Cà Phê là một loại đồ uống nóng màu đen, có chứa caffein, được làm từ hạt cà phê rang và xay, hạt từ quả của cây cà phê và nóng nước. Cà Phê cây bụi được trồng trên các đồn điền ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Các giống đậu quan trọng nhất là cà phê arabica và Coffea robusta. Chỉ giống như quả mọng cà phê quả anh đào, có chứa hạt cà phê, được hái từ bụi cà phê. Đậu được tách khỏi cùi, dẫn đến cà phê xanh đậu cô ve. Trong quá trình rang, một số chất rang, chất tạo bọt và chất tạo màu được giải phóng, làm cho cà phê có mùi thơm đặc trưng. mùi và hương vị. Các loại cà phê khác nhau
- Cà phê hạt
- Chiết xuất cà phê - cà phê dạng bột, hòa tan hoặc hòa tan trong nước nóng; thành phần tương tự như cà phê pha, nhưng thiếu mùi thơm và hương thơm đặc trưng của cà phê
- Cà phê đặc biệt - một số thành phần được loại bỏ khỏi cà phê để dạ dày, túi mật và gan tiêu hóa tốt hơn; cà phê khử caffein thích hợp cho những người nhạy cảm với tim và tuần hoàn vì đã loại bỏ caffein; Schonkaffees không chứa chất kích thích và chất đắng - tùy chọn là không có caffeine - hơn thế nữa và rất dễ tiêu
- Cà phê từ các chất thay thế cà phê - chứa cây rang và các bộ phận của cây có giống cà phê hương vị, chẳng hạn như cà phê lúa mạch hoặc mạch nha và cà phê từ rễ rau diếp xoăn.
Thành phần của cà phê
Ngoài nước-không hòa tan polysacarit (nhiều đường), cà phê có chứa chất kích thích chứa hàng trăm chất không xác định, bao gồm các loại tinh dầu tạo ra chất kích thích mùi cà phê. Các khoáng sản và axit - chủ yếu bao gồm axit chlorogenic (ester của axit caffeic với axit quinic) - phần lớn được chuyển vào dịch truyền khi cà phê được lọc hoặc pha. Sự tương tác của các thành phần mang mùi thơm, trong đó 2-furfurylthiol, 4-vinylguaiacol, acetaldehyde, alkylpyrazine, furanones, methylpropanol, 2-methylbutanal / 3-methylbutanal và propanol là các thành phần điển hình, chịu trách nhiệm về tính linh hoạt mùi và hương vị cà phê. Hàm lượng trung bình của các thành phần của cà phê (giống “Arabica”).
| Thành phần | Cà phê rang (%) | Cà phê xanh (tính theo%) |
| Polysaccharides (nhiều đường) | 35,0 | 46,0 |
| Chất béo | 17,0 | 16,0 |
| Protein (lòng trắng trứng) | 7,5 | 11,0 |
| Tro | 4,5 | 4,2 |
| Lignin (chất xơ không hòa tan) | 3,0 | 3,0 |
| Axit chlorogenic | 2,5 | 6,5 |
| Caffeine | 1,3 | 1,2 |
| Đường tam giác (axit nicotinic-N-metylbetaine). | 1,0 | 1,0 |
| Sucrose (đường disaccharide / đường kép; đường ăn) | 0 | 8,0 |
Lưu ý: Dữ liệu đề cập đến khô khối lượng. Chứa đựng caffeine có tầm quan trọng đặc biệt, vì nó chịu trách nhiệm về tác dụng tiếp thêm sinh lực cũng như kích thích.
