ngủ của mình. Tuy nhiên, giấc ngủ ban ngày không thể thay thế giấc ngủ ban đêm, vì giai đoạn ngủ sâu bị hoãn lại và do đó giấc ngủ không thể căng thẳng như ban đêm. lạnh tại nơi làm việc cũng có tác động xấu đến cơ thể lưu thông. Thực phẩm giàu chất béo, năng lượng cao và khó tiêu hóa sẽ làm gián đoạn khả năng tập trung và hiệu suất và làm trầm trọng thêm hậu quả sức khỏe. Để giữ cho cơ thể hoạt động nhiều nhất có thể vào ban đêm, nó cần một chế độ ăn uống nhẹ với nhiều chất quan trọng quan trọng. Vitamin A cần thiết cho thị lực sắc nét, vì nó chịu trách nhiệm hình thành “rhodopsin” màu tím thị giác, bị phá vỡ khi tiếp xúc với ánh sáng vào mắt. Thiếu ngủ làm suy yếu hệ thống miễn dịch, có thể được tạo ra để chống lại các bệnh nhiễm trùng với sự trợ giúp của vitamin A Ngoài ra, với một nguồn cung cấp đầy đủ, vitamin có thể đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương vết thương cũng như tai nạn lao động - gãy xương - bằng cách hỗ trợ tăng trưởng tế bào và hình thành xương. Vitamin B1, B2, axit pantothenic và magiê tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng. Chúng phá vỡ đường và chất béo để chúng có thể được sử dụng làm năng lượng tế bào. Nguồn cung cấp năng lượng này là vô cùng cần thiết cho những công việc đòi hỏi nhiều năng lượng. Để có thể làm việc hiệu quả và tập trung trong ca làm việc thì không thể thiếu vitamin B1, canxi, natri và kali, bởi vì các chất quan trọng này truyền các xung thần kinh đến não cũng như các tế bào thần kinh ngoại vi. Nếu thực phẩm được cung cấp chứa một lượng cực kỳ thấp canxi, natri, kali và vitamin B1, nguy cơ tai nạn sẽ tăng lên, đặc trưng là mệt mỏi và phản ứng kém. Công nhân làm việc ban đêm cũng phụ thuộc vào nguyên tố vi lượng mangan, molypden, và selen. Kia là nguyên tố vi lượng là thành phần của các enzym quan trọng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Trong hầu hết các trường hợp, những người làm việc vào ban đêm và làm việc theo ca có biểu hiện tiêu thụ quá nhiều thuốc lá, cà phê, cao-đường thực phẩm, cũng như thuốc men so với các cá nhân trong mô hình làm việc ban ngày để khắc phục bất kỳ dấu hiệu mệt mỏi và hiệu suất kém. Trong khi như vậy chất kích thích cung cấp nhiều năng lượng trong một thời gian ngắn, chúng làm trầm trọng thêm mãn tính mệt mỏi và có xu hướng có tác dụng ngược lại dẫn đến nhức đầu, khó chịu và các vấn đề về tập trung. Căng thẳng - thiếu vi chất dinh dưỡng (các chất quan trọng).
| Thiếu hụt các chất quan trọng | Các triệu chứng thiếu hụt |
| Vitamin C |
|
| Các loại vitamin phức hợp B như Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12. |
Tăng nguy cơ
|
| Vitamin A |
Tăng nguy cơ
|
| Vitamin E |
|
| Vitamin D |
|
| Coenzyme Q10 |
|
| Calcium |
|
| Magnesium |
Tăng nguy cơ
|
| Sodium |
|
| kali |
|
| Phốt phát | Rối loạn hình thành tế bào dẫn đến
Tăng nguy cơ
|
| Chloride |
|
| Zinc |
|
| Selenium |
|
| Copper |
|
| Mangan |
Tăng nguy cơ
|
| Bàn là |
|
| cơ rôm |
Tăng nguy cơ
|
| Molypden |
|
| Sulphat | Tăng nguy cơ
|
| Vật liệu thứ cấpCarotenoid vàPolyphenol. | Bảo vệ không đủ
Tăng nguy cơ
|
| Chất lượng cao |
|
| Axit amin leucine, isoleucine, valine, tyrosine, histidine, glutamine, carnitine |
|