Caffeine
Ancaloit caffeine là một chất tự nhiên nhanh chóng cho thấy tác dụng của nó trong cơ thể con người. Nó là một không màu và không vị bột được sử dụng trong sản xuất thuốc vì các tác dụng dược lý của nó. Nửa đến ba phần tư giờ sau khi uống một tách cà phê, mức cao nhất tập trung of caffeine đạt được trong máu. Mức độ cao này, có thể phát hiện được ở tất cả các vùng trên cơ thể, tồn tại đến hai giờ. Sau đó, gan bắt đầu loại bỏ và phá vỡ caffein. Là một chất kích thích, nó kích thích tim hoạt động, tăng tốc hô hấp và toàn bộ quá trình trao đổi chất, thúc đẩy máu chảy bằng cách làm loãng máu tàu và có tác dụng kích thích mạch máu dây thần kinh trong não. Thời gian bán thải của caffeine trung bình là 50 đến 150 giờ. Cà phê chứa khoảng 150-XNUMX mg caffeine mỗi cốc (XNUMX ml), nhiều gấp đôi so với một cốc trà đen (30-60 mg caffein). Cà phê hạt lọc và cà phê hòa tan nói riêng có hàm lượng caffeine cao nhất. Mức tiêu thụ 400 mg caffeine hàng ngày được EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu) phân loại là an toàn cho người lớn. Giới hạn trên đối với phụ nữ có thai và cho con bú là 200 mg caffeine mỗi ngày, đối với trẻ em và thanh thiếu niên, lượng caffeine 3 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể / ngày được coi là an toàn. Ở nhóm tuổi này, caffeine chủ yếu được tiêu thụ thông qua việc tiêu thụ nước tăng lực. Tổng quan về hàm lượng caffein của các chất kích thích.
| Đồ ăn sang trọng | Hàm lượng caffein [mg] |
| Cà phê (150 ml) | 50-150 |
| Cà phê Espresso (50ml) | 50-150 |
| Trà đen (150 ml) | 30-60 |
| Trà xanh (150 ml) | 40-70 |
| Nước uống Cola (330 ml) | lên đến 60 |
| Nước tăng lực (250 ml) | 80 |
| Sô cô la sữa (100 g) | 20 |
| Sô cô la nửa ngọt (100 g) | 75 |
Tuy nhiên, lượng caffein dư thừa có hại cho sức khỏe. Gây chết người liều ở người lớn là khoảng 11 gam. Để đạt được mức này, ít nhất 150 tách cà phê sẽ phải được tiêu thụ hoặc tiêu thụ caffeine nguyên chất.
Axit
Cà phê chứa hơn 80 loại khác nhau axit. Chia sẻ của họ trong cà phê xanh chiếm từ 4-12%. Các axit ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Cần nhấn mạnh axit chlorogenic (axit trái cây) và axit caffeic (axit 3,4-dihydroxycinnamic). Cả hai đều thuộc nhóm hợp chất thực vật thứ cấpAxit .Chlorogenic là axit đặc trưng của cà phê. Nội dung của nó trong cà phê xanh là cao nhất. Axit chlorogenic là một chất chống oxy hóa (bảo vệ cơ thể khỏi quá trình oxy hóa căng thẳng). Các tác dụng tích cực khác của axit chlorogenic là: hấp thụ of glucose vào máu sau bữa ăn và hạ thấp huyết áp ở người khỏe mạnh. Axit caffeic thuộc nhóm axit phenolic (phenolic axit cacboxylic). Chúng cũng có một chất chống oxy hóa hiệu quả và có thể vô hiệu hóa nhiều chất gây ung thư (ung thư-nung) chất, đặc biệt là nitrosamine. Điều này làm giảm nguy cơ phát triển ung thư biểu mô dạ dày (dạ dày ung thư). Tuy nhiên, cũng có những nghiên cứu cho thấy chất gây ung thư (ung thư-tromoting) tác dụng của axit caffeic. Axit caffeic và axit caffeic không chỉ có trong cà phê mà còn ở nhiều loại cây khác. Các axit khác được tìm thấy trong cà phê bao gồm axit linoleic, axit palmitic, A-xít a-xê-tíc, axit citric, axit malic và axit oxalic. Trong quá trình rang, các axit bị phân hủy ở mức độ lớn. Hạt cà phê rang càng chậm và nhẹ thì hàm lượng axit càng thấp.
Hiệu ứng trên cơ thể
Ảnh hưởng đến hoạt động thể chất và tinh thần
Nếu cà phê không được tiêu thụ với số lượng quá nhiều - không quá ba hoặc bốn tách mỗi ngày - nó có tác động tích cực đến cơ thể con người dưới dạng tăng hiệu suất tinh thần và cải thiện sức chịu đựng và tâm trạng mà không sức khỏe rủi ro. Một nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ caffeine (ít nhất 200 mg) cải thiện lâu dài trí nhớ. Các vận động viên sử dụng caffeine để cải thiện thành tích của họ trong quá trình tập luyện hoặc thi đấu. Caffeine có tác dụng nâng cao hiệu suất từ nhẹ đến trung bình trên sức mạnh và các hoạt động hiếu khí (các quá trình chỉ có thể xảy ra khi có ôxy), I E, độ bền đào tạo - caffeine không làm tăng sức bền yếm khí (các quá trình xảy ra trong trường hợp không có ôxy) nhiều. Trong các nghiên cứu được xem xét, các vận động viên tiêu thụ 3-6 mg caffeine cho mỗi kg trọng lượng cơ thể như một bột hoặc ở dạng viên nang một giờ trước khi tập luyện. Đối với một vận động viên 70 kg, điều này tương ứng với hàm lượng caffeine trong hai đến bốn tách cà phê (200 mg caffeine). Tuy nhiên, đối tượng kiểm tra hầu như chỉ là nam thanh niên. Tuy nhiên, với số lượng lớn, việc tiêu thụ cà phê có thể dẫn các triệu chứng khó chịu như suy giảm tập trung, buồn ngủ, mất ngủ, lo lắng, căng thẳng, bồn chồn, đỏ bừng mặt, rối loạn tiêu hóa, co giật cơ bắp, nhịp tim nhanh và rối loạn nhịp tim do các chất gây kích ứng và axit trong nó. Cuộc sống hàng ngày căng thẳng, thói quen và thiếu thời gian khiến khá nhiều người thường xuyên sử dụng đồ uống có chứa caffein do tác dụng kích thích của nó. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng cà phê làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh. Ngay cả hai tách cà phê mỗi ngày cũng có thể làm tăng số lượng sứ giả gây viêm trong máu của những người rất nhạy cảm và do đó thúc đẩy tim dịch bệnh. Nếu quá trình trao đổi chất của chúng ta bị rối loạn do uống quá nhiều cà phê có chứa caffein, hấp thụ các chất quan trọng cũng như việc duy trì hàm lượng chất quan trọng trong cơ thể không còn được đảm bảo nữa. Việc tăng lượng tiêu thụ cà phê thường khiến cơ thể chán ăn. Điều này cũng góp phần làm cho việc cung cấp các chất quan trọng cho cơ thể bị thiếu hụt. Cơ thể con người bị suy yếu đáng kể, dẫn đến mệt mỏi, đau đầu, lơ đãng và hiệu suất kém. Để thoát khỏi tình trạng hiệu suất thấp một lần nữa, khá nhiều người tìm đến cà phê. Tuy nhiên, điều này gây ra điều ngược lại và làm trầm trọng thêm các triệu chứng. Nếu mọi người tiêu thụ một lượng cà phê có chứa caffein đặc biệt cao trong ngày, hệ thần kinh căng thẳng, dẫn đến căng thẳng thần kinh và trầm cảm một mặt là giấc ngủ kém, không yên giấc, khó đi vào giấc ngủ, thường xuyên bị thức giấc - rối loạn giấc ngủ - và mặt khác là thời gian ngủ bị rút ngắn. Như một nitơ- hợp chất chứa, caffeine có thể ngăn chặn hormone N-acetyltransferase, chịu trách nhiệm sản xuất hormone giấc ngủ melatonin. Melatonin sự tổng hợp do đó bị ức chế. Nếu một tách cà phê có chứa caffein được uống trước khi đi ngủ, những người bị ảnh hưởng chỉ cho thấy nồng độ thấp của melatonin trong máu của họ vào ban đêm - trái ngược với việc uống cà phê đã khử caffein. Do đó, nhịp điệu giấc ngủ bị xáo trộn vĩnh viễn, hiệu suất thể chất cũng như tinh thần cần thiết trong ngày bị suy giảm nghiêm trọng trong trường hợp này.
Hệ thần kinh thực vật
Vì caffeine kích thích sự tự chủ hệ thần kinh - đặc biệt là Hệ thống thần kinh giao cảm - có sự gia tăng phát hành và hình thành căng thẳng kích thích tố adrenaline và Noradrenaline. Một tăng tập trung trong số này kích thích tố trong máu có thể kích hoạt cao huyết áp (tăng huyết áp), một xung gia tốc (nhịp tim nhanh) Và đau nửa đầu các cuộc tấn công. Trong đau nửa đầu trạng thái, máu tàu trong cái đầu co lại và sau đó lại giãn ra. Tiếp theo là đau đầu, buồn nôn, và độ nhạy với ánh sáng hoặc tiếng ồn [6.2]. Trong trường hợp đột ngột cai caffein, chẳng hạn như khi chuyển sang cà phê không chứa caffein, đau nửa đầucác triệu chứng giống như có thể biểu hiện như các triệu chứng cai nghiện, nhưng cũng buồn ngủ, tâm trạng thấp, đau đầu, mệt mỏi, kém tập trung và ngày càng thèm cà phê [6.2].
Tiêu thụ cà phê và bệnh tật
Không nên uống cà phê và các loại đồ uống có chứa caffein với số lượng cao hơn trong bất kỳ trường hợp nào khi mắc bệnh. sỏi mật, cà phê - thậm chí đã khử caffein - có thể gây co thắt, bạo lực các cơn co thắt của túi mật, làm tăng đau gây ra bởi sỏi mật kích thích thành trong và có thể dẫn đến viêm [11.2. ]. Đồ uống có chứa caffein cũng nên tránh, đặc biệt là với những người có dạ dày nhạy cảm, rối loạn giấc ngủ, rối loạn nhịp tim, Cũng như với cường giáp. Tiêu thụ quá nhiều cà phê dẫn đến các tác dụng phụ sau đây cho sức khỏe:
- Khả năng tập trung và hiệu suất kém
- Rối loạn giấc ngủ (mất ngủ)
- Nhức đầu (đau đầu)
- Lo lắng, căng thẳng thần kinh
- Sự không cử động
- Mệt mỏi
- Thay đổi tâm trạng, trầm cảm
- Rối loạn tiêu hóa, ợ nóng, dạ dày loét (Ulcus tâm thất), tiêu chảy, đau bụng mật, táo bón.
- Co giật cơ, chuột rút
- Tim đập nhanh và loạn nhịp tim, bệnh động mạch vành (CAD).
- Huyết thanh cao mức cholesterol cũng như mức chất béo trung tính [6.1., 39]
- Tăng homocysteine nồng độ huyết thanh và kết quả rối loạn tuần hoàn, xơ vữa động mạch - tăng nguy cơ tim tấn công (nhồi máu cơ tim) và đột quỵ (mơ màng) - trí nhớ suy giảm, lão hóa sớm.
- Tăng nguy cơ tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim cũng như mộng tinh.
- Các cơn đau nửa đầu
- Hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp)
- Vô khuẩn
Ảnh hưởng đến dạ dày
Ở một số người, uống nhiều cà phê gây ra dạ dày vấn đề bởi vì chất kích thích, bất kể hàm lượng caffeine, kích thích sự hình thành axit trong dạ dày. Điều này làm tăng nhu động (nhu động) của đường tiêu hóa (GI) và co bóp của túi mật.Dạ dày-Những người nhạy cảm phản ứng do tiêu thụ nhiều cà phê với ợ nóng, cái bụng chuột rút, đau bụng mật, tiêu chảy (tiêu chảy), hoặc thậm chí tâm thất loét (loét dạ dày). Lượng caffein cao làm tổn thương thành dạ dày bằng cách phá vỡ lớp bảo vệ của tế bào niêm mạc do hóa chất bỏng. Kết quả là thất loét (loét dạ dày) với tiếp theo đau, buồn nôn (buồn nôn) và có thể chảy máu. Kích ứng dạ dày chủ yếu là do axit chlorogenic trong cà phê cũng như tanin và chất đắng. Lượng axit chlorogenic có thể được giảm bớt bằng các quy trình rang đặc biệt. Bệnh nhân dạ dày và những người có dạ dày nhạy cảm nên xem xét các khuyến nghị sau:
- Ưu tiên cà phê làm từ 100% hạt Arabica - Arabica bean (cà phê arabica) chứa ít axit chlorogenic hơn đậu Robusta (Coffea canephora).
- Mua cà phê trực tiếp từ một nhà rang xay và coi trọng việc rang chậm và nhẹ nhàng.
- Người có dạ dày nhạy cảm dung nạp cà phê espresso tốt hơn cà phê phin, vì thời gian chiết xuất ngắn để lại một phần lớn axit trong cà phê espresso bột. Ngoài ra, hạt cà phê espresso được rang mạnh hơn và do đó chứa ít axit hơn.
- Cà phê đã khử caffein thường được dung nạp tốt hơn vì nó chứa ít chất gây kích ứng hơn.
- Thưởng thức cà phê với sữa hoặc kem cà phê. Các sữa hoạt động như một chất đệm trong mối quan hệ với các axit, để cà phê trở nên nhẹ hơn. Bằng cách sử dụng ít chất béo hoặc tách một phần sữa, hương vị cà phê được bảo quản tốt.
- Uống một ly nước với mỗi tách cà phê! Vì vậy, quá trình hoạt động quá mức của dạ dày có thể bị phản tác dụng.
- Không nên uống cà phê khi bụng đói, vì cà phê làm tăng sức co bóp của dạ dày dễ khiến đau dạ dày khi trống rỗng.
- Không để cà phê trong phích quá lâu: Cà phê được giữ trong ấm càng lâu thì lượng axit sinh ra càng nhiều.
Hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp)
Cà phê, do hàm lượng caffeine của nó, cũng ảnh hưởng đến glucose nồng độ huyết thanh bằng cách ưu tiên hạ thấp nó (hạ đường huyết). Trong những trường hợp này, cơ thể chúng ta cũng trải qua quá trình giải phóng adrenaline và Noradrenaline. Các triệu chứng điển hình do tăng lượng căng thẳng kích thích tố trong máu và huyết thanh thấp glucose mức độ là khó chịu, lo lắng, tâm trạng thất thường, kiệt quệ về thể chất cũng như tinh thần, và đánh trống ngực.
Khả năng sinh sản (khả năng sinh sản)
2-3 tách cà phê mỗi ngày làm tăng khả năng sinh sản ở nam giới và có thể có tác dụng kích thích tình dục, mặc dù chỉ một chút.Tuy nhiên, cà phê dư thừa (hơn 3-4 tách) có thể làm giảm khả năng sinh sản ở phụ nữ vì caffeine làm giảm tỷ lệ thụ tinh [11.1].
Chuyển hóa lipid (chuyển hóa chất béo)
Cà phê đã pha, không lọc, trái ngược với cà phê lọc, chứa một phần hòa tan trong chất béo có trong dầu cà phê - các diterpenes như cafestol và kahweol - làm tăng mức cholesterol cũng như mức chất béo trung tính [6.1, 39]. Đáng kể, những tác động tiêu cực này có thể quan sát được với cà phê cũng chứa caffeine.
Hiệu ứng khác
Dầu cà phê trong chất kích thích làm tăng huyết thanh homocysteine nồng độ trong máu. Ở nồng độ tăng, sản phẩm trao đổi chất của cơ thể homocysteine đẩy nhanh quá trình lưu trữ chất béo trong thành mạch, gây ra máu tàu để co thắt và các vấn đề tuần hoàn xảy ra. Sự gia tăng trong cholesterol và mức homocysteine thúc đẩy sự xuất hiện của đau tim (nhồi máu cơ tim) hoặc đột quỵ (mộng tinh), đặc biệt ở những bệnh nhân có nguy cơ hoặc mắc bệnh tim. Phụ nữ uống nhiều cà phê có nguy cơ mắc bệnh gãy (nguy cơ gãy xương). Đối với nam giới thì ngược lại.
Bảo vệ chống lại nhiều bệnh
Bệnh khối u
Uống cà phê thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển gan ung thư hơn một nửa. Phụ nữ uống 1-3 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ phát triển ung thư nội mạc tử cung thấp hơn (ung thư tử cung). Điều này cũng đúng đối với ung thư biểu mô tuyến vú (ung thư vú). Ở nam giới, uống cà phê thường xuyên vừa phải làm giảm nguy cơ tuyến tiền liệt ung thư (ung thư tuyến tiền liệt). Có thể tiêu thụ cà phê hàng ngày từ bốn tách trở lên cải thiện tiên lượng của giai đoạn III (nâng cao) đại tràng ung thư (ung thư đại trực tràng) và giảm nguy cơ tái phát. Tuy nhiên, những quan sát này được thực hiện như một phần của một nghiên cứu được thực hiện vì những lý do khác. Các nghiên cứu đặc biệt điều tra tác động của việc tiêu thụ cà phê đối với đại tràng ung thư biểu mô (ung thư đại trực tràng) vẫn chưa được tiến hành. Những người uống cà phê ít có nguy cơ phát triển khối u ở khoang miệngCác tác dụng phòng ngừa khác
Người ta đã quan sát thấy rằng uống cà phê hàng ngày từ hai tách trở lên làm giảm tỷ lệ tử vong do vi rút gan xơ gan. Các nhà nghiên cứu cho rằng tác dụng bảo vệ (bảo vệ) này là do các hợp chất hoạt tính sinh học có trong cà phê. Nguy cơ phát triển xơ gan cũng có thể giảm một nửa bằng cách uống hai tách cà phê mỗi ngày. Các phát hiện tương tự đã được quan sát đối với rượu-xơ gan liên quan. Tiêu thụ cà phê (hơn 6-7 tách mỗi ngày) làm giảm nguy cơ phát triển loại 2 bệnh tiểu đường mellitus khoảng 50%. Trong một nghiên cứu khác, những người uống hơn 11 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc loại II thấp hơn 67%. bệnh tiểu đường buồn nôn so với những người không uống cà phê. Các thành phần của cà phê chịu trách nhiệm cho tác dụng phòng ngừa này vẫn chưa được làm rõ đầy đủ. Có lẽ, caffeine và theophylin đặc biệt, cũng như axit caffeic và chlorogenic, trigonelline và axit nicotinic, và chất chống oxy hóa trong cà phê, có ảnh hưởng đến glucose và insulin trao đổi chất và do đó giảm nguy cơ loại 2 bệnh tiểu đường. Trong khi caffein và theophylin tăng insulin sản xuất bằng cách kích thích các tế bào tuyến tụy (tế bào của tuyến tụy), axit chlorogenic, caffeic và nicotinic, cũng như trigonelline, ngăn chặn tăng đường huyết (đường huyết cao) và tăng insulin máu (a điều kiện trong đó nồng độ hormone trong máu insulin tăng trên mức bình thường) bằng cách ức chế sự hình thành glucose enzyme của ruột non, trong số các yếu tố khác. Uống cà phê vừa phải (1-3 tách cà phê mỗi ngày) làm giảm nguy cơ mơ màng (đột quỵ). Tiêu thụ nhiều caffein (600 mg caffein, tương đương với khoảng 15 tách cà phê espresso) làm giảm nguy cơ ù tai (ù tai) khoảng 15%. Người uống cà phê ít bị bệnh gút và bệnh sỏi thận (thận đá). Uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa thần kinh Bệnh Parkinson. Điều này là do SNP (SNiP) trong gen GRIN2A. SNP (SNiP) là viết tắt của “tính đa hình nucleotide đơn” và có nghĩa là có sự biến đổi của một cặp bazơ đơn trong một sợi DNA. SNP cung cấp thông tin về cơ sở di truyền của các bệnh. Một nhóm các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự hiện diện của SNP rs4998386, trong chòm sao alen CT hoặc TT, trong gen GRIN2A kết hợp với uống cà phê làm giảm nguy cơ phát triển Bệnh Parkinson (không có dữ liệu về tỷ lệ phần trăm). Uống nhiều cà phê thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong. Trong nghiên cứu dài hạn châu Âu EPIC (nghiên cứu triển vọng của châu Âu về ung thư và dinh dưỡng), những người đàn ông uống nhiều cà phê (> 580 ml / ngày) có nguy cơ tử vong (nguy cơ tử vong) thấp hơn 12% trong thời gian nghiên cứu (16.4 năm) so với những người không uống cà phê. Đối với phụ nữ, con số này là 7%. Điều này được cho là làm giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa gây chết người. Phụ nữ cũng ít tử vong do các bệnh tim mạch và mạch máu não hơn. Hơn nữa, những người uống cà phê thường xuyên có giá trị gan (phosphatase kiềm (AP), alanin aminotransferase (ALT, GPT), aspartate aminotransferase (AST, GOT), gamma-glutamyltransferase). Phụ nữ cũng có mức lipoprotein (a), protein phản ứng C (CRP) và hbaxnumxcViệc tiêu thụ cà phê chỉ riêng trách nhiệm của các hiệp hội này là gì không thể được tuyên bố một cách thuyết phục. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu kết luận rằng uống cà phê vừa phải, tức là 3 tách mỗi ngày, không có hại cho sức khỏe nhưng có nhiều khả năng có tác dụng có lợi.
Tiêu thụ cà phê và vi chất dinh dưỡng (các chất quan trọng)
Vitamin C, canxi và magiê
Cà phê có tác dụng lợi tiểu. Nó kích thích chức năng của thận thông qua máu mạnh hơn lưu thông và do đó tạo thành nhiều nước tiểu hơn. Nhiều nước hơn, vitamin và khoáng sản được đào thải ra khỏi cơ thể. Uống quá nhiều caffein do đó làm tăng sự bài tiết của vitamin C, canxi và magiê với nước tiểu. khoáng sản canxi và magiê chịu trách nhiệm xây dựng xương, cấu trúc và sự ổn định của xương bị ảnh hưởng tiêu cực mạnh mẽ trong trường hợp cung cấp dưới mức. Nguy cơ loãng xương tăng [6.3]. Hơn nữa, cơ chuột rút và rối loạn chức năng tim xảy ra với magiê và canxi Nếu có một lượng canxi cao trong nước tiểu, khả năng thận sỏi có thể hình thành tăng lên. Những loại sỏi như vậy - bao gồm canxi và oxalat - gây ra đau ở lưng dưới hoặc trong niệu quản, nơi chúng gây kích ứng do chất cứng của chúng [6.4. ]. Nếu quá nhiều chất chống oxy hóa vitamin C bị đào thải ra khỏi cơ thể, dẫn đến thiếu hụt, chỉ có sự bảo vệ không đủ chống lại các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Ngoài ra, nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và khối u cũng tăng lên. táo bón là kết quả.
Vitamin B6
Đặc biệt, tình trạng vitamin B6 cũng bị ảnh hưởng, vì uống cà phê thường xuyên có thể khiến cơ thể chúng ta bị thiếu hụt vitamin B6. Bởi vì vitamin này chịu trách nhiệm cho nhiều cơ quan, hay nói đúng hơn là các khu vực trong cơ thể, một số rối loạn trong cơ thể có thể xảy ra cùng một lúc khi sự thiếu hụt phát sinh. Thương tích xảy ra ở khu vực của khuôn mặt - các vết nứt đau đớn ở các góc của miệng và trên môi - cũng như ở khu vực khoang miệng - nhức nhối lưỡi, cổ họng bị viêm. Hơn nữa, mất ngủ, tăng khó chịu, căng thẳng, rối loạn nhạy cảm và trầm cảm thường là kết quả của mức vitamin B6 thấp [13.1]. Nếu cơ quan lớn nhất của chúng ta, da, không được cung cấp đầy đủ vitamin B6, các vết viêm xuất hiện đặc biệt xung quanh mũi, miệng, tai và bộ phận sinh dục ở dạng các mảng đỏ, có vảy, ngứa và đau.
Bàn là
Sản phẩm tanin trong cà phê ức chế ủi hấp thụ và làm giảm sự sẵn có của chế độ ăn uống ủi. Nếu mọi người uống cà phê thường xuyên, ủi sự thiếu hụt có thể phát triển trong cơ thể, gây ra thiếu máu, nhanh chóng mệt mỏi, dễ bị nhiễm trùng, và viêm nhiễm [13.2]. Tiêu thụ quá nhiều cà phê - thiếu hụt chất quan trọng.
| Chất quan trọng | Các triệu chứng thiếu hụt |
| Vitamin C |
Khả năng bảo vệ oxy hóa giảm làm tăng nguy cơ
|
| Vitamin B6 |
|
| Calcium |
|
| Magnesium |
Tăng nguy cơ
|
| Bàn là |
|
